Bánh mì mộc (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
Bột mì 1c	110 g
Nước 40 * С	100 ml
Nấm men khô	0,5 muỗng cà phê
bột:
Tất cả bột
Bột mì 1c	120 g
Bột mì nguyên hạt	120 g
Muối	1 muỗng cà phê
Nước 40 * С	70 ml
Sữa chua không có chất phụ gia	40 ml
Nấm men khô	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

bột:
trộn bột mì, nước ấm và men trong một hộp đựng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hộp và để vào tủ lạnh từ 10 - 14 giờ.
Tôi, đã trộn tất cả mọi thứ cho bột lúc 10 giờ tối, để trong tủ lạnh đến 9 giờ sáng.
_{(xin lỗi vì chất lượng ảnh)}
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh 1 tiếng trước khi nhào để bột ấm lên.
bột:
kết hợp bột mì, men và muối trong một tô lớn.
Trộn riêng nước ấm, sữa chua và bột. Cho hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp khô và nhào bột. Nhào bột trong 10-15 phút cho đến khi bột mịn và chắc. Chuyển bột sang tô đã bôi mỡ, dùng màng bọc thực phẩm phủ dầu và ủ khoảng 1-1,5 giờ.
Tôi nhào và thực hiện lần kiểm tra đầu tiên trong máy làm bánh mì ở chế độ TESTO (tổng thời gian của chế độ 1:50).
Sau khi bột nở gấp đôi, nhào kỹ, xả bớt không khí. Tạo thành một ổ bánh tròn. Đặt phôi lên khay nướng có phủ giấy da. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để thêm 1 tiếng nữa cho đến khi bột nở gấp đôi.
Làm nóng lò ở 230 * C với đá.
Dùng dao sắc rạch các đường chéo trên ổ bánh mì, rắc bột mì lên.
Nướng trong 10 phút ở 230 * C bằng hơi nước, sau đó hạ nhiệt độ xuống 210 * C, sau 10 phút nữa giảm nhiệt độ xuống 190 * C và nướng bánh cho đến khi bánh chín mềm. Tập trung vào lò nướng của bạn. Tổng thời gian nướng của tôi là 35 phút.
Làm nguội bánh mì đã hoàn thành trên giá dây.
Chúc ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

Loaf 525 gam

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

Công thức từ cuốn sách Fast and Tasty số 8 với những thay đổi của tôi.

Tôi đã nướng bánh mì này hoàn toàn trên bột mì loại 1 nhiều lần. Tôi nhào một phần nhân đôi lên một ổ bánh có khối lượng 1 kg.

Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, ngay cả từ bột mì loại 1, vụn bánh mì cũng có màu xám.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mì mộc mạc (Pane Bigio) trong lò nướng (Thần tượng32)

Bánh mì mộc với hạt, cám và ngũ cốc (Alexandra)

Bánh mì mộc với muesli và váng sữa (Alexandra)

Suslya

Ksyusha, một miếng bánh mì đẹp như vậy sẽ còn ở trên cùng

Bếp trưởng

Vâng, mộc mạc thực sự

Trích dẫn: Suslya

mỡ lợn sẽ vẫn ở trên cùng

Có, và với một củ hành tây, như thế này:

Và dưới borsch

Tanyulya

Ksenia, bánh mì mát lạnh Và tôi muốn tỏi

Ksyushk @ -Plushk @

Gopher, bạn cũng có thể salsa ...
Bánh mì mộc (lò nướng)

nhưng tôi sẽ đi lấy xúc xích tự làm của Ukraina từ tủ đông và ngày mai hút lấy bánh mì.

Ooo, và hành tây đã đến, Bếp trưởng, Cảm ơn bạn.

Tan, tốt, cho bạn sau đó

đủ?

Tanyulya

Cảm ơn bạn, bạn tỏi tốt bụng, năm nay chúng ta có cùng một bé nhỏ thịnh soạn.

kẹo bơ cứng

Ksyushka-bun, tại sao phải rắc bột mì trước khi nướng? Và ổ bánh mì không bị mờ trong quá trình kiểm tra?

