Bánh kem sô cô la đào

Zhenya, không cần thiết!

Tôi đã làm một chiếc bánh Ma-rốc - chỉ có gelatin trong kem. Hóa ra một thứ giống như sữa Bird ... trong gia đình tôi, họ thích kem như sữa chua đặc - kem chua, đó là lý do tại sao tôi đặt câu hỏi về chất làm đặc kem .. Tôi sẽ không muốn nhận được một loại kem mousse mạnh một lần nữa. .. hay là nỗi sợ của tôi là vô căn cứ? (Mặt khác - chất làm đặc sẽ giữ được hình dạng của kem?) ... Nói chung. quyết định tin tưởng bạn hoàn toàn và không thể thay đổi

Nếu bạn làm tất cả mọi thứ theo đúng công thức, thì sẽ không có thạch mạnh. Và, vì lớp kem đủ cao nên người sửa sẽ không giữ lớp như vậy. Bạn có hai lựa chọn - hoặc làm với chất làm đặc và ít kem hơn hai lần, hoặc với gelatin theo công thức.
Py. Sy. Tại sao hóa chất không cần thiết (chất làm đặc), đặc biệt là cho chính bạn? IMHO.

Sẽ không có thạch mạnh! Tôi đã kiểm tra, hóa ra rất ngon và mềm, nhưng tôi đã lấy 20g gelatin, vì tôi có gelatin của Tiến sĩ Otcher, nó dai hơn.

[1 lít tổng khối lượng của kem cần 20 g gelatin. Để hòa tan 1 g gelatin, người ta dùng 5 g nước.]

Nói chung là có những tính toán chung. Có thể ai đó chưa biết, thì bạn cần nhớ: 1 lít tổng khối lượng của kem cần 20 g gelatin. Để hòa tan 1 g gelatin, người ta dùng 5 g nước.

[thông thường]

bạn cần lấy bao nhiêu thông thường gelatin, không phải tức thìcông thức như thế nào?

Tôi đánh giá chúng như nhau trong quá trình hồ hóa.
Hòa tan ngay lập tức: đổ gelatin vào nước sôi, khuấy mạnh. Hòa tan gelatin thông thường: đổ bột với nước lạnh và để thời gian cho nở, sau đó đun cho đến khi tan hết.

[thông thường]

bạn cần lấy bao nhiêu thông thường gelatin, không phải tức thìcông thức như thế nào?

Gelatin thường và gelatin ăn liền theo tỷ lệ 1: 1,5.
Đó là, chúng tôi thường dùng 1 muỗng canh. l, nhưng 1,5 muỗng canh tức thì. l

Tôi đã đưa điều này ra trong thực tế của tôi.

Nếu đơn thuốc phát triển nhanh chóng. -30 g, sau đó thông thường - 20 g.

Tôi đánh giá chúng như nhau trong quá trình hồ hóa.

Tôi sẽ vẫn dùng 20 g thay vì 30 ... - CẢM ƠN CÁC BẠN ĐÃ TRẢ LỜI !!!

Mình cũng từng dùng chung: dạng bột, dạng tấm, dạng liền. Cuối cùng, tôi cũng thực hành và đi đến kết luận là chúng giống nhau. Tất nhiên là không hoàn toàn. Lá sạch và không có mùi (vàng và bạch kim mạnh hơn). Nhưng bây giờ tôi đang đối phó với Gelatine Bloom 200 dạng bột (độ mạnh của thạch gelatin cấp thực phẩm được xác định bởi Bloom hoặc Valentui) và Mriya tức thì - tôi không thấy có sự khác biệt nào về tác dụng.

Mình cũng từng dùng chung: dạng bột, dạng tấm, dạng liền. Cuối cùng, tôi cũng thực hành và đi đến kết luận là chúng giống nhau. Tất nhiên là không hoàn toàn. Lá sạch và không có mùi (vàng và bạch kim mạnh hơn). Nhưng bây giờ tôi đang đối phó với Gelatine Bloom 200 dạng bột (độ mạnh của thạch gelatin cấp thực phẩm được xác định bởi Bloom hoặc Valentui) và Mriya tức thì - tôi không thấy có sự khác biệt nào về tác dụng.

Tôi không có Gelatine Bloom 200. Và cả chiếc lá nữa.
Tôi đã so sánh gelatin thông thường, trước đây được bán trong gói và bây giờ là gelatin ăn liền. Nếu chúng ta lấy tỷ lệ 1: 1, thì với một cái ngay lập tức nó không phải là thạch, mà là thạch đặc. Nếu bạn lấy 1: 2, thì giống như cao su. Nhưng 1: 1.5 là vừa phải.

Chào các cô gái. Cho mình hỏi, có ai đã thử đắp bánh bằng mastic chưa? Tôi gọi một chiếc bánh sô cô la với kem phô mai và đào. và sau đó tôi tìm thấy điều kỳ diệu này !! chỉ những gì bạn cần. nhưng không phải các từ về mastic ... liệu chiếc bánh có chịu được trọng lượng của mastic không?

