Máy làm bánh mì Supra BMS-350

[sazalexter]

sazalexter, vâng, công thức rất đơn giản. Bạn có thể nướng bất cứ thứ gì. Nhưng tôi cần thứ gì đó theo cách tôi muốn, đó là cách tôi nướng bánh mì trong mulinex suốt thời gian qua. Với tối thiểu men và đường. Gần đây tôi đã tăng lượng đường của mình từ 1 giờ. l. tối đa 1 muỗng canh. l. không thích dư vị ngọt ngào. Và nếu có nhiều men, thì bánh mì sẽ lỏng, tôi cũng không thích. Và tôi không muốn một cuộn trắng, tôi cần bánh mì xám với bột lúa mạch đen. Tôi sẽ tìm ra những gì để sửa chữa bản thân mình. Tôi sẽ cố gắng nướng bánh mì theo thỏa thuận ở đây với NataliARH, nhưng vẫn chưa có nhiều nhiệt tình, bởi vì ở đó cũng có nhiều men hơn tôi thường cho vào. Chà, những con chim, nếu có gì, sẽ giúp.
Bột ngũ cốc nguyên hạt tốt, nhưng nó phải đắt tiền. Tôi sẽ phải xem giá của chúng tôi.

[quản trị viên]

quản trị viên, agashka215, NataliARH, Seryoga-supra, chúng ta đừng nghĩ đến việc nướng các cuộn "sai" .... theo công thức nấu ăn Seryoga-supra và agashka215 và ngừng nhìn vào bếp ..... một số người đã nghi ngờ về hoạt động chính xác của bếp của chúng tôi, phải không?

Đối với một cái nó thổi mái nhà, cho một cái khác nó rơi xuống, một phần ba nó bị nén chặt, vv ... vì vậy chúng ta hãy kiểm tra nó, hãy cho một nhóm nhỏ, nhưng đã có gì đó ... vì men khô và tê cóng rất khó để tiêu chuẩn hóa, tôi khuyên bạn nên lấy nước ép tươi từ cửa hàng.
và công thức nấu ăn từ lò bị lỗi đã được biết đến

Tôi đã thử nghiệm mô hình bếp x / này, tức là tôi đã thử nướng bánh mì trên đó theo yêu cầu của khách hàng.
Do đó, tôi đã thử các công thức từ sách công thức nấu ăn cho bếp x / và của riêng tôi, các loại bột khác nhau của chúng, với các loại men khác nhau, v.v. Tôi không hài lòng với kết quả như họ nói: chúng tôi luôn học hỏi từ những sai lầm của chúng tôi

Chỉ cần đừng quên về lý thuyết làm bánh, nó được viết đặc biệt dành cho bạn. Và không chỉ được viết, mà còn được thử nghiệm trong thực tế https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 và https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

vì men khô và men đông lạnh rất khó chuẩn hóa, tôi khuyên bạn nên lấy men tươi ép từ cửa hàng.

Đó thực sự là lời nói dối của bạn!
Ở thành phố của tôi, men ép chất lượng hiếm khi được bán, vì vậy tôi chỉ nướng tất cả bánh mì trên men hoạt tính khô.
Theo quy luật, đây là men saf-moment (nguyên bản) và men tức thì.
Chất lượng của bánh mì là ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

[quản trị viên]

quản trị viênhơn thay thế 1,5 muỗng cà phê. Panifarin? Tôi muốn nướng darnitsky, nhưng không có panifarin. Làm điều đó mà không có nó?

[mitricz]

mitriczChỉ cần nướng mà không cần nó.

[NataliARH]

NataliARH, Nhào theo công thức của bạn, không dầu, trong 3 giờ, tôi sẽ ngạc nhiên

[sazalexter]

sazalexter, nhờ nướng một chiếc bánh lớn Darnitsky https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94316.0
Darnitskiy 1125 G ở chế độ SLADKY (viết tắt 1 giai đoạn, essessno)
Giai đoạn 1 15 (30) phút
malt rzh, nghệ thuật. l 1,5 đổ mà không cần pha
nước 40 độ, ml 150
Agram, Extra-R, Art. l 1,5 không cái này và cái kia không có mặt - đổ cho người mua sắm Figaro
Rye, G 93
Giai đoạn 2 (xem Bảng chế độ Ngọt)
Lúa mạch đen bóc vỏ, Г 375
Lúa mì loại 1, G 300
nước 40 độ, ml 360
mật ong, mật mía, nghệ thuật. l 1,5
tsp men khô 0,75
muối, G 10,5
Ăn hotzza

