Bánh mì với hành tây và dầu mù tạt (dựa trên bánh mì của Pokhlebkin) trong máy làm bánh mì

Bánh mì với hành tây và dầu mù tạt (dựa trên bánh mì của Pokhlebkin) trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Men	1 muỗng cà phê
Bột mì	400 g
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. cái thìa
Dầu mù tạt	1,5 muỗng canh. thìa
Nước	260 ml
Củ vừa (cỡ quả quýt)

Phương pháp nấu ăn

• Tất cả các sản phẩm được đặt theo công thức nghiêm ngặt, hành được xát trên máy xay mịn và đặt lên trên, sau đó tưới nước.
• Kích thước - M. Lớp vỏ - trung bình.

Ghi chú

Công thức gốc ở đây 🔗.
Đối với máy làm bánh mì SD255.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì với hành tây và hạt anh túc (Kara)

Bánh mì đơn giản với hành tây, hạt bí ngô và nước dùng nấm (ShuMakher)

Lúa mì 100% bánh mì ngũ cốc với hành tây, pho mát nhỏ (Khối)

Tôi thực sự muốn nướng một chiếc bánh mì đẹp như vậy, nhưng than ôi ... không có dầu mù tạt vào lúc này. Có thể thay thế bằng bột mù tạt được không?

Tôi rất muốn nướng một chiếc bánh mì đẹp như vậy, nhưng than ôi ... hiện tại không có dầu mù tạt. Có thể thay thế bằng bột mù tạt được không?

Bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng bất kỳ loại dầu nào ở nhà vào lúc này, bạn cũng có thể dùng bơ thực vật.
Bột mù tạt, tôi nghĩ, không có giá trị nó - sự khác biệt là gì - như giữa dầu hướng dương và hạt (xay).

Tôi chỉ nghĩ rằng mù tạt là cần thiết ở đây về nguyên tắc, cho hương vị. Và nhân tiện, nó có được cảm nhận trong bánh mì thành phẩm (mù tạt) không? Bạn có thể nhớ, trước đó đã có một chiếc bánh mì như vậy được bán, tên là "Mustard" ... Vì vậy, ở đó, rõ ràng có một chút vị mù tạt.

Và điều gì ngăn cản việc thêm mù tạt? Một chút. Tôi đã thêm ngọt hoặc tiếng Pháp. Ngon.

Tôi chỉ nghĩ rằng mù tạt là cần thiết ở đây về nguyên tắc, cho hương vị. Và nhân tiện, nó có được cảm nhận trong bánh mì thành phẩm (mù tạt) không? Bạn có thể nhớ, trước đó đã có một chiếc bánh mì như vậy được bán, tên là "Mustard" ... Vì vậy, ở đó, rõ ràng có một chút vị mù tạt.

Vâng, nó có vị như mù tạt mua ở cửa hàng. Đối với điều này, tôi thêm dầu mù tạt.

MariV ơi, làm ơn cho tôi hỏi, theo công thức này bạn đã làm bánh gừng theo công thức nào, bánh mì thường làm như thế nào? Hôm nay tớ đặt bánh mì theo công thức này, tớ thậm chí còn không có một chút sợi bún nào cả, tớ đã thêm bột, tất cả đều giống nhau, không có bún ... tớ đã bày các nguyên liệu theo đúng công thức của cậu , hành tây được vắt ... và hành tây được cắt nhỏ ...

[hoa hướng dương]

Trên thực tế, nếu bạn theo dõi bản gốc, vì vậy ở đây chúng ta đang nói về một loại bánh mì hoàn toàn khác ... Trong bản gốc, đây là những chiếc bánh hành trên hoa hướng dương dầu
Văn bản gốc.

Những gì nên được thực hiện? Bạn cần phải có những gì?

1. Lấy: 35 - 50 gam men (từ 1/3 gói đến nửa gói), 0,5 cốc nước, 1 - 2 thìa bột năng. Khuấy tất cả mọi thứ với nhau trong một cái cốc, để sang một bên.

2. Hành tây băm nhuyễn hoặc băm nhuyễn.

3. Bật lửa trong bếp (lò nướng).

4. Đổ hỗn hợp men vào một cái tô lớn, thêm nửa ly nước hoặc sữa (tùy loại nào tiện dụng) và khoảng một phần ba ly dầu hướng dương vào đó. Trộn mọi thứ thật nhanh, nhưng cẩn thận, thêm hành băm nhỏ, muối (một hoặc hai nhúm), sau đó cho dần bột mì vào và khuấy đều cho đến khi tạo thành một khối bột không dính tay.

Điều quan trọng là không bỏ lỡ thời điểm này. Điều chính là bột không biến ra quá dốc; do đó, nên cho bột từ từ vào cho đến khi bột vẫn còn rất mềm và dẻo, đồng thời hoàn toàn không bị nhão tay.Sau khi nhào đều một khối bột như vậy, bạn hãy nặn thành những viên bột có kích thước bằng quả táo hoặc nhỏ hơn một chút và vo tròn từng viên bột này thành một chiếc bánh dày khoảng 1 cm đến 1 cm rưỡi.

