Bánh mì lúa mạch đen trên kvass trong máy làm bánh mì

Bánh mì lúa mạch đen trên kvass trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì, loại cao cấp	400 g
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	100g
Nước	160 ml
Kvass	200 ml
Muối	1,5 muỗng cà phê
đường nâu	3 muỗng canh. l.
(có thể bình thường, nhưng với màu nâu thì kết quả tốt hơn một chút)
Dầu thực vật	1-1.5 Điều. l.
(tốt nhất là ô liu)
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Rau mùi và hạt caraway (bạn có thể làm mà không cần - tùy sở thích)	1 muỗng canh. l.
Panifarin	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Đổ men vào xô, bột mì và các nguyên liệu khô khác lên trên, cẩn thận đổ nước với kvass và cuối cùng là dầu thực vật. Chúng tôi bắt đầu chương trình "Rye" (của Panasonic - 3,5 giờ với một mẻ trong 13 phút). Mọi điều! Bánh mì cao, được nướng kỹ với độ đàn hồi cực tốt.

Chương trình nấu ăn:

Lò nướng Panasonic SD-255, chương trình

Ghi chú

Tôi đã lấy một công thức cho bánh mì bia Đan Mạch: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=11835.0 và được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của bạn. Công thức ban đầu cũng ngon, nhưng tôi, gia đình và đồng nghiệp của tôi thích công thức này hơn.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen ủ men trong máy làm bánh mì (LaraN)

Bánh mì trên kvass trong lò nướng (nòng nọc)

Bánh mì lúa mạch đen với kvass men khô (Omela)

Và tôi nướng bánh mì theo cùng một công thức, chỉ thay vì bánh mì kvass, tôi thêm váng sữa và thêm kvass bánh mì khô vào bột.
Nếu tôi thêm 2 muỗng canh kvass bánh mì, nó sẽ tạo ra bánh mì lúa mạch đen với hương vị tuyệt vời và nếu bạn thêm 3 muỗng canh, nó gần giống như "Borodinsky"

Và nếu không có panifarin thì sao? Bạn có muốn bánh mì như vậy không !?

Tôi không biết trả lời điều gì sẽ xảy ra nếu không có panifarin. Về nguyên tắc, tôi có thể thử nướng bánh mì mà không có nó và đưa ra báo cáo.

Và tôi nướng bánh mì theo cùng một công thức, chỉ thay vì bánh mì kvass, tôi thêm váng sữa và thêm kvass bánh mì khô vào bột.
Nếu tôi thêm 2 muỗng canh kvass bánh mì, nó sẽ tạo ra bánh mì lúa mạch đen với hương vị tuyệt vời và nếu bạn thêm 3 muỗng canh, nó gần giống như "Borodinsky"

Bao nhiêu whey và bao nhiêu nước? Tôi đã không thấy kvass khô được bán ở đây (rõ ràng, tôi đã không chú ý).

Nói chung, tôi đã giảm lượng chất lỏng đi 15 ml. và thêm một quả trứng nhỏ thay cho panifarin. Sự lộng lẫy, tất nhiên, có tác dụng một chút, nhưng không nhiều.

Bao nhiêu whey và bao nhiêu nước? Tôi đã không thấy kvass khô được bán ở đây (rõ ràng, tôi đã không chú ý).

Tôi thay thế hoàn toàn kvass bánh mì lỏng và nước bằng váng sữa.
Và tôi mua bánh mì khô kvass ở các cửa hàng bán bánh mì có thương hiệu, hiếm khi ở siêu thị.

và tôi đây với báo cáo)))
cái bánh mì đầu tiên với bột lúa mạch đen - tôi sợ đến mức run cả tay)))
bịt miệng:
4 muỗng canh. Tôi thêm thìa bột mì, vì bột ở dạng lỏng,
chỉ thêm Art. một thìa rau mùi, vì thì là tự làm chỉ ghét nó))
và mọi thứ khác đều đúng theo công thức!))))
chỉ ra bánh mì ngon !!!
cảm ơn bạn!