Bột, bánh ngọt và bánh ngọt. Đang tìm kiếm một công thức!

Trên một tờ lịch ghi ngày 29 tháng 1 năm 1970, tôi tìm thấy một công thức làm bánh bột lọc (tôi nhớ là bánh rất bông xốp, thoáng khí)
2 quả trứng
Đun chảy 200 g bơ thực vật
2 muỗng canh. tôi bơ
2 muỗng canh. l kem chua (20%)
1/2 muỗng canh. Sữa
1/2 que men (HELP, nó là bao nhiêu trong loại tương đương khô hiện đại?)
2-3 thìa cà phê đường
Đổ đầy:
1 kg. mơ khô, ngâm nước sôi (cho đến khi nở), rửa sạch và tán nhuyễn với đường (vừa ăn hoặc 1/2 chén)
Hai tiếng rưỡi để đứng chiếc bánh

Tôi sẽ không nói chắc chắn, nhưng tôi đọc rằng 1 que men = 50 gram

Đọc ở đây

🔗

Lượng bột mì trong công thức là bao nhiêu?

Cảm ơn bạn! Về bột mì nó được viết: "nó sẽ mất bao nhiêu"

[Gashenka]

1/2 que men (HELP, nó là bao nhiêu trong loại tương đương khô hiện đại?)

Gashenka, bạn sẽ không bị xúc phạm nếu tôi cũng viết ý kiến ​​của mình chứ?

Dap xe, trước đó, nếu nấm men được sản xuất trong một gói tối thiểu, thì nó là 100 gram, và đây được gọi là men bia. Và tôi thậm chí chưa bao giờ nhìn thấy gói 50 gram.

Tôi không biết ở các nước khác như thế nào, nhưng ở đây, trong bao bì ban đầu, thậm chí bây giờ, bạn có thể mua gói 42 gram, và sau đó chỉ 100 gram. Vậy 1/2 que là 50 gam.

[Gashenka]

Gashenka, bạn sẽ không bị xúc phạm nếu tôi cũng viết ý kiến ​​của mình chứ?

Cảm ơn bạn, tôi không biết nó, tôi chỉ đọc nó

50 gram men tươi không phải là quá nhiều cho một công thức như vậy?

[Gashenka]

GashenkaBạn biết đấy, tôi đã từng đăng trên diễn đàn một công thức rất cũ cho một chiếc bánh men ngon. Có 60 gram men, và tôi cũng được hỏi câu hỏi này. Tôi nghĩ không nhiều. Ở đây bạn cần phải nhìn vào công thức. Đây là Dap xe đã viết, 200 gram bơ thực vật, và phần còn lại của chất lỏng, liên quan đến chất béo, là không đủ. Trong công thức tôi đưa ra, không có sữa hay nước gì cả.

Và thỉnh thoảng mình xem lại công thức thấy bột nhạt thì mình gia giảm cho an toàn. Nếu không, trong các công thức nấu ăn cũ, theo quy luật, ít nhất 1/2 thanh men được chỉ định. Có vẻ như họ đã yêu họ trước đây. Tôi có một cuốn sách cũ, vì vậy có một mục, không tin nó, "Các món ăn men". Và người ta viết rằng rất hữu ích khi ăn chúng. Nhưng, bằng cách nào đó, tôi không bị kích động với mong muốn nấu ăn, ví dụ, pate men.

Ừ ...

Tôi cũng có thể nói về men được không?

Theo như tôi nhớ, loại men được sản xuất từ ​​thời Liên Xô hoàn toàn khác. Chúng có thể được đặt một nửa gói một cách an toàn, và thực tế không phải là bột sẽ nổi lên. Men hiện đại rất mạnh, với chúng, kể cả những loại cũ và tôi chưa từng bị thủng bao giờ nên tôi sẽ ủng hộ Gache, mặc dù lý luận của Qween cũng đúng.

Qween, Rita, cảm ơn bạn rất nhiều
Tôi sẽ cố gắng rất nhiều để nhào bột này và báo cáo kết quả.
Nhân tiện, về men, tôi cũng nhớ rằng trước đó chúng được bán ở quầy thanh toán trong các gói màu trắng có dòng chữ màu xanh, và bà tôi thường cằn nhằn rằng men đã cũ.