Ksyushk @ -Plushk @

Trích dẫn: iris. ka

Tại sao phải rắc bột mì trước khi nướng?

Cho vẻ đẹp. Nhưng bạn không cần phải rắc nó. Một vấn đề của hương vị.

Trích dẫn: iris. ka

Ổ đĩa có bị mờ trong quá trình kiểm tra không?

Không, nó không mờ. Bột khá chặt. Nó không cần một cái giỏ nào cả.

Xoắn

Ksyusha, bánh mì là siêu! Và mỡ lợn, hành tỏi rất ngon, người ta nói rằng tôi ngay lập tức muốn có một chiếc bánh mì kẹp với một chiếc bánh mì như vậy!

Ksyushk @ -Plushk @

Bến du thuyền, Cảm ơn bạn rất nhiều!
Hành - tỏi - tất cả đều tốt. Nhưng tôi thích làm khô bánh mì như vậy trên vỉ nướng, rưới dầu ô liu, đặt những lát cà chua (mùa hè, đất, nhiều thịt - bây giờ không có), một chút muối và hạt tiêu. Và bạn có thể ăn.

Vận may

Ksyushk @ -Plushk @
câu trả lời. nấm men khô
về cơ bản nó là gì?
nếu không, bạn cần bao nhiêu live?
Bánh mì rất đẹp và ngon không còn nghi ngờ gì nữa

Ksyushk @ -Plushk @

Tatyana, men khô là không cần thiết. Còn sống bạn cần 2 gam. cứ 100 gr. bột mì.

barbariscka

Tatyana, bánh mì ngon làm sao! Chà, hãy để một mình mỡ lợn và tỏi đã hoàn thành ...

Sonadora

Ksyusha, bánh mì ngon làm sao! Chúng tôi cần gấp để nướng!

Merri

Ksyusha, tốt, thông minh, tốt, bà chủ! Cả bánh mì và mỡ lợn đều được khen ngợi hết lời!

Ksyushk @ -Plushk @

Vasilisa, Marina, Irina Cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khen ngợi.
Trên thực tế, mỡ lợn và tỏi không phải của tôi, được lấy trộm từ Internet

Merri

Trích dẫn: Ksyushk @ -Plushk @

Trên thực tế, mỡ lợn và tỏi không phải của tôi, được lấy trộm từ Internet

Nó là cần thiết để không thừa nhận nó!

Ksyushk @ -Plushk @

Trích dẫn: Merri

Nó là cần thiết để không thừa nhận nó!

Tôi là một cô gái trung thực

Lora4ka

Các cô gái, giải thích cho tôi. Tôi không bắt kịp với một cái gì đó. Tôi đã xem qua công thức và hình ảnh 3 lần. Theo những hình ảnh - bánh mì lúa mạch đen. Theo công thức - lúa mì.

Ksyushk @ -Plushk @

Lora4ka, bánh mì hoàn toàn là lúa mì. Không có một gam bột lúa mạch đen nào trong đó.

Fenek

Trích dẫn: Ksyushk @ -Plushk @

Lora4ka, bánh mì hoàn toàn là lúa mì. Không có một gam bột lúa mạch đen nào trong đó.

Sau đó, màu sắc, có lẽ, đến từ bột ngũ cốc nguyên hạt? Và lấy nó ở đâu?

Ksyushk @ -Plushk @

Vâng, lần này bột ngũ cốc của tôi có màu sẫm hơn lúa mạch đen, đó là lý do tại sao màu như vậy. Nếu không có hạt nguyên, bạn có thể nướng từ loại 1 trở lên cũng không thành vấn đề. Trong nhiều tuần, tôi sẽ chỉ nướng 1 lớp, tôi sẽ cho thấy lớp vụn sẽ có màu gì.

Irina Dolars

Bánh mì gì! Mmmm! ... Rất giống với cái gọi là "tiếng Ukraina"
Nó cũng đậm đặc và có vị chua dễ chịu.

