Bánh kem quà tặng.

[Bánh quy]

Bánh kem quà tặng.

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy	___
bột mì	135 g
Đường	135 g
trứng	4 điều.
Xi-rô	___
Nước	110 g
Đường	100g
Rum	1 muỗng canh. l.
rượu cognac	1 muỗng canh. l.
Kem Charlotte	___
Đường	125 gr.
trứng	3 chiếc.
Sữa	225 gr.
bơ	150 g
đường vani	1 gói
rượu cognac	1 muỗng canh. l.
đậu phộng rang	120 g
đường mịn	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Bánh quy
  
• 
  
• Theo KH.
  
• 
  
• Xi-rô
  
• Chuẩn bị trước xi-rô bánh quy - nước phải lạnh:
  
• 
  
• 1. Kết hợp các thành phần và đun sôi.
  
• 2. Làm lạnh và thêm một thìa rượu rum và một thìa rượu mạnh.
  
• 
  
• Kem Charlotte
  
• 
  
• Theo KH.
  
• 
  
• hội,, tổ hợp
  
• 
  
• 1. Cắt đôi cái bánh quy,
  
• 2. Ngâm bánh với xi-rô.
  
• 3. Sau đó bôi mỡ lớp dưới bằng một phần kem và phủ lớp trên. Phết phần kem còn lại lên trên và các mặt của bánh.
  
• 4. Rắc các loại hạt lên bánh.
  
• 5. Làm mát trong tủ lạnh trong hai đến ba giờ. Rắc đường bột.
  
• 6. Dùng dao cắt đậu phộng trên một tấm ván. Chà, đang thu thập đồ đạc. Sau đó lăn đường bột và rắc lên mặt bánh
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tất cả các ý kiến ​​đều được chào đón !!!
  

Món ăn được thiết kế cho

1 cái bánh

Thời gian chuẩn bị:

hai lần một giờ ...

Chương trình nấu ăn:

lò nướng + máy trộn

Ẩm thực quốc gia

từ thời Xô Viết

[Kẹp tóc]

Vâng, tôi, giống như, với giọng nói thứ hai, sẽ tham gia
Tôi vẫn nhớ rằng các loại hạt đã mềm. Đối với tôi, có vẻ như nếu bạn chỉ bôi kem và sau đó rắc bột lên, chúng sẽ không được như vậy. Có thể ngâm trước? Hay đổ nước sôi lên?
Trong Gift Cream, nó đông đặc lại trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại. Và nó nhờn. Và rất ngon)))). Tôi chưa thử kem Charlotte, nhưng tôi tin Kẹp tócđiều đó sẽ phù hợp.

Thành thật mà nói, tôi sẽ chỉ làm một loại kem. Và tôi sẽ nuốt nó bằng một cái thìa lớn))) Ông tôi đã từng làm việc tại một tiệm bánh. Và anh ấy đã mang từ đó chính loại kem này, đựng trong một cái lọ lớn. Tôi đã không ăn bất cứ thứ gì ngon hơn khi còn nhỏ (tốt, ngoại trừ có thể là kẹo mút màu xanh lá cây trên một cái que).

[Margol]

Margol (Mỗi khi tôi nghĩ đâu là phiên âm chính xác của Margol hoặc Margul ... Vì vậy, tôi viết nó theo cách này và cách khác. Bạn muốn nó như thế nào? Chantal yêu cầu một dấu hiệu mềm ...)
Chà, bạn có đồng ý rằng công thức ban đầu thiếu đường bột không? Nhưng thực tế là chúng mềm ... Có thể ngâm nó ... trong siro ... hoặc trong nước ... Hoặc có thể họ sẽ tự lấy siro. Đây chính xác là nơi bạn cần Bánh ngọt!!! Tôi vừa nhận ra về những loại hạt mà tôi cần phải cắt nó bằng dao ...

Cô ấy lấy giỏ các loại hạt và trái cây khô của mình ra. Tôi ngồi, tách ra:
- Đó là hạnh nhân ...
- Đây là những quả hồ trăn ...
- Đây là quả phỉ ...
- Đây là những quả óc chó ...
- Đây là hạt điều ...
- Đây là đậu xanh ...
- Đây là tuyết tùng ...
- Đây ... khốn nạn ... tư bản ... cả một rổ (tôi chưa liệt kê hết các loại chanh khô / kẹo trái cây / nho khô / mận khô / v.v.), nhưng cần gì thì không!