Tôi cũng nhớ rằng họ đã từng được bán tại quầy thanh toán trong các gói màu trắng có chữ màu xanh lam và bà thường cằn nhằn rằng men đã cũ.

đó là bởi vì họ đang nằm ở quầy thanh toán, không phải trong tủ lạnh và được đóng gói trong giấy - chúng khô đi, đó là lý do tại sao chúng không phải lúc nào cũng tươi. Mặc dù tôi nhớ loại men này thậm chí còn được phơi trên một tờ báo để sử dụng trong tương lai, vì nó là một mặt hàng khan hiếm

Tại nơi làm việc, cặn kem chua đã hình thành trong tủ lạnh. Vì người dân của chúng tôi có kinh tế, nên thay vì vứt bỏ nó, họ đề nghị tôi sử dụng nó trong kinh doanh: đó là nướng một thứ gì đó và cho cả nhóm ăn
Hãy cho tôi biết có thể làm gì từ một lít kem chua cũ
PS: Tôi cũng có táo số lượng lớn

aaaaa! các cô gái, bánh truffle (hay chỉ là nấm cục?) từ Lily-Lulёk ở đâu? Tôi không thể tìm thấy!

Những người này? https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0

Tại nơi làm việc, cặn kem chua đã hình thành trong tủ lạnh. Vì người dân của chúng tôi có kinh tế, nên thay vì vứt bỏ nó, họ đề nghị tôi sử dụng nó trong kinh doanh: đó là nướng một thứ gì đó và cho cả nhóm ăn
Hãy cho tôi biết có thể làm gì từ một lít kem chua cũ
PS: Tôi cũng có táo số lượng lớn

Đây sẽ là nó https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0

đang tìm kiếm một công thức cho ptrog .. với mận .. phô mai tươi .. ở đó, trong công thức, phô mai tươi đã được thêm vào phô mai.

đang tìm kiếm một công thức cho ptrog .. với mận .. phô mai tươi .. ở đó, trong công thức, phô mai tươi đã được thêm vào phô mai.

Nướng và ăn tốt cho sức khỏe
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77657.0

Cư dân mùa hè

Tôi sẽ đăng nó vào ngày mai. Chúng tôi gọi nó là "Bánh với hạt anh túc" Tôi cũng chắc chắn rằng đây là nó. Đây chỉ là rất nhiều lựa chọn, đó là chắc chắn !!!

Xin lỗi, nó không hoạt động vào ngày mai.
Vì vậy, kết quả của sự tra tấn dã man, những người sau đây đã bị loại khỏi mẹ chồng:
Bột được nhào với sữa chua, bột mì, soda và trứng (khoảng 1 quả trứng trên 500 ml sữa chua). Bột không lỏng, nhưng cũng không chặt, dùng tay bắn tung tóe. Bánh được nướng trên khay nướng, dày 1,5 cm, tráng bánh qua nước sôi, để ráo nước sau khi nguội. Một lần nữa nó được đổ với nước sôi, sau khi nguội, nó được ném trở lại trên sàng và giã trong cối. Sau đó, nó được giã một lần nữa với đường, một ít nước được thêm vào để hỗn hợp chuyển thành một chút dịch.

Sau khi nguội, bánh được xé thành từng miếng (khoảng 2 cm) và trộn với hỗn hợp thuốc phiện để tẩm và bao bọc. Ôi làm sao!

[nghệ nhân]

nghệ nhân
Tôi suýt sặc nước miếng !!!!! Mong rằng sau này mẹ chồng không khổ nhiều !!!! Ngay sau khi chúng tôi hoàn thành mọi thứ đã nướng, tôi chắc chắn sẽ làm điều đó. Và sữa chua là như thế nào ??? Đó là, làm thế nào để làm điều đó? Đổ vào lọ và để ở nhiệt độ phòng?

aha! hoặc mua kefir

Chà, điều này tốt, theo nghĩa của kefir, chúng ta có cả đống !!!!

Có một sắc thái mà mẹ chồng tôi không phát ra dù bị tra tấn, nhưng tôi đã thừa hưởng nó. Bánh phải chín vàng đều nhưng không bị cháy thì ta mới có được món ngon không gì sánh bằng. Và nếu bạn thêm một chút mật ong vào cây anh túc ...