Tôi đã đến cửa hàng của chúng tôi (chính xác hơn là cửa hàng), ở Auchan. Chà ... không có sự lựa chọn của ngũ cốc nguyên hạt. Nó là gì, nó đã lấy nó, thương hiệu "French thing" của Stary Oskol. 65 chà 2 kg. Giá là bình thường, vì bạn sẽ phải nướng không phải từ một loại bột này, mà từ hỗn hợp với lúa mạch đen và cao cấp. Và sau đó tôi đọc ở đâu đó rằng nó dưới 200 rúp cho mỗi 2 kg. Có thể điều này xảy ra ở đâu, tôi không biết.

Đây, tôi ngồi suy nghĩ xem phải làm thế nào. Nướng những gì đã thỏa thuận hoặc thử một loại bột mới theo một công thức mới (trong mulinex)
Về men: Tôi sẽ chỉ nướng trên men khô. Đề phòng, tôi mang theo Két mới một lát, mặc dù của tôi chưa quá hạn, nhưng chúng đã nằm sáu tháng rồi.

bột mì (tôi có 1c) 560g
nước đun sôi ở nhiệt độ phòng 350g
đo muối 1 muỗng cà phê từ HP, cắt bỏ phần thừa bằng dao
đo đường 1 muỗng cà phê từ HP, cắt bỏ phần thừa bằng dao
hoặc men ép, không đông lạnh, đo 1 muỗng cà phê từ HP, cắt phần thừa bằng dao - tamp kỹ không có lỗ rỗng
hoặc men khô được đo 1 muỗng cà phê từ HP, cắt bỏ phần thừa bằng dao Thêm: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

Bây giờ tôi sẽ đặt bánh mì này ở Supra, vì chúng tôi đã đồng ý

[agashka215]

agashka215, Tôi sẽ chỉ lặp lại công thức vào ngày mai
Đã đi nướng Darnitsky

không sàng lọc và các điệu nhảy khác với tambourines ... rửa mái nhà bằng dầu để bôi trơn ...

Mọi thứ, Supra đều hoạt động. Đã đo nhiệt độ của nước, 23 độ. Chế độ bình thường, trọng lượng 1250, vỏ bánh trung bình.
Chỉ có điều tôi đã không đặt bếp ở một nơi khác, tôi để nó ở chỗ của tôi, tôi thậm chí không xoay nó sang một bên (tôi muốn nó quay mặt vào tường). Hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Bột Oskolskaya cũ, loại cao cấp, mà tôi đã có, "Bí mật của bà chủ" đã được sàng lọc. Tôi hoàn toàn không mở bếp.

Tôi sẽ chỉ lặp lại công thức vào ngày mai

Tôi sẽ nướng bằng bột ngũ cốc nguyên hạt vào ngày mai.

[mitricz]

Đã đi nướng Darnitsky

ngứa tay nên mở ra chụp ảnh búi tóc! Và lấy bột ra khỏi thành xô. Nhưng cô ấy không mở, có vẻ như chúng tôi đã đồng ý. mitricz, khi nướng theo một công thức đơn giản, như đã thỏa thuận, không mở.

Bánh mì chuẩn bị xong rồi, để nguội ngay, mình chụp hình nhé.

Đây là những gì đã xảy ra. Tôi hài lòng, bây giờ tôi phải nếm thử

[Seryoga-supra]

Seryoga-supraĐây có phải là theo công thức mà bạn đã thống nhất? Bánh mì nhìn rất đẹp! Mái nhà không ổn định, đôi khi cao hơn một chút, đôi khi mượt mà hơn một chút. Sau đó, bạn sẽ cố gắng điều chỉnh nó, có thể là bột mì với độ ẩm hơi cao, và bạn cũng có thể thử nước nhỏ hơn.

