Bánh "Truyện cổ tích" theo GOST

[Bánh quy:]

Bánh "Truyện cổ tích" theo GOST

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy:
Bột, cao cấp	120 g
Đường	120 g
Trứng	4 điều.
Xi-rô ngâm tẩm:
Đường	100g
Nước	115 g
Rượu cognac	1 muỗng canh. l.
Kem Charlotte (+ cho trang trí):
Bơ	200 g
Đường	170 g
Đường vani	1 gói
Lòng đỏ không màng (vỏ ngoài)	2 chiếc. - 30 g
Sữa	125 g
Rượu cognac	1 muỗng canh. l.
Nước ép rau bina	1 muỗng cà phê
Rượu mùi hồng hoặc xi-rô mứt đặc	1 muỗng cà phê
Bột ca cao	1 muỗng cà phê
Trang trí:
Kẹo vỏ dưa hấu	nhieu manh.
Bánh quy chiên vụn (làm từ vụn bánh quy)
Bột ca cao	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• 
• Ngoài ra, bạn sẽ cần:
• 3 góc có đính kèm và 1 chảo bánh hình chữ nhật 10 * 20 cm, phết mỡ và bột mì.
• Làm nóng lò ở 200^{trong khoảng}TỪ.
• Chiếc bánh này, như tác giả của cuốn sách "Nướng bánh theo GOST ..." viết, ban đầu được hình thành dưới dạng một khúc gỗ. Nó được sản xuất với hai phiên bản chính - ở dạng cuộn được trang trí và ở dạng bánh thuôn dài. Ở dạng cuộn, chúng tôi có công thức... Có một hiệu suất hoàn toàn khác và cách viết cũng rất khác với điều này.
• Và vì vậy, chúng tôi nướng!
• Bánh quy:
• 1. Đánh lòng đỏ với 2/3 lượng đường cho đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt.
• Lòng đỏ đường:
• 
• 2. Đánh bông lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh, thêm đường và đánh cho đến khi bông cứng và bóng (khoảng một phút). Không nên đánh bông lòng trắng quá nhiều (như đối với bánh trứng đường), bánh quy có thể nổi lên kém.
• Protein với đường:
• 
• 3. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng và lòng đỏ thành một khối đồng nhất.
• Lòng đỏ với protein:
• 
• 4. Cho bột đã rây vào và khuấy nhẹ, nhưng kỹ và khá mạnh. Khuấy thuận tay từ mép bát, hạ bột vào giữa trong khi xoay bát.
• bột:
• 
• 5. Đổ bột đã hoàn thành vào một đĩa đã được bôi mỡ và có bột.
• 6. Nướng trong 25 phút ở 200^{trong khoảng}C. Độ sẵn sàng được xác định bằng một thanh gỗ - không còn bột thô trên nó, hoặc bằng cách ấn - bề mặt sẽ co giãn. Tôi đã có bánh quy trong đúng 25 phút.
• 
• 7. Làm nguội bánh bông lan đã hoàn thành trong khuôn trong 5 phút, sau đó bật giá treo lên.
• 
• Bánh quy đã sẵn sàng sau khi ra lò 5 phút:
• Bánh quy hóa ra không khí, không trọng lượng.
• 8. Để kín kết cấu trong 12 giờ. Mình nướng buổi tối, để trên giá dây qua đêm, sáng hôm sau lật lại cho vào túi nilon để không bị khô, vì mình định lấy bánh vào buổi tối.
• 9. Đặt miếng bánh quy dày dặn với mặt rộng hơn lên bảng và cắt các góc trên cùng, tạo thành hình bán nguyệt. Cắt bánh quy thành 3 lớp.
• 
• 10. Phần hom thu được, nếu có thể, hãy nạo vỏ, tôi chỉ dùng tay vò nát, đổ lên khay nướng và chiên trong 10-15 phút ở 200^{trong khoảng}Từ màu nâu. Tôi thấy dễ dàng hơn khi đặt nó vào máy sấy khí trong 12 phút ở nhiệt độ tối đa. Tôi định kỳ mở nó ra, kiểm soát mức độ sấy khô và nghiền thêm những miếng bánh quy khô lớn thành những mảnh vụn. Để nguội và trộn với một thìa cà phê bột ca cao.
• 11. Chuẩn bị siro để ngâm tẩm: đổ nước sôi lên đường, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn (tôi đã đun sôi) và cho rượu cognac vào. Bớt nóng đi.
• Kem Charlotte:
• 12. Chuẩn bị xi-rô, trộn lòng đỏ với sữa, đường và đường vani, lọc (tôi không lọc, tôi khuấy đều bằng máy đánh trứng, không có vón cục), đun sôi trên lửa nhỏ và nấu trong vài phút cho đến khi đặc lại. Làm nguội xi-rô. Đánh bơ mềm cho đến khi nó gần như trắng, thêm một chút xi-rô và rượu mạnh, đánh kỹ mỗi lần. Chia đôi phần kem. Thêm cacao vào một nửa và đánh đều. Dành ra hai thìa kem trắng, một phần màu hồng với mứt, phần còn lại màu xanh với nước ép rau bina.Tôi đã sử dụng thuốc nhuộm. Một chút thuốc nhuộm màu xanh lá cây và màu cam (ở đầu của một con dao hẹp), cô ấy pha loãng với rượu mạnh (khoảng 0,3 muỗng cà phê) và trộn với kem.
• Hội,, tổ hợp:
• 13. Ngâm tất cả các lớp bánh quy với xi-rô, phủ kem trắng lên hai lớp dưới cùng. Phủ toàn bộ chiếc bánh bằng kem sô cô la và rắc, trừ phần trên cùng, với vụn bánh quy chiên với ca cao.
• 
• Chuẩn bị ba giác mạc:
• a) Cho kem màu xanh lá cây vào một cái nút có gắn lá,
• b) trong một nút chai có gắn răng - màu hồng,
• c) thành một chiếc bánh quy có răng dẹt - phần kem sô cô la còn lại.
• Làm dải kem sô cô la trên bề mặt của bánh, không để lại khoảng cách giữa chúng. Trên bề mặt gợn sóng, trồng hoa và lá từ kem nhiều màu. Trang trí bánh với kẹo trái cây và cho vào tủ lạnh. Trong ban đầu, kẹo trái cây nên là từ vỏ dưa hấu, tôi sử dụng những thứ đó là - dứa, xoài.
• 
• 
• Bánh của tôi đây!
• 

