Bánh mì ngũ cốc với trái cây sấy khô

Bánh mì ngũ cốc với trái cây sấy khô

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua ăn 100% bằng bột mì	260 g (130 bột: 130 nước)
Bột mì c / z	550 g
Fructose	2,5 muỗng canh. l.
Muối	1,5 muỗng cà phê
Hạt Nigella (thì là đen)	1 muỗng cà phê
Prunes	100g
Mơ khô	100g
Dầu ô liu	2 muỗng canh. l.
Nước	350 g / ml

Phương pháp nấu ăn

• Tôi cho bột chua một lần nữa, đưa nó đến 460 g, trong đó tôi lấy 100 g nước và bột từ các thành phần trên và trộn chúng với bột chua.
• Mình chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, rửa sạch và phơi khô các loại hoa quả.
• 
• Để nhào trộn, tôi cho các nguyên liệu vào một thùng HP theo thứ tự sau:
• Tôi đặt bột chua ở dưới cùng
• 
• Rây bột mì, thêm đường fructose, muối, trái cây khô, trộn đều cho bột không dính vào nhau.
• 
• Thêm hạt nigella, thêm nước và dầu
• 
• Đã chèn một thùng vào HP
• Tôi đã bật chương trình "French" sang chế độ "Dough" (không nướng), ở HP của tôi là 3,5 giờ với mức t sơ bộ. Có đủ thời gian để "bắt đầu" men.
• Kết thúc chương trình, mình cho bột vào rổ tráng bột, rắc bột áo lên trên, dùng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô, để vào chỗ ấm.
• 
• Sau khi gấp đôi phôi, tôi cẩn thận lật nó lên giấy nướng, dùng dao sắc cắt phần trên của miếng bột và đặt nó vào lò nướng đã được làm nóng trước (240 gr.). Tôi phun nước vào các mặt bên và đáy lò. Nướng bằng hơi trong 10 phút. Sau đó cô cạn hơi nước và giảm dần t còn 190 g. Nướng thêm 35 phút.
• Ướp lạnh trên giá dây dưới khăn.
• Bánh mì có hương vị tuyệt vời, và mỗi ngày nó trở nên ngon hơn cho đến khi nó kết thúc ...

Chương trình nấu ăn:

nhào trong HP, nướng trong lò

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt với trái cây sấy chua (OlyaJuchka)

Bánh mì lúa mạch đen ủ với trái cây khô và các loại hạt (barbariscka)

Bánh mì Tyrolean với trái cây sấy khô trong lò (Paillette)

Thật là một chiếc bánh mì đẹp! Làm thế nào bạn làm cho những sọc này? Nó có thông qua stencil không? Hay chúng là những vết rạch như vậy?

Các sọc tròn có được từ giỏ kiểm tra.

Suslya nói sự thật

Đây là giỏ kiểm chứng mới của tôi.

Tuyệt, tôi sẽ không bao giờ nghĩ về nó !!!

và cái máy cắt hả mẹ? Tò mò là hạnh phúc thứ hai

và cái máy cắt hả mẹ? Tò mò là hạnh phúc thứ hai

Lần sau khi bạn nướng, hãy chắc chắn
Không có máy cắt đã ...

[Arka]

Arka , Chúa ơi, thật là một sự thay đổi hình ảnh triệt để !!! Cảnh báo NADA !!!

shl. bánh mì thật tuyệt vời !!!!

và không có gì hồng y ...
Tôi vừa đi ngang qua một bông hoa, hóa trang thành nó, và tính cách vẫn vậy
có lẽ là điềm báo về mùa xuân ... tâm trạng lãng mạn ...

và cảm ơn vì lời khen ngợi

Arka, và hãy nói với tôi, pliz

Nướng bằng hơi trong 10 phút. Sau đó cô cạn hơi nước và giảm dần t còn 190 g. Nướng thêm 35 phút.

- Nó như thế nào? Bạn có chế độ như vậy trong lò không?

Arka, và hãy nói cho tôi nghe - nó thế nào? Bạn có chế độ như vậy trong lò không?