Sang trọng, và khi nào bạn sẽ thử nghiệm với lúa mạch đen đã tách vỏ? Bạn có biết món mỡ heo hay cà chua sẽ ngon như thế nào không?
Đây là tôi thực tế rằng tôi cần giúp đỡ để làm chủ trường hợp này.

Ksyushk @ -Plushk @

Irina, Cảm ơn bạn!
Với bột lúa mạch đen, món bánh mì yêu thích của tôi đã ra đời một cách tự nhiên. Đây như là... Đôi khi tôi tăng tỷ lệ bột lúa mạch đen lên 50%, tất nhiên, đồng thời sửa lại phần bún.

Lora4ka

Vâng, bây giờ mọi thứ đã trở nên rõ ràng Cảm ơn vì công thức tuyệt vời!

Anka_DL

Tiếng gõ cửa. Tôi có thể đến thăm không? Tôi với một báo cáo và lòng biết ơn
Tôi nướng bánh mì. Khi trộn, tôi thêm một ít nước và 2 muỗng canh. l. dầu thực vật (vừng và hướng dương 1: 1)
Không có vấn đề gì cả ... cái dao cắt là sự thật, tôi vẫn còn giữ cái đó .... nó giống như một con dao sắc bén ... bạn sẽ cần phải luyện tập, nếu không thì tôi càng ngày càng ra dáng
Cảm ơn vì công thức

Ksyushk @ -Plushk @

Lora4kaCảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức!
Anya, cảm ơn rất nhiều vì bánh mì và phóng sự ảnh! Thật là một mảnh vỡ đẹp. Bột mì của bạn có lẽ đã khô hơn, các lỗ chân lông đã mở tốt.

không kính

Ksyusha, Tôi đã nướng nó !!! Mùi thơm thật tuyệt vời. Nếm thử - tôi sẽ tìm hiểu vào ngày mai. Chỉ có tôi đã thêm một chút bột lúa mạch đen vào đó. Tôi sẽ đăng ảnh vào ngày mai.

Ksyushk @ -Plushk @

Anna, với DR!
Hôm qua tôi đã không viết, bởi vì tốc độ của chúng tôi bị giới hạn gần như bằng không.
Với bột lúa mạch đen cũng rất tuyệt. Tôi đang đợi bức ảnh của bạn.

không kính

Ksyusha, cảm ơn vì lời khen!
Đây là bánh mì của tôi:

Cảm ơn một lần nữa vì công thức, tôi thích bánh mì rất nhiều, rất ngon.

Ksyushk @ -Plushk @

Anna, Tuyệt vời ! Cảm ơn bạn rất nhiều thông tin phản hồi của bạn.

Ksyushk @ -Plushk @

Tôi đã nướng bánh mì này hoàn toàn trên bột mì loại 1 nhiều lần. Tôi nhào một phần nhân đôi lên một ổ bánh có khối lượng 1 kg.

Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, ngay cả từ bột mì loại 1, vụn bánh mì cũng có màu xám.

Vitalinka

Ksyusha, cảm ơn vì chiếc bánh mì ngon!

🔗

Ksyushk @ -Plushk @

Vitalinochka, ổ bánh đẹp. Cảm ơn bạn đã tin tưởng!

Kras-Vlas

Ksyusha, nhưng tôi có một ổ bánh mì như vậy!

Ngon và thơm! Có lẽ tôi đã đánh giá quá cao anh ta trong việc kiểm chứng, bởi vì với những vết cắt ngang, anh ta đã bị thổi bay - Tôi sẽ tính đến tương lai!
Cảm ơn bạn, tất cả chúng tôi đều thích nó rất nhiều

Kras-Vlas

Xử lý lỗi:

Tôi đã làm cho bột dốc hơn một chút, 1 muỗng cà phê. men khô giảm còn 3/4 muỗng cà phê. + 8 g Weizensauer nuôi cấy khởi động khô, cắt nông.

