Bánh mì Piedmont "Grissia"

Bánh mì Piedmont "Grissia"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
men ép	8 g
bột mì	200 g
Nước	150 ml
bột:
tất cả bột +
bột mì	250 g
Muối	1,2 muỗng cà phê
đường cát	2 muỗng canh. l
Nước	100 ml
mỡ lợn	20 g

Phương pháp nấu ăn

• Nghiền men thành vụn nhỏ bằng đầu ngón tay với bột mì, thêm nước ấm (hôm nay mình có sữa). Nhào bột. Để tăng trong một giờ rưỡi.
• Cho tất cả các nguyên liệu khác vào âu bột, nhào cho khối bột mịn, đàn hồi. Tôi đang nhào trong máy làm bánh mì. Sau khi nhào, chúng ta để bột nổi lên trong một tiếng rưỡi, và nhào một vài lần trong quá trình nhào trộn.
• Chúng tôi trải bột trên bàn hơi bụi với bột mì, nhào và cuộn thành một quả bóng. Để bột nghỉ 10 phút. Sau đó, chúng tôi cán bột thành một lớp và tạo thành một thanh.
• Chuyển miếng bột sang khay nướng có lót sẵn giấy nướng, đường may xuống dưới.
• 
• Che phủ bằng khăn lanh và để trong 40 phút để kiểm tra lần cuối.
• 
• Chúng tôi thực hiện 3-4 vết cắt xiên trên ổ bánh mì và đặt chúng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 250 độ. Nướng bằng hơi nước. Sau 5 phút, hạ nhiệt độ xuống 220 độ và nướng thêm 15 phút. Sau đó chúng ta hạ nhiệt độ xuống 200 độ và nướng trong 10 phút. Chúng tôi đưa bánh mì về trạng thái sẵn sàng ở nhiệt độ 170-180 độ.
• Đặt bánh mì đã hoàn thành trên giá dây, không phủ bất cứ thứ gì lên trên. Để nguội hoàn toàn.
• 
• 
• 
• 
• Bánh mì thơm, ngon với lớp vỏ giòn và thoáng.
• Chúc ngon miệng!

Thời gian chuẩn bị:

4,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ẩm thực quốc gia

người Ý

Ghi chú

Làm thế nào để nấu mỡ lợn tại nhà đã được thảo luận Đây

Nguồn công thức: 🔗

Manechka, anh ấy tốt làm sao! Và những vết khía ...

bánh mì rất đẹp !! bút vàng !!

Đẹp trai không nói nên lời

Đẹp !!!

Manechka, làm tốt lắm - một người đàn ông đẹp trai nướng bánh mì !!! Và công thức cũng không phức tạp -: hoa: Tôi mang theo dấu trang của mình (có bao nhiêu công thức rồi và tôi muốn thử mọi thứ).

Cảm ơn cac cô gai! Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.

[Manechka]

Manechka, bánh mì tuyệt vời hóa ra!

Marina, bánh mì đẹp! Và làm ơn cho tôi hỏi, sự khác biệt giữa nướng trong lò nướng và máy làm bánh mì là gì? Sau cùng, bột đã nhào ở đó! Và nếu bạn nướng ở cùng một nơi thì sao? Nó sẽ trở nên tồi tệ hơn?

[Marish, Irin,]

Marish, Irin,

Irin, tất nhiên là có thể có trong máy làm bánh mì. Chỉ là bánh mì từ lò nướng ăn ngon hơn với tôi, hóa ra thơm hơn.

Irin, tất nhiên là có thể có trong máy làm bánh mì. Chỉ là bánh mì từ lò nướng ăn ngon hơn với tôi, hóa ra thơm hơn.

Marin, tôi không thấy lỗi, đừng nghĩ về điều đó! Tôi muốn tìm ra nó. Mình nướng cùng 1 cục bột ở HP và không thấy có sự khác biệt trong lò, có lẽ mình vẫn chưa hiểu điều gì đó ...

[Sonadora]

Sonadora, bánh mì là một điều kỳ diệu! Xin hãy chỉ cho tôi cách làm cho cái bánh cao cho đẹp, ý tôi là không phải là một cái bánh phẳng. Có lẽ đó là công thức, nhưng tôi không nghĩ vậy. Tôi nướng theo hình thức, nhưng tôi đã nhìn thấy người đàn ông đẹp trai của bạn và tôi cũng muốn điều này

[Irin]

Irin, Tôi thậm chí còn không biết. Đôi khi tôi cũng nướng cùng một loại bánh mì (theo cùng một công thức) trong máy làm bánh mì hoặc trong lò nướng. Lựa chọn đầu tiên là nghiền thêm "bánh mì nướng" hoặc thứ gì đó, từ lò nướng - nó có mùi giống như một chiếc bánh mì, ngay cả khi không có bánh nướng xốp ở đó.

Lyuba, phụ thuộc vào công thức quá. Đôi khi bột quá mềm nên nếu ra lò, bạn sẽ bị xẹp bánh.
Tôi thích cách làm từ ổ bánh mì Xoắn như thế này

Và đây là một cách khác:

Trời ạ, ngu ngốc thôi, không có đủ cái xẻng!

[Sonadora]

,Sonadora, Cảm ơn bạn rất nhiều! tôi sẽ thử

[Lyuba,]

Lyuba, chúc may mắn! Tôi chắc chắn rằng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp! Cách làm bột năng rất đơn giản và không khó.

Trong chúng ta, và tại sao lại là một cái xẻng?

[Trong chúng ta]

Trong chúng ta, và tại sao lại là một cái xẻng?