Món ăn được thiết kế cho

Xấp xỉ 1 kg khuôn 25 * 11 chiều cao 7

Thời gian chuẩn bị:

2-2,5 giờ

Ghi chú

Mình nướng cái bánh đơn giản này để làm quà, mình muốn post ảnh lên topic, mình rất ngạc nhiên là chưa có công thức như vậy.
Tôi biết rằng thái độ đối với anh ấy là không rõ ràng, đối với một số người thì anh ấy tốt, một số ác ý gọi anh ấy là người Việt Nam. Với tôi, anh gắn liền với tuổi thơ nên tôi không thấy anh có gì sai trái. Cách thực hiện đơn giản, phù hợp với những người mới làm bánh kẹo, vì công thức là đôi bên cùng có lợi, mọi người đều có thể lặp lại nó! Tôi đã tìm thấy một công thức từ Irina Chadeeva trong cuốn sách "Nướng theo GOST, hương vị thời thơ ấu của chúng ta. Những món ăn nổi tiếng thời Xô Viết."
Ăn ngon miệng nhé!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh "Bánh bông lan cam kem sữa đông và trái cây" (giá trị)

Bánh Opera (Nataly_rz)

Bánh "Với kem sữa đông". GOST-1983 (Zmeika)

[Merri]

Merrithật là một chiếc bánh đẹp !!!! Đáng yêu !! Cảm tạ!

[Rada-dms]

Rada-dms, ấn tượng đầu tiên đối với các nữ hộ sinh! Cảm tạ!

