Bánh kếp với kem tươi của Elena Molokhovets

[bột:]

Bánh kếp với kem tươi của Elena Molokhovets

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
Sữa	300 ml
men tươi (khô)	12 g (1,75 muỗng cà phê)
đường cát	2-4 st. l
bột mì	300g
bột:
trứng	2 chiếc
kem 33-35%	120 ml
bột mì	100g
Sữa	200-350 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Bơ (bơ sữa trâu) cho bánh kếp làm sẵn	100-150 g

Phương pháp nấu ăn

Bột

Hòa tan đường cát trong sữa ấm, cho bột mì đã trộn với men (dùng ngón tay nghiền men tươi thành vụn mịn và bột mì).

Khuấy đều tất cả mọi thứ, đổ đầy bột với màng bám vào hộp và để ở nơi ấm áp trong 3 giờ hoặc để trong tủ lạnh 10-12 giờ (tôi để bột trên men khô, trong tủ lạnh nó đã nở 2/3 thể tích của một chảo ba lít trong 13 giờ).

Bột

Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.

Đánh tan lòng đỏ với muối, cho vào bột.

Cho phần bột còn lại và sữa ấm vào âu bột (nếu thích bánh mỏng hơn - lấy thêm sữa, mình thêm 350 ml).

Đánh bông lòng trắng thành bọt ổn định, nhẹ nhàng trộn với kem tươi.

Thêm hỗn hợp kem vào bột, trộn đều và để bột nghỉ trong 30 phút (nếu là bột từ tủ lạnh - trong 50-60 phút). Không khuấy bột nữa (!).

Nướng bánh kếp trong một chiếc chảo đã được làm nóng kỹ (tôi chỉ bôi dầu mỡ cho chảo bằng lớp tráng gốm cho chiếc bánh xèo đầu tiên).

Bôi mỡ những chiếc bánh kếp nóng đã hoàn thành với bơ đun chảy (bơ sữa trâu).

Chúc ngon miệng!

Ghi chú

Tôi tìm thấy công thức ở đây: 🔗

Marina, mmm cái bánh kếp. Tôi chắc chắn sẽ nấu nó.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyềnbánh kếp gì!

Tôi đã gặp công thức này của Elena, theo ý kiến ​​của tôi, nhưng tôi không nghĩ đến việc tự viết lại hoặc lưu liên kết. Và sau đó, tất nhiên, tôi đã không tìm thấy nó khi tôi muốn nướng chúng. Cảm ơn bạn đã mang nó đến diễn đàn.

Người đàn ông, và tôi có một cuốn sách tên là Molokhovets trong thư viện, nhưng anh ta làm gì với mọi người,
thậm chí không có thời gian để xem qua ... và có rất nhiều điều thú vị ở đó ...
Và sau đó - bạn - gần như đưa vào miệng mình những hình ảnh ...
Cảm ơn từ tôi, lười biếng! Bây giờ tôi sẽ đi, tôi sẽ giải quyết vấn đề ... Tôi chỉ ngồi đó để chọn điểm dừng chân ...

[Anya, Ksyusha]

Anya, Ksyusha, thử nó! Bánh xèo rất ngon và chắc. Molokhovets sẽ không khuyên xấu.

Trong chúng ta, hãy coi đó là một cú đá ma thuật. Tập thể hình!

Bánh kếp thật tuyệt vời! Trình bày đẹp! Marinochka BRAVO!

[Marish!]

Bánh kếp ngon gì, Marish!
Ngồi đây mà cứ tưởng cái bánh xèo nào cũng đọng lại. Và sau đó ngày càng nhiều công thức ...
Họ nói rằng bánh kếp ngon nhất trên bột nên được kiểm tra. Chúng ta sẽ phải nướng!
Cảm ơn bạn!

[Marisha]

Marishabánh kếp ren gì !!! Bản thân yêu cầu được trong miệng!

Hôm nay, như để làm điều ác, tôi cho tất cả bột vào bánh. Chichas sẽ nói nhảm nhí, nhưng than ôi.

[Tanechka, Marishki]

Tanechka, Marishki! Cảm ơn các cô gái rất nhiều vì những lời tốt đẹp và sự quan tâm của bạn!

Họ nói rằng bánh kếp ngon nhất trên bột nên được kiểm tra.