Còn mình nướng rồi, còn khoảng 40 phút nữa mình không mở nắp, không sửa gì cả, bún vịt lộn ra bên trái. Tôi đã chụp một bức ảnh ngay trước đợt cuối cùng trong 20 giây, khi các khí được thoát ra, và ngay sau đợt này. Người bán bánh gừng rõ ràng đã lăn sang bên trái.


Ảnh chụp không đẹp lắm, do mình chụp qua kính, mình còn chưa tháo miếng dán ra) mình dùng đèn pin để highlight.

Và đây là ảnh ngay trước khi nướng, sau lần kiểm chứng cuối cùng:

Bây giờ tôi đã đi, xem qua, còn 27 phút nữa là kết thúc chương trình, nướng, nhưng vẫn chưa có vết nứt trên vỏ bánh! thực sự và sẽ không ??? Trong khi tôi không đặc biệt hạnh phúc, nó sẽ đột nhiên nứt.
Nhưng nếu mọi thứ đều ổn, thì lý do không phải là sự dày vò. Hôm nay mình mua men tươi (thời điểm két khô), có lẽ trong men cũ có, có lý do.

Vâng, theo công thức đó. Đối với tôi, nó cũng có vẻ như là một chút ướt. Và vì vậy - tôi sẽ lấy cho mình công thức cơ bản để làm bánh mì. Nó cũng hơi nhạt nhẽo đối với tôi, nhưng đây là những chi tiết.

Nó cũng hơi nhạt nhẽo đối với tôi, nhưng đây là những chi tiết.

vâng, vì vậy tôi bỏ nhiều muối hơn. Và một số hỗn hợp thảo mộc mua ở cửa hàng, gần đây là của Ý, nhưng tôi thích Provence hơn. Và hạt giống. Nhưng chúng tôi thay đổi bánh mì, chúng tôi cố gắng nướng những cái khác. Và với tương cà chua, và mạch nha, rau mùi.

rửa mái bằng dầu bôi trơn ...

và điều gì sẽ xảy ra nếu bạn bôi trơn? Bạn có nghĩ rằng lớp vỏ sẫm màu hơn? Khi nướng, tôi không bao giờ mở lò, mặc dù tôi đọc rằng bạn có thể mở, bôi mỡ và rắc thứ gì đó (thì là, vừng)

[agashka215]

agashka215, Mình cho rằng bơ sẽ cho vỏ bánh giòn ... đánh giá là khi nướng trong lò, nếu không thì loại bún có màu các mặt sáng hơn ở trên nóc (chế độ vừa, không đậm)
ở đây, hãy chắc chắn rằng ... cuộn bảng Anh của Darnitsky

Hương vị rất dễ chịu, thậm chí có một chút ngọt ngào, mặc dù tôi đã thêm một muỗng cà phê mật ong ... công thức cực kỳ đơn giản (đã dẫn ở trang 53)
Men rất nhỏ - 0,75 muỗng cà phê cho ổ bánh này! thậm chí không có mùi men

[agashka215]

agashka215, Đối với tôi, hoặc HP của bạn có cửa sổ lớn hơn gấp 2 lần so với của tôi?

màu sắc của cuộn giấy ở hai bên sáng hơn ở trên mái nhà

Vâng, vâng, tôi luôn làm như vậy. Nhưng không hiểu sao tôi đã quen với nó ...

Và tôi đây, với thông lệ của tôi, rằng họ đã đồng ý nướng

Một khi búi tóc thoát ra bên trái trong một cái xô, sau đó nó sẽ biến thành xiên. Chiều cao tại điểm cao nhất 12 cm, trọng lượng 800 gram. Nó không giống như một cái bánh cuốn, chúng tôi đã quen với bánh mì với nhiều loại phụ gia khác nhau, mái nhà không bị nứt! Nhưng hóa ra nó lại có hình gợn sóng. Nói chung là bánh mì bình thường. Xốp, lý tưởng là bạn muốn dày đặc hơn. Tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm trong bếp này. Nhưng ngày mai tôi sẽ nướng tất cả ngũ cốc nguyên hạt như cũ, trước tiên trong một lớp phủ mulinex. Mặc dù tôi đã muốn Borodinsky ...

Theo tôi, hay HP của bạn có cửa sổ lớn hơn tôi gấp 2 lần?