Với hơi nước, nghĩa là mở cửa lò, nhanh chóng phun nước từ bình xịt lên thành và đáy lò rồi đóng cửa lò lại. Xả hơi - mở cửa.
Và chế độ vận hành của lò là cổ điển - trên + dưới

Cảm ơn bạn rất nhiều!

: mail1: Giúp tôi tìm ra nó! Bánh mì trông có màu đen. Và công thức chỉ có bột mì .... Đó là gì: Đen hay Trắng? Đó là ngũ cốc nguyên hạt là điều dễ hiểu.

[c]

: mail1: Giúp tôi tìm ra nó! Bánh mì trông có màu đen. Và công thức chỉ có bột mì .... Đó là gì: Đen hay Trắng? Đó là ngũ cốc nguyên hạt là điều dễ hiểu.

Bột ngũ cốc nguyên hạt có màu kem hơi xám do chứa các hạt ngũ cốc.
Tất cả mọi thứ được chỉ ra một cách chính xác trong công thức:
Bột mì c / z (ctốtSernovaya)

Sau khi nướng, phần vụn và vỏ bánh có màu đỏ hồng.

Được rồi cảm ơn. Tôi không biết bột ngũ cốc nguyên hạt trông như thế nào!

và cái máy cắt hả mẹ? Tò mò là hạnh phúc thứ hai

Đây là một máy cắt dành cho bạn, IRR
Lần này mận khô mềm đến mức biến mất hết khi nhào nên có màu sắc - như lúa mạch đen
Và đây là một kolobok búi tóc

Và nigella cho gì? Đây là hạt mè đen khác, phải không? Một khi tôi đã thử rắc bánh mì lên chúng một vài lần, tất nhiên, nó có vẻ thú vị, nhưng cũng khá bất thường, có lẽ là mùi thơm đặc trưng của loại gia vị này. Và cô ấy ở bên trong chiếc bánh mì như thế nào?

Và nigella cho gì? Đây là hạt mè đen khác, phải không? Một khi tôi đã thử rắc bánh mì lên chúng một vài lần, tất nhiên, nó có vẻ thú vị, nhưng cũng khá bất thường, có lẽ là mùi thơm đặc trưng của loại gia vị này. Và cô ấy ở bên trong chiếc bánh mì như thế nào?

Stasya, đây không phải là mè đen. Chernushka (hoặc Kalindzhi, hoặc Nigella) có mùi thơm và vị ngọt ngào, không hề gắt. Còn mè đen thực chất là mè xửng nhưng chưa bóc vỏ.
Bạn có thể đọc về nigella tại đây:
🔗Nigella_ (thực vật)
🔗

Và nó trông giống như những gì tôi lấy từ người Uzbek trên thị trường. Bằng cách nào đó ... họ đã gọi nó như vậy. Được rồi, tôi sẽ biết.

Đây là thời gian của bạn! Tôi đã trồng cây nigella - Nigella này năm thứ hai trong bồn hoa ... Hóa ra bạn vẫn có thể thu thập hạt giống làm bánh mì từ cô ấy?
Điều gì bạn không thể tìm ra trên diễn đàn kỳ diệu này!

và tôi thích ổ bánh này! Cảm ơn bạn!

Đối với sức khỏe của bạn!

[Arka]

Arka, trùng tên, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, tôi đã nướng nó được một năm rồi, món bánh mì yêu thích của tôi !!!

Thật ngạc nhiên! Mọi người đi ra khỏi bóng tối sau một năm, thật tuyệt!
Có thể ai đó khác đang ngồi trong bụi cây. Đôi khi bạn nghĩ: tại sao tôi lại gửi một công thức? Của họ giống nhau một trăm đến năm trăm trên trang web, rất khó để tìm thấy bất cứ điều gì. Nhưng bạn đã viết (hoặc bạn) những gì bạn nướng và thích, và điều này rất truyền cảm hứng và động lực. Vì vậy, cảm ơn bạn quá!

