Bánh mì lúa mạch đen ủ với trái cây khô và các loại hạt

[bột:]

Bánh mì lúa mạch đen ủ với trái cây khô và các loại hạt

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: Người Latvia

Thành phần
bột:
bột chua trên lúa mạch đen hình nền bột	110 g
bột lúa mạch đen bóc vỏ	75 g
Nước	40 g
Hàn:
hình nền bột lúa mạch đen	85 g
mạch nha lên men	30 g
Nước	305 g
rau mùi xay	1 muỗng cà phê
bột:
có men	200g
hàn xì	370 g
hình nền bột lúa mạch đen	185 g
Bột mì	100g
Muối	8 g
Đường	30 g
xi-rô	20 g
mơ khô	40 g
nho khô	40 g
mận khô	40 g

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Tôi trộn bột chua lúa mạch đen chín với bột lúa mạch đen và nước, đậy nắp lọ và để ở nơi ấm áp trong 3 giờ 30 phút.
• Hàn:
• Tôi trộn bột mì, mạch nha, gia vị cho bánh mì (thì là, hồi, thì là), thêm một nhúm quế, đun tất cả với nước sôi rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 65 gam trong hai giờ.
• Bột:
• Tôi đổ bột mì, đường vào xô HP (giảm lượng đường còn 20 g). Tôi trộn bột với lá chè, thêm mật mía rồi cho vào thùng HP ủ bột. Tôi đặt nó trên một lô trong chương trình "bánh bao" trong 10 phút. Đến cuối đợt, tôi thêm trái cây khô cắt nhỏ và quả phỉ.
• Bột đã sền sệt, cho vào âu, ủ trong 1 giờ 30 phút.
• Cô tạo thành những ô trống dài trên một chiếc bàn ẩm ướt. Thời gian chờ -1 giờ
• Nướng bằng hơi nước trong lò với khối lượng 210 gr. 50 phút.
• Tôi đã nướng nó theo nhiều phiên bản khác nhau, với một số loại trái cây sấy khô khác nhau, và nó luôn có vị giống nhau.
• 

Chương trình nấu ăn:

Nhào HP, nướng trong lò.

Ghi chú

Bánh mì được làm theo công thức của Misha 🔗
với những thay đổi của tôi.
Bánh mì ngon đúng nghĩa có thể thay thế bất kỳ loại bánh ngọt tinh tế nào. Đánh giá thực tế là bây giờ cho những ngày lễ, tôi đã nướng nó cho tất cả bạn bè của tôi, tôi thích nó không chỉ với tôi.
Tên của loại bánh mì này: Zemgale, Kurzeme, Vidzeme ở các vùng của Latvia, nhưng tất cả đều là biến thể của cùng một loại bánh mì sữa trứng ngọt và chúng chỉ khác nhau ở một bộ trái cây sấy khô.
Vidzeme - với nho khô, nho khô, mơ khô, các loại hạt được thêm vào Kurzeme, và mận khô cũng được thêm vào Zemgale.
Nướng và thưởng thức, món bánh mì này sẽ thay thế những chiếc bánh ngọt thơm ngon nhất.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen với trái cây sấy khô (V-tina)

Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt với trái cây sấy chua (OlyaJuchka)

Bánh mì Tyrolean với trái cây sấy khô trong lò (Paillette)

Vì vậy, tôi có bánh mì. Được làm theo công thức ban đầu, thay đổi duy nhất - thay vì mật đường, hãy đặt mật ong. Nhào trong máy xay thực phẩm, nướng trong lò. Ngon

Cuối cùng cũng tìm ra công thức! Tôi luôn yêu cầu chồng tôi mang cho tôi những chiếc bánh mì như vậy từ Lithuania. Tôi thích nó! Tôi sẽ thử vào cuối tuần

Tanya, nướng vì sức khỏe của bạn! Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.

Tôi nướng nó! Tôi chịu đựng một chút và đặt nó vào hình thức)) tốt, anh ấy không muốn rời khỏi tay tôi và cuộn tròn vào một quán bar)) Tôi sẽ thử lại vào cuối tuần này. Còn lại với một tiếng nổ!)) Tôi sẽ cố gắng đăng một bức ảnh. Bạn đã tạo hình anh ấy như thế nào cho đẹp?

Tôi nướng nó! Tôi chịu đựng một chút và đặt nó vào dạng)) tốt, anh ấy không muốn rời khỏi tay tôi và cuộn tròn vào một quán bar)) Tôi sẽ thử lại vào cuối tuần này. Còn lại với một tiếng nổ!)) Tôi sẽ cố gắng đăng một bức ảnh. Bạn đã tạo hình cho anh ấy đẹp như thế nào?

Tanya, tôi làm ẩm một tấm nướng bằng thủy tinh với nước và tạo thành một ổ bánh bằng tay ướt, nướng nó với lò sưởi trên đá. Thực hành một chút và mọi thứ sẽ ổn, cái chính là bánh mì rất ngon ...

Với lòng biết ơn về công thức và lời khuyên, tôi vội vàng cho xem bánh mì của mình!

