Brownie với mascarpone và ganache

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
trứng	3 chiếc
bơ	200 g (Tôi đã có bơ thực vật dạng kem)
mascarpone	100g
Đường	1 ly
sô cô la đắng	100g
bột mì	0,5 ly
ca cao	0,5 ly
vanillin	trên mũi dao
Muối	nhón
cho ganache:
kem 33-35% (tôi có 15% kem chua)	110 ml
sô cô la đắng	100g
bơ	35 g
đường mịn	50g

Phương pháp nấu ăn

Những gì được yêu cầu:
🔗
Chuẩn bị bánh hạnh nhân:
Đun chảy bơ hoặc bơ thực vật trên lửa nhỏ.
🔗
Tắt bếp, cho sô cô la đắng đã hỏng vào bơ, nửa phút sau trộn đều.
🔗
Thêm đường, vanillin, một chút muối nhỏ vào, trộn đều một lần nữa.
🔗
Thêm cacao đã rây và khuấy một lần nữa.
🔗
Lần lượt cho trứng vào, lần lượt khuấy cho bột tan.
🔗
Thêm mascarpone, khuấy đều.
🔗
Sau đó cho bột mì đã rây vào khuấy cho bột mịn. Kết quả là một khối bột mịn, đàn hồi.
🔗
Đổ bột vào một cái tô có phết dầu (tôi cũng phủ giấy thấm dầu ở đáy), làm phẳng bề mặt và nướng trong 50 phút ở chế độ "Nướng". Sau khi có tín hiệu, bạn có thể giữ nhiệt hoặc ở chế độ "Lớp vỏ" trong 10 phút nữa.
🔗
Lật phần vỏ bánh đã hoàn thành ra khỏi bát lên khay của nồi hơi đôi, để nguội và phủ ganache.
🔗
Trang trí theo ý muốn (tôi đổ một lớp kem mỏng lên trên ganache vẫn còn ấm, phủ các cạnh bằng những viên sô cô la thoáng mát, đặt một vài quả anh đào đóng hộp ở giữa), mặc dù điều này là không cần thiết.
🔗
Sô cô la ganache:
Đun sôi kem với đường bột (nhưng không đun sôi) trên lửa nhỏ.
🔗
Lấy ra khỏi nhiệt, thêm sô cô la đen đã hỏng, để trong vài phút. Sau đó khuấy cho đến khi mịn. Thêm bơ đã làm mềm và trộn đều một lần nữa.
🔗