Đặt những chiếc bánh này lên khay nướng hoặc tốt hơn trên một tấm giấy và cách nhau khoảng 1 cm rưỡi đến 2 cm, dùng dao vẽ những đường sâu trên những chiếc bánh này để chúng có vẻ như có sọc.

Để bánh mì khoảng 2 - 3 phút trước khi cho vào lò nướng, hoặc cho ngay vào lò nướng vì lúc này trên bếp sẽ rất nóng. Lửa của bếp (lò nướng) nên vừa phải và đặt tấm bánh lên kệ trên cùng của lò. Chú ý thời gian. Sau khoảng 10 phút, nhìn, xỏ bằng que diêm nhọn. Nếu bánh đã chín vàng và vẫn còn dấu vết của bột sánh, hãy để yên trong lò nướng thêm 2 - 3 phút nữa.

Lấy ra, bày trên ván gỗ (ván ép), phủ khăn, mảnh vải lanh. Bánh mì của bạn đã sẵn sàng. Chỉ mất không quá 20 phút, kể cả cắt. Chậm trễ thời gian chỉ có thể là do lò nướng kém hoặc chưa được làm nóng trước.

Hãy thử bánh mì đã nấu trong 25 phút, không phải sớm hơn: chỉ khi đó nó mới có được hương vị thực sự của nó.

Tất nhiên là cảm ơn tác giả của topic đã tính toán lại, nhưng đây là một chiếc bánh hoàn toàn khác ...

MariV làm ơn cho tôi hỏi, theo công thức này bạn đã có loại bánh gừng nào trong bánh mì, bánh mì làm từ bột mì như thường lệ có được không? Hôm nay tôi làm bánh mì theo công thức này, mà tôi thậm chí không có một chút bột mì nào trên bún, tôi đã thêm bột mì, tất cả mọi thứ là một, không có bún ... Tôi đã đặt các nguyên liệu theo đúng quy cách của bạn. công thức, hành tây được vắt ... và hành tây được cắt nhỏ ...

Bạn có kiểu máy nào của HP?
Cơ sở của bánh mì - tỷ lệ bột mì, chất lỏng và men - theo công thức của Panasonic 255 - trang 16 (đĩa ở trên là bánh mì trắng thông thường, cột M).

[hoa hướng dương]

Trên thực tế, nếu bạn theo dõi bản gốc, vì vậy ở đây chúng ta đang nói về một loại bánh mì hoàn toàn khác ... Trong bản gốc, đây là những chiếc bánh hành trên hoa hướng dương dầu
Văn bản gốc. Tất nhiên là cảm ơn tác giả của topic đã tính toán lại, nhưng đây là một chiếc bánh hoàn toàn khác ...

Tôi sẽ không tranh luận - Pokhlebkin nhào bột thủ công và thực tế không có kiểm chứng - Tôi đặt tên chiếc bánh mì theo tên của anh ấy chỉ vì sự tôn trọng dành cho con người tuyệt vời này.

MariV, tôi có Moulinex-5002. Chiếc bánh mì theo công thức của bạn đã được nướng vào ngày hôm qua, và hôm nay vẫn còn "sừng và chân" của nó, và điều này mặc dù thực tế là chiếc bánh mì hóa ra rất lớn (tôi tính nó cho kích thước lớn hơn - từ 600 gram bột mì). Bột mỏng (tôi vẫn nghĩ là do hành tây quá nhiều nước), sau khi thêm 50 gr. bột mì thì tình hình cũng không thay đổi nhiều, tôi nhận ra rằng đến khi bún đàng hoàng thì vẫn phải đổ đi đổ bột ... và quyết định để nguyên mọi thứ, không quên dặn dò trước một chút (thật thú vị để xem kết quả). Hãy tưởng tượng sự ngạc nhiên của tôi khi, trong những phút cuối cùng khi nướng, khi đi lên bếp, tôi nhìn thấy ...: wow: vẻ đẹp lạ thường! Cụ thể là một ổ bánh mì hồng hào vừa chạm đến nắp bông. Một chiều cao khổng lồ của bánh mì xuất hiện! Và thật là một món ăn ngon kinh khủng (nếu không thì bạn không thể giải thích được sự biến mất nhanh như chớp của nó), vì vậy, trong số những thứ khác, chiếc bánh mì hóa ra đã tăng độ mềm (tôi không biết nó có được dự định như vậy không). Nói chung ... Rất cám ơn bạn MariV về công thức này! Lần sau, tôi sẽ lấy một củ hành tây thậm chí còn nhỏ hơn, có thể sau đó tôi sẽ tiến gần đến gốc hơn?

[Vụn]

Vụn,
rất hài lòng về bạn! Chúc ngon miệng! Và sau đó họ thực sự sợ hãi
Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật (những người chuyên nghiệp địa phương ném dép vào tôi), tôi luôn thêm nhiều chất lỏng hơn - bánh mì nhẹ. Và HP dễ dàng hơn. Lần đầu tiên tôi nghe ý tưởng này từ một cô bán hàng trong Nhà bánh mì tại Trung tâm Triển lãm Toàn Nga. Kolobok-kolobok, nhưng tôi trông giống như một con ốc sên không có nhà hơn.