Ôi, làm sao mà tôi đã từng yêu thích tất cả các loại "Truyện cổ tích" này khi chúng vẫn còn có thể ăn được.
Chúng ta cũng phải cố gắng làm điều đó. Ailen, cảm ơn vì công thức! Có vẻ như mọi thứ đều đơn giản, chúng tôi có thể, và tôi sẽ nhận được một thứ đáng giá.
Bạn đã làm điều đó một cách thông minh! Tôi cho là một fotik mới, Fotala?

Và tôi vẫn muốn niềm đam mê "Đêm"

Ngay lập tức tôi cảm nhận được hương vị của kẹo trái cây trong miệng! Nó rất nhỏ (bánh)! Và ngon!

một số gọi anh ta là Sovdepov

Tôi chưa bao giờ nghe điều này! Và nói chung - không thích - không ăn!

Làm thế nào để tách lòng đỏ khỏi phim?

Và tôi vẫn muốn niềm đam mê "Đêm"

Hôm nay tôi đã ở trong cửa hàng của nhà máy bánh Dobryninsky, tôi thực sự tôn trọng những chiếc bánh của họ, hương vị của tuổi thơ, có thể nói như vậy. Và tôi đã mua một đêm cho chương trình khuyến mãi. Tôi đã rất thất vọng! Kem rất ngon, và bánh bông lan giống như bánh mì Borodino được nướng ngọt và không bị dậy mùi. Thật khô, thật khô và thật đặc, đừng khô quá. Tôi vô cùng khó chịu - một loại kem ngọt ngào, thơm ngon và một chiếc bánh quy xấu xí như vậy. Đây là lần đầu tiên mình làm đêm, bánh quy có nên đặc theo công thức không?
và tôi quyết định nghiền bánh bằng máy xay sinh tố và làm khoai tây ra khỏi nó - nó sẽ như vậy)))

[Vei]

Vei, Tôi nhớ bánh quy "Nochki" rất khô, nhưng lỏng. Thành thật mà nói, tôi thực sự đã ăn nó một vài lần khi còn nhỏ, vì vậy ý ​​kiến ​​của tôi có thể sai.

[Merri]

Merri, Ira, cảm ơn vì những công thức từ cuốn sách này, tôi vẫn sẽ không tiếp tục tìm hiểu về nó, và gần đây tôi đã bị cuốn hút bởi những chiếc bánh Liên Xô này, chúng rất ngon!
yêu thích của tôi là Wenceslas, có công thức của anh ấy không? và nhiều khoai tây nữa))) bạn có thể nướng chúng cho chúng tôi, bạn sẽ bỏ chúng ra?

[Irisha]

Irishathật là một "Câu chuyện cổ tích" tuyệt vời xin lỗi vì sự căng thẳng bạn làm được rồi !!!

Đây không phải là năm đầu tiên tôi được nhảy những điệu múa vòng quanh "Truyện cổ tích" này, tôi vẫn chưa thể hạ quyết tâm ...

rất ngạc nhiên rằng chúng tôi không có một công thức như vậy

Nhân tiện, tôi cũng ...

Tôi nhớ chính xác rằng chiếc bánh này, theo công thức từ LJ của Chadeyka, được nướng bởi * Anyuta * ...

Tôi vẫn sẽ không phá vỡ cô ấy

Lizonka, vì vậy Irina có tất cả các công thức nấu ăn trong LJ)) ...

"Wenceslas phù hợp với GOST" ở đây: 🔗

Bánh khoai tây từ Chadeyki đây ...

Đây là một Irinina khác "Khoai tây" tráng men, nhưng không theo GOST ...

Irina, cảm ơn vì công thức làm bánh. Tôi chắc chắn sẽ nướng nó. Chỉ có điều là không có hình thức như vậy, tốt, tôi sẽ nghĩ về cách làm điều đó. Đó là hương vị của tuổi thơ. Và vòi phun cho lá là gì? Tôi không biết làm thế nào để trang trí

Ira là thần giao cách cảm. Hôm qua tôi đã day dứt với sự lựa chọn giữa giỏ kem và Câu chuyện cổ tích. Tôi đã chọn một công thức cho giỏ, nhưng không có câu chuyện cổ tích. Và sau đó của bạn !!! Chồng tôi yêu thích món bánh này khi còn nhỏ. Trong khi tôi nướng giỏ, và đánh dấu Truyện cổ tích.