[Kẹp tóc]

Kẹp tócTrên thực tế, tôi có biệt danh này một cách tình cờ. Anh ấy là Margot Al. (Đó là, Margot-Line). Vì vậy, về nguyên tắc, Margol gần gũi hơn))) Nhưng nghe có vẻ lạ, tôi đồng ý)))
Và bạn có nguồn dự trữ vững chắc

Mẹ kiếp, tôi đây! Hôm qua mẹ mang bánh quà cho con!
Đây là nhãn trên bao bì:
OST -10-060-95
Thành phần: đường cát, trứng, bơ, các loại hạt (chiên), bột mì cao cấp, sữa, rượu cognac, rượu, hương vani và rượu rum giống với chất chuyển đổi axit sorbic tự nhiên.
Protein - 4,1 g, carbohydrate - 17,4 g, chất béo - 47,2 g. Calo: 354 kcal

Đánh giá theo những gì được viết, kem Charlotte chỉ ở đó - với sữa.

Tôi nhìn kỹ vào các loại hạt. Chúng được bày trên một lớp kem, rắc bột lên trên. Có nhiều bột ở giữa và kết dính lại với nhau. Đó là, chúng ta cần phải rắc nó, nhưng không có sự cuồng tín.

Về các loại hạt. Chúng ta cần tìm một ít đậu phộng không ướp muối. Ở Auchan, chắc chắn là có, theo trọng lượng. Ở đây nó nói rằng hạt được chiên, nhưng hạt của tôi hoàn toàn trắng, không có bất kỳ dấu hiệu chiên.Có lẽ, nó là hợp lý để mua chưa hoàn thành và làm khô một chút trong một cái chảo.
Tôi chỉ không hiểu rượu ở đâu. Trong tẩm, chắc?

[Bánh ngọt]

Rượu rum, giống như trong xi-rô và kem. Tôi không biết về loại kem này, nhưng ...
Tôi biết rằng OST và TU là những khái niệm gần như giống hệt nhau. NHƯNG Bánh ngọt lệnh lấy mọi thứ theo GOST. Đó là, chúng ta cần GOST của thời gian đó. Và cho OST về chúng tôi Bánh ngọt sẽ thề. Như thế này: 🔗 🔗 🔗

Đây, xem này, tôi sẽ trích dẫn và đi ngủ:

Wikipedia:

GOST (Tiêu chuẩn Tiểu bang) là một trong những loại tiêu chuẩn chính ở Liên Xô, ngày nay nó là tiêu chuẩn giữa các tiểu bang trong CIS. Được chấp nhận bởi Hội đồng Liên bang về Tiêu chuẩn hóa, Đo lường và Chứng nhận (IGC).

TIÊU CHUẨN NGÀNH (OST) - được thiết lập cho những loại sản phẩm là đối tượng của tiêu chuẩn nhà nước; về các tiêu chuẩn, quy tắc, yêu cầu, khái niệm và chỉ định, quy định cần thiết để đảm bảo chất lượng tối ưu của sản phẩm trong ngành này. ... Tiêu chuẩn ngành là bắt buộc đối với tất cả các doanh nghiệp và tổ chức trong lĩnh vực này, cũng như đối với các doanh nghiệp trong ngành khác (khách hàng) chấp nhận hoặc tiêu thụ sản phẩm của ngành này. Tiêu chuẩn ngành được phê duyệt bởi Bộ (Sở), là cơ quan đứng đầu (chủ trì) trong việc sản xuất loại sản phẩm này.

Đặc tả kỹ thuật (TU) là một tài liệu thiết lập các yêu cầu kỹ thuật mà một sản phẩm, quá trình hoặc dịch vụ phải đáp ứng. Ngoài ra, họ phải chỉ ra các thủ tục để xác định xem các yêu cầu này đã được đáp ứng hay chưa. TU được phát triển cho một sản phẩm, vật liệu, chất cụ thể hoặc một số sản phẩm, vật liệu, chất cụ thể, v.v. các sản phẩm, công trình, dịch vụ do người nộp đơn cung cấp .... TU là tài liệu kỹ thuật được xây dựng theo quyết định của nhà phát triển ( nhà sản xuất) hoặc theo yêu cầu của khách hàng (người tiêu dùng) sản phẩm. Đặc tính kỹ thuật là một phần không thể thiếu của bộ thiết kế hoặc tài liệu kỹ thuật khác cho sản phẩm và nếu không có tài liệu, chúng phải chứa đầy đủ các yêu cầu đối với sản phẩm, quá trình sản xuất, kiểm soát và chấp nhận sản phẩm. TU được phát triển cho một sản phẩm, vật liệu, chất cụ thể hoặc một số sản phẩm, vật liệu, chất cụ thể, v.v.

