Creme brulee (từ cuốn sách "Cooking" 1955)

Creme brulee (từ cuốn sách "Cooking" 1955)
Danh mục: Các món từ sữa và trứng
Thành phần
Sữa 30 ml
Kem 40 ml
Trứng 9 gr
Đường 20 gr
gelatin 0,5 g
vanillin hoặc vani 0,015 g (1/20 thanh)
đường cháy (caramen đến khi chuyển sang màu nâu sẫm) 2 g
cái này được tính cho 1 khẩu phần ăn
Phương pháp nấu ăn

Tôi đã đào và đào mọi thứ, và vẫn đào nó ra.

Chuẩn bị cháy.
Xay trứng với đường, kem, khuấy đều ở nhiệt độ 80 độ, để nguội, thêm cơm cháy, trộn đều.
Ngâm gelatin vào sữa, đun nóng, để nguội, đánh tan.
Thêm vanilin trước khi đánh bông, vani khi đun sôi.
Trộn tất cả các thành phần, đánh tan, làm lạnh.

Vì vậy, tất cả cùng một đường cháy.