Bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt Ý với pho mát (lò nướng)

[Nhào bột bánh mì kết hợp]

Bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt Ý với pho mát (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
bột ngũ cốc nguyên hạt BIO	270 gram Ý
bột mì cao cấp	360 gam
phô mai tươi béo vừa	200 gam tuổi
nước lã	350 ml.
muối thô	12 gam / 2% khối lượng bột
nấm men khô	1,7 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Bột ngũ cốc Ý BIO nguyên hạt dạng gói
• Cho tất cả các nguyên liệu vào tô của máy xay thực phẩm, khuấy đều trong 1-2 phút, cho đến khi bột vón cục và để bột trong 10-15 phút. Tôi làm như vậy để bột được bão hòa với chất lỏng, có thời gian nở ra, sau đó nhào thêm, bạn có thể thấy ngay lượng nước cần thêm và có cần thêm nước hay không. Bột ngũ cốc có nhiều chất lỏng hơn so với bột mì thông thường.
• Mình nhào bột làm bánh mì như trong topic Nhào bột bánh mì kết hợp
• Sau khi bột nở, tôi bật ngay tốc độ thứ 2 trong máy trộn, và bột ngay lập tức bám chặt vào bún. Bạn nhào khoảng 10-15 phút, vì bột còn nguyên hạt nên thời gian nhào bột lâu hơn một chút, bột mềm, bột không giữ được hình dạng.
• Mình chuyển bột vào khuôn sứ có bôi dầu thực vật để bột không dính vào thành bát, đậy nắp lại và cho vào lò nướng thử ở nhiệt độ 30 * C cho lần đầu tiên.
• Bột nở nhanh và có nắp mềm đẹp mắt.
• Tôi nhào bột ngay trong một cái chén sứ, sau đó nặn thành một chiếc xúc xích dài, cho vào chảo bánh mì, bôi dầu thực vật và rắc một chút bột mì. Tôi đậy biểu mẫu bằng một cái túi lớn để bột không bị cuốn lên trên, và đặt mẫu vào lò để kiểm tra lần thứ hai. Bột nên tăng gấp đôi kích thước.
• Bây giờ tôi bật lò nướng ở 190 * C, trong khi hình thức đang ở trong lò, quá trình nướng bánh mì bắt đầu. Bột sẽ nổi lên một chút.
• Sau khi làm nóng lò, mình ủ bột 10 phút, giảm nhiệt độ xuống 180 * С
• Sau 15-20 phút và lớp vỏ dày đặc, tôi chuyển lò sang 170 * C
• Sau 10 phút, tôi đưa đầu dò nhiệt độ vào, giảm nhiệt độ xuống 165 * C và đưa bánh mì về trạng thái sẵn sàng, đầu dò nhiệt độ sẽ hiển thị.
• Bánh thành phẩm có màu xám, bên trong rất mềm, có viền nhỏ.
• 
• 

Ghi chú

Bàn ăn ngon, ngon để nếm thử!

Nó giữ được hình dạng tốt, nhưng nó bị rơi ra sau khi cắt, những lát mỏng sẽ không hoạt động!

Nấu ăn với niềm vui và sự thèm ăn!

Wow, với những lỗ hổng, tôi là như vậy. Tanyusha, và trong x / n này - không? Chà, tôi sẽ phải chịu đựng nếu không có lò nướng trong một thời gian dài, phải đến mùa xuân, nhưng tôi muốn ... Hơn nữa, tôi thích những loại bánh mì như vậy, nguyên hạt hoặc hỗn hợp.
Tuy nhiên, điều này có được thực hiện có chủ đích ở nhiệt độ thấp không? Vì mục đích gì đó? ... Tốt một cách đau đớn ...

[Inusya]

Wow, với những lỗ hổng, tôi là như vậy. Tanyusha, và trong x / n này - không? Chà, tôi sẽ phải chịu đựng nếu không có lò nướng trong một thời gian dài, phải đến mùa xuân, nhưng tôi muốn ... Hơn nữa, tôi thích những loại bánh mì như vậy, nguyên hạt hoặc hỗn hợp.
Tuy nhiên, điều này có được thực hiện có chủ đích ở nhiệt độ thấp không? Vì mục đích gì đó? ... Tốt một cách đau đớn ...

Inusya, nhiệt độ cho bánh mì thiếc là bình thường, cùng một nhiệt độ. trong x / bếp của bạn. Ví dụ, trong bếp x / của tôi, cầu chì ở 190 * C, có nghĩa là tỷ lệ cao hơn. không tăng.

Bạn cũng có thể nướng trong lò x /, nhưng bạn sẽ phải chọn cân bằng bột / chất lỏng, vì lò x / sẽ không tha cho bột quá mềm. Trong công thức, về nguyên tắc, bột chỉ mềm hơn một chút, có nghĩa là bạn cần thêm một ít bột mì.

Tôi có bánh mì không đường và bơ - nhưng rất ngon! Như một mẩu giấy mở tốt, bánh mì để bàn!

Nướng, nướng - nó sẽ hoạt động! Đếm số lượng, bánh mì của tôi có trọng lượng lớn!

Được rồi, tôi chắc chắn sẽ cố gắng.
Tôi nghĩ về khối lượng, bạn có thể để tôi như nhau, vì tôi có một cái xô cho ổ bánh 1,250 gram (một khi thậm chí 1320 g đã biến ra, mặc dù tôi hơi nát mái nhà), nhưng ở đây, đánh giá theo công thức, nó nên đi tốt.
... Và tôi chưa bao giờ nếm thử bánh mì trong lò (lò đã hỏng, và bây giờ vẫn chưa đến lượt mới), đó là lý do tại sao tôi quyết định rằng nó đang nướng trong lò ở nhiệt độ cao. Đây là cách để có được nó, sau đó tôi sẽ gian lận theo công thức lò nướng của bạn, tôi đã có một loạt các dấu trang đang chờ đợi ... Do đó, tôi hỏi những câu hỏi ngu ngốc.

... Và tôi chưa bao giờ nếm thử bánh mì trong lò (lò đã hỏng, và bây giờ vẫn chưa đến lượt mới), đó là lý do tại sao tôi quyết định rằng nó đang nướng trong lò ở nhiệt độ cao. Đây là cách để có được nó, sau đó tôi sẽ gian lận theo công thức lò nướng của bạn, tôi đã có một loạt các dấu trang đang chờ đợi ... Do đó, tôi hỏi những câu hỏi ngu ngốc.

Trong lò, bánh mì tuyệt vời sẽ ra đời và có nhiều khả năng hơn, và có nhiều cách khác nhau

Hãy mua một chiếc lò nướng, và nếu có thể, hãy mua ngay một chiếc lò nướng tốt với chương trình bánh mì và nhịp độ. chế độ từ 30 * C - rất muộn, nó sẽ hoạt động tốt hơn, trong bất kỳ thời tiết nào và bột được chia đều!

Và chúng tôi cũng sẽ giải quyết những câu hỏi "ngớ ngẩn" của bạn

Chúc các bạn thành công!