Loaf Sunday (lò nướng)

Loaf Sunday (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì	500 g
Sữa	280 g
Men St.	7 g
mật ong	20 g
ghee (ghee)	40 g
Muối	12 g

Phương pháp nấu ăn

• Hòa tan men vào sữa, thêm mật ong vào hỗn hợp này và khuấy đều cho đến khi mịn.
  
• Đổ dần hỗn hợp sữa, men và mật ong vào âu bột đã rây, dùng thìa khuấy đều. Để yên trong 3 phút và bắt đầu nhào. Nhào bằng máy trộn hoặc trong máy xay thực phẩm (móc) trong 7-9 phút. Thêm muối vào giữa mẻ. Vào cuối đợt - dầu hơi ấm.
  
• Trong quá trình nhào (bột quá khô), có thể cần thêm 2-3 muỗng cà phê bột ngọt. Sữa. Thêm rất cẩn thận vì dầu lỏng được đổ vào sau cùng.
  
• Bột sau khi nhào mềm, tơi ra khỏi thành bát.
  
• 
  
• Để bột nở khoảng 50-60 phút trong lò có bật đèn.
  
• Chia bột thành hai phần bằng nhau, tạo hình thành 2 ổ bánh và để yên trong khoảng một giờ.
  
• 
  
• Nướng ở nhiệt độ 210-220 độ trong 10 phút đầu bằng hơi nước, giảm nhiệt độ xuống 170 và thêm 10-15 phút cho đến khi chín mềm.
  

Món ăn được thiết kế cho

2 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

2,5-3 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Quá trình nhào có thể được thực hiện trong HP bằng cách bật chế độ thích hợp trong 10 phút. và đặt để tăng ngay trong xô. Đảm bảo rằng búi tóc mềm và hơi sượng.
Nhưng kết quả sau khi nhào thủ công, theo tôi, là tốt hơn.

Mùi nướng thật tuyệt! Ghee đưa nó. Các thanh rất mềm, nhưng được cắt hoàn hảo., Tuyệt đối không bị vỡ vụn. Trong vòng 3 ngày, chúng không bị thiu (chúng không ở lâu hơn).

Cảm ơn vì công thức, tôi đã nướng nó hai lần rồi. Lần này nó là cần thiết trong các phần, vì vậy nướng ở dạng bánh. Bột bánh dẻo thơm, tuyệt vời. Cảm ơn bạn!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, cảm ơn bạn, tôi rất vui vì bạn thích nó! Chúc bạn thành công!

Và tôi báo cáo với ............ P ekla cũng vậy, hơn một lần. Các quán bar ngon xuất hiện, yeah. Cảm ơn vì công thức.

[Kalyusya]

Kalyusya, quán bar của bạn chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt! Cảm ơn bạn rất nhiều vì một bức ảnh ngon như vậy.

Cảm ơn vì công thức, tôi đã nướng nó hai lần rồi. Lần này nó là cần thiết trong các phần, vì vậy nướng ở dạng bánh. Bột bánh dẻo thơm, tuyệt vời. Cảm ơn bạn!

Tôi nhìn: bạn cũng có Moulinex. Bạn đã làm hàng loạt ở HP? Và ở chế độ nào? Cảm ơn bạn!

[evgesha_liz]

evgesha_liz, Tôi trộn bột mì, sữa, men, mật ong ngay trong xô bằng thìa silicone. Tôi để yên rồi bắt đầu nhào ở chế độ mì ống. Tôi thêm muối và dầu đã rây trong quá trình này. Sau đó, tôi bật nướng trong vài phút, và tắt nó đi, để bột nở ra. Tôi có thể bật lại chế độ nướng trong vài phút để làm nóng lò. Nướng cho sức khỏe của bạn!

Cảm ơn câu trả lời! Như thế này: "with the world on a string", có lẽ tôi sẽ học được điều gì đó)))
Bạn có một "bông hoa cúc" đẹp làm sao!