Và ngày mai, bạn thấy đấy, và Tortyzhka sẽ đến giúp)))

[DUMBED]

Aha !!!!!!! Chờ đợi? !!!! vì vậy tôi đã đến! Vì đây là món bánh yêu thích của tôi !!!!
Tôi sẽ bình luận ngay lập tức.
Nhìn sơ qua thì công thức cũng khá đầy đủ, bạn có thể thử. Chỉ thích cụm từ trong việc chuẩn bị kem "Trứng từ một lượng lớn đường sẽ không bị cong": D Tại sao? Vì đường sẽ hạ nhiệt độ sôi? Một điều nữa là nếu hỗn hợp được trộn kỹ bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. và sau đó nấu, khuấy liên tục, việc trứng đông lại SẼ LÀ KHÔNG THỂ THẤY ĐƯỢC.
Về các loại hạt. Tôi sẽ bắt đầu một chút từ xa. Trong tài liệu về bánh kẹo luôn chỉ ra độ ẩm của bán thành phẩm cuối cùng. Và bánh, và kem, và tất cả các đồ trang trí. Độ ẩm càng nhiều, sản phẩm càng nhanh hỏng. Và trong các phòng thí nghiệm, tất cả các sản phẩm cũng luôn được kiểm tra độ ẩm. Đây là một chỉ số rất quan trọng. vì vậy hãy nhìn vào độ tán của kem. Sữa, trứng, bơ - nó RẤT ướt. và từ đó nó mềm và dễ chịu với hương vị.
Một điểm nữa. Khi nào thì “thời hạn sử dụng” của bánh đã hoàn thành? ví dụ: thời hạn sử dụng là 36 giờ. Chúng ta đếm từ những gì? Một khi chiếc bánh được lắp ráp và trang trí? Không phải! Ngay sau khi nó, được lắp ráp và trang trí, đã được làm nguội trong tủ lạnh đến nhiệt độ + 4 * C trong toàn bộ khối. Chính lúc này (tức là trong cái lạnh phải đứng ít nhất 5-6 tiếng) tôi có quyền treo trên đó một tấm thẻ ghi ngày giờ xuất xưởng.
Bây giờ hãy nhìn đi. Chúng tôi đổ các loại hạt có độ ẩm rất thấp (chiên!) Lên một loại kem có độ ẩm rất cao, sau đó giữ nó trong 6 giờ, sau đó giao cho mạng lưới bán lẻ. ở đó anh ấy cũng đứng suốt đêm và kéo dài cả ngày ... DUMBED đồ của bạn! Bạn nhận thấy rằng bột bị ẩm trên chúng. nhưng thực tế là bản thân họ đã đạt được độ ẩm
Liên quan đến các tranh chấp OST GOST và TU. Đây là những chữ viết tắt của Tiêu chuẩn Công nghiệp, Tiêu chuẩn Tiểu bang và Thông số kỹ thuật. Thật vậy, ở Liên Xô, nhiều ngành công nghiệp đã tạo ra các tiêu chuẩn công nghiệp của riêng họ và đây là tiêu chuẩn ngành của Nhà nước. Nói cách khác, không có Gost cho bánh kẹo, có một OST. Trong nhiều diễn đàn. kể cả của chúng tôi. những khái niệm này thường bị nhầm lẫn, nhưng tôi đã không nói bất cứ điều gì, bởi vì đây là những điều lặt vặt về kỹ thuật. Mọi người, tường thuật, muốn nhấn mạnh rằng chính xác là "từ thời đó" chứ không phải "hôm nay", ĐI và không phải TU. Chà, được rồi! GOST, OST ... Tôi đã vứt bỏ lô thẻ được đặt hàng đầu tiên. Tôi đã viết ở đó "Được chứng nhận phù hợp với GOST" và trung tâm chứng nhận đã từ chối. Nhân tiện, tất cả các sản phẩm của tôi đều được chứng nhận theo OSTU, số đó do MargoL đưa ra, vì vậy ngày mai tôi sẽ tìm kiếm công thức trong tài liệu tham khảo sách. Và tôi sẽ đăng nó. Tuy nhiên, nướng ... Và tôi đã tốt nghiệp trong khu vườn từ sáng đến tối ...: (Tôi sẽ tự làm một món quà cho sinh nhật của mình ..