Cảm ơn vì bức ảnh, tôi rất vui vì chiếc bánh mì đã ra lò! Nướng cho sức khỏe của bạn!

Tôi bắt đầu nướng bánh mì này vì tôi rất thích nó. Nhưng tôi nhận được nó chỉ là cao su, không phải một lỗ nhỏ, không một lỗ nào! T. đến.Tôi có một chút kinh nghiệm, sau đó, dường như, tôi đã làm sai điều gì đó. Làm ơn giúp tôi tìm ra nó! Điều đầu tiên mà tôi đã làm không theo công thức, và điều này, có lẽ, đã phá hỏng mọi thứ, là thay vì bột chua trong bột, tôi đổ Agram sẫm màu. Sau đó, cô ấy làm mọi thứ chính xác và nghiêm ngặt theo công thức. Nhưng em vừa có một cục bột sắt nên khi nhào em cho thêm 200 g nước. Nhào vào máy làm bánh mì và nướng ở chế độ "lúa mạch đen". Đó là tất cả. Mọi thứ đều nằm trong thùng rác ...

thay vì men, tôi đổ Agram sẫm màu vào bột

Dark Agram chỉ là một chất axit hóa. Thành phần của nó là một hỗn hợp của axit xitric với lúa mạch đen và bột mạch nha. Được sử dụng cùng với men và với số lượng rất nhỏ. 0,5 đến 1% trọng lượng của bột trong công thức.

Thật kỳ lạ tại sao trên bao bì họ lại ghi rằng nó được dùng thay vì bột chua ..

[giúp men nở ra bột]

Olesya, hướng dẫn của agram nói:
"men giúp men nở ra bộtvà cũng tạo độ chua cho bánh thành phẩm. "
Hãy tự làm món khởi động lên men tự phát của riêng bạn và tôi chắc chắn rằng bạn sẽ có món bánh mì mà bạn vô cùng thích.
Chúng tôi có một chủ đề về lá trên diễn đàn.

Cảm ơn bạn, hy vọng nướng một món ngon đã trở lại !!!!

Mọi thứ đều nằm trong tay bạn ... Chúc may mắn!

Đây là những gì tôi nhận được, tuy nhiên, nướng ở dạng. Tôi không thể đối phó với bài kiểm tra và hình thành nó như bình thường ((nhưng tôi đã thức dậy rất tốt!

Hoàn hảo! Bạn cũng có thể nướng theo hình thức, sẽ dễ tạo khuôn hơn và kết quả cũng không tệ hơn. Các mảnh vụn chỉ trông tuyệt vời. Tôi thực sự thích bánh mì này, nó là một trong những ...

Xin chào! Cho tôi biết, bột giấy dán tường có giống với bột ngũ cốc nguyên hạt không?

Xin chào Natasha, có, bạn có thể sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt.

Cảm ơn câu trả lời! Nói thêm với tôi rằng bạn có một loại bột chua 100% hydrat hóa, một thứ hóa ra lại là một loại bột chua khổng lồ

Tôi có 100% bột chua. Bột theo công thức này đặc, nếu khó nhào, bạn có thể cho thêm một chút nước, nhưng sau đó điều chỉnh bột. Bột có khả năng tạo ẩm khác nhau, đôi khi cần nhiều nước hơn. Nhân bánh không nhạt lắm nhưng ăn phải quen tay. Sự thành công!

Cảm ơn bạn! Tôi đã đặt cược vào việc nướng bánh!

Tôi vẫn nướng bánh mì này. Món này rất ngon. Bánh mì yêu thích của tôi, vì nó, tôi đã ăn bột chua. Tất nhiên, có thể hình thức không lý tưởng và vẫn còn sai sót, nhưng vẫn có bản lĩnh để hoạt động. Và nếu bạn cho rằng đây là bánh mì sữa trứng, lúa mạch đen đầu tiên của tôi, thì mọi thứ vẫn ổn.

Tôi thực sự thích bánh mì này vào buổi sáng với trà hoặc cà phê. Ừm ...

[Olga]

Olga, lần đầu tiên nó rất tốt! Đẹp trai hóa ra BRAVO!

[Viki]

Viki, Cảm ơn bạn. Lời khen ngợi của bạn với tư cách là một Guru đặc biệt hài lòng.

Olga, xin chúc mừng! Nướng sữa trứng đầu tiên cho công thức này thật tuyệt! Bạn sẽ tìm ra nó với hình dạng, nhưng mảnh vụn hóa ra là tốt. Hơn nữa nó sẽ còn tốt hơn nữa, thành công!

[barbariscka]

barbariscka, Cảm ơn bạn . Chúng tôi vẫn sẽ nướng. Cố gắng, cải thiện. Nó sẽ không còn đáng sợ như vậy nữa.

Vâng, nói chung, không cần phải sợ hãi. Nấu ăn, dù nó có thể là gì, luôn luôn có rủi ro và thử nghiệm.