Cảm tạ!! Bánh ngon! Tôi có một cuốn sách của Chadeeva và tôi rất thích nó. Tôi cố gắng tạo ra bất kỳ loại bánh kẹo nào từ nó.

Đây là món bánh yêu thích của tôi trong thời thơ ấu xa xôi của tôi. Tôi không biết làm thế nào từ bất kỳ ai, thật khó để mua nó từ chúng tôi, và khi mẹ tôi mang đến "Truyện cổ tích", đó là một kỳ nghỉ thực sự đối với chúng tôi! Cảm ơn vì công thức! Được đánh dấu rõ ràng.

chiếc bánh yêu thích nhất trong thời thơ ấu xa xôi của tôi

Nhưng từ nhỏ tôi đã không thích “Truyện cổ tích”, đối với tôi chiếc bánh này chẳng là gì cả…

Ngọt ngào và khô khan - đó là tất cả những kỷ niệm ít ỏi của tôi về "Truyện cổ tích" ...

Thứ duy nhất tôi ăn trong "Truyện cổ tích" là trái cây kẹo ở trên cùng, mặc dù tôi vẫn không hiểu mình thích gì ở trái cây kẹo đó ... ngọt và thế thôi) ...

Nhưng bây giờ, nếu tôn giáo cho phép, tôi sẽ tự đầu độc mình bằng một mảnh ...

[Tasha]

Các cô gái, đây là một "Truyện cổ tích" khác từ Tasha, thành phần chỉ khác nhau, bánh quy được làm bằng kem chua https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170588.0

[Vụn]

Vụn, chúng tôi đã có nó dưới dạng một cuộn bánh quy mềm, ngâm xi-rô, ở giữa có mứt anh đào chua rất ngon, bên trong màu trắng kem, bên trên có kem sô cô la đắng rất ngon và được trang trí bằng hoa và nấm.

Tôi cho là một fotik mới, Fotala?

Và sau đó!
Cảm ơn tất cả các bạn đã ghé qua uống một tách trà! Em report, em lấy bánh làm quà, được đãi, lén chụp 1 tấm:


Tôi thích chiếc bánh! Một, giống như thời thơ ấu, từ một cửa hàng ẩm thực (bây giờ nghe có vẻ "từ cửa hàng" giống như chất độc, và trước đó mọi thứ được thực hiện trên các sản phẩm tự nhiên, theo đúng GOST! Không có hóa chất). Ngọt một cái, một miếng là đủ. Tôi thực sự không hiểu tại sao họ thích bánh mặn. Bởi vì bạn có thể ăn nhiều hơn trong số họ? Lượng calo là như nhau. Chà, không sao, nói chung, tôi khá hài lòng với kết quả!

Làm thế nào để tách lòng đỏ khỏi phim?

Tôi đã coi nó là quá mức cần thiết. Không có chỗ nào bị vón cục mà mình viết theo công thức như của tác giả.

yêu thích của tôi là Wenceslas, có công thức của anh ấy không? và nhiều khoai tây nữa))) bạn có thể nướng chúng cho chúng tôi, bạn sẽ bỏ chúng ra?

Lisa, tôi đã nướng Wenceslas vài năm trước, tôi thực sự thích nó! Rắc hạt rang tự làm biến một chiếc bánh đơn giản thành một kiệt tác! Tôi không nhớ tại sao tôi không đăng công thức này, có thể nó đã tồn tại hoặc tôi chưa có ở đây.
Và có khoai tây! Có thật, từ mẩu bánh quy vụn! Tôi cũng thích cuốn sách này!

Đây không phải là năm đầu tiên tôi được nhảy những điệu múa vòng quanh "Truyện cổ tích" này, tôi vẫn chưa thể hạ quyết tâm ...

Inna, có lẽ anh ấy có vẻ quá đơn giản với bạn!