Vâng, và nó vẫn mở ra như một cửa sổ

Ở đây tôi không quá lười biếng, tôi đo: 12,5 x7,5 Tôi chụp một bức ảnh gần, và một nơi khác trong một số bức ảnh tôi đặt ống kính trực tiếp vào kính.

[agashka215]

agashka215, Nó có vẻ chính xác. Ổ bánh mì của tôi nặng 777 g. Tôi không đo chiều cao. Khi nguội, nó trở nên ngon hơn. Vâng, một trong những phổ biến nhất.

[Seryoga-supra]

Seryoga-supra, và bạn thiết lập màu sắc của vỏ bánh. Và bạn đã nướng, sấy khô hay ép trên loại men nào? Chà, tôi bật ra một thứ khá nhạt.
Tìm kiếm một công thức bột ngũ cốc nguyên hạt ở đây. Wow, nó cũng không phải là đơn giản! Tôi muốn một cái gì đó không phức tạp.
Đây là lý do tại sao không có ai nướng?
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=526.0

[agashka215]

agashka215Như nó đã được viết "Nếu men khô: thêm đường vào nước, đổ bột mì, muối và men lên trên. Chương trình chính là 2LB, màu trung bình."

[agashka215]

agashka215Đây là một công thức đơn giản khác đã được chứng minh qua nhiều năm. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0

[sazalexter]

sazalexter, cảm ơn. Tôi sẽ thử các công thức khác nhau với ngũ cốc nguyên hạt. Chỉ cần nướng một công thức Pakata, gần như.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9819.0
Chỉ không có mật đường và panafarin. Tôi thay đổi một chút, thay vì 600g ngũ cốc nguyên hạt. làm 500 hạt nguyên + 100 hạt thường / s. Hạt chỉ đặt hướng dương, 4 muỗng canh. l. Đã thêm nghệ thuật. l. mạch nha (không ủ, khô), thay vì 1 muỗng canh. l. rau mùi bỏ 2 muỗng canh. l., bởi vì chúng tôi yêu rau mùi.
Địa ngục, tuy nhiên, không phải ở siêu thế, mà ở đa nhân, ở chế độ thông thường (số 9). Người làm bánh gừng có vẻ nặng quá, lần sau tôi sẽ cho thêm 30 gam nước vào, nhưng có vẻ như một chiếc bánh mì rất đẹp đã được nướng. Với mái nhà lồi lõm, không nứt nẻ.
Tôi chỉ không biết là có thể hay cần thiết để có một bức ảnh ở đây, vì tôi đang nướng không phải trong siêu thị, mà là trong lớp phủ ... Và chủ đề là cho siêu thị. Chụp ảnh từ kolobok nhào rất kỹ.
Trong siêu xe, tôi sợ một thứ gì đó quá nặng, đột nhiên nó không kéo được. Moulinex đã được cải tạo gần đây. Ở đây, mình sẽ học trong mulinex nguyên hạt, sau đó trong supra mình sẽ có lò nướng tương tự

[1h]

bột mì (tôi có 1c) 560g
nước đun sôi ở nhiệt độ phòng 350g
đo muối 1 muỗng cà phê từ HP, cắt bỏ phần thừa bằng dao
đo đường 1 muỗng cà phê từ HP, cắt bỏ phần thừa bằng dao
hoặc men ép, không đông lạnh, đo 1 muỗng cà phê từ HP, cắt phần thừa bằng dao - tamp kỹ không có lỗ rỗng
hoặc men khô được đo 1 muỗng cà phê từ HP, cắt bỏ phần thừa bằng dao Thêm: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

Tôi đặt nó để trải nghiệm (tôi không nướng trắng, không thú vị)
Tỷ lệ men kỳ lạ: "men ép không đông lạnh được đo 1h từ HP
hoặc men khô đo 1h từ HP "
Tôi đang đổ khô ... những chiếc đã được ép ra ngoài (mặc dù, đối với thông tin, trọng lượng tương đương của những chiếc được ép gấp 4 lần so với những chiếc khô)

[mitricz]

mitriczVâng, thật kỳ lạ khi men ướt được tính bằng gam.

Tôi vẫn còn khoe khoang ... Nó gần như là một loại bột ngũ cốc nguyên hạt.
Nướng trong moulinex. Hóa ra rất ngon !! Sau đó, tôi sẽ thử nó trong siêu thị.

