Bánh "Meringue nhân trái cây"

[Bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường:]

Bánh "Meringue nhân trái cây"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường:
Chất đạm	100 g (3 chiếc.)
Đường	200 g
Kem:
Kem 30-35%	200 g
Mascorpone (sữa đông)	150 g
Đường mịn	nếm thử
Cà phê hòa tan	2 muỗng cà phê
Nước sôi	2 muỗng canh. l.
Rượu cognac	Ngày 2. l
Trái cây
Sô cô la	60 g

Phương pháp nấu ăn

• Nấu bánh trứng đường:
• Đánh lòng trắng cho đến khi cứng để chúng giữ nguyên hình dạng khi lật mặt. Thêm đường cát và tiếp tục đánh cho đến khi mịn và bóng. Đồng thời, khối này trở nên đặc hơn, co lại một chút.
• 
• Chúng tôi trải khối lượng protein trên giấy da, theo kích thước của vòng tròn đã vẽ. Tôi đã làm điều này với một túi bánh ngọt và một cái vòi có lỗ tròn. Xung quanh chu vi của khối protein, chúng tôi trồng những cây bezeshki nhỏ hình nón.
• Chúng tôi đưa vào nướng trong lò ở 100-110 độ trong 1,5-2 giờ.
• 
• Sau khi lấy ra khỏi lò, bánh trứng đường sẽ nguội lại. Sô cô la nóng chảy được thoa lên bề mặt của bánh trứng đường ở giữa.
• 
• Kem:
• Đánh kem cho đến khi kem săn chắc và tăng thể tích. Đánh tan một ít phô mai mascorpone với đường bột. Thêm kem đánh bông vào và trộn đều.
• Cà phê hòa tan được pha loãng với nước sôi. Rượu cognac được làm lạnh và thêm vào.
• Cà phê được đưa vào khối protein-pho mát và hơi trộn.
• 
• Kem được đặt ở giữa bánh trứng đường trên sô cô la đông lạnh. Trang trí với trái cây lên trên. Rắc đường bột. Đắp lưới sô cô la đã đun chảy.
• 

Món ăn được thiết kế cho

bánh có đường kính 23cm

Ghi chú

Công thức từ Alexander Seleznev được lấy làm cơ sở.

Không phải là một chiếc bánh, mà là một kỳ nghỉ thực sự!

Huska, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã gửi công thức tuyệt vời này! Tôi nghĩ nó sẽ ngon hơn với mascorpone và sô cô la, tôi chắc chắn sẽ nướng trong phiên bản này

Lyudochka, chiếc bánh chỉ là một phép màu! Và làm thế nào để khi cắt - bánh không bị vỡ vụn? Sau cùng, lớp sô cô la không cho ngấm nước nên sẽ không bị mềm và giữ được độ giòn. Chưa hết - khi nướng bánh, bạn cần chú trọng đến độ sẵn sàng của nón? Phần giữa sẽ chín quá hay chỉ có màu be?
Tôi rất thích công thức này, vì vậy tôi chắc chắn sẽ nướng nó sau bài viết!

[izumka]

Cảm ơn bạn!!
izumka... Hôm qua bánh khó cắt. Nhưng tôi đã có nó rất ít sau khi nấu ăn. Hôm nay tôi đã thực hiện ít nỗ lực hơn để cắt giảm. Tôi không thể nói rằng nó đã sụp đổ. Chuyển nó vào đĩa bằng dao, không dùng thìa.
Nếu bạn muốn bánh mềm nhanh hơn, bạn có thể dùng sô cô la nấu chảy không dùng sô cô la nấu chảy nguyên chất mà dùng đá lạnh. Đun sôi kem, cho các miếng sô cô la vào và đun cho đến khi sô cô la tan hết.
Tôi đã làm một chiếc bánh như vậy một lần và chỉ phủ nó bằng băng. Đúng vậy, ngay cả khi đó anh ấy cũng không đứng được lâu. Họ đã ăn nó trong một lần ngồi.
Đây là một bức ảnh cutaway.



Về phần bánh nướng, sau khi nướng xong có màu giống nhau khắp mặt bánh và hình nón. Có lẽ nó tùy thuộc vào lò nướng. Tôi nướng tất cả mọi thứ đều. Bánh khô, ở giữa tự nổi mụn.

Bây giờ SỬ DỤNG đã rõ ràng! Tôi muốn nướng nó nhiều hơn nữa !!!

Ludochka, như mọi khi, ở trên cùng! NGON! ơ, tôi xin lỗi vì tôi không thể ngọt ngào như vậy ..... hoặc có thể bạn có thể xử lý nó với một miếng? để không ai có thể nhìn thấy?

Bánh rất thú vị! Husky, cảm ơn vì một kiệt tác khác!

[Husky]

Và tôi cảm ơn bạn vì chiếc bánh, nó thực sự rất ngon và rất dễ dàng để phá vỡ chế độ ăn kiêng với nó. , nhưng mình không có quả nào, mình đặt quả óc chó ngọt.
Cảm ơn bạn, Husky

[inucya]

inucya, wow, nón bezeshki đẹp làm sao !! Cô ấy và tất nhiên là bản thân chiếc bánh trông rất ngon !!
Nói cho tôi biết, bạn có bôi sô cô la lên bánh không? Nếu vậy, nó đã bị cắt như thế nào?
Tuy nhiên, tôi đã đưa ra kết luận rằng tốt hơn là nên bôi mỡ bánh meringue không phải bằng sô cô la nguyên chất mà bằng sô cô la đóng băng. Kem + sô cô la. Vì vậy, nó cắt tốt hơn tất cả như nhau.