Marish, thử nó. Đối với tôi, nói chung, bánh kếp thực sự là những chiếc bánh có men. Chắc cái gì cũng có từ thuở nhỏ, mẹ nấu luôn bột, nhưng đặc hơn. Nhưng chồng tôi và con tôi yêu những người gầy. Năm ngoái họ đã lừa tôi Ren Vologda từ Freken Bock.

Hôm nay, coi như là ác, tôi cho hết bột vào bánh.

Ksyusha, Không cần phải nói! Tôi đã dùng bao nhiêu bột mì trong tuần này cho bánh kếp và bánh mì ...

Nhưng bức ảnh đã không thành công ngày hôm nay. Trời nhiều mây, hình ảnh trong đầu tôi không thêm vào, sau lưng tôi họ hét lên "Chết tiệt! Hiện tại mọi thứ sẽ hạ nhiệt !!!"

lỗ gì! kéo đi đến dấu trang!

[Marishaaaa]

Marishaaaa, như mọi khi, mọi thứ đều hoàn hảo Và ảnh và bánh kếp
Cuối tuần làm món gì đó với men: girl_in_dreams: nhìn ảnh thì ngon quá, nhưng mình cũng tưởng tượng được mùi vị của nó như thế nào

[valushka]

valushka, Bánh kếp ngon cho bạn!

Tanyush, và tôi muốn nướng kefir của bạn và quay chúng với pho mát kem và cá muối.

[valushka]

valushka, Bánh kếp ngon cho bạn!

Tanyush, và tôi muốn nướng kefir của bạn và quay nó với pho mát kem và cá muối.

Hôm nay chúng ta lại có món kefir, hôm qua có khoai tây. Với bột chỉ cuối tuần mình mới làm được.

"Chết tiệt! Ngay bây giờ mọi thứ sẽ hạ nhiệt !!!"

Tôi thực sự hiểu bạn. Hôm qua tôi đã đợi bạn tôi ăn trưa. Cô ấy nướng bánh kếp để uống trà. Và gia đình tôi đã đi vòng tròn và mọi thứ cố gắng đánh lạc hướng tôi để ăn cắp một chiếc bánh kếp. Họ cũng bao biện rằng sau này sẽ lạnh nhạt. Không hiệu quả

Và gia đình tôi đã đi vòng tròn và mọi thứ cố gắng đánh lạc hướng tôi để ăn cắp một chiếc bánh kếp.

Hơn hết, tôi không thích khi ai đó ngồi cạnh tôi, khi tôi nướng bánh kếp, và lấy trộm những chiếc bánh kếp này trong đĩa! Và tốc độ ăn bằng tốc độ nướng, bạn không có thời gian để xếp bánh - nó đã được kéo đi.

Hơn hết, tôi không thích khi ai đó ngồi cạnh tôi, khi tôi nướng bánh kếp, và lấy trộm những chiếc bánh kếp này trong đĩa! Và tốc độ ăn bằng tốc độ nướng, bạn không có thời gian để xếp bánh - nó đã được kéo đi.

chính xác! cũng không liu!

Chà, bánh kếp rất ngon. Làm thế nào những lỗ như vậy được tạo ra, và men hoạt động như thế nào?

[Hạt dẻ cười]

Hạt dẻ cười, Men vẫn hoạt động!

Người đàn ông, tốt, như đã hứa.
Đây là một quá trình. (từ đó tôi nhận được không ít niềm vui, kết quả của nó)



Và đây là kết quả:



Điều thú vị là mặt thứ nhất trở nên nhạt màu và bóng hơn, mặt thứ hai đã bị ám đỏ với những lỗ lớn.
Sau khi bôi dầu, nói chung đây là một bài hát !!! Đã sột soạt trong miệng.
Tôi đã viết nó ra trong cuốn sách của mình!
Manechka - cảm ơn bạn !!!