Cư dân mùa hè, tốt, với chi phí của mật ong, điều này không phải dành cho tất cả mọi người (tôi không phải là một trong số đó) Nhưng vì bạn có một tài sản thừa kế phong phú như vậy, làm ơn cho chúng tôi một tỷ lệ, làm ơn !!!! (Tôi thực sự muốn!)

Vì vậy, không có tỷ lệ chính xác của ria mép trên mắt, bột mềm hơn trên bánh bao. Taki cho nửa lít kefir 1 quả trứng, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê soda. Và sẽ lấy bao nhiêu bột (bà nội nói vậy). Một khối bột khác nên được để nghỉ trong 30 phút.

Từ tôi yêu những "bằng mắt" !!! Và đó là lý do tại sao.

Dì luôn nướng những chiếc bánh quy tuyệt vời, chúng rất giòn !!! Tôi cũng muốn. Tôi nói, đưa cho tôi công thức, và cô ấy, đáp lại, họ nói rằng không có công thức nào, đã mở tủ lạnh, trộn tất cả mọi thứ ở đó và thế là xong.
Tuy còn nhỏ nhưng tôi không cho xúc xích và cà chua, tôi nhào bột nướng .... Chỉ bây giờ những chiếc bánh quy của tôi, mà sau khi nướng, sau 3 tháng nằm trong đĩa, đều "sắt" như nhau.

Hóa ra sự khác biệt mà chúng tôi có được là ở các sản phẩm. Dì tôi làm việc tại một nhà máy "kem", bà có kem và kem, chúng luôn sống trong tủ lạnh, và bơ thực vật luôn được thay thế bằng bơ. Đây là lý do tại sao sữa chua, bơ thực vật và thiếu trứng của tôi đã tạo ra một hiệu ứng "tuyệt đẹp" như vậy.

Và tôi thường làm điều đó bằng mắt. Nhìn có vẻ tinh mắt, tôi là người bắn giỏi nhất ở trường

Cả đời mẹ tôi chỉ nướng bánh nướng và bánh nướng trên kefir.
Cô ấy chưa bao giờ liên quan gì đến men, cô ấy không thể có được bột men và thế là xong! Bất kể loại men tươi nhất là gì.
Cô ấy đã dạy tôi cách nướng bánh nướng và bánh nướng trên kefir. Công thức rất đơn giản: Kefir 500 ml, 1 quả trứng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê soda, 1 cái bàn. l. Sahara. Chưa hết, nếu bánh nướng trong lò, 1 gói bơ thực vật nhất thiết phải được thêm vào bột.

Các cô gái, giúp đỡ. Hãy cho tôi biết loại bánh quy nào tốt hơn cho một chiếc bánh như gấu của Barney. Tôi đã làm nó ngày hôm qua theo công thức cổ điển, nhưng không phải vậy.

Bột cuộn xốp https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

Hoặc từ bánh cam https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11430.0.
Hầu như bất kỳ công thức bánh quy bơ nào.

[Lika]

Lika, cảm ơn, tôi sẽ cố gắng hơn nữa, nếu nó trở nên ngon, tôi sẽ viết.

Các cô gái ơi, có ai biết công thức làm nhẫn hạt "thời gian trì trệ" không? Một cái gì đó giống như bánh quy rắc ... nếu tôi không nhầm, đậu phộng ...

[Bánh chanh]

Giúp đỡ!
Gì Bánh chanh được bán trong các cửa hàng và cửa hàng bánh ngọt? Đừng cười, tôi chưa bao giờ mua nó hoặc thử nó từ bất kỳ ai. Chúng tôi khẩn cấp cần, nếu không phải là một công thức, thì ít nhất là một thành phần gần đúng.

Trong chiếc bánh chanh, những chiếc bánh mì mỏng, có nhân sữa trứng, vị chua và nhuốm màu vàng tương ứng là mùi thơm của chanh. Bây giờ tôi sẽ cố gắng tìm một công thức
Đây là cái mà theo đó chúng được làm TUU 15.8-01753776-149-2004

Thật không may, cho đến nay, đây là tất cả những gì chúng tôi có thể khai thác được. Hỏi Tortyzhka xem cô ấy có công thức không

🔗

Đây là một bức ảnh:


Bánh "chanh"
Ba lớp bán thành phẩm cát kẹp với kem protein sữa trứng. Bề mặt được bao phủ bởi các mảnh vụn.