Bánh mì rất ngon, bài hát, không phải bánh mì. Tôi nướng nó thường xuyên hơn những người khác. Và, theo ý kiến ​​của tôi, nó sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn nướng nó 100% lúa mạch đen, và sau đó làm khô các lát cắt một chút (và thêm các loại hạt). Phần còn lại của bánh ngọt tráng miệng sẽ không có người nhận nếu nó ở trên bàn.
Và kavolekat còn cho thêm khoai tây vào, món này cũng hấp dẫn, bạn thử xem.

Cảm ơn bạn, tôi nướng Narochansky với khoai tây. Và chiếc bánh mì này thực sự rất ngon, tôi rất vui vì tôi đã thích nó.

Ngày tốt! Xin vui lòng cho tôi biết, bạn sử dụng công thức gì cho bột chua? Tôi muốn nướng bánh mì này

Xin chào! Bạn có thể nướng bánh mì này với bất kỳ loại men lúa mạch đen nào còn hoạt tính và mạnh. Nếu nó tăng lên hai lần trong ba giờ, thì hãy cho nó ăn một vài lần trước khi nướng và nướng nó sẽ tốt cho sức khỏe của bạn.

[barbariscka]

barbarisckaồ, tôi chưa bao giờ nấu bột chua và chưa bao giờ tự làm bột chua, và có rất nhiều lựa chọn bột chua trên Internet, vui lòng viết hoặc cung cấp liên kết về công thức bạn đặt bột chua cho món bánh mì như vậy. Cảm ơn rất nhiều trước)

Chuyển đến chủ đề bột chua và chọn những gì bạn thích. Rốt cuộc, khi bạn trưởng thành, bạn sẽ có rất nhiều câu hỏi. Chủ đề luôn có thể được tham khảo.
Tôi đã nướng bánh mì này cả trên bột chua hop và nho, và trên một loại bánh đơn giản được trồng từ bột mì và nước.

Thậm chí có một chủ đề về bột chua, cảm ơn đã nhắc nhở, tôi sẽ cố gắng! Tôi đã làm bánh mì tương tự với men, nhưng hóa ra không ngon như chúng tôi muốn, và của bạn chỉ chìm vào tâm hồn)

Vasilisa, có thể nướng trong nồi lạnh không? Chỉ là bây giờ không còn gì nữa, ngoài ra tôi muốn có bánh mì. Tôi có bột chua hop. Bạn muốn giới thiệu chế độ nào để nướng. Cảm ơn bạn trước.

Nina, bạn có thể nướng bánh mì lạnh, nhưng nó sẽ là bánh mì khác. Gần đây tôi chỉ nướng trong lò.
Tốt hơn là bạn nên chọn chế độ trong chủ đề về bánh mì lúa mạch đen chua trong nhà máy bia lạnh.

Lần đầu tiên tôi thử nướng bánh mì với hoa quả sấy khô. Bột chỉ được nhào trên bột lúa mạch đen, và hạt đã được thêm vào. Nó không hoạt động tốt với khuôn nướng bằng lò sưởi, vì vậy tôi quyết định không mạo hiểm và nướng nó trong khuôn.
Nó cực kỳ ngon! Cảm ơn vì công thức.

Đối với sức khỏe của bạn! Và cảm ơn vì bức ảnh, chiếc bánh mì trông rất ngon miệng.

Nướng theo công thức của bạn. Thay vì mật đường, mật ong. Không có hạt). Rau mùi nữa)))). Nhưng có rất muốn thử)))). Tôi không dám nặn bằng tay, vì cũng không có thời gian để kiểm tra, nhưng bánh lại thành ra! Thơm ngon! Tôi chắc chắn sẽ nướng! Cảm ơn vì công thức !!!!

Đối với sức khỏe của bạn! Điều chính là bánh mì quay ra. Chúc may mắn với những món nướng tiếp theo của bạn!

và bột chua có nên làm mới trước khi dùng trong bột không? Tôi có men tự phát trong tủ lạnh. lang thang. đó là tôi. cho ăn lần cuối cách đây một tuần. nó có thể được sử dụng trong một bột ngay trong hình thức này?

[Katy]

Katy, Tôi hiểu rằng tôi đã muộn để trả lời câu hỏi của bạn, nhưng muộn còn hơn không. Thật không may, tôi chỉ nhìn thấy nó. Tất nhiên, bột chua trước tiên phải được làm mới và cho ăn, đặc biệt là nếu nó đã để được cả tuần.

Vasilisa, xin chào. bạn có thể giải thích những điều sau đây?
1. bánh mì dính vào giấy bánh ngọt. đã cố gắng rắc ngô và bột mì thông thường nhưng không đỡ.
2. Tôi có hiểu đúng rằng bạn đã xức men lên bề mặt bánh mì để làm cho nó sáng bóng không?
3. lớp vỏ cứng, làm thế nào để tránh nó?
4. trọng lượng của bia và men không hội tụ ở phần đầu của công thức và ở phần cuối. nếu bạn thêm nước, mạch nha, v.v., bạn sẽ không nhận được trọng lượng được chỉ ra bên dưới để nhào