Cảm ơn câu trả lời! Như thế này: "with the world on a string", có lẽ tôi sẽ học được điều gì đó)))

Có một khái niệm như vậy "bạn cần phải có thể cảm thấy bột" - và đúng như vậy!

Tất nhiên, bạn phải chăm chỉ và học hỏi, nhưng những quầy bánh mì sẽ siêu đẹp và ngon!

Cảm ơn câu trả lời! Như thế này: "with the world on a string", có lẽ tôi sẽ học được điều gì đó)))
Bạn có một "bông hoa cúc" đẹp làm sao!

Có một khái niệm như vậy "bạn cần phải có thể cảm nhận được bột" - và đúng như vậy!

Tất nhiên, bạn phải chăm chỉ và học hỏi, nhưng những quầy bánh mì sẽ siêu đẹp và ngon!

Tôi đồng ý với bạn, một vài năm trước, tôi đã đọc lại toàn bộ trang web 2 lần từ trong ra ngoài! Vì hai ổ bánh đầu tiên bị vón cục ... dù theo hướng dẫn. Và bây giờ bất kỳ thành phần nào cũng được đưa vào bánh mì, từ phần cháo còn sót lại cho đến ...mì ống và trứng cá muối. Và tôi phải nói rằng bánh mì chỉ được hưởng lợi từ điều này. Nhưng! không có giới hạn cho sự hoàn hảo!

Tôi chưa bao giờ nướng bánh mì trước đây. Có bánh Phục sinh, nhưng không có bánh mì. Chưa có máy làm bánh mì, và bánh mì mua ở cửa hàng gần đây trở nên không ngon đến mức đơn giản là không thể làm được. Nói chung, cuối cùng tôi quyết định rằng đã đến lúc bắt đầu. Cảm ơn vì công thức, mọi thứ trở nên đơn giản và ngon như vậy. Tôi đã thử làm điều đó không phải với bơ, nhưng với dầu thực vật, nó cũng hoạt động rất tốt. và đây là kết quả

Và lần cuối cùng tôi đã cố gắng thay thế một ít bột mì bằng lúa mạch đen đã tách vỏ, và mọi thứ vẫn ổn.

Đây chỉ là một điểm hạn chế, nếu như trước đây 2-3 ngày ăn một ổ bánh mì thì bây giờ một ngày hết hai ổ bánh mì, ngày nào cũng phải nướng.
Cô con gái nhỏ nói rằng đây không phải là bánh mì, mà là một chiếc bánh

[Tiga]

Tiga, xin chúc mừng chiếc bánh mì xuất sắc! Bây giờ bạn đã hiểu tại sao rất nhiều người nướng bánh mì tự làm của họ - nó rất ngon và mùi thơm của họ thật là tinh thần, mùi như ở nhà!

Chúng tôi đang chờ đợi bánh mì và công thức nấu ăn cá nhân của bạn, bây giờ chúng ta hãy điền vào hồ sơ!

[Tiga,]

Tiga, quán bar chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt! Hãy chấp nhận lời chúc mừng của tôi về một khởi đầu tuyệt vời.
Bánh mì tự làm rất ngon, và rất vui khi được tự tay bạn nướng bánh!

[Xoắn]

Xoắn, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!! Nhận tín dụng của tôi quá:


Đây là những chiếc bánh mì baguettes đầu tiên của tôi. Mẫu này mình mua cũng lâu rồi nhưng tay không với để dùng thử. Và sau đó tôi nhìn thấy một bức ảnh và một công thức nấu ăn (thậm chí cả bơ sữa bò cũng không làm tôi sợ), đối với tôi dường như tôi thậm chí còn thực sự trình bày hương thơm của những ổ bánh mì này và nhận ra rằng đã đến lúc!
Lần đầu tiên mẹ nhào bột men bằng máy trộn, lần đầu tiên nấu bơ (đã nghiên cứu chủ đề hồ sơ), lần đầu tiên mình làm thử hình thức, lần đầu tiên cả nhà ăn bánh mì que tự làm từ lò nướng. . Tôi có một cái lò ga, trong đó tôi nướng tất cả các loại bánh quy bằng tiếng nổ, nhưng bánh men, bánh nướng - à, không có gì cả. Và đây là lần đầu tiên và đạt được hồng tâm! Niềm vui không có giới hạn. Không cần phải nói, nó đã sớm được lặp lại. Hai lần trước tôi đã làm với bơ vừa đun chảy trong lò vi sóng. Mọi thứ đã làm ra