Ksyushk @ -Plushk @

Olga, cảm ơn vì đã tin tưởng công thức!
Tôi thích cả hai tùy chọn (cả trước và sau khi sửa lỗi).

Trích dẫn: Kras-Vlas

8 g nuôi cấy khởi động khô Weizensauer

Bạn có thể cho chúng tôi biết chi tiết hơn đó là loại men gì không?

Catwoman

Tôi cũng sẽ tham gia Ksenia. Men này là gì?

Kras-Vlas

Các cô gái, tôi xin lỗi vì tôi đã không trả lời ngay lập tức

Nuôi cấy khởi động khô WEIZENSAUER
Bột chua khô để chế biến bất kỳ sản phẩm bánh nào có hương vị và mùi thơm của bánh mì, được chế biến theo công nghệ OPARNA truyền thống. Các sản phẩm thu được với hương vị tuyệt vời, phong phú và vụn đàn hồi.

Tôi đã mua nó ở cửa hàng Peki Sam.
Lần đầu tiên tôi biết về cô ấy từ một bình luận. sazalexter: Darnitsky bread in a bread maker (by fugaska) - trang 35, answer 680, và Darnitsky nướng với nó theo công thức riêng của anh ấy (câu trả lời 683). Tôi thích bánh mì, không có gì để so sánh với, bởi vì tôi đã không thử nướng mà không có nó, tốt, tôi quyết định thử nó ở đây, chỉ vậy thôi
P.S. Tôi không biết cách chèn liên kết đến câu trả lời và cho đến khi tôi tìm ra cách thực hiện, tôi sẽ rất vui nếu bạn dạy ...

Merri

Kim đồng hồ điểm 10 giờ, đã đến giờ nặn bột! Ồ, tôi sẽ trộn một mẻ kép!

Merri

Ksyusha, Tôi báo cáo. Tôi thực sự thích làm việc với bài kiểm tra. Tôi đã làm giống như bạn, giao việc nhào trộn HP trên chương trình nhào bột, bởi vì nó trở nên mát mẻ trong nhà bếp (nord-ost thổi với chúng tôi). Thêm tsp vào bột. cumin yêu thích của bạn. Mọi thứ trùng hợp một cách hoàn hảo. Tôi đã kiểm chứng cuối cùng trong giỏ. Miếng bột thật tuyệt vời! Chất vải mềm mịn, co giãn, giữ dáng tốt, không trôi một chút nào. Những gì tôi không làm là nướng lại!

Cô ấy bật lò một tiếng trước khi nướng, để nhiệt độ 250 độ, chọc mũi vào công thức, vặn nhỏ xuống 230. Và chỉ đến lúc cho bánh vào lò, tôi mới nhớ ra loại bánh mì nào. lò nướng bạn đã có, Ksyusha. Tất nhiên, tôi không đủ nhiệt và bột đã không sử dụng được tiềm năng của nó, vỏ bánh trở nên dày, các vết cắt không mở ra hoàn toàn.

Tôi thích hương vị. Muối có thể ít hơn - theo sở thích của tôi. Các mảnh vụn rất đàn hồi. Bạn có thể giảm một chút hàm lượng bột ngũ cốc. Nhưng nó rất ngon! Tôi đặc biệt thích rằng mọi thứ được thực hiện một cách nhanh chóng và dễ dàng. Cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức!
Tôi sẽ nấu vào cuối tuần. Một người thợ làm bánh mì, một người làm bánh mì, cô ấy tuyệt vời, tất nhiên, cô ấy giúp tôi cả tuần, nhưng tôi nhớ bánh mì tinh thần.

Ksyushk @ -Plushk @

Oh, Ira, xin vui lòng tha thứ cho tôi vì không trả lời ngay lập tức. Kể từ tháng 1, không có thông báo nào từ chủ đề này.

Với lò nướng, vâng, khó, bởi vì mỗi người đều có nó với đặc điểm riêng của họ. Nhưng theo ý kiến của tôi, mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời. Nhưng bạn không thể khác được. ... Bánh mì tuyệt vời!

Merri