Chào CÁC BẠN GÁI!
Tôi đã theo dõi bạn trong một thời gian dài .., nhưng ....... tôi không biết .. nhân tiện, cho dù 5 kopecks của tôi hay không, nhưng tôi sẽ đưa vào, để không làm mệt mỏi Tortyzhka, bạn đây, nắm bắt công thức GOST "

Bánh quà (công thức 6)
Các lớp của bán thành phẩm bánh quy được kết nối với nhau bằng kem. Các bề mặt và mặt bên được phủ một lớp kem, rắc các loại hạt và đường bột.
Hình dạng là hình vuông. Trọng lượng 0,5 và 1,0 kg.

Nguyên liệu:
Bánh bông lan số 1 300 g
Kem Charlotte số 59 370 g
Xi-rô thấm (tăng cường) số 96 200 g
Hạt óc chó (chiên để hoàn thiện) 120 g
Đường bột 10 g
Tổng 1000 g

Bánh bông lan số 1
Bột mì từ. 84,35 g
Tinh bột khoai tây khô 20,83 g
Đường hạt 104,13 g
Melange 173,56 g
Bản chất 1.04
Lối vào 300 g
Chuẩn bị bột. Melange với đường cát không cần đun nóng hoặc (để tăng tốc độ đánh bông) có gia nhiệt trước đến + 40C được đánh trong máy đánh kem, lúc đầu ở mức thấp, sau đó ở tốc độ cao trong 30 ... 40 phút (ở nhà, thời gian đánh bông nên được giảm xuống 7 ... 10 phút) cho đến khi khối lượng tăng 2,5 ... 3 lần. Trước khi kết thúc quá trình đánh bông, cho bột mì đã trộn với tinh bột khoai tây, tinh chất và trộn trong thời gian không quá 15 giây. Bột nên được giới thiệu 2 ... 3 lần.
Bột thành phẩm phải bông xốp, thấm tốt không khí, trộn đều, không vón cục và có màu kem.
Đúc khuôn. Bột bánh quy được đổ ngay vào các khay hoặc khuôn đã được thoa sẵn mỡ hoặc phủ giấy. Các khay và khuôn nướng đổ đầy bột đến 3/4 chiều cao để bột không bị đổ ra hai bên khi nhấc ra.
Sản phẩm bánh. Thời gian nướng 50 ... 55 phút ở nhiệt độ +195 ... 200C hoặc 40 ... 45 phút ở nhiệt độ +205 ... 225C. Bánh bông lan nướng xong để nguội 20 ... 30 phút, lấy ra khỏi khay hoặc khuôn nướng và để yên 8 ... 10 tiếng ở nhiệt độ +15 ... 20 ° C. Sau đó, giấy được lấy ra, bánh quy được làm sạch.
Đặc điểm của bán thành phẩm. Hình dạng là hình chữ nhật. Độ dày của bánh quy là 30 ... 40 mm. Lớp vỏ phía trên mịn, mỏng, có màu nâu nhạt. Vò xốp, đàn hồi, màu vàng.
Kem Charlotte số 59
Bơ 156,23 g
Xi-rô Charlotte số 60 219,82 g
Bột vani 1,52 g
Rượu cognac 0,61 g
Lối vào 370 г
Bóc vỏ và cắt thành từng miếng bơ được đánh trong máy đánh trứng ở số vòng quay thấp cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Xi-rô "Charlotte" được làm lạnh cùng với rượu cognac hoặc rượu tráng miệng, bột vani được đổ dần vào khối đánh bông và đánh ở số vòng quay cao cho đến khi thể tích tăng 2,5 ... 3 lần. Thời gian đánh 20 ... 30 phút (ở nhà đánh 10 phút là đủ).
Đặc điểm của bán thành phẩm. Khối bông đồng nhất có màu vàng, bề mặt nhẵn bóng, giữ được hình dạng tốt.

Xi rô Charlotte số 59
Đường hạt 138,78 g
Trứng gà 24,67 g
Sữa nguyên kem 92,52 g
Sản lượng 219,82 g
Trộn đều trứng và sữa, thêm đường cát, trộn tất cả mọi thứ và đun sôi và khuấy liên tục.Xi-rô được đun sôi trong 4 ... 5 phút (4 phút là đủ) đến nhiệt độ + 104 ... 105C. Xi-rô thành phẩm được lọc (bắt buộc!) Và làm lạnh đến nhiệt độ +20 ... 22 ° C vào mùa hè, vào mùa đông đến +28 ... 30 ° C.

Xi-rô thấm số 96
Đường hạt 102,61 g
Tinh chất rượu rum 0,38 g
Rượu cognac 11,26 g
Rượu cognac hoặc rượu tráng miệng 9,59 g
Lối vào 200 g

Biến thể quà tặng bánh 2

Các lớp của bán thành phẩm bánh quy được kết nối với nhau bằng kem. Các bề mặt và mặt bên được phủ một lớp kem, rắc các loại hạt và đường bột.
Hình dạng là hình vuông. Trọng lượng 0,5 và 1,0 kg.