...tốt, vì vậy nó giống như trong video. Tại sao, tôi thích nó ... Tất cả những gì còn lại là gấp bếp

Đây là loại bánh mì mà tôi nhận được:

Cảm ơn bạn!!!

[stihiya,]

stihiya, thật là một chiếc bánh mì đẹp! Sự cắt giảm đơn giản là không thể so sánh được!
Tôi rất vui vì tôi thích nó! Đối với sức khỏe của bạn!

Trong chúng ta, ria mép là điều dễ hiểu. Tôi đã không xem video cho đến khi kết thúc. Tôi chỉ đang nói về việc nhào nặn, khoảng năm lần.

[Grissini]

Bánh mì rất đẹp!

Nhưng đối với tôi có vẻ như đây không phải là bánh mì chính xác từ Piedmont. Bánh mì nổi tiếng Grissini đó là ... bánh mì. Chúng được nướng ở Turin vào cuối thế kỷ 17 (theo lệnh của triều đình!) Bởi thợ làm bánh Antonio Brunero cho Công tước xứ Savoy Vittorio Amedeo II. Vị thầy thuốc nổi tiếng thời bấy giờ, Don Baldo Pecchio, đã chẩn đoán vị công tước trẻ tuổi bị ngộ độc thực phẩm do ăn bánh mì kém chất lượng. Theo quyết định của tòa án, bánh mì dành cho công tước phải rất mỏng và được nướng hai lần để loại trừ bất kỳ sự ô nhiễm nào của bánh mì thành phẩm với hệ thực vật gây bệnh. Sau đó bánh mì được đặt tên là Grissinopoli... Nó được nướng với thêm dầu ô liu (không béo), nhưng người Ý thích sử dụng nó được gói trong miếng giăm bông khô tốt nhất.

Sau đó, chúng tôi cán bột thành một lớp và tạo thành một thanh.

Tôi không hiểu lắm. Cần cuộn nó thành hình chữ nhật, cuộn nó thành hình ống? Và bạn nhận được một cái gì đó giống như một cái bánh mì?

[Thần tượng]

Thần tượng, có lẽ. Tôi sẽ không tranh luận.
Cảm ơn bạn rất nhiều về câu chuyện về bánh mì Grissinopoli, rất nhiều thông tin và thú vị!

Ryzha, bạn có thể làm điều đó, nhưng đây là một số tùy chọn khác:
Phương pháp đúc loaf từ Twist như thế này
Và đây là một cách khác:

[Thần tượng]

Thần tượng, có lẽ. Tôi sẽ không tranh luận. Cảm ơn bạn rất nhiều về câu chuyện về bánh mì Grissinopoli, rất nhiều thông tin và thú vị!

Đó là tên của anh ấy khi đó, nhưng bây giờ nó là Grissini hoặc là Grissia... Tôi quan tâm đến công thức của bạn chính xác là vì chất béo là một phần của bánh mì. Thành thật mà nói, tôi đã rất ngạc nhiên - bánh mì Ý và với chất béo! Đó là cách tôi biết về Công tước xứ Savoy

Và đây là những gì nó trông giống như Grissini:

[Sweetk]

NHƯNG đây là công thức Sweetkvà "Grissini lúa mạch đen với hành tây và hạt mè"

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Tôi sẽ đến gặp bạn với một bản báo cáo, hãy nhận lấy nó! Manyash, bánh mì vẫn tuyệt vời như mọi khi! Cảm ơn bạn đã đặt lại, nó sẽ được xếp vào danh mục "nướng thường xuyên"



Xin lỗi, tôi đã thay đổi hình dạng, nhưng tôi sẽ thuận tiện hơn khi mang đi làm.

[Sonadora]

Sonadora, bánh mì nướng! THƠM NGON! Chỉ có nỗi buồn trong tôi, không bao giờ cắt tốt))) Tôi cắt trước lò.

[shurpanita]

shurpanitaMarin, cắt giảm là một công việc kinh doanh có lãi, chúng chắc chắn sẽ hiệu quả. Điều chính là tất cả mọi thứ khác trong bánh mì đều như vậy: cả vỏ bánh hồng hào ngon miệng và không có tiếng nổ ở các mặt.

Tôi cắt nó trước lò.

Mọi thứ đều chính xác. Các vết cắt đã được tạo sẵn trên miếng bột có khoảng cách đều nhau ngay trước khi trồng vào lò.

[shurpanita]

shurpanitaMarine Hàng hải, cắt giảm là một công việc kinh doanh có lãi, chắc chắn sẽ có kết quả. Điều chính là tất cả mọi thứ khác trong bánh mì đều như vậy: cả vỏ bánh hồng hào ngon miệng và không có tiếng nổ ở các mặt. Mọi thứ đều chính xác. Các vết cắt đã được tạo sẵn trên miếng bột có khoảng cách đều nhau ngay trước khi trồng vào lò.

Ôi, tôi rất vui khi được khen ngợi! Và những người thợ cắt yeah nỗi buồn

Và bạn đang làm gì với họ, với một con dao?

Có với một con dao, một lưỡi dao để thử?

Tôi không biết, lưỡi dao không thoải mái đối với tôi, vì vậy tôi đã cắt nó bằng dao. Đối với tôi, có vẻ như bạn đã giữ con dao vuông góc với bàn tại thời điểm rạch (bạn đã tự làm trước đó, kết quả là trong bức ảnh trong chủ đề này), nhưng bạn cần phải giữ nó ở một góc không hơn hơn 45 độ.

Manya, cảm ơn bạn rất nhiều vì chiếc bánh mì ngon! Họ biết điều đó trong vài giờ!

[Natasha]

Họ biết điều đó trong vài giờ!

Natasha, vì vậy nó bật ra! Tôi rất vui vì điều đó.