Bánh mì đánh vần "Selskiy" với bột chua lúa mạch đen

Bánh mì đánh vần "Selskiy" với bột chua lúa mạch đen

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mạch đen	200 g
Sữa	100g
Bột mì	200 g
Bột mì	100g
Bơ mềm	1,5 muỗng canh. l.
Đường	1 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Đun nóng sữa đến 40 độ C, khuấy đều bột chua và đường rồi đổ vào xô của máy làm bánh mì. Sau đó, thêm bột mì đã đánh và rây, để bơ đã làm mềm trước đó ở nhiệt độ phòng, rải thành từng miếng nhỏ ở các góc khác nhau của máy làm bánh mì và tạo một chỗ lõm ở giữa phiến bột, thêm một thìa cà phê muối vào đó.
• Đặt chương trình "Whole Grain", 900 g, vỏ bánh nhẹ.
• Tôi mất 3 giờ 40 phút.

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 40 phút

Chương trình nấu ăn:

Ngũ cốc nguyên hạt

Ghi chú

Đây là trải nghiệm đầu tiên của tôi về việc nướng bánh mì từ bột ngũ cốc nguyên hạt, và thậm chí trên bột chua do chính tôi làm (mà tôi cũng làm lần đầu tiên). Lần đầu tiên tôi sử dụng bột mì đánh vần. Vâng, đồng thời - lần đầu tiên tôi sử dụng chương trình "Whole Grain" trong canvas của mình. Nói chung, nó bật ra rất nhiều khám phá cùng một lúc.
Điều duy nhất tôi đã làm vô ích là cắt mái nhà theo chiều ngang. Hóa ra nó không được tốt đẹp cho lắm. Mọi thứ khác - vị trung tính, hơi kem, phù hợp với bất kỳ sản phẩm nào, bánh mì dày đặc, không vụn, độ tươi lâu của bánh mì - tôi rất thích thú.
Thật tình cờ khi bữa trưa cũng có những món khá đơn giản - borscht, khoai tây hầm với thịt và nấm, và cùng với họ món bánh mì này diễn ra rất tự nhiên, cùng một “tâm lý”, không làm gián đoạn hương vị với những nốt hương tươi sáng của một số gia vị.
Một chiếc bánh mì đơn giản, thịnh soạn như vậy lại trở nên trang trọng.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì mộc (lò nướng) (Ksyushk @ -Plushk @)

Bánh mì mộc (Pain a l'Ancienne Rustic Bread) Peter Reinhart (Cây hồi)

bánh mì Rustic (ShuMakher)

Chúc mừng bạn đã trải nghiệm thành công! Theo tôi, những vết cắt tô điểm cho bánh mì. Từ kinh nghiệm của bản thân, tôi biết rằng bánh mì với sữa khó làm hơn bánh mì với nước hoặc váng sữa. Bạn làm rất tốt !
Thiết kế rất tốt - công việc cạnh tranh thực sự. Đẹp để nhìn vào. Cảm ơn bạn.
Các thí nghiệm tiếp theo thành công.

[milvok,]

milvok, cảm ơn bạn! Tôi thực sự muốn thử mọi thứ cùng một lúc và tôi muốn hương vị phải thật tinh tế. Gần đây có thứ gì đó rất quan tâm đến cám, bánh mì thô, và tôi cảm thấy mệt mỏi với nó. Tôi sợ rằng một cái gì đó tương tự sẽ biến ra từ ngũ cốc nguyên hạt. Nhưng hóa ra lại hoàn toàn khác.
Hôm nay là ngày thứ ba, hương vị vẫn không mất đi vẻ dịu dàng.

[Ikra]

Ikra, thân yêu của tôi !!!
Thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời mà bạn có tích hợp nó bật ra !!!

Tôi rất, rất hạnh phúc cho bạn
Và tôi đồng ý với milvok - thật tuyệt khi đọc và xem những tác phẩm như vậy

Và thực tế là bạn đã quyết định sử dụng xp lần đầu tiên - nói chung
HP tất nhiên là khác nhau, nhưng thời gian chương trình bột chua của tôi không đủ để kiểm tra (mọi thứ được thiết kế cho men nhanh ở đó) ... vì vậy tôi nướng trong lò ...

Nói chung, với sự chủ động bạn!