py hệ thống. Và bây giờ là một câu hỏi về chủ đề này. Làm thế nào để làm cho một lớp vỏ sáng bóng? Và làm thế nào để đảm bảo rằng hạt mè và các loại rắc khác không bị vỡ vụn?

[irza]

irza, hãy nhận lời chúc mừng của tôi về những đứa con đầu lòng tuyệt vời như vậy!
Đối với phần rắc và lớp vỏ, tôi sẽ cho bạn biết cách tôi làm (có lẽ người khác làm theo cách khác). Tôi dùng lòng bàn tay cuộn nhẹ ổ bánh mì đã nặn (bánh mì tròn) - theo nghĩa đen một vài lần với chuyển động về phía tôi, cách xa tôi. Và trước đó, tôi rắc một lớp bột lên trên tấm chiếu và lăn nó ngay trên đó. Sau đó, tôi đặt thanh trên proofer và dầu mỡ (không nhiều lắm) với sữa với một chút đường và muối. Trước khi nướng, tôi bôi dầu mỡ một lần nữa kỹ hơn, sau đó tôi cắt và cho vào lò nướng. Rắc thực tế không rơi ra, lớp vỏ chuyển sang màu nâu vàng.
Cảm ơn bạn rất nhiều cho báo cáo hình ảnh!

Sau đó, tôi đặt thanh trên proofer và dầu mỡ (không nhiều lắm) với sữa với một chút đường và muối. Trước khi nướng, tôi bôi dầu mỡ một lần nữa kỹ hơn, sau đó tôi cắt và cho vào lò nướng. Rắc thực tế không rơi ra, lớp vỏ chuyển sang màu nâu vàng.

Cảm ơn bạn, Marina! Tùy chọn này phù hợp với tôi.

[Ira!]

Ira! Rất vui nếu tôi có thể giúp đỡ!

[Marish]

Marish, và bạn đẩy ổ bánh lên khay nướng đã được làm nóng bằng lò?

Nướng bằng hơi nước, theo tôi hiểu thì xịt nước vào lò khi trồng bánh mì hay ...? Hay đặt một bát nước dưới đáy lò?

Marishkavà một câu hỏi khác, chính xác như thế nào bạn nhào nặn ổ bánh của bạn? Theo như tôi biết thì có đủ cách để nặn bánh và mọi người nặn chúng theo cách khác nhau ...

[Innochka]

Innochka, Tôi thả nó vào một tấm nướng đã được làm nóng trước với lò và xịt nhẹ vào lò (chỉ cần một vài lần nhấp vào súng phun)
Và tôi định hình nó như thế này: đầu tiên tôi lăn nó thành một quả bóng, sau đó dùng các ngón tay kéo căng nó thành hình tròn (tôi có được độ dày khoảng 3-3,5 cm).Sau đó, tôi quấn bột vào giữa với chuyển động "rời xa tôi" và bịt mép vào giữa bằng mép của lòng bàn tay của tôi, sau đó đến mặt thứ hai của miếng bột theo cách tương tự với chuyển động "về phía bản thân". Sau đó, tôi gấp nó lại một nửa theo chiều dài, ấn nó bằng mép của lòng bàn tay và nếu cần, hãy véo các mép một chút và cuộn nó một chút. Tôi đặt đường nối xuống proofer. Cô ấy đã lấy phương pháp đúc khuôn này từ Bertine.