[agashka215]

agashka215, Seryoga-supra, để cho dacha đi hấp cách thủy, đặt màu trắng thông thường, như đã thỏa thuận, công thức được lặp lại cho rõ ràng ở trang 54, tuy nhiên, đổ men khô vào nước ấm, sau đó đo ra mọi thứ khác (trọng lượng 2 lớp vỏ trung bình)
KP tự nướng mà không cần giám sát.
đây là kết quả
Bánh bột mì cấp 2 của nhà máy Tomsk
Tôi không nhận thấy bất kỳ màu xanh nào, nó cong queo .... hơi nhạt nhẽo .... nói chung, nó giống như một chiếc bánh mì hoàn toàn có thể ăn được từ cửa hàng.
Men của bạn hoạt động mạnh hơn, có nhiều cuộn hơn ... Tôi có chiều cao một mặt là 11 cm và mặt kia là 7 cm ...
Mái nhà chuyển sang màu nâu vì một lý do nào đó ... bong bóng trên mái nhà, nứt ...
Những bộ phim kinh dị của bạn chưa được xác nhận ... không có gì đáng trách,
một thành phần và vị trí địa lý

chúng tôi có một flash mob thú vị để nướng bánh mì

[agashka215]

không thể báo cáo về điều này. hoàn cảnh, nướng trong cùng một ngày


có đèn flash

không có đèn flash

Bột 1c, trọng lượng bánh 850g, theo công thức flash, ép men, không đông, hóa ra để quá hạn 2 ngày .... Mình bỏ thói quen làm bánh nhỏ, mình nướng luôn 6-7 chén bột, trọng lượng của bánh mì là từ 1.5kg ..... Tôi có thể nướng khô nếu cần thiết! đối với tôi đó là bánh mì lúa mì ngon quá, lâu rồi tôi không nướng bánh mì lúa mì mà không có phụ gia

Tôi có thể nướng một công thức agashka215 là 500g kê và 100g lúa mạch đen, nhưng không có rau thơm, đây không phải là những thứ này))) chỉ cho tôi biết!)
agashka215, bột ngũ cốc nguyên hạt của tôi có giá 32r 1kg "DIVINKA", chúng tôi bán nó trong mạng Holiday và các sản phẩm của họ cũng có sẵn ở Auchan

Tôi đặt nó để trải nghiệm (tôi không nướng trắng, không thú vị)
Tỷ lệ men lạ: "men nén, không đông lạnh, đo được 1 muỗng cà phê CP
hoặc men khô được đo 1 muỗng cà phê từ HP "
Tôi đang đổ khô ... những chiếc đã được ép ra ngoài (mặc dù, đối với thông tin, trọng lượng tương đương của những chiếc được ép gấp 4 lần so với những chiếc khô)

mitricz, Mình rút ra kinh nghiệm cá nhân, cứ 1,5kg ổ bánh mà mình dùng 8g men tươi (đông lạnh) ổ bánh trong 2p bớt đi, đâu mà nhiều thế! từ quá nhiều men, bột sẽ nổi lên thoáng hơn và rơi ra khi bắt đầu nướng.

Bạn nói hơi nhạt nhẽo ?! Tôi sẽ cho 0,5 muỗng cà phê muối, nhưng tôi nghĩ rằng mọi người sẽ không thích nó, tôi đã làm 1 muỗng cà phê ..... nó ổn cho khẩu vị của tôi))) Tôi thêm muối có hại ít hơn, tôi thêm gần 1 muỗng cà phê cho lớn bún .... theo thời gian, mọi thứ dường như có độ mặn vừa phải)

[NataliARH]