Nguyên liệu:
Bánh bông lan số 1 300 g
Kem "Mới" 370 g

Kem "Mới":
Đường hạt - 287;
bơ - 466;
sữa đặc có đường - 110;
bột vani - 5;
rượu cognac hoặc rượu tráng miệng - 1,6;
nước - 100.
Cửa hàng 1000
Đối với loại kem này, một loại xi-rô được chuẩn bị. Đường và nước kết hợp với nhau theo tỷ lệ 3: 1, đun sôi, vớt bọt, chắt xuống thành sợi đặc và để nguội đến 20 ° C. Xi-rô thu được được kết hợp với sữa đặc.
Bơ bỏ vỏ, cắt miếng, đánh trong 5 - 7 phút và tăng tốc độ đánh kem, đổ dần siro và sữa đặc vào, thêm bột vani, rượu cognac hoặc rượu và đánh thêm 10 - 15 phút. Kem này có thể được chế biến với mứt hoặc bột ca cao.
Xi-rô thấm (tăng cường) số 96 200 g
Hạt óc chó (chiên để hoàn thiện) 120 g
Đường bột 10 g
Tổng 1000 g
________________________ ________
Công nghệ nấu ăn. Bánh quy số 1 nướng trên giấy da dày 1,5-2 cm để nguội, tách giấy, ngâm siro cho thấm, kết hợp với kem mới, cắt thành hình vuông. Bề mặt của những ô vuông được phủ một lớp kem Mới, rắc các loại hạt đã rang và đường bột.
Xi-rô thấm (tăng cường):

Đường hạt - 105 gr
Cognac hoặc rượu tráng miệng -10 gr
Tinh chất rượu rum - 0,4 g
Rượu cognac & # 8211; 13,5 g
Nước - 115,5 g
Sản lượng bán thành phẩm trong thành phẩm - 200 gr
________________________ ________

Công nghệ nấu ăn.
Đường hạt và nước (theo tỷ lệ 1: 1.1) và khuấy liên tục, đun sôi (101-102C). Sau đó, xi-rô nóng được làm lạnh đến 40-50C, được lọc và tạo hương vị bằng rượu nhẹ hoặc chế phẩm rượu-rượu Bánh kẹo (rượu vang sẫm và đỏ tạo cho bánh quy có màu xám bẩn).
Đặc điểm của bán thành phẩm. Xi-rô sền sệt trong suốt với hương thơm của tinh chất, rượu vang hoặc rượu cognac.

[Queenie]

Melange 173,56 g
Bản chất 1.04

Điều này không bị bắt ... Về nguyên tắc, bạn có thể làm mà không có công thức này, nhưng tôi quyết định, chỉ trong trường hợp, để làm rõ. Có lẽ tôi không phải là người duy nhất ở đây ...
Đó là về melange trong đầu tôi quay cuồng ... không phải thế Queenie, không phải cái đó Thương nhân cáo đã viết rằng khái niệm này tương đương với protein-sữa trứng ... hoặc không phải cái này ... hoặc không phải khái niệm này ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc , không phải khái niệm đó.
Melange tương đương với trứng.

Tại một trang trại gia cầm, những quả trứng vỡ (không có vỏ) được đổ vào các thùng chứa (tôi chỉ thấy những quả hình chữ nhật), và đông lạnh.
Sau đó, với những viên bánh lớn như vậy, chúng được chuyển đến phục vụ công cộng.

Và tôi có thể đã, cùng một lúc và tự hào.
Họ mang cho tôi 10 quả trứng ngỗng. Đã "nhá hàng" hết 3 miếng. charlotte với quả lý chua, anh đào và dâu tây.
Họ hứa sẽ mang đến nhiều quả trứng như vậy hơn.

Và thường melange là một loại bột trứng được pha loãng với nước đến độ đặc nhất định ... chỉ cần đừng ném dép, tôi đã tự làm điều này trong cửa hàng bánh kẹo, trong thực tế ... ngay cả ở thời Liên Xô, mặc dù tôi không nhớ tỷ lệ nữa

[kleskox35]

kleskox35 , chúng tôi sẽ không tắm bằng dép.
Bột trứng được pha loãng với nước - 1: 3.

Tuy nhiên, Melange và bột trứng là hai khái niệm khác nhau.

