Bánh mì ngon, Ý (lò nướng)

Bánh mì ngon, Ý (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Bột của loại cao cấp nhất	500 g + 1 muỗng canh. l.
Huyết thanh sữa đông	200 ml
Bơ mềm	100g
Men tươi	40 g
Muối	10 g
Đường	50g
Trứng - đánh nhẹ	1 trung bình
Dầu ô liu	2 muỗng canh. l.
Nhào trong kết hợp Kenwood Nướng trong lò

Phương pháp nấu ăn

• Mình đổ bột mì vào bát của máy xay thực phẩm, cho men nở nhuyễn, đổ váng sữa vào và nhào cho bột đặc. Mình không nhào mà khuấy, vì không bị bột, vón cục.
• Tôi thêm bơ mềm, trứng đánh tan, muối, đường và nhào một khối bột đàn hồi tốt. Bạn cần nhào ở 2 tốc độ trong 15-18 phút, cho đến khi bột đàn hồi và tự lấy hết bột ra.
• 
• 
• Tôi đổ 2 muỗng canh vào bát bột. l. dầu ô liu, lăn trong một quả bóng bột trong dầu.
• 
• Mình đậy bằng nắp ni lông rồi cho lên âu, cho vào lò nướng ở 30 * C, không để lâu, bột sẽ nổi lên nhanh chóng và lên đến tận miệng bát (5 lít!).
• Mình nhào bột ngay trong âu, bột rất mềm!
• Mình cho bột vào khuôn 3 lít, nhào thành hình.
• Tôi đặt lần thử thứ hai ở 30 * C cho đến khi nó gần gấp đôi, sau đó tôi bật nhiệt 180 * C cùng với mẫu trong lò. bột vẫn nhô lên trên khuôn.
• Khi vỏ bánh có màu nâu rất đẹp, tôi phủ giấy bạc lên trên, giảm nhiệt độ xuống 170 * C và nướng bánh cho đến khi chín mềm, kiểm tra độ chín bằng que thăm nhiệt độ.
• 
• Tôi đặt bánh mì thành phẩm để nguội trên giá dây. Bánh mì mềm quá, không thể đứng vững trên "gót chân" của mình, cần phải lật bánh mì trên gót chân, mỗi mặt và đặt các mặt khác nhau để không bị trôi ra ngoài chút nào!
• 
• 
• 
• Ở đây bạn có thể thấy bánh mì thành phẩm được làm vụn như thế nào, có những dải từ vỉ nướng bánh mì nguội đi
• 
• 
• 

Ghi chú

Tôi đã xem công thức của món bánh mì này trên Internet đã lâu, nhưng tôi cảm thấy lúng túng vì lượng bơ và đường trong bột quá lớn, và việc làm bánh mì này với một lượng thay đổi sẽ không còn là phiên bản gốc của bánh mì ẩm thực nữa. đến công thức của tác giả.

Và tôi đã bối rối trước kết quả cuối cùng của thiết kế bánh mì: “Bắt đầu từ phía dưới, cắt bánh mì thành các lát tròn dày khoảng 5 mm. Đặt lớp vỏ trên cùng sang một bên. Phải có một số lượng lát chẵn để xếp chúng thành từng cặp. Rải bất kỳ nhân nào lên các lát. Ráp lại các lát thành bánh mì tròn. Dùng một con dao sắc để cắt ổ bánh thành từng phần tư theo chiều dọc. Đặt vỏ bánh lên trên, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trước khi dùng. "

Bánh mì theo công thức ban đầu hóa ra lại có hàm lượng calo cao, và một phần béo (tay bị bẩn do vỏ bánh) nên việc nhồi bánh mì với bất kỳ loại nhân nào cũng chứa quá nhiều calo !!!

Bánh mì trở nên đậm đà, vụn bánh trong suốt và mỏng manh dưới ánh sáng, màu bánh hơi vàng sau khi nướng. Đường vừa đủ, bánh không bị ngọt!

Miếng bánh mềm đến nỗi lát không muốn tự đứng!

Tóm lại: bánh mì rất đẹp, ngon - nhưng nguy hiểm cho vòng eo!

Nếu bạn muốn nướng bánh - hãy chọn công thức làm bánh mì này!

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!