Vâng, tôi chỉ bôi nhọ thôi. Tôi lấy 100 gam sô cô la và 70 gam kem, đá đông cứng và cắt tốt, và bánh trứng đường cũng không bị ngấm. Đúng, vào ngày thứ hai không có gì để kiểm tra;

Tôi cảm ơn vì chiếc bánh, và đây là chính chiếc bánh-, làm bằng dứa, thay sô cô la bằng ganache.

Làm ơn cho tôi biết, và với loại kem nền nào thì lớp nền không có viền sẽ vẫn hoạt động tốt? Đối với tôi, loại pho mát này đắt và không dễ tìm thấy nó ... Tôi đặt đế để sấy trong lò, và nghĩ về kem ... Ví dụ, thay vì sô cô la và mousse caramel từ có lẽ phù hợp? Và nó có lẽ rất tốt với Charlotte (mặc dù tôi cũng không nấu nó, tôi sợ có gì đó không ổn với kem của tôi ...). Và kem chua chắc sẽ ngấm, phải không? Và lựa chọn cũng quan tâm - ví dụ như kem sữa đông ... Lyudochka, nếu có thể, xin vui lòng tham khảo. Và bất cứ ai khác có thể đã thử một loại kem khác - tư vấn

Làm ơn cho tôi biết, và với loại kem nền nào thì lớp nền không có viền vẫn hoạt động tốt? Đối với tôi, loại pho mát này đắt và không dễ tìm thấy nó ... Tôi đặt đế để sấy trong lò, và nghĩ về kem ... Ví dụ, thay vì sô cô la và mousse caramel từ có lẽ phù hợp? Và nó có lẽ rất tốt với Charlotte (mặc dù tôi cũng không nấu nó, tôi sợ có gì đó không ổn với kem của tôi ...). Và kem chua chắc sẽ ngấm, phải không? Và tùy chọn cũng quan tâm - ví dụ như kem sữa đông ... Lyudochka, nếu có thể, xin vui lòng tham khảo. Và bất cứ ai khác có thể đã thử một loại kem khác - tư vấn

NataST, mascarpone đắt tiền, sử dụng pho mát trẻ em, bạn cũng có thể sử dụng charlotte. Sô cô la trong chiếc bánh này bảo vệ bánh trứng đường không bị ướt.

Xin vui lòng cho tôi biết, và với loại kem nền nào sẽ vẫn hoạt động tốt?

Tôi thay thế mascarpone bằng phô mai tươi thông thường (loại có ít hạt hơn), dùng dao xay sinh tố đánh bông với đường, một miếng bơ và sữa chua đến độ đặc mà tôi cần.
Tôi đã mang đến sự kết hợp này khi tôi không tìm thấy mascarpone cho tiramisu. Có thể, nhiều người thực hiện một sự thay thế tương tự, nhưng tôi đã tự mình làm được điều đó.

Các bạn gái ơi, cảm ơn các bạn nhiều, có lẽ mình sẽ thay thế bằng phô mai que hoặc phô mai tươi

Cảm ơn Lyudochka! Chiếc bánh rất giống với "Pavlova", hay tôi nhầm? Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

[NataST]

NataST, Tôi xin lỗi vì tôi không thấy câu hỏi của bạn. Vừa rồi tôi đã xem xét chủ đề này.
Tất nhiên, mascarpone có thể được thay thế cho bất kỳ sữa đông hoặc sữa chua dạng kem nào khác.
Bạn có thể thêm sốt caramel vào kem đánh bông. Bạn có thể sử dụng "Gần như chanh Kurd" hoặc cam từ rinishek trong kem và pho mát.
Tùy chọn biển. Điều chính là bánh trứng đường có thời gian để giữ lại một thời gian (trước khi ăn) và không bị chảy ra khỏi kem. Đối với điều này, bánh trứng đường được tách ra khỏi kem bởi sô cô la. nhưng một lần nữa, tôi nhắc lại, bạn có thể tách bánh trứng đường bằng sô cô la và kem (ganache). Anh ấy nhẹ nhàng hơn.

À, anh ấy là bánh của tôi. Vẫn chưa thử, nhưng tất cả các thành phần riêng lẻ - chỉ tỏa sáng, thử bezeshki - ngon, kem quá, nhưng sự thật lần này làm cho nó là dầu protein, không có trái cây hoặc hạt ở nhà - vì vậy những gì đã xảy ra là tuyết tùng. Và, nhân tiện, tôi đã nhìn những giọt nước trong một thời gian dài ở Lyudochka's - một bữa tiệc cho đôi mắt, tôi thích hình dạng này rất nhiều, vì vậy tôi đã cắt bánh trứng đường có hình dạng này và nướng nó theo mẫu của cô ấy .

Wow, chúng ta đang ở cùng một thời điểm! Lyudmila, cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên, tôi sẽ sử dụng chúng lần sau, ít nhất - món bánh trứng đường này, mặc dù là đầu tiên, nhưng chắc chắn không phải là cuối cùng !!! Và đặc biệt cảm ơn cá nhân bạn đã tham khảo các cửa hàng, bây giờ tôi có cả thuốc nhuộm và vòi phun !!!