À, vừa rồi họ nói với tôi melange, và trí nhớ của tôi rất tốt, mặc dù ở đó cũng có những viên trứng đông lạnh, có lẽ họ gọi mọi thứ đều có một kích cỡ vừa vặn ... nhưng họ cũng không làm bánh ở đó, nên bánh mì tôm, v.v. ., bánh mì ngắn, bánh nướng men bất kỳ.

Vì những quả trứng này là "ma thuật".

Tại một trang trại gia cầm, những quả trứng vỡ (không có vỏ) được đổ vào các thùng chứa (tôi chỉ thấy những quả hình chữ nhật), và đông lạnh.
Sau đó, với những viên bánh lớn như vậy, chúng được chuyển đến phục vụ công cộng.

Vâng, chiếc bánh rất ngon. Đặc biệt là khi còn tươi và các loại hạt chưa được bão hòa độ ẩm. Nhưng đôi khi có một tiếng nổ - vỏ cót két trên răng. Bây giờ thì đã rõ tại sao!
Có, và nó cũng rất tiện lợi để chiên đậu phộng và các loại hạt khác, hạt trong lò vi sóng!

[Các cô gái]

Các cô gái! Đối với bàn sau!
Nếu tôi đến điểm của melange. Gì với tôi SAI?!!!

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc đẻ trứng mà không tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.

Nếu nghi ngờ, có lẽ tốt nhất bạn nên làm một công thức bánh quy đã được kiểm chứng, bởi vìđây là ĐIỂM của thời gian trì trệ và ai biết được liệu bột mì hiện tại có tương ứng với chất lượng của thời điểm đó hay không.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc đẻ trứng mà không tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.

Tuy nhiên, điều này là dành cho các máy đánh kem mạnh mẽ đang được sản xuất. Và các nguyên liệu thô được sử dụng dưới dạng melange là một biện pháp cưỡng bức để giảm thiểu chất thải. Và tại nhà, với sự hiện diện của những người trộn không chuyên nghiệp, bạn nên tách lòng trắng và lòng đỏ để đảm bảo mang lại kết quả cao! tôi nghĩ vậy

Tôi đã cố gắng đánh riêng và cùng nhau ....... kết quả khác nhau, nhưng tôi không thể nói rằng một lựa chọn tệ hơn lựa chọn kia, không. Nếu không tách trứng thì đánh khoảng 10 phút trở lên, đầu tiên không đường trong vài phút, sau đó với đường cho đến khi khối lượng tăng gấp n lần, khối này trở nên thoáng, đặc, như kem. , và sau đó tôi trộn bột mà không cần sự trợ giúp của máy trộn, tôi trộn bằng thìa.

[Các cô gái]

Các cô gái! Đối với bàn sau!
Nếu tôi đến điểm của melange. Gì với tôi SAI?!!!

Kẹp tóc, nếu điều này vẫn còn phù hợp, sau đó tôi sẽ trả lời.

Khi tôi đọc công thức và tôi thấy rằng nó là đủ, sau đó tôi nướng lần đầu tiên như trong công thức. Và sau đó, khi tôi nếm thử nó, tôi quyết định - lần sau tôi sẽ thay đổi điều gì.

Vì vậy, ý tôi là công thức làm món bánh này với melange khá dễ đoán, vì vậy hãy nướng bằng trứng nguyên quả. Bạn thậm chí có thể đóng băng chúng trước cho hoàn chỉnh.

Tôi lại trèo vào với quả trứng ngỗng của mình. Chúng (trứng ngỗng) rất khó phân chia định tính thành lòng trắng và lòng đỏ. Và không có gì, bánh ngọt là tuyệt vời.

[Qween]

Wow, bao nhiêu điều thú vị đã có ở đây!
Mình vừa làm xong món bánh trứng đường dừa của họ ở đây, bạn có thể mang về một món quà nữa)))

Qween, nó đã kết thúc, ngoài lề, nhưng thú vị - không có sức mạnh. Và tại sao trứng ngỗng lại mát hơn trứng gà? Tôi nghiêm túc

[MargoL]

MargoL , trên trứng ngỗng và trứng vịt, cấu trúc của bột tốt hơn. Đàn hồi và tròn trịa hơn.
Và những quả trứng luộc này hoàn toàn là "cao su". Không thể ăn được (nhưng bà tôi rất thích món này).

Và protein được "dán" chặt vào lòng đỏ. Và lòng đỏ rất lớn, gần giống như màu trắng.

Một quả trứng ngỗng có giá 2,50 UAH. Nó được coi là đắt tiền, bởi vì tôi lấy thịt gà ở 5,40 UAH / mười và chim cút ở 5 UAH / mười.