Manya và tôi với một báo cáo Tôi có một lễ hội hóa trang hôm nay, bánh kếp cho mọi khẩu vị Và tất nhiên, theo công thức của bạn
Mình để bột bánh trong tủ lạnh, nhân tiện rất tiện: các bạn: Bánh xèo ăn rất ngon, mình chép công thức vào sổ tay. Một điểm cộng cho bạn và cảm ơn bạn rất nhiều

Đó là lý do khiến tôi nghĩ ra món bột, khi tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, tôi đã không đem đi chiên. Và đây là những chiếc bánh kếp. Tôi có một chồng bánh kếp như vậy nhưng họ đã biến mất, họ đã ăn

[Lena]

... Nhân tiện, Lena nhớ lại - một thứ rất tiện dụng - với tủ lạnh!
Tôi đã quen với nó cho buổi tối trên bánh mì. Tôi cố gắng chọn những công thức nấu ăn dài với món hầm qua đêm. Tiện lợi đáng kinh ngạc. Và sau đó là bánh kếp đêm. Siêu!
Vào buổi sáng, tôi bật dậy ... trong khi chồng tôi đi làm, - và tôi đã là một hazyayka ở đây ... không bao giờ chết ... Tôi rất vui với bản thân
Nhưng tôi có thể khi không có ai khác ở nhà ............

[Lena]

... Nhân tiện, Lena nhớ lại - một thứ rất tiện dụng - với tủ lạnh!
Tôi đã quen với nó cho buổi tối trên bánh mì. Tôi cố gắng chọn những công thức nấu ăn dài với món hầm qua đêm. Tiện lợi đáng kinh ngạc. Và sau đó là bánh kếp đêm. Siêu!
Vào buổi sáng, tôi bật dậy ... trong khi chồng tôi đi làm, - và tôi đã là một hazyayka ở đây ... không bao giờ chết ... Tôi rất vui với bản thân
Nhưng tôi có thể khi không có ai khác ở nhà ............

Inusya, lời nói không đúng là tiện, nữ chủ nhân như vậy, không có lời nào

[Inusya, Helen]

Inusya, Helen, bánh kếp hóa ra rất xuất sắc, lỗ mũi và hồng hào! Muốn chết, cô là loại nữ tiếp viên nào! Tôi rất vui vì công thức có ích và thích nó.

Tôi đặt nó trên bột trong tủ lạnh, nhân tiện, nó rất thuận tiện

Tiện lợi không phải là từ thích hợp! Bạn tự ngủ, nhưng bột làm việc!

Trong chúng ta, đặc biệt cho bạn, để không bỏ qua cuốn sách: 🔗

Các cô gái ơi, những chiếc bánh kếp đẹp làm sao, và bản thân công thức cũng rất thú vị! Tôi quyết định hỏi trước - có bao nhiêu chiếc bánh kếp thu được từ một phần? Có bảy người chúng ta trong gia đình, bạn có nghĩ rằng bạn có thể nhào một phần đôi cùng một lúc ?!

Các cô gái ơi, những chiếc bánh kếp đẹp làm sao, và bản thân công thức cũng rất thú vị! Tôi quyết định hỏi trước - có bao nhiêu chiếc bánh kếp thu được từ một phần? Có bảy người chúng ta trong gia đình, bạn có nghĩ rằng bạn có thể nhào một phần đôi cùng một lúc ?!

Nếu chỉ có những chiếc bánh xèo này, thì đối với một gia đình như vậy, bạn cần phải làm hai phần, ngon

Marish, bánh kếp siêu tuyệt vời !!!! Rất tiếc là không có ảnh, nhưng hãy lấy lời của tôi cho nó.
Tất cả mọi người trong nháy mắt đều dám. Lập luận: "họ sẽ nguội khi bạn ở đây với những bức ảnh nghệ thuật của bạn." Xin cảm ơn cả gia đình tôi.

[Trong chúng ta]

Trong chúng ta, đặc biệt cho bạn, để không bỏ qua cuốn sách: 🔗

Trời ạ, cảm ơn bạn, có nghĩa là (với cái miệng đầy bánh kếp của tôi) tôi thậm chí không bận tâm đến một tủ sách? ... tốt, chắc chắn là bây giờ - với sự tăng trưởng của chiếc ghế ...

[Manyusha,]

Manyusha, Cảm ơn bạn! Trong khi nướng, bánh xèo bắt đầu biến mất, tôi phải nhanh chóng chạy theo máy ảnh và chụp ảnh không rời khỏi chảo.

[Vika]

Vikabánh kếp gì! Ngăn xếp rất ngon miệng!

Anya, đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì gia đình đánh giá cao công việc của bạn và hài lòng.

Vâng, bây giờ, chắc chắn, một chiếc ghế đã đạt được ...

Trong chúng ta,

Manechka, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Tôi nướng chúng trong hai ngày liên tiếp, có và không có "nóng" ... Và ở nhà và nơi làm việc, mọi người đều no và hạnh phúc! Không phải là một công thức, mà là một "bài hát" pancake !!!