[Marisha]

Marisha, cảm ơn bạn rất nhiều vì bánh mì ngon! Chấp nhận báo cáo!

Thanh ngon! Thơm, có vị kem sữa! Tôi nướng nó vào buổi tối muộn, buổi sáng thực tế không còn gì cả.

[Sonadora]

Sonadora, ôi thật là một người đàn ông đẹp trai!
Tôi thường nướng những ổ bánh này, chúng rất ngon. Hôm qua tôi vẽ chân dung một cặp vợ chồng.

Hôm qua tôi vẽ chân dung một cặp vợ chồng.

Đây, một người hiểu biết! Và tôi chỉ làm một cái (giảm số lượng nguyên liệu đi một nửa), hôm nay tôi sẽ phải nướng lại!

Đây, một người hiểu biết! Và tôi chỉ làm một cái (giảm số lượng nguyên liệu đi một nửa), hôm nay tôi sẽ phải nướng lại!

Ngược lại, tôi đếm nó trên 600 gam bột, để có nhiều thanh hơn.
Bản thân tôi không ăn bánh mì trắng, con trai tôi chỉ yêu cầu những ổ bánh mì. Tôi thái ngay trên máy cắt lát, một nửa ổ bánh cho vào đồ ăn, nửa ổ còn lại cho vào túi và để trong ngăn đá.

[Marisha]

Marisha, đẹp trai gì cô nướng !!! Và những chiếc máy cắt chỉ đơn giản là tuyệt đẹp. Tôi rất vui vì tôi thích quầy bar !!!
Peks cho sức khỏe!

[Marisha]

MarishaVâng, tôi cũng thích cách cắt bánh mì mở ra. Tôi đâm nó khá sâu, tôi đoán vậy fSyo, bánh mì của tôi sẽ trông giống như một con cá sấu, và anh ấy đã "nhảy" vào lò trong những phút đầu tiên nướng!

Peks cho sức khỏe!

Tôi đã làm lại hai lần theo yêu cầu của công nhân!

[Marisha,]

Marisha, Mình cũng làm thường xuyên, lúc nào cũng “nhảy lò cò”. Và tôi cũng rất thích mùi thơm mà ghee mang lại. Tôi đã làm bánh mì ở nhà lần đầu tiên đặc biệt cho điều này và bây giờ tôi luôn giữ lọ trong tủ lạnh.

[Marishka]

Chà! Tôi muốn xem các ổ bánh mì nhảy như thế nào.
Tôi đã bỏ lỡ một công thức tuyệt vời như vậy ... Bây giờ tôi sẽ sửa chữa nó. Marishka, Cảm ơn bạn!

[Marisha]

Marisha, thử nó. Bạn chắc chắn sẽ không hối tiếc!

Marina, đến gần ổ bánh Chủ nhật của bạn. Bột hóa ra rất xuất sắc, nhưng không phải cho bánh mì, mà là một chiếc bánh. Tôi đã là một kẻ ngốc (bạn không thể nói khác) Tôi đã lấy sữa và thay thế nó bằng 20% ​​kem. Thay vì bánh mì, chúng tôi có bánh nướng với phần nhân rất béo và lớp vỏ khá dày. Tất nhiên là nó ngon, nhưng nó không phải là bánh mì! Vì vậy, tôi sẽ phải đặt chiếc bánh mì này lại. Chúng tôi học hỏi từ những sai lầm.

[Natasha]

Natasha, khi tôi đã nướng xong ổ bánh này, tôi đã hiểu tại sao nó được gọi là "Chủ nhật". Nó có vị hơi giống challah, chỉ khác là công thức đơn giản hơn nhiều. Và nếu bạn lấy kem thay vì sữa, bạn đã đúng, bột sẽ dùng được cho cả bánh nướng và bánh bông lan!

Thanh ngon! Cảm ơn rất nhiều. Và thực hiện nhanh chóng