Thành phần: bột mì cao cấp, đường, trứng, bơ thực vật, kem chua, mứt, axit xitric, axit sorbic.

Câu hỏi: Bánh mì ngắn, tôi hiểu điều đó. Kem protein, tôi cũng hiểu điều đó. Nhưng bạn có thể làm gì để món bánh này không bị khô và kết hợp tốt với sữa trứng giàu protein? Hay nó phải như vậy? Ai đã thử nó? Cho biết hương vị.

[NatalyaN]

NatalyaN, Tôi chưa thử những chiếc bánh như vậy. Nhưng về mặt lý thuyết, tôi nghĩ rằng bạn có thể phủ chanh đường từ Qween vào bột bánh mì ngắn đã hoàn thành. Đây là một sản phẩm tự nhiên !!! Nó sẽ làm ướt bột và sẽ giống như một lớp. Và sau đó mọi thứ như nó phải theo công thức. Chỉ có tôi mới kẹp lớp giữa và trên cùng của bánh ngọt với chanh đường. Phần dưới cùng có thể bị vỡ nếu nó rất ướt.

[Bánh chanh]

Bánh chanh miễn là tôi nhớ. Nếu bánh đã được ngâm, thì đó là xi-rô đường, và kem có vị chua do axit xitric. Và với chanh đường nên rất ngon. Tôi sẽ thêm một ít rượu cognac hoặc vodka vào đó. Mặc dù tôi nghĩ rằng những chiếc bánh có thể được rắc với rượu mùi chanh.
Dưới đây là một công thức tuyệt vời cho bánh ngọt ngắn với các loại kem khác nhau
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[Bánh ngọt]

Natasha, đừng hoảng sợ! Đây 🔗 thành phần của bánh chanh được viết:

PIE "LEMON"

bán thành phẩm cát, sữa trứng protein với chanh nghiền

Vì vậy, bạn cần một biến thể của bánh mì ngắn, một loại tẩm như đã được khuyên trước đó và một loại sữa trứng protein với chanh nghiền.
Bánh ngọt shortcrust có thể được lấy từ đây 🔗 :

BÁNH MÌ CÁT

Đối với phần bột: 3 ly bột mì, 2 quả trứng, 300 g bơ, 1 ly đường, 300 g kem chua, soda (trên đầu dao), vỏ chanh. Đối với nhân bánh: 3 quả chanh vừa, 2 cốc nho khô, 1 cốc đường, 1 [2 cốc quả óc chó, 2 thìa đường bột.
Xay bơ với đường, thêm trứng, kem chua, thêm vỏ chanh cắt nhỏ, bột mì, kem chua với soda. Nhào bột, chia thành 3 phần và nướng 3 lớp. Xếp lớp nhân bánh đã nguội lên trên. Rắc lớp vỏ bánh trên cùng với đường đóng băng và trang trí với các loại hạt.
Nấu nhân bánh. Rửa sạch chanh, tráng qua nước sôi, na-. cắt thành từng lát, bỏ hạt. Phân loại nho khô, rửa sạch. Cho chanh và nho khô qua máy xay thịt, trộn với đường.

Vâng, sữa trứng protein như đã dạy Bánh ngọt

Vui lòng giúp tôi tìm một công thức làm bánh có hạt anh túc từ bột bánh mì trên Máy làm bánh mì. Tôi không nhớ tác giả, nhưng tôi muốn thử nướng lại những chiếc bánh tuyệt vời này

[RoLiS]

RoLiS, đây là bột bánh ngọt, và các sản phẩm từ bột này -
https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0

[Nhỏ bé]

Nhỏ bé, Tôi có một bố cục GOST cho các vòng này. Nhưng tôi không nướng, vì khi còn nhỏ tôi ghét những chiếc nhẫn này. Cho đi?

Và có một vài công thức làm bánh quy hạt nhân mà tôi đã nướng, nhưng tất nhiên, chúng không giống nhau.

Gween! Cảm ơn bạn, đây là những gì bạn cần

Và bột đã có chanh? Hay là nó chỉ có thể làm một loại kem khác? Ở đó, có vẻ như, là những chiếc bánh mì ngắn tiêu chuẩn. Nhân tiện, mẹ tôi đã tự làm bánh mì ngắn với kem đánh bông.