Nata, tốt hơn cho tôi là "bạn")))) Và bạn có thể tìm thấy rất nhiều nếu bạn muốn))))

Xin vui lòng cho tôi biết về men. 100% bột chua được nuôi cấy bằng bột mì - 260 gr (130 bột mì và 130 nước). Tôi có một công thức Viki cho bột chua lúa mạch đen 100% độ ẩm. Tôi có thể cho c / c ăn bột mì để lấy bột chua mà bạn đã viết trong công thức không? Nếu thu được 130 g bột mì và nước và 260 g bột chua, thì đây là loại không có bộ khởi động. Đối với bạn, câu hỏi của tôi có lẽ sẽ có vẻ lạ, tôi là người mới bắt đầu trong lĩnh vực kinh doanh này, cho đến khi tôi có thể hiểu mọi thứ ngay lập tức.

Bạn có thể lấy một ít lúa mạch đen (ví dụ: một muỗng canh) và cho nó ăn theo 2 giai đoạn lúa mì, chẳng hạn, đầu tiên + 30 bột và 30 nước, và khi nó tăng gấp đôi, chúng tôi cho ăn lại, nâng trọng lượng đến mức cần thiết. nướng bánh.

Bây giờ thì đã rõ. Cảm ơn đã làm rõ. Tôi hy vọng tôi cũng sẽ có thể nướng bánh mì như vậy.

Tất nhiên nó sẽ hoạt động

Tất cả mọi thứ được chỉ ra một cách chính xác trong công thức:
Bột mì c / z (ngũ cốc nguyên hạt

Hình nền lúa mì sẽ hoạt động?

Arch, cảm ơn bạn vì công thức, đầy cảm hứng.
Con tôi và tôi không được phép ăn bột mì, nhưng tôi thực sự muốn một cái gì đó ngọt ngào, vì vậy tôi quyết định thử nghiệm.
Đã thay thế bột mì trong công thức của bạn bằng bột lúa mạch đen nguyên hạt (350) và bột kiều mạch (150). Tôi mất 300 nước, tôi luôn để sẵn nước lúc trộn, nhưng quyết định không thêm vào.
Vì một số lý do, tôi đã kết thúc với 350g bột chua chứ không phải 460, và tôi thêm nửa muỗng cà phê nữa. Men. Mình theo dõi xem hb thế nào, mẻ ra chặt nhưng không dám thêm nước. Mình để chế độ lúa mạch đen trên Panasonic, sau khi nhào 1 tiếng rưỡi thì bột nổi lên, sau đó tắt đi thì vẫn vừa. Tôi sợ rằng nó sẽ không hoạt động, nhưng bánh mì sẽ phát triển.
Thật không may, tôi không thể chèn một hình ảnh.

Bây giờ nó vẫn còn để chờ đợi và nướng. Có vẻ như với tôi rằng nó sẽ rất ngon. Có lẽ tôi sẽ dám đăng nó sau này như là công thức đầu tiên của tôi, lấy cảm hứng từ bạn!

[MomNata]

MomNata, Tôi giữ nắm đấm của tôi cho bạn!
Tôi hy vọng mọi thứ đều ổn.Số lượng bắt đầu nuôi cấy không quan trọng, tôi đã chỉ định số lượng tối đa, nhưng bạn có thể lấy ít hơn ba lần. Cứ liều thử đi!
Mong công thức của bạn! Chào mừng bạn đến với diễn đàn!

Cảm ơn bạn, bánh mì rất ngon! Hương vị rất hài hòa. Tôi sẽ tiếp tục nướng nó.

[Katerina]

Katerina, trông rất tuyệt, tôi hy vọng sẽ thấy những bức ảnh mới))

Tôi hy vọng sẽ thấy những bức ảnh mới))

Không có gì!


Cảm ơn một lần nữa cho công thức. Con gái tôi và tôi thích bánh mì này. Người chồng không thích lắm. Nhưng với chúng tôi, các cô gái ... thích bánh ngọt.

Ồ vâng! Bánh mì, không giống như bánh nướng, không trở nên nhàm chán