Chúng tôi có một công ty ở một thị trấn lân cận kinh doanh các sản phẩm trứng, đây là những gì họ viết về melange:
"Trứng lỏng melange
Melange lỏng (tiệt trùng)

Nguyên liệu: trứng gà tươi.

Chất thay thế: 1kg khối lỏng chứa 23-27 miếng trứng tươi.

Ứng dụng: bánh kẹo, mì ống, sốt mayonnaise, nước sốt, v.v.

Ngày hết hạn: 24 ngày.

Điều kiện bảo quản: ở nhiệt độ không quá 4 độ C; sản phẩm không thể đông lạnh.

Mùi: bình thường, tương ứng với trứng gà. "

Đây là cách tôi có nó !!! Hay chính xác hơn là như vậy !!!



Taram-pam-pam !!!

Có phải bạn đã làm một chiếc bánh quy cao như thế này không?

Phần còn lại của kem ở đâu? Không đủ! Nó sẽ không đủ!

Và tất nhiên bánh quy rất tuyệt!

Tuyệt quá
xin vui lòng hiển thị các công thức đã sửa chữa.

Có phải bạn đã làm một chiếc bánh quy cao như thế này không?

Chính tôi là người đã móc hình 26cm xuống dưới 22cm (lẽ ra nó có thể được nhét vào một hộp bánh bình thường! Ở đây nó cao hơn và hóa ra là vậy!

Phần còn lại của kem ở đâu? Không đủ! Nó sẽ không đủ!

Truoc khi toi lam viec dau tien (cong viec), co rat nhieu kem cho toi. Vì vậy, bây giờ tôi đã làm một phần kem cho hai chiếc bánh quy, chỉ cho tôi, nhưng cho chồng và con gái của tôi ... Nhưng những điều này là vặt vãnh!

[Bánh ngọt]

Tuyệt quá
xin vui lòng hiển thị các công thức đã sửa chữa.

Mọi thứ đều dễ dàng một cách thảm hại:
1. Bánh quy, như đã dạy Bánh ngọt (cô ấy đã cho chúng tôi một lớp học tổng thể) với cùng kích cỡ (chỉ có hai chiếc);
2. Kem Charlotte, như đã dạy Bánh ngọt # 1 (cô ấy giảng bài) với cùng kích thước, nhưng cho hai chiếc bánh;
4. Xi-rô ngâm tẩm, với sự cho phép cá nhân Bánh bỏ ít đường nếu tôi thích nó. Mình cho siro hai bánh 170g nước + 85g đường vào đun sôi. Và theo định mức, cần phải có nhiều hơn nữa.
3.Rang đậu phộng trong lò vi sóng, dùng dao xắt nhỏ trên tấm ván, như đã dạy Bánh ngọt.

Tạo hình 22 cm, cắt bằng dây làm bánh quy. Ria.

Nói chung không phải là bánh mà là truyện cổ tích, vì mình ở trong đó Bánh ngọt Tôi đã vượt qua tất cả các bài kiểm tra !!!

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, và tôi không biết rằng chúng tôi có công thức này trên diễn đàn. Thật tốt khi các cô gái chọc vào mũi của họ.
Đến đây để báo cáo.
Chiếc bánh ra lò. Và hóa ra nó giống hệt như tôi đã ăn nó hồi nhỏ. Lúc đó tôi không thích anh ấy, và hôm nay tôi không thích anh ấy. Tôi không thích bánh ướt, và thậm chí rất ngọt.
Tất nhiên, điều này không có nghĩa là bánh không ngon. Tôi chỉ không yêu anh ấy trước đây và không yêu anh ấy bây giờ. Tôi yêu bánh khô. Và đây là một món charlotte rất ngọt, và chiếc bánh cũng được đổ đầy siro ngọt như vậy.
Mình đã chụp vài tấm ảnh, chuẩn bị cho MC nên mình sẽ đăng lên đây và bình luận đôi điều. Với sự cho phép của bạn!!
Bánh được nướng theo Chadeyka, có dạng 23cm. Nhưng sẽ tốt hơn nếu tôi lấy 20cm. Bánh quy của tôi hóa ra khá nhỏ. Chỉ 3,5cm. Tôi cắt nó thành 3 lớp, như đã viết trong hướng dẫn. Vì tôi hiểu rằng cần phải kẹp nó hai lần, chứ không phải một lần, tôi đã nấu một phần kem gấp đôi. Nhưng tôi đã cố gắng giữ trong khoảng 370 gam kem, như cách bố trí đưa ra.
Không thành công. Kem mất 430 gram. (và một số kem vẫn còn)
Charlotte của tôi hóa ra hoàn toàn khác với những gì tôi vẫn quen làm theo công thức của tôi. Công thức này có ít trứng, nhưng nhiều đường và ít sữa. Đúng hơn, mọi thứ ở đây đều ổn theo đánh dấu, tôi chỉ quen với nó theo cách khác. Ngoại hình của tôi và Charlotte thường hoàn toàn khác nhau.
Ở đây, màu của mãng cầu giống như nước với bột. Dạng nước, màu trắng và trong suốt. Có đủ dầu cho một loại kem như vậy cho một lớp. Nhưng nếu nó là cần thiết để trang trí chúng, làm đường viền hoặc hoa hồng, thì điều này sẽ không hiệu quả.
Nói cách khác, dầu được cung cấp ở đây dựa trên lớp, nhưng không dựa trên lớp hoàn thiện.
Đây là một số hình ảnh.
Trứng đánh tan với đường, nhào bột theo hình trước khi nướng, sau khi nướng, cắt bánh quy thành 3 lớp.