Và vòi phun cho lá là gì? Tôi không biết làm thế nào để trang trí

Vòi tròn như vậy, có lưỡi lồi thòng vào lòng, nó chia khối vắt thành hai dòng, tạo thành một loại lá. Tôi cũng không biết làm thế nào để trang trí, nhưng tôi thử nó với niềm vui!

Đó là nó, bây giờ tôi chắc chắn muốn nó! Thật là một máy cắt ngon!
Và xin chúc mừng fotik mới, Ailen!

[Pháo nổ]

Pháo nổ, Elena, nhưng đây rốt cuộc là một chiếc bánh hoàn toàn khác! Natalya "Fairy Tale" Tôi cũng nướng, có những bức ảnh của tôi trong chủ đề của cô ấy. Họ chỉ có một cái tên chung.

Và xin chúc mừng fotik mới, Ailen!

Lena, cảm ơn! Đây là một loại dầu dưỡng cho tâm hồn tôi! Razrezik, như bạn biết, đã vội vàng với chiếc điện thoại, cô ấy xấu hổ khi đi chúc mừng với một chiếc máy ảnh mới.

đã xấu hổ khi đi chúc mừng với một chiếc máy ảnh mới.

Và xin chào, nó là cần thiết để thể hiện!
Lần đầu tiên, tôi cũng chọc fotik của mình vào mũi ai. Và nefig - lời khen ngợi mủ, tôi không biết!

Không, không thể! Tôi biết rằng chồng của chị gái tôi rất muốn có một chiếc máy ảnh DSLR, nhưng anh ấy thì không! Tôi sẽ phá hỏng kỳ nghỉ của anh ấy!

[Merri]

Merri, Irina với một điều trị ngon miệng khác, cảm ơn bạn !!!
Tôi thường nướng giỏ của bạn, bây giờ tôi cũng cần phải làm bánh này. Nhưng sau một tuần, các chàng trai của tôi không có thời gian để ăn hết đồ ngọt mà tôi nấu theo công thức từ diễn đàn. Bánh còn đó và bánh vẫn còn. Hôm nay tôi bắt đầu nói với con trai tôi rằng tôi nấu ăn, nhưng chúng không ăn gì cả. Vì vậy, anh ấy trả lời tôi - vì vậy mẹ, mẹ, hãy nấu ăn mà không cần sự cuồng tín, nếu không chúng ta không có thời gian để ăn, và mẹ đã chuẩn bị một cái mới. Vì vậy, tôi sẽ nghỉ một chút.
Tôi vẫn chưa mua cuốn sách này ở elektr. Tôi thường xuyên nhìn nó, tôi rất thích.

[Irina.]

Irina., Cảm ơn bạn rất nhiều! Một chiếc bánh không rườm rà, dành cho bữa tiệc trà gia đình mà thật ấm cúng!

cho bữa trà gia đình, nhưng thật ấm cúng

Đây là những gì nó nên được !!!

thơm ngon !!! nướng! Tôi rất thích nó ngay bây giờ và chúng tôi sẽ có một công thức trên trang web của chúng tôi! cảm ơn Irisha!

[NataliARH]

NataliARH, nướng bằng sào hay cuốn?

Tôi đã nướng bằng khúc gỗ một năm trước, theo Chadeika, đó là, công thức của bạn như thế nào! Khi còn nhỏ, tôi đã không thử món này và không thấy nó được bán, nhưng vô ích họ không bán nó! đơn giản và ngon!

[Vụn]

Vụn, chúng tôi đã có nó dưới dạng một cuộn bánh quy mềm, ngâm xi-rô, ở giữa có mứt anh đào chua rất ngon, bên trong màu trắng kem, bên trên có kem sô cô la đắng rất ngon và được trang trí bằng hoa và nấm.

