Bánh mì A la "Làng" (lò nướng)

Bánh mì A la "Làng" (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen	200 g
Bột mì	200 g
Nước	150 ml
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Rast. bơ	2 muỗng canh. l.
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Kvass khô	2 muỗng canh. l.
Bia đen	150 ml
Hạt caraway thô	1 muỗng cà phê
hoặc hỗn hợp gia vị cho bánh mì	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Ủ bột trước khi nướng, sau đó tắt lò, lấy bột ra, nặn thủ công (không làm nát nhiều) một quả bóng và để cách thủy trong 20 phút, trong khi lò làm nóng đến 180 *. Đặt bánh mì trống vào lò và nướng trong 40-45 phút cho đến khi mềm.
• Và đây là công thức bánh mì chỉ dành cho máy làm bánh mì "bánh mì lúa mạch đen trên bia"
• bột lúa mạch đen 150 gr
• bột mì 250 gr
• kvass khô 2 muỗng canh. l
• nước 200 ml
• bia đen 100 ml
• dầu phát triển 2 muỗng canh. l
• men 1,5 muỗng cà phê
• muối 1,5 muỗng cà phê
• đường 1 muỗng canh. l
• hỗn hợp gia vị 1 muỗng canh. l.
• Đặt mọi thứ vào máy làm bánh mì, Chế độ cơ bản 3.50.
• Đây là những gì đã xảy ra. Bánh mì đặc nhưng xốp. Bánh mì rất ngon và thoáng mát.

Thời gian chuẩn bị:

(3,50)

Chương trình nấu ăn:

chế độ chính

Ghi chú

Bánh mì rất giòn, hơi đặc, đậm vị caraway. Tốt cho những người thích bánh mì nâu.

Ở đây, công thức chỉ chứa 350 g bột mì và 350 ml chất lỏng. Bột sẽ rất chảy nước? Hay đây chỉ là lỗi đánh máy?

Hôm nay tôi nướng bánh mì này. Đã thêm 2 muỗng canh. l. Panifarin và 1 muỗng canh. l. agram. Bánh mì nướng kỹ, thành ra sực nức mũi. Nhưng lớp vỏ bên trên bị rơi ra sau khi nguội, tôi nghĩ là do men - nó chưa khô, tôi cho những viên ép vào, hình như hơi nhiều. Nó có mùi vị tuyệt vời.

Hôm nay tôi nướng bánh mì này. Đã thêm 2 muỗng canh. l. Panifarin và 1 muỗng canh. l. agram. Bánh mì được nướng kỹ, quay ra thật lỗ mũi. Nhưng lớp vỏ bên trên bị rơi ra sau khi nguội, tôi nghĩ là do men - nó chưa khô, tôi cho những viên bánh ép vào, hình như hơi nhiều. Nó có mùi vị tuyệt vời.

Do đó, nó không thành công khi có rất nhiều chất lỏng.

Irochka, khẩn trương đọc Hướng dẫn dành cho người mới bắt đầu về búi tóc
Tôi đã làm sai, và bạn không thể điều khiển búi tóc của riêng mình. Xem các bản sửa lỗi của tôi trong bài viết dưới đây.

Tôi cầu xin sự thứ lỗi cho sai lầm Và có một lỗ hổng trong bà già. Đã sửa lại công thức.

Hôm nay mình nướng bánh mì lúa mạch với bia theo công thức từ Admin. Tôi tăng lượng nguyên liệu lên 25%, chỉ để men 1,5 muỗng canh, không có kvass khô, thêm 4 muỗng canh. l. nuôi cấy khởi động kefir (tổng lượng chất lỏng 380 ml). Người làm bánh gừng rất đàn hồi trong quá trình nhào, bếp lò không gây khó khăn gì. Nhưng cuối cùng mái nhà hơi sụp xuống, hóa ra như thể có nhiều chất lỏng hoặc men. Đây có thực sự là cách hoạt động của bột chua kefir không? Tôi chưa từng thấy điều này trước đây, tôi luôn thêm bột chua kefir vào bánh mì lúa mạch đen.