[Nagira,]

Nagira, Cảm ơn những lời tốt đẹp! Tôi rất vui khi tham gia các cuộc thi trên diễn đàn này. Bởi vì tôi cảm thấy sự quan tâm hỗ trợ và giúp đỡ rất nhiều từ những người đã có thể làm ra những chiếc bánh mì và món ăn tuyệt vời trong một thời gian dài. Và cảm ơn tất cả những người đã vui lòng chấp nhận tôi khi tôi vẫn còn là một người mới hoàn toàn - điều này không thường xảy ra trên các diễn đàn nơi các mối quan hệ lâu dài đã phát triển giữa những người cũ.
HP của tôi khá đơn giản và "rootless", nhưng nó phục vụ trung thực. Và chất lượng của bánh mì thu được trong đó hoàn toàn phù hợp với tôi.Với kiểm chứng, tôi cũng sẽ thử nghiệm một chút ở chế độ này, nhưng tôi chưa thể tìm ra cách thực hiện. Nếu bạn thêm thời gian, thì nó sẽ "dính" vào cái gì: bánh nướng hay đồ nướng? Tôi không tìm thấy bất cứ điều gì dễ hiểu về điều này trong các hướng dẫn.

bạn có thể mua chính tả ở đâu?

[Nagira,]

Nagira, Cảm ơn những lời tốt đẹp! Tôi rất vui khi tham gia các cuộc thi trên diễn đàn này. Bởi vì tôi cảm thấy sự quan tâm hỗ trợ và giúp đỡ rất nhiều từ những người đã có thể làm ra những chiếc bánh mì và món ăn tuyệt vời trong một thời gian dài. Và cảm ơn tất cả những người đã vui lòng chấp nhận tôi khi tôi vẫn còn là một người mới hoàn toàn - điều này không thường xảy ra trên các diễn đàn nơi các mối quan hệ lâu dài đã phát triển giữa những người cũ.
HP của tôi khá đơn giản và "rootless", nhưng nó phục vụ trung thực. Và chất lượng của bánh mì thu được trong đó hoàn toàn phù hợp với tôi. Với kiểm chứng, tôi cũng sẽ thử nghiệm một chút ở chế độ này, nhưng tôi chưa thể tìm ra cách thực hiện. Nếu bạn thêm thời gian, thì nó sẽ "dính" vào cái gì: bánh nướng hay đồ nướng? Tôi không tìm thấy bất cứ điều gì dễ hiểu về điều này trong các hướng dẫn.

Để kiểm chứng, nhưng đúng hơn là để giải quyết - theo nghĩa tốt của từ này.

[Sens,]

Sens, Tôi mua ở Auchan. Nếu bạn có mạng này, bạn có thể xem ở đó. Hoặc, tôi nghĩ, trong các siêu thị phi hạng phổ thông khác, hoặc các cửa hàng đặc sản. Nhưng hóa ra lại đắt! Tôi giật nó ra khỏi quầy mà không nhìn giá, và khi đó tôi nhìn vào séc ... 232 r. cho 500 g. Thật tốt là chồng tôi cũng không nhìn thấy nó. Không phải anh ấy sẽ thề, nhưng anh ấy sẽ không hiểu lắm ...
Nhưng ngày hôm qua, cuối cùng, "Garnets" làm từ lúa mì nguyên hạt (hình nền) đã được đưa đến cửa hàng với giá 27 rúp. cho một pound. Vì vậy, trải nghiệm tiếp theo sẽ dễ dàng hơn.
Valkyr, bạn đã nhắc nhở tôi tốt! Tôi sẽ cố gắng thêm, hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

Bánh mì tuyệt hảo. Đúng vậy, tôi không có thời gian để ăn quá nhiều lúa mạch đen và nấu bằng lúa mì của một phụ nữ Pháp. Lỗ đít không muốn tăng lên ở nhiệt độ phòng. Tôi phải làm nóng lò và đặt nó lên trên bếp. Nhưng tôi thích nó để nếm thử. Rất đơn giản, bột mịn. Tôi nướng trong lò, vì gần đây tôi hầu như không sử dụng HP. Nhưng tôi nghĩ nó cũng sẽ thành ra rất tệ trong bếp. Giờ cũng vậy.
Tôi đã chụp một bức ảnh, nhưng tôi không thể tìm ra cách chèn

Hình ảnh được chèn qua căn bản. Tải vào nó và chọn từ danh sách một trong các chế độ xem mà bạn muốn xem trong bài đăng của mình. Và chỉ cần dán liên kết này vào câu trả lời.
Cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức của tôi!