Hoặc, như các cô gái đã khuyên, hãy cung cấp một chiếc bánh nhỏ riêng cho người bị dị ứng. Sau cùng, chiếc bánh được đặt theo khẩu vị của chủ nhân, chứ không phải của khách.

[Nhỏ bé]

Nhỏ bé, Tôi có một bố cục GOST cho các vòng này. Nhưng tôi không nướng, vì khi còn nhỏ tôi ghét những chiếc nhẫn này. Cho đi?

Qween
Cho đi là niềm vui của mình, nhất định phải cho đi !!!

bởi vì khi còn nhỏ tôi đã ghét những chiếc nhẫn này. Cho đi?

Bạn cũng sẽ không tin tôi !!!

Và có một vài công thức làm bánh quy hạt nhân mà tôi đã nướng, nhưng tất nhiên, chúng không giống nhau.

Ôi, làm thế nào để tôi có một công thức AAA cho bánh quy hạt !!!

Xin chào! Có thể ai đó biết công thức của "SAUCERS" Đây là một loại bột mịn trải trên đĩa và nướng trong lò hơi nóng (như tôi tưởng tượng)

Các cô gái, giúp đỡ !!!!!!!!!!! Gần đây, tôi thấy một công thức làm bánh quy phô mai tươi trong ảnh giống như những viên bột được cuộn lại và nhân mứt ở giữa, nhưng có vẻ như ban đầu bột nên cuộn ra theo công thức. Tôi đang tìm kiếm ngày thứ hai

[ksy]

ksy
VÀ KHÔNG PHẢI LÀ NÓ ?

[Nhỏ bé]

Nhỏ bé, cảm ơn bạn rất nhiều, hôm qua mình mù len và chủ đề nữa

Kể từ khi nó bật ra rằng ngày hôm nay, liên quan đến những. vấn đề, một số bài viết đã biến mất, tôi muốn hỏi ai đang tìm kiếm một cuộn bánh quy với nhân sữa chua, Từ Stеrn? Nếu bạn vẫn cần, thì điền vào đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0

[nghệ nhân]

nghệ nhân, đó là tôi, cảm ơn bạn rất nhiều, tôi đã chạy để làm

Tôi không chắc rằng bài viết của tôi là đúng chỗ, nhưng tôi mong các nhà điều hành thân yêu sẽ sửa nó, nếu có gì sai sót!
Vào thời điểm thiếu hụt hoàn toàn, có 2 loại bánh quy có sẵn trong các cửa hàng ở thành phố của chúng tôi, bơ vuông thông thường trong gói và bánh Croquet khô, tôi không biết tại sao loại sau này cũng thuộc loại khan hiếm (phải xếp hàng đằng sau chúng), tôi không bao giờ thích chúng, nhưng mẹ tôi yêu và tôi luôn cố gắng mua, và vẫn không, không, vâng, tôi sẽ mua Croquet hoặc thứ gì đó tương tự ... Đây là một cái gì đó tương tự (tôi nghĩ nó phong phú hơn và mịn, nhưng vẫn khô, không phải là một vết nứt!)

Hôm qua một người bạn hỏi tôi có biết công thức nấu ăn không (cô ấy cũng thích món đó) và theo thói quen, tôi bắt đầu tìm kiếm trên mạng (bắt đầu bằng HP. Tất nhiên là Ru), nhưng tiếc là tôi không tìm thấy gì cả ... (Có lẽ tôi đã nhìn xấu quá nên chọc ngón tay vào nhé!) mà tôi tự ngộ ra rằng bột nên kéo dài (Tôi chưa bao giờ làm điều này) bánh nướng xốp ở mức tối thiểu.

Đây là một bức ảnh trong vết nứt của bánh quy - một cấu trúc mỏng manh xếp lớp có thể nhìn thấy (Croquet thường dày đặc hơn, nhưng cũng nhiều lớp và nhạt màu hơn, theo trí nhớ của tôi, chúng dễ vỡ hơn), khá nhạt nhẽo, ngọt ngào, khô ... Đối với tôi, không có trà, bạn sẽ nghẹt thở ...
Nói tóm lại, điều đó trở nên thú vị với tôi, hãy tái tạo những chiếc gan như vậy, tôi sẽ biết ơn công thức Gostovsky cho bánh quy Croquet và cho những món bánh tự làm! Đầy mong đợi, sự giúp đỡ của thợ làm bánh yêu thích của bạn!