Hôm nay mình nướng bánh mì lúa mạch với bia theo công thức từ Admin. Lượng nguyên liệu tăng 25%, chỉ còn men 1,5 tsp, không có kvass khô, mình thêm 4 tbsp. l. nuôi cấy khởi động kefir (tổng lượng chất lỏng 380 ml). Người làm bánh gừng rất đàn hồi trong quá trình nhào, bếp lò không gây khó khăn gì. Nhưng cuối cùng mái nhà hơi sụp xuống, hóa ra như thể có nhiều chất lỏng hoặc men. Đây có thực sự là cách hoạt động của bột chua kefir không? Tôi chưa từng thấy điều này trước đây, tôi luôn thêm bột chua kefir vào bánh mì lúa mạch đen.

Vì vậy, bia thực chất là men bia, chúng có lực nâng.
Làm cho nhân bánh gừng mềm hơn một chút, dùng tay sờ vào - mềm hơn và dính. Kvass khô chứa mạch nha và bánh quy giòn và chúng sẽ loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Mùi vị nó thế nào? Nếu bạn thích nó, sau đó làm việc với kolobok, bạn cần phải đoán ý nghĩa vàng của kolobok.

Chúc may mắn!

hôm nay bánh mì nướng "a la làng"
Admin cảm ơn nhiều, ngon
thứ duy nhất tôi thêm là 1/2 muỗng cà phê. Rau mùi (tôi không biết có đúng không), nhưng mùi của bánh mì thật tuyệt

Tôi nướng bánh mì lần thứ hai. Lần đầu tiên không thành công do lỗi của tôi. Tôi làm một mẻ ở chế độ "Dough" trong máy làm bánh mì, sau đó chuyển nó đến gosyatnitsa để kiểm tra, phôi tăng hơn hai lần trong 1 giờ (đáng kinh ngạc đối với bột lúa mạch đen). Bánh mì rất ngon. Nhưng mái không bằng phẳng. Có lẽ điều này là do tôi đã làm phẳng mái bằng thanh silicone trước khi sơn sửa. Có thể từ “hố và đồi” đó, nhưng chúng rất nhỏ.

quản trị viên
bánh mì nướng trong lò. Ngon và thơm. Tôi thích nó rất nhiều. Cảm ơn vì công thức!

Nướng không tắt trong lò của tôi. Có nghĩa là, bạn có thể bật trên cùng và dưới cùng một lúc, hoặc chỉ trên cùng. Cho tôi biết, tôi nên thử nướng bánh mì trong đó hay tiếp tục trong HP?

[Tanyusha]

hình thành một quả bóng bằng tay (không làm nát nhiều) và để nó bằng chứng trong khoảng 20 phút

Tanyusha, tức là kiểm tra trước khi nướng chỉ 20 phút ?!

Miếng bột trồi lên nhanh như vậy ?!

[Tanyusha]

Tanyusha, tức là kiểm tra trước khi nướng chỉ 20 phút ?!

Miếng bột trồi lên nhanh như vậy ?!

Inna, nó cũng xảy ra! Nhưng đừng thư giãn, hãy xem bột, nó không thể đoán trước và có thể tăng lên vào những thời điểm khác nhau. Giữ cho đến khi nó tăng gấp đôi! Đề phòng, làm nóng lò trước

[Tanyusha]

Cảm ơn bạn, Tanyusha !!!

Theo dõi theo cách tốt nhất có thể !!!

Tôi hiểu rằng bánh mì này có thể được nướng cả ở dạng lò sưởi và ở dạng bánh mì định hình, phải không?

Tanyush, và tốt hơn là đặt bánh mì vào một cái đã được làm nóng trước hay nó không quan trọng ở đây?

Một phần gấp đôi của bột đã được nhào ...

Inna, nếu bánh mì là lò, thì sau khi tráng bánh, bạn cho vào lò nướng trên một bệ đã được nung nóng (đá, chảo rán, v.v.). Hâm nóng giàn lên 220-230 * C, sau khi trồng bột giảm xuống 200 * C rồi hạ dần xuống - canh chừng vỏ bánh để bột không bị cháy.

Bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc trong khuôn.