Anh ấy đẹp trai của tôi đây

[Vitamin mới]

Vitamin mới Chà! Thật là một người đàn ông đẹp trai không thể chê được !!!!!!

Cảm ơn bạn
Nhưng nhờ công thức của bạn

[Ikra]

Ikra, Tôi sẽ ngắn gọn: BRAVO !!!
Hãy để tôi làm rõ bạn đã đánh vần từ lớn - nhỏ như thế nào trong công thức này? Tôi có nó lớn như một viên bột báng. Nào?

Bột mì của tôi cũng tốt như bột mì thông thường.
Còn về việc có được hay không thì mình còn không biết nữa ... Có lẽ trên diễn đàn có chủ đề nào đó, bột báng liên quan đến bột mì như thế nào?

Bột mì của tôi cũng tốt như bột mì thông thường.

Cảm ơn bạn! Chúng tôi sẽ cố gắng. Của bạn là rất tốt!

bề ngoài, bất kỳ lò sưởi đẹp nào cũng là duy nhất. Một điều thú vị nữa. Bột mì có thực sự có vị khác với bột mì không? hoặc mùi?. Có thể bạn đã có kinh nghiệm về sàn?

... Nhưng hóa ra lại đắt! Tôi giật nó ra khỏi quầy mà không nhìn giá, và khi đó tôi nhìn vào séc ... 232 r. với giá 500 ...

chỉ cần mua ngũ cốc thì rẻ hơn rất nhiều và nếu tự xay thì cũng có thể xay trấu cho tốn tiền như bột thông thường.

[Vitamin mới]

Vitamin mới, Ochchchen bánh mì tuyệt đẹp từ lò nướng! Tôi thực sự yêu thích hương vị của chính chiếc bánh mì (cảm ơn bạn rất nhiều Ikra))), nhưng làm thế nào nó được nướng trong Panasika của tôi ở chế độ "một hạt" tôi không thích chút nào ((Một lớp vỏ sẫm màu rất cứng. Vâng, và nó tăng lên .. khá yếu .. (Bạn vui lòng cho biết cho tôi công nghệ nướng công thức này trong lò ??.. Cảm ơn rất nhiều trước !!

[Ikra]

Ikra, cảm ơn một lần nữa cho công thức! Hương vị được đánh vần mềm mại và tạo ra vị chua của bột lúa mạch đen làm dịu đi bao nhiêu! Chà, chỉ là một phát hiện !!

Nhưng tôi không thể không thừa nhận rằng trong quá trình nhào trộn, tôi đã thêm rất ít nước !! ... (Có thể, sữa sẽ đúng hơn, nhưng nó đột ngột kết thúc ..) ban đầu sợi bún thậm chí không phải là một sợi bún .. Nhưng một cục khô cứng.Đó là, anh ấy rõ ràng là thiếu chất lỏng, kết quả là, rõ ràng là cô ấy đã cho nó một chút, vì lúc bắt đầu nổi lên, bột rất mỏng, nhưng không hơn phiên bản lúa mạch đen thông thường! nước, dĩ nhiên, đổ lên mắt, cứu vãn tình hình .. Vì vậy, tôi nghĩ có gì sai với tôi ... Loại men là vĩnh cửu từ Luca, không phải là lâu đời nhất, nhưng cũng không phải là trẻ ..
Bột không nổi lên nhiều (có lẽ không đủ thời gian cho nó trong chương trình "Một hạt" của tôi), nhưng quá trình nhào chỉ "lâu": theo như tôi biết, bột men không nên được nhào cho một thời gian dài ..
Lớp vỏ ở mặt trên bị nứt, không may là các mặt bên và dưới đã bị nướng (câu hỏi với HP? .. Đây không phải là lần đầu tiên
Nhưng hương vị !!!! Không có vấn đề gì !!! Rất, rất, rất !!! Và tôi muốn hoàn thiện !! Cảm ơn bạn)

À, bạn có một chiếc bánh mì rất đẹp, ngày mai tôi cũng sẽ nướng nó, chỉ có điều bây giờ tôi đã đánh vần bột chua. Tôi cũng nấu nó lần đầu tiên và tôi sợ rằng nó sẽ không hoạt động nếu không có men ...

[RinaPetit]

RinaPetit, nó vừa vặn thật lâu, đúng vậy ... Nếu không có nhiều lắm thời gian, cho nó ăn một chút men, dù sao hiện tại đã nguội rồi, có thể từ từ nổi lên.