Hấp dẫn bởi cái tên Tưởng rằng kem đánh bông được ăn kèm với bánh kếp. Nhưng hóa ra chúng có trong thành phần Và nếu bạn thay thế kem bằng sữa, thì đó sẽ là một câu chuyện cổ tích khác

[Olya]

Olya, Cảm ơn bạn! Thật là dễ chịu khi chiếc bánh kếp hợp với sở thích của bạn!

Albina, sau đó bạn cần thêm một miếng bơ vào sữa, có vẻ như đối với tôi, hoặc thay thế kem bằng kem chua béo không chứa axit 30-40%.

Mất bao lâu để làm những chiếc bánh kếp này?

Khoảng hai giờ cộng với bột được lên men trước ngày hôm trước.

[Sonadora]

Sonadora, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức. Tôi có trong tủ "Món quà cho những bà nội trợ trẻ" của Elena Molokhovets, nhưng khá khó để sử dụng cuốn sách này. Chúng ta không chỉ phải đưa các thước đo trọng lượng và thể tích về những thước đo hiện đại thông thường, vì vậy ở đó công nghệ được mô tả rất gần đúng. Và bạn nhai tất cả mọi thứ và đưa nó vào miệng của bạn, bạn chỉ cần nuốt nó.
Tôi đã cố gắng nướng bánh kếp bằng men trước đây, nhưng bằng cách nào đó chúng không bắt nguồn từ chúng tôi, hóa ra nó tốt hơn trên bột nở. Nhưng bây giờ tôi đã làm bạn với men và bột và quyết định theo đuổi công thức này.
Tôi ngay lập tức bổ sung một liều gấp đôi, với một lượng nhỏ hơn cho gia đình tôi, nó thậm chí không đáng để bắt đầu.
Khi tôi làm bột (ngay cả trước khi thêm kem và protein), nó có vẻ dày đối với tôi, mặc dù tôi đã đổ lượng sữa tối đa theo công thức. Nói chung, tôi đã pha loãng nó với một ít nước hơn, và nhiều thứ như vậy - tôi thêm 200 gram. Tất nhiên là có thể không làm điều này, nhưng tôi thực sự muốn nướng những chiếc bánh mỏng.
Bột lên men trong 30 phút, nhưng nó không hoạt động nữa vì tôi đã hết dung tích trong cái chảo 5 lít của mình.
Bánh kếp hóa ra chỉ là SIÊU! Mỏng, mùi vị đậm đà thế nào ấy, thật hay sao ấy, không biết diễn tả thế nào. Tôi vẫn bôi chúng bằng bơ Guy đã nấu chảy, nên không thể nào bong ra được. Và trông thật đẹp!

Đối với những người hâm mộ thống kê, tôi muốn thông báo với bạn rằng 40-45 chiếc bánh kếp có đường kính 20 cm được lấy từ một phần nhân đôi.

Các cô gái do bất cẩn đã mua phải kem 10%. Nếu tôi sử dụng chúng, mối đe dọa đối với tôi là gì? Bánh kếp sẽ không hoạt động ở tất cả? Không ai trong gia đình uống kem như vậy, thật tiếc khi vứt nó đi ...

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, tất cả thời gian tôi nướng những chiếc bánh kếp này trên kem 20 phần trăm - chuyến bay là bình thường. Trong trường hợp của bạn, tôi có thể sẽ thêm một ít bơ đun chảy vào bột để tôi không phải đổ dầu mỡ vào chảo dưới mỗi chiếc bánh kếp.

[sai lầm]

sai lầmƯớp, bột có thể bớt đặc nhưng bánh xèo chắc chắn sẽ hết.
SvetaI, Svetochka, cảm ơn bạn đã giúp đỡ.

[Manechka !!!]

Manechka !!! Bánh kếp tuyệt vời !!!


Tôi đã xem xét kỹ lưỡng công thức này trong một thời gian dài và cuối cùng đã quyết định. Hoàn toàn thích thú, họ đã nướng bánh kếp với cháu trai tôi, nó thực sự thích bánh kếp, đặc biệt là những chiếc bánh kếp lỗ
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!
Nhân tiện, kem là 10%, mọi thứ hoạt động tuyệt vời

[Olga,]

Olga, bánh kếp gì! Tự hỏi làm thế nào tốt đẹp, ren!