Mô tả 1-1 về chiếc bánh em bé yêu thích của tôi, yêu thích nó đến mức rùng mình
Mary, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, tôi chắc chắn sẽ nấu nó, chỉ trong một cuộn

[Olesya]

Olesya, trong thời thơ ấu của tôi, họ bán các lựa chọn khác nhau, đầu tiên trong số những lựa chọn đáng nhớ là một cuộn, sau đó thường là một khúc gỗ. Bạn thấy đấy, Chadeyka đã hiểu được điều đó, hóa ra, nhật ký là công thức ban đầu!

Và tôi không nhớ cuộn. Chỉ với một khúc gỗ.

Và tôi không nhớ cuộn. Chỉ với một khúc gỗ.

Tôi đã trải qua thời thơ ấu của mình ở các thành phố khác nhau.

[Merri]

Merri, Ira, cảm ơn vì công thức !!! Cũng giống như thời thơ ấu ...
Tôi và mẹ giờ đang nhớ "Truyện cổ tích" giá bao nhiêu. Tôi không thực sự nhớ, nhưng mẹ tôi nói - bốn mươi chín rúp ... Trong trí nhớ!
Đôi khi chúng tôi đến cửa hàng bánh ngọt với mẹ tôi trên đường từ trường mẫu giáo và mua một cuốn "Truyện cổ tích". Và với số tiền bỏ ra thì chấp nhận được, ăn một lần nhưng ngon lắm !!! Tôi ăn hoa và kem, bố mẹ tôi ăn bánh quy ...
Ngày mai tôi sẽ nướng, tôi sẽ làm hài lòng mẹ tôi, bà ấy đang bị cảm lạnh. Vì vậy, công thức là chỉ trong thời gian !!!

[Helena]

Helena, cảm ơn cho những kỷ niệm! Hương vị là 1-1!

Xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng của bạn trong cuộc thi Công thức hay nhất của tuần

Urrraaaa! Irishka, xin chúc mừng! "Truyện cổ tích" của bạn đã giành được huy chương !!!

[Irina]

Irina, XIN CHÚC MỪNG!!! Chiếc bánh thật tuyệt vời

[Merri]

Merri, Irina, chúc mừng bạn đã nhận được một huy chương xứng đáng

[Irina]

Irina, với một chiến thắng! : goody: Cảm ơn vì "Truyện cổ tích"

[Irina]

Irina, Chúc mừng chiến thắng!
Ngày mai mình cũng sẽ có "Truyện cổ tích".

Irochka, chúc mừng chiến thắng của bạn! Tiếng hoan hô!

: bravo: Irisha, chúc mừng!

[Irinka]

Irinka!!!
Xin chúc mừng VICTORY !!!!! ..... Nguyên từ thuở ấu thơ !!!!
Cũng mua bánh này thường xuyên !!!!
Nó rất ngon!!! Và bằng chính bàn tay của bạn ngon hơn gấp trăm lần !!!
Tuyệt quá !!!!! Rất vui cho bạn !!!!!

Ôi chúa ơi!!! Thật là một khoảnh khắc thú vị mà tôi đã bỏ lỡ! Xin chân thành cảm ơn tất cả các bạn đã tham gia !!!

Ira! Bánh mang hương vị tuổi thơ! Dám với Pretzel hai lần. Chỉ có điều tôi cảm thấy rất tiếc cho món bánh Pretzel của mình - anh ấy đã không ăn một chiếc bánh như vậy trong thời thơ ấu (((Và đối với tôi - ngay tại đây mẹ tôi từ quán cà phê “Tuổi trẻ” mang đến

[Zhenya]

Zhenya, làm tốt! Giống hệt nhau!!!

[Merri]

Merri, cảm ơn vì công thức, tôi thực sự thích bánh quy, cao, bông xốp, và kết hợp với kem và chất tẩm, nó đã trở thành một chiếc bánh tuyệt vời, đơn giản và ngon. Cảm tạ!

[Oksana]

Oksana, và một bức ảnh?

[Irina]

Irina, muộn rồi, mọi người sẽ có thời gian ... Tôi chỉ lấy được một chiếc bánh quy, nhưng tôi chưa biết cách chèn hình ảnh, nhân tiện tôi cắt chiếc bánh quy thành 4 cái bánh (mặc dù nó có thể là 5 cái. )