Charlotte sau khi nấu ăn. Charlotte đánh bông với bơ.



Chà, đây là chính chiếc bánh.



Hairpin, bạn có nhận được tín dụng không?

Tôi đang mang phóng sự ảnh của mình về chiếc bánh "Quà tặng". Bánh rất ngon và dễ làm. Tôi cắt bánh quy thành hai chiếc bánh, sau đó hơi hối hận. Sẽ ngon hơn nếu có thêm kem và tẩm. Sự kết hợp giữa hẹ tây, bánh quy cổ điển và đậu phộng thì ngon không phải từ ngữ, chỉ đơn giản là không thể truyền tải được hết, bạn phải nướng và nếm thử. Bánh chỉ đủ dùng trong một ngày.
Đây là một bức ảnh.

lát


Py. Sy. Bánh chịu được đông lạnh tốt. Cứng trên ban công trong ba ngày ở nhiệt độ khoảng -15. Rã đông qua đêm trong tủ lạnh. Sản phẩm đầu ra có thể được nướng để sử dụng, và trước khi khách đến, chuyển vào tủ lạnh để rã đông một ngày trước khi khách đến.

Đây là 2 cái bánh của tôi (cái thứ hai nhạt hơn cái thứ nhất, cái thứ nhất đậm hơn, nhưng tôi không hiểu tại sao cái thứ nhất lại có đốm))
Sẵn sàng để ăn)


Đây là miếng đầu tiên)) chỉ là tôi bỏ qua một chút, bánh lớn, nhưng tôi đã không làm đủ kem ((

Tôi đang báo cáo!
Cuối cùng cũng mua được vài quả trứng bình thường. Hóa ra đây là tất cả những gì bánh quy của tôi thiếu trước đây. Bánh quy được làm từ ba quả trứng. Hóa ra tốt, dậy đi con lừa một chút thôi. Trong khuôn 22 cm, chiều cao của chiếc bánh quy là 4,5 cm.
Sự cố duy nhất - tôi không nhận thấy rằng chân đế bò ra từ dưới chân của máy sấy khí, và chiếc bánh quy của tôi hóa ra hơi nghiêng vì điều này.
Vì vậy, bánh quy:

Bánh quy cắt lát:

Charlotte hóa ra chỉ là siêu! Nhẹ nhõm, nhất quán, đồng nhất, hương vị - tôi thích mọi thứ. Cần phải làm rõ rằng tôi đã không làm điều đó chính xác theo Chadeyka, kết hợp nó với công thức tôi thích từ Tortyzhka. Các loại dầu có 82% chất béo, cuối cùng nó trở nên ngọt bình thường, không nhờn và khá nổi. Ngay cả hoa hồng cũng có thể được gói.

Nhưng tôi đã không tiết kiệm được các loại hạt, vì vậy tôi phải rắc bánh một cách khiêm tốn)
Trên thực tế, chiếc bánh:

Chồng tôi thích bánh ngọt, tôi không thực sự thích nó. Đối với tôi, đậu phộng làm hỏng mọi thứ, tôi không thích chúng.
Sau đó, tôi sẽ cố gắng làm một chiếc bánh hạt điều như vậy.

Tôi vẫn nhớ rằng các loại hạt mềm

Ban đầu, hạt điều được sử dụng để chế biến món bánh này! Và, rất lâu sau đó, chúng đã được thay thế bằng đậu phộng.

Tôi sẽ cố gắng làm một chiếc bánh hạt điều như vậy

Đây sẽ là lựa chọn tốt nhất.