NataliARH, Cảm ơn bạn! Thật là một người đàn ông đẹp trai! Trên các bức tranh lớn, bằng cách nào đó nó gây ấn tượng ngay lập tức.
Theo công thức từ ngũ cốc nguyên hạt, như tôi đã nướng, tốt hơn là bạn chưa nên nướng ở Supra, ở đó bạn cần tìm hiểu công thức một chút. Đối với tôi, dường như đó là một búi tóc rất dai. tốt, hoặc ngay lập tức thêm 20-30 gam nước khác. Nhân bánh gừng giống như nhựa mềm, nhưng không dính tay và bột không căng. Và tôi đọc được từ Admin rằng anh ta nên làm bẩn tay nếu từ ngũ cốc nguyên hạt. Có lẽ tôi lại nhầm bột ...
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
Tôi sẽ nướng lại trong tuần này sau 2 ngày nữa, nhưng có một chút thay đổi. Thêm nhiều nước và thay thế tỷ lệ bột. Thay vì một phần ngũ cốc nguyên hạt, tôi sẽ thêm 100 gam lúa mạch đen, và tôi sẽ cố gắng đặt men không phải 1,75 mà là 1,5. Có vẻ như có quá nhiều hạt, tôi sẽ đặt 2 muỗng canh. l thay vì 4. Nhưng đây là sở thích của tôi, tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra.

nhưng không có thảo mộc, đây là những thứ này)))

vịt và một số loại rau thơm ... chỉ có rau mùi. Và tôi mua đậu hà lan đã cân, cùng với bột. Ở nhà, tôi xay nó trên máy xay cà phê. Thơm quá! Trước đó, tôi cũng mua theo cân, nhưng chỉ xay thôi, chưa xay hết rồi ... Và không hiểu sao rau mùi từ trong túi ra không được thơm.

Tôi có thể nướng một công thức cho agashka215 là 500g kê và 100g lúa mạch đen,

oh, bạn viết về một công thức khác! Và tôi đã lộn xộn, không đọc kỹ về bột mì được viết là gì. Lần trước tôi nướng 500 hạt nguyên hạt và 100 quả trắng, đó là lý do tại sao tôi nghĩ ngay đến cái này. Sau đó, về các loại thảo mộc thì rõ ràng, bạn đang nói về một bộ "thảo mộc Ý".
Tôi nghĩ rằng nó không có ý nghĩa gì đặc biệt để nướng nó. Rõ ràng là phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của sản phẩm.

[NataliARH]

NataliARHMột ổ bánh mì đẹp, trông giống như của tôi. Tôi phải nướng thứ khác.

Tôi vẫn cần nướng một cái gì đó.

Bạn đã bao giờ nướng với mạch nha và rau mùi, như Borodinsky chưa? Cũng ngon bánh mì đen. Bạn không cần đun sôi mạch nha, đổ khô vào bột.

Vào ngày giỗ thứ mười (?) Bun, tôi tổng hợp một số kết quả:
Bánh nướng 1 bếp (về nguyên tắc)
Bánh mì 2 bánh chưa nướng ổn định (kể cả sau 1 ngày độ ẩm cao, cảm giác ăn bị dính bột ... không hoàn toàn ... nhưng vị ngon thì có)
3- (Tôi không hiểu có chuyện gì)

men, tuy nhiên, đổ khô vào nước ấm

và tại sao? bạn có men khô mà bạn cần hòa tan trước không?

Bánh nướng 2 bánh ổn định (kể cả sau 1 ngày độ ẩm cao, cảm giác ăn bị dính bột ... không hoàn toàn ... nhưng vị thì có)
3- (Tôi không hiểu có chuyện gì)

có thể bạn cần đặt thêm trọng lượng, tối đa (3 dl) Nó sẽ nướng thêm 5 hoặc 10 phút nữa. Nhưng nếu ổ bánh đã có trọng lượng lớn, thì ít nhất sau khi tắt "nướng" trong 5 phút.

[agashka215]

agashka215, vâng, tôi cũng không nấu mạch nha, tôi đã nghĩ ra cái này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393744.0

Nhân tiện, tôi tìm ra ở đây, tôi hầu như luôn nướng bánh mì lúa mạch đen 1k5: lúa mì loại 1, ở đây trong ảnh có bánh mì trên 6 ly bột, trong đó 1k lúa mạch đen, trên whey và men ép


mitriczKonstantin, tôi đã từng bắt gặp bột mì bị bệnh khoai tây (đó là điều tôi được kể sau này), nó cũng được cho là không được nướng, bạn đã nướng từ cùng một loại bột hay bạn thay đổi 10 cái bánh trong một thời gian?
men khô tốt hơn nên rắc lên trên bột, liên đới với đất <ware> 215

[mitricz]

mitricz, nó sẽ là cần thiết để biết chi tiết hơn bạn đo lường và ngủ như thế nào. Tôi đã tìm ra vấn đề của mình. Hôm nay chúng tôi nướng màu xám thông thường (w / c + lúa mạch đen). Mái nhà không nứt nữa. Tôi đã thay thế men. Có vẻ như lý do là ở những thứ mà tôi đã nướng trước đó.
Và cũng là quan điểm của tôi: tốt hơn hết là bạn không nên đặt mọi thứ vào chế độ hẹn giờ, mặc dù bếp có chức năng như vậy.

