Bánh mì Semolina

Tôi đã có cùng một tình huống với tất cả các bánh mì nướng bằng bột cũ.

Có lẽ nó Bệnh của bánh mì (khoai tây, nấm mốc, phấn, bột màu, bánh mì say)... Đây là một bệnh truyền nhiễm, nếu xuất hiện, nó có thể qua không khí qua bếp, lây nhiễm sang bánh mì, bột nhào khác.
Bạn cần khử trùng bếp, xem chi tiết ở link.

Bột cũ hoạt động hoàn hảo, tôi chưa bao giờ gặp vấn đề gì với nó - điều đó có nghĩa là bột của bạn đã bị nhiễm khuẩn trước đó, tức là bột đã mua.

[quản trị viên]

quản trị viên,
Tatiana, Nata, nhưng chiếc bánh mì khác của tôi không cư xử như vậy !!! Tất cả bột mì ở một nơi, tôi nướng luân phiên các loại bánh mì khác nhau, tất cả bột mì tôi có ở nhà đều tham gia. Nếu đây là một bệnh khoai tây (đó là một số loại nhiễm trùng, pah-pah-pah), thì nó sẽ phải đi đến tất cả các bánh mì. Và như vậy - tất cả các loại bánh mì đều không có vấn đề gì, sau đó tôi nướng trên lớp bột cũ - có một điều bất ngờ, cùng lúc tôi nướng hai chiếc bánh mì, một cái thường, cái kia trên cái cũ: cái thông thường thì bình thường, cái cũ. một chua. Và bây giờ là câu chuyện tương tự với bột báng. Nó sẽ là cần thiết để quyết định: hoặc chúng tôi bị bệnh, hoặc chúng tôi không bị bệnh))))
Và chồng tôi hôm nay ăn bánh mì như vậy, anh ấy không đặc biệt nhạy cảm với những sắc thái như vậy, anh ấy ngửi - anh ấy không ngửi thấy, chúng ta sẽ kiểm soát anh ấy vào ban đêm, đồng thời chúng ta sẽ tìm ra loại quái thú khoai tây ... Thật tốt khi anh ấy có khiếu hài hước, một người khác chắc tôi đã chiến đấu trong cơn co giật và cầu xin được bắn ...

và có thể thay thế được?

[Katarzyna]

Katarzyna, và bạn đã sử dụng semolina T ashanovskaya trước đó chưa?
Không quan trọng là một chiếc bánh mì bình thường, chiếc bánh mì kia thì không. Nếu chỉ là sự khởi đầu, sau đó nó có thể được. Rốt cuộc, chỉ một vài ngày?
Phân tích mọi thứ bạn đã sử dụng gần đây, một túi bột mì / bột báng mới.
Bánh mì với bột cũ tự nó không cho một hiệu ứng như vậy, bánh mì bình thường.

“Bột cũ” chỉ đơn giản là tên gọi của một loại bột nhào nhất định, nhưng không “già” về thời gian và chất lượng của dấu. Bột được làm mới liên tục và để trong tủ lạnh. Nhưng phương pháp nhào bột này làm cho bánh mì một phần có vị chua. Bánh mì rất mềm và ngon.

Vì vậy, nguồn gốc của vấn đề phải được tìm kiếm ở chỗ khác, ở chất lượng nguyên liệu, điều kiện nhào bột và làm bánh.

[quản trị viên]

quản trị viên,
Tanya, thân mến, tôi xin lỗi bạn. Bánh mì của tôi không chua! Trên bột báng - còn sống, khỏe mạnh và không hề hấn gì, thậm chí không bị ôi thiu !!! Thứ lỗi cho tôi, một người tồi tệ. Anh chồng vừa ăn vừa nói lấy bột báng làm bánh ...
Và bánh mì được nướng sớm hơn một chút trên bột Shugurovskaya (tiếng Ý là bột nhào, Omelin) đã bị chua. Tôi luôn nướng bánh mì này và chỉ lần này mới xảy ra câu chuyện như vậy. Lần đầu mình dùng thử bột mì Shugurov, rất muốn chuyển sang dùng vì theo mô tả là bột mì không có chất tẩy trắng. Và điều vô nghĩa như vậy đã xảy ra (((Có thể cô ấy hóa ra đang bị lừa? Thật tiếc nếu bạn phải từ bỏ nó ...
Và bằng cách nào đó nó vẫn trở nên kỳ lạ, tôi hiếm khi nướng với bột cũ và chỉ bánh mì này trở nên chua vào ngày thứ ba, bây giờ cũng là của Ý. Nhưng bột mới.
Tanya, một lần nữa, hãy tha thứ cho tôi vì đã không kiểm tra công thức tuyệt vời của bạn ...

THẾ GIỚI-BẠN BÈ-DOUGH

[quản trị viên]

quản trị viên,

Lần đầu mình dùng thử bột mì Shugurov, rất muốn chuyển sang dùng vì theo mô tả là bột mì không có chất tẩy trắng. Và những điều vô nghĩa như vậy đã xảy ra (((Có thể cô ấy hóa ra là một trò lừa?

Vì vậy, điều này đã được thú vị. Hơn?
1 / Có phải bánh mì bị chua trên bột cũ trước đó, trước Shugurovskaya? Nói chung, trước khi mua Shugurovskaya, có bánh mì nào hư hỏng nhiều như vậy không?
2 / Sau khi sử dụng bột Shugurovskaya có bắt đầu chua không? Tất cả mọi thứ đã được nướng với cô ấy?
Tôi hỏi, vì tôi bóp cổ con cóc và cách đây 2 tuần tôi có mua Shugurovskaya lớp 1. Tôi chưa sử dụng nó. Bây giờ nghi ngờ.Hèn chi, không hiểu sao tôi lại không tin tưởng vào bất kỳ "trang trại" nào tự làm, vì ai kiểm tra chúng đàng hoàng? Và khi tôi nhớ lại sự xui xẻo của mình với căn bệnh khoai tây, làm thế nào tôi không thể khỏi nó, thì nếu xác suất ô nhiễm dù chỉ là nhỏ nhất của bột Shugurov, tôi sẽ ném nó ra ngoài.

[NatalyaB]

NatalyaB,

1. Tôi làm bánh mì trên bột cũ KHÔNG phải từ bột Shugurovskaya. Tôi sử dụng thứ cao cấp của Pháp và Divinka lớp 1 và lớp 2. Gần đây tôi đã thử Lipetsk lớp 1, nhưng tôi không nhớ tôi đã sử dụng cái nào trong công thức nấu ăn với bột cũ. Mình đang muốn chuyển sang bột loại 1 nên kết hợp bột loại 1 và loại cao cấp, sau đó chỉ dùng loại 1 thôi ... Mình nướng bánh bằng bột cũ ngắt quãng nhưng cả 2 lần đều bị chua.

2. Mình mua Shugurovskaya để kiểm tra, 2 kg a / c và 1 lớp. Bánh mì chua được nướng từ hỗn hợp của họ. Tất cả bột đã hết nhanh chóng, nhưng chỉ có một chiếc bánh mì này bị chua.

Bạn có thể cho tôi biết vấn đề của bạn với bệnh nhiễm trùng khoai tây này là gì không? Bạn đã nhặt nó ở đâu và bạn đã loại bỏ nó như thế nào? Có lẽ, điều này đã tốt hơn trong PM, nếu không chúng ta sẽ làm tắc nghẽn không gian công thức))))

Tôi đã thử làm mì ống với bột báng (thay thế bột báng, cũng là hoa bột báng đó) - những thứ hoàn toàn khác.

vậy bạn có thể thay bột báng bằng bột báng không ?, nên không ai trả lời

[Katya]

Bạn có thể cho tôi biết vấn đề của bạn với bệnh nhiễm trùng khoai tây này là gì không? Bạn đã nhặt nó ở đâu và bạn đã loại bỏ nó như thế nào? Có lẽ, điều này đã tốt hơn trong PM, nếu không chúng ta sẽ làm tắc nghẽn không gian công thức))))

Katya, tốt hơn là nói trong một chủ đề đặc biệt về bệnh khoai tây, theo liên kết trên. Khi đó tất cả các vấn đề sẽ nằm trong một chủ đề.

Còn đây, bánh mì sạch tốt để dọa người bệnh ... chỉ vu khống về bánh mì thôi thì không phải ai cũng hiểu ngay nó nói về cái gì, chúng ta cùng đọc sơ qua một dòng)