Terrine "Spicy" - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Terrine "cay"

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Thỏ (gà tây)	1,5kg
trứng	2 chiếc
kem 33% chất béo	150 ml
muối, tiêu trắng xay	nếm thử
tỏi tây	0,5 thân
hành lá	2-3 lông
Thịt ba rọi	100g
hạt dẻ cười cắt nhỏ (không ướp muối)	2 muỗng canh
thạch Dr. Oetker	1 p
calvados (rượu cognac)	2 muỗng canh

1. Cắt thân thịt thành nhiều phần. Cắt thịt từ xương. Cắt thịt chân, lưng thành dải hoặc miếng không quá dày. Chuẩn bị thịt băm từ phần còn lại của số lượng.
2. Đối với thịt băm, xay thịt càng nhỏ càng tốt, sau đó đổ một quả trứng vào bát hỗn hợp và đánh ở tốc độ tối đa trong 1-2 phút. Thêm quả trứng thứ hai, muối và hạt tiêu. Đổ kem vào và đánh tiếp. Trộn hạt dẻ cười không thật nhuyễn vào phần thịt xay đã hoàn thành.
3. Cắt theo chiều dọc thân tỏi tây, cho vào nước sôi có pha muối trong vài phút và lót lá ở đáy và cuối khuôn. Lót thịt xông khói hai bên khuôn. Cho một ít thịt băm vào lá tỏi tây, sau đó cho cả phần và lông của hành lá vào. Thêm phần thịt băm còn lại và phủ lên trên bằng thịt xông khói.
4. Cho vào lò trong nồi cách thủy, phủ giấy bạc lên khuôn trong một giờ ở nhiệt độ 200 độ.
Hòa tan thạch trong 250 ml nước, đun ấm cho đến khi hơi đặc, đổ Calvados vào và lấy ra khỏi nhiệt. Đổ ngay hỗn hợp thu được vào khuôn thịt và quay lại lò nướng thêm 30 - 40 phút. Làm nguội terrine đã chuẩn bị và để trong tủ lạnh trong vài giờ.