Đây, họ chưa cắt, họ chỉ nướng để mai. Bột mì trắng + lúa mạch đen. Thường ngày. Ngày mai rất có thể tôi sẽ đến Supra với lò nướng ngũ cốc nguyên hạt.

[Seryoga-supra]

Để chủ đề không bị lụi tàn, ít nhất tôi sẽ đưa những bức ảnh về món bánh cuốn quanh co của mình vào đây
Hôm nay nó được nướng ở Supra từ ngũ cốc nguyên hạt. Cần phải cải thiện cái gì đó để mái nhà tốt hơn.


không khác nhiều so với bánh mì trong lò Moulinex được nướng gần đây
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175328.0
Tôi thêm một ít nước, 30 gram, và nhiều rau mùi. Phần còn lại giống như ở Moulinex nướng. Nhưng ở đó chương trình chính diễn ra khác.
Ai lấy bất cứ thứ gì trong Supra của chúng tôi, hoặc đặt tất cả bếp của họ sang một bên?
Seryoga-supra, bạn làm thế nào, làm thế nào để bếp được sử dụng?

[agashka215]

agashka215, chúng tôi nướng-nướng))) Tôi thường nướng đen, mà tôi cho một liên kết và một số sợi, hỗn hợp 1c với các loại bột khác, luôn là một ổ bánh lớn, luôn luôn trên whey, tôi chỉ đo thể tích chất lỏng, ví dụ 600 ml, có nghĩa là tôi đổ 6 ly bột (khác nhau, cám, gia vị, mọi thứ theo ý thích) và sau đó, khi nhào, tôi nhìn vào búi tóc và thêm vào độ đậm đặc mà tôi cần. Một khi tôi nướng bánh, bột mỏng, ổ bánh bị rơi giữa chừng, đôi khi tôi nhào bột trong supra.

ví dụ như 600ml, có nghĩa là tôi đổ 6 ly bột

Và bao nhiêu men?
Tôi đọc rằng bạn cũng không thực sự thích bánh mì rời. Và chúng tôi cũng thích nó chặt chẽ hơn.

[agashka215]

agashka215, Mình dùng dao cắt gói 100g men tươi thành 12 phần, nặn thành từng viên rồi cho vào túi và tủ lạnh, cho 1 viên vào ổ lớn, đun nhẹ váng sữa với đường (1 muỗng cà phê không có đường trượt), hòa tan bóng đông rồi mình lăn ra ngủ, muối thành bột, nếu bún bớt 2p thì mình dùng nửa viên, chúng bảo quản trong ngăn đá lâu lắm! bạn có thể cuộn một gói men 1kg)))

[NataliARH]

NataliARH, Tôi hiểu rồi ... Đây là một nơi nào đó chỉ khoảng 8 gram. hóa ra trong một quả bóng.

"10 g SAF-MOMENT của Pháp tác dụng nhanh tương ứng với 55 g men ép; 10 g men khô Dr. Oetker của Đức tương ứng với 30 g men tươi."
Nó ở đây: 🔗

Khoảng 18g SAF-MOMENT tương ứng với 100g ép, chia 18g cho 12, hóa ra họ cần ... 1,5 gram
Một cái gì đó sẽ không đủ theo tính toán của tôi. Có 4 gam trong một thìa cà phê.

[agashka215]

agashka215, Tôi đã viết cao hơn một chút rằng một phần men khô không bằng 3-5 phần men ướt, ít nhất tôi không thích những lựa chọn như vậy, mái nhà rơi ra do quá nhiều khi bắt đầu nướng, công ty của tôi đã ép SAF-levure, nghĩa là, tất cả đều là một)))