MariV, giống như một con ốc, dày đặc, buồn cười, nhưng nghiêm túc là ... bánh mì thực sự nhẹ và thoáng hơn bình thường rất nhiều! Tôi thậm chí còn hơi buồn vì nó kết thúc quá nhanh ...nhưng họ mỉm cười khi tôi lại xát hành vào máy vắt, bây giờ nó đang nướng, tôi đã nướng bánh mì cho họ trước đây, nhưng chỉ có hành tây được chiên hoặc sấy khô (từ "House-Bread"), nhưng cái này ... ( bảo mật nghiêm ngặt) họ thích nó hơn ...

[Vụn]

Vụn,
rất hài lòng về bạn! Chúc ngon miệng! Và sau đó họ thực sự sợ hãi
Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật (những người chuyên nghiệp địa phương ném dép vào tôi), tôi luôn thêm nhiều chất lỏng hơn - bánh mì nhẹ. Và HP dễ dàng hơn.

Vì vậy, không ai nói rằng "kolobok" là một giáo điều
Nếu bạn muốn bánh mì xốp và thoáng hơn, thì tự nhiên, một búi tóc chặt sẽ không cung cấp điều này như một "boa", nhưng tuy nhiên, tốt hơn cho người mới bắt đầu học ít nhiều để nhận ra một ổ bánh trong tương lai bằng bột, và sau đó bạn có thể thay đổi nó bằng cách chơi với lượng nước

Hôm nay tôi đã mua một chiếc Panasonic 254 và thử công thức này. Mọi thứ trở nên tuyệt vời, chỉ có điều tôi sẽ đặt thêm hành tây.
P.S. rồi mứt cam-quýt-chuối. Xuất sắc quá. Và vào buổi sáng, tôi sẽ ăn bánh mì Ý với hành tây chiên và ô liu. Nói chung là tôi sướng như voi ...

Tôi đã thử công thức này ngày hôm qua. Nói chung là ổn, có lẽ phải xếp ít hành củ mài đi, bánh mì quá thấm mùi hành. Khi nhào, mình đổ bột lên bún, hình như do độ ẩm của hành nên lượng bột này không đủ. Và nói chung, bánh mì tăng ít hơn bình thường.

Chào mọi người!
Hôm nay tôi đã thử nó, nó trở nên tuyệt vời (bao gồm cả kolobok). Bản gốc của Pokhlebkin không nói là hành tây thái nhỏ để làm gì! Bạn không cần phải bào hành tây trên một chiếc máy xay mịn, hãy thái nhỏ, thái nhỏ, bạn cũng có thể sử dụng một chiếc máy xay cho cà rốt Hàn Quốc - Tôi luôn sử dụng nó trong những trường hợp như vậy. Bánh mì sẽ không có hành tây, nhưng hương vị sẽ mềm hơn và bạn không cần phải lấy một củ hành tây nhỏ hơn. Nhân tiện, tôi lấy hành tây trộn salad trắng.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy! (đã được cảm ơn dưới ava) Tôi đã cố gắng để nướng các tùy chọn khác nhau, nhưng mọi thứ đều không thành công. Tôi đã rất bực mình và quyết định rằng chồng tôi đã cố gắng rất nhiều với món quà là cái bếp một cách vô ích. Và sau đó tôi đã xem qua trang web tuyệt vời này. Tôi đã thử bánh mì của bạn và - ồ, một phép màu! - nó bật ra. Đã làm hai lần rồi. Khi hành tây đã được chiên nhẹ đến trạng thái màu hồng trong suốt. Vì vậy, trong nhà có những mùi đến mức bạn có thể nuốt lưỡi. Bánh mì thành ra xuất sắc: thơm, cao, mềm như sợi tơ. Tôi chắc chắn sẽ thử một cái gì đó khác. Cám ơn bạn một lần nữa.

Squirrel, chào mừng bạn đến với diễn đàn của chúng tôi!

Và với một chiếc bánh mì may mắn cho bạn!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy! (đã được cảm ơn dưới ava) Tôi đã cố gắng nướng các tùy chọn khác nhau, nhưng mọi thứ đều không thành công. Tôi đã rất bực bội và quyết định rằng chồng tôi đã cố gắng rất nhiều với món quà là cái bếp một cách vô ích. Và sau đó tôi đã xem qua trang web tuyệt vời này. Tôi đã thử bánh mì của bạn và - ồ, một phép màu! - nó bật ra. Đã làm hai lần rồi. Khi hành tây đã được chiên nhẹ đến trạng thái màu hồng trong suốt. Vì vậy, trong nhà có những mùi đến mức bạn có thể nuốt lưỡi. Bánh mì thành ra xuất sắc: thơm, cao, mềm, như lông tơ. Tôi chắc chắn sẽ thử một cái gì đó khác. Cám ơn bạn một lần nữa.

Để sức khỏe và niềm vui trong nhà!

Cảm ơn bạn, bạn đã đón nhận tôi rất tốt
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng