Bánh mì bí đỏ trên bột chua lúa mạch đen

Bánh mì bí đỏ trên bột chua lúa mạch đen

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột:
Bột chua lúa mạch đen 100%	250g.
bí ngô nghiền	250g.
Bột mì	250g.
bột lúa mạch đen	125g.
Dầu ô liu	25g.
Mè	1 st. l.
Thì là xay hoặc rau mùi	Ngày 1 \ 2. l.
Muối	7 ngày.
Xi-rô	Ngày 1 \ 2. l.

Phương pháp nấu ăn

• Khuấy phần khởi động hoạt động với bí ngô xay sẵn (tôi nấu trong nồi hơi đôi và xay trong máy xay sinh tố). Thêm mật đường, dầu ô liu. Khuấy và đổ vào xô HP. Thêm bột lúa mạch đen. Bắt đầu trộn bất kỳ chương trình nào trong vài phút. Tắt HP sau khi bột được trộn hoàn toàn với chất lỏng. Thêm 200g. bột mì và muối. Chế độ nhào bột. Trong quá trình nhào, bạn cho thêm bột mì đến khi thành một khối bánh dẻo, đàn hồi. Tôi mất 250g. Sau khi kết thúc chương trình (1,5 giờ), để bột trong HP thêm 1 giờ. Tổng cộng, mất 2 giờ để bột nở.
  
• 
  
• Sau khi hết thời gian, đặt bột lên bàn, rắc bột mì lên, tạo thành một ổ bánh mì, đặt đường may lên trong một cái rổ chống dính. Đậy khăn và để ở nơi ấm trong 2-2,5 giờ (đến khi bánh nở gấp 2-2,5 lần).
  
• 
  
• Làm nóng lò cùng với khay nướng đến 230g.
  
• 
  
• Nhẹ nhàng lật miếng bánh lên khay nướng nóng. Thực hiện các vết rạch nếu muốn (tôi đã không).
  
• 
  
• Nướng trong 15 phút. bằng hơi nước ở nhiệt độ 230 và thêm 45 phút nữa. không có hơi nước ở nhiệt độ 200 độ. Nếu cần, hãy phủ giấy bạc lên bánh mì khi kết thúc quá trình nướng.
  
• 
  
• Chải với dầu ô liu, phủ một chiếc khăn. Làm mát trên giá đỡ dây.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Bánh mì rất thơm và ngon !!!! (y) Nó không bị thiu trong một thời gian dài, vì nước trong bột đã được thay thế bằng bí ngô nghiền nhuyễn. Sự hiện diện của bí ngô trong bánh mì chỉ tạo ra màu sắc của bánh mì. Đề nghị !!!: hoa:
  

Ghi chú

Dựa trên công thức https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic38080.html, của svetlana

Chúng tôi thực sự thích bánh mì này !! Hôm nay nướng ở dạng. Vỏ bánh xốp hơn, vỏ bánh giòn hơn !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Tôi thấy bạn đã nướng bánh mì này vào tháng Ba. Vậy là có một quả bí ngô từ tủ đông? Tôi quan tâm đến tương lai.

[Lozja]

Vâng, bí ngô từ tủ đông. Tôi sẽ nghiền khoai tây vào mùa thu, cho vào túi, dùng bút dạ bôi lên khối lượng và cho vào tủ đông.

Lozja, trùng tên, còn chúng tôi thì bạn vẫn còn chứ?

[Lozja]

Lozja, trùng tên, còn chúng tôi thì bạn vẫn còn chứ?

Tôi có thực sự nhớ không ... bệnh xơ cứng, bạn thấy đấy.

Tương tự như vậy !!!

🔗 🔗
Đây là cách tôi lấy bánh mì, cảm ơn vì công thức tôi đã sử dụng 350 gr. bột chua (bán thành phẩm từ Viki).

[Svitusya]

Svitusya , bánh mì tuyệt vời !!!! Ăn vì sức khỏe của bạn !!!

Rất hay và đẹp !!!
Có thể sử dụng lò nướng ở HP không?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna , Bánh mì bột chua CP có thể được nướng ở chế độ bán tự động, tức là sau khi nhào, CP được tắt và bật để nướng sau khi bột nở đủ.

Omela
Cảm ơn vì lời khuyên!
Và thời gian tối đa để nó tăng lên là bao nhiêu?
250 bột chua là một ít? Tôi đọc 100 ml đó. men là đủ. Tôi đã thực hiện một công thức bằng cách sử dụng bột và nó trở nên chua. Bánh mì này có vị gì?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna , lượng bột chua có thể là bất kỳ: 10% tổng trọng lượng của bánh mì và 20% và 30%. Độ chua phụ thuộc vào bản thân môi trường nuôi cấy khởi đầu và điều kiện bảo quản. Bánh mì này không chua.
Tôi không thể nói thời gian tối đa, bởi vì tất cả là riêng lẻ và phụ thuộc vào nhiều lý do: độ bền của men, nhiệt độ của phòng, độ ẩm, v.v. Nếu nó khá xấp xỉ, thì ít nhất là 2-3 giờ, tối đa là 6- số 8.

Tất cả các câu hỏi về bột chua có thể được hỏi trong chủ đề liên quan: Sourdough trong câu hỏi và câu trả lời

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ cố gắng để làm điều đó.

Xin chào! Tôi rất muốn nướng một miếng bánh mì như vậy và cho nó ra hình dạng ... có thể được sử dụng để chứng minh bột nếu không có giỏ đặc biệt (có thể bạn có kinh nghiệm như vậy). Em đọc thông tin trên mạng thấy có khi họ dùng rổ nhựa và lót khăn lanh nhưng trường hợp này bột không dính ??? Hoặc nó phải đủ dày đặc ...Và một câu hỏi khác, liệu những chiếc bánh mì như vậy được nướng trên lò sưởi có mùi vị rất khác nếu nướng trong khuôn?

[Ne_lipa]

thỉnh thoảng dùng rổ nhựa và lót khăn lanh, trường hợp này bột không dính ??? Hoặc nó phải đủ dày đặc ...

Ne_lipaBạn nói đúng, bột làm bánh dẻo nên hơi dốc hơn bột làm khuôn. Trong trường hợp này, rắc bột mì lên khăn, tốt nhất là bột thô (ngô chẳng hạn). Giỏ nhựa cũng có thể được sử dụng riêng bằng cách bôi trơn chúng bằng dầu thực vật. Hoặc để chứng minh bánh mì không có bất cứ thứ gì, chỉ cần trên một tờ giấy nướng.

Và một câu hỏi khác, liệu những chiếc bánh mì như vậy được nướng trên lò sưởi có mùi vị rất khác nếu nướng trong khuôn?

Không nhiều, nhưng khác nhau. Ở đây bạn có thể thấy 2 phiên bản của một bánh mì: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159586.0