Cho mình hỏi, có ai đã thử đắp bánh bằng mastic chưa? Tôi gọi một chiếc bánh sô cô la với kem phô mai và đào. và sau đó tôi tìm thấy điều kỳ diệu này !! chỉ những gì bạn cần.nhưng không phải các từ về mastic ... liệu chiếc bánh có chịu được trọng lượng của mastic không?

Nếu một chiếc bánh quy cổ điển có thể chịu được ma tít của bạn, thì chiếc bánh này cũng sẽ chịu được.

Nếu một chiếc bánh quy cổ điển có thể chịu được ma tít của bạn, thì chiếc bánh này cũng sẽ chịu được.

Cảm ơn bạn

Cảm ơn tác giả về công thức cho món bánh tuyệt vời này. Chúng tôi rất thích nó. Bánh bông lan sô cô la béo ngậy, soufflé thơm ngon, năng suất bánh lớn. Bạn chỉ cần nghĩ cách cắt và xếp đào đúng cách sao cho vết cắt đẹp.

Natasha, tôi đang báo cáo và biết ơn. Bánh bây giờ là một trong những món yêu thích của tôi. Ngon thế nào, từ ngữ không thể truyền tải được: mail1: Tôi đã làm với đào, tôi cũng muốn thử với dâu tây. một phần ba so với định mức. Tôi phạm tội với anh ta, tôi sợ vì anh ta mà bánh quy tăng kém khi tôi thêm nhiều

Và đây là một cái nhìn từ trên xuống. Tất nhiên là phải làm việc gì đó, nhưng ngay cả điều này cũng rất thông minh cho một tâm hồn ngọt ngào. Điều chính là giả vờ rằng mọi thứ được thiết kế theo cách này.

Natasha, đã làm điều đó cho năm mới. Tất nhiên là tôi đã vặn nó rồi. Tại sao tôi đặt nó vào tủ lạnh, và sau đó bắt đầu tưới nước bằng đá lạnh, chà, nó nắm lấy không đồng đều. Tôi đắp mặt nạ bằng bột. Không ai để ý đến. Sô cô la là 73%. Đối với tôi, vừa phải, một chút cay đắng. Mọi người đều thích nó, chỉ có đứa cháu trai là có vẻ cay đắng. Bây giờ, nếu tôi nướng trẻ em, tôi sẽ lấy một loại sô cô la đơn giản hoặc thay đổi công thức đóng băng. Cảm ơn một lần nữa. Đây là một trong những loại bánh yêu thích của tôi.
Mình chụp bằng giấy nên chuyển luôn, không có thời gian quay.

[Larissa]

Larissa, jambs không được nhìn thấy, như thể rất quan trọng!

[Tasha]

Tasha, cảm ơn rất nhiều cho công thức!
Chúng tôi đã thực hiện cuộc gọi cuối cùng. Trước đó có lần thất bại nên tay run lắm. Nhưng tôi rất thích bánh, họ gọi điện và cảm ơn.
Kem rất dễ sử dụng. Tôi nghi ngờ liệu có thể lấp đầy kem với ganache, theo nghĩa không chỉ của những chiếc bánh, mà là toàn bộ kem. Làm ganache từ sô cô la trắng và nó không đóng băng. Do đó, câu hỏi đã tự nó biến mất.
Đối với cá nhân tôi, kem còn thiếu một số thứ, một số lưu ý. Nhưng điều quan trọng nhất là khách hàng đã thích nó.
Cảm ơn bạn và giới thiệu nó cho mọi người.

Các cô gái ... làm ơn cho tôi biết .... Tôi cần một chiếc bánh như vậy chỉ để phủ bơ + bánh quy lên trên và trang trí bằng kem MB. Làm thế nào mà mousse kem sẽ hoạt động, bột sẽ không rơi ra? Có ai có kinh nghiệm không? thực sự cần thiết

Xin chào. Bánh ngon, nhẹ, được làm cho năm mới, đi kèm với tiếng nổ. Thực hiện theo công thức không thay đổi. Trọng lượng 3100 chiều cao 8.5, đường kính 26 cm, chiều cao của bản thân bánh 2.5 cm, chỉ có điều là ganache của mình không đông mà ngâm bánh phía trên (nó đã ngấm hoàn toàn) Bạn có thể cho tôi biết lý do được không ??? Tôi đã thoa nó gần như ấm lên một chiếc bánh được làm lạnh, nhưng sau một ngày, nó không bị đông lại trong tủ lạnh (bạn có thể nhìn thấy những vết ố trong ảnh). Thật tốt là meringue đã không thành công (tất cả đều bị nứt), hãy bẻ vụn nó và rắc lên trên (có một chiếc bánh cho tôi, một bài kiểm tra bút cả trong đó và chỉ trên que).