Bánh "Truyện cổ tích" theo GOST

[Oksana]

Oksana, đó là điều chắc chắn, không phải lúc nào bạn cũng có thể theo kịp những người ăn của chúng ta! Hãy để họ ăn vì chính họ - vì sức khỏe, vì chúng ta - vì niềm vui!

[Merri]

Merri, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Larisa Tokarevavà ảnh?

Đầu tiên, cảm ơn vì công thức từ thời thơ ấu !!!!
Chiếc bánh quy thành ra tuyệt vời, và kem rất ngon, chỉ có điều nó trở nên dày đối với tôi, tôi ấn ra khỏi túi, và anh ấy chống cự, như thể anh ấy đã dang tay ra và không muốn trèo lên bằng cách nào đó. , Tôi sẽ cho thấy những gì đã xảy ra, nhưng nó chỉ là một sự xấu hổ, không có vẻ đẹp. Đúng vậy, chồng tôi đã ăn phần kem còn lại và nói, đây là món tôi yêu thích. Tôi không biết làm lá, và tôi có một túi có 4 đính kèm, chỉ có sọc có gân là có thể làm được. Tóm lại, tôi bao biện cho đôi bàn tay vàng của mình không từ đó mà mọc lên

[Lerele]

Lerele, quan trọng nhất là chồng tôi thích nó! Chúng tôi sẽ phân tích chất kem trong lớp học, tôi thậm chí không biết tại sao bạn lại thấy nó quá đặc. Có thể các sản phẩm khởi đầu khác nhau

Tôi đã vắt kiệt một cái gì đó, tôi sẽ cho bạn thấy những gì đã xảy ra, nhưng nó là một sự xấu hổ, không đẹp. Đúng vậy, chồng tôi đã ăn phần kem còn lại và nói, đây là món tôi yêu thích.

Và sự xấu hổ thực sự là gì. Không phải ai cũng được phép trang trí bằng các hình vẽ. Và quan trọng nhất, theo tôi, gia đình đã thích nó

Đây là "Truyện cổ tích" của tôi! Anh chồng vừa đi vừa cười với chiếc bánh này. Nói: con bạn sẽ làm xoăn tốt hơn. Nhưng đối với tôi những bông hoa đã không làm ra được, kem lỏng và mờ, nó bật ra - gò. Có lẽ cần phải đóng băng để anh ta giữ nguyên hình dạng? Chà, đây là lần đầu tiên trải nghiệm trang trí, nhưng chiếc bánh hóa ra rất ngon. Trẻ con ăn uống thỏa thích, chồng tôi ăn thử, bảo ngon nhưng không cắt cho mình món nào. Ồ, được rồi, dù sao thì tôi cũng đã ăn một nửa cái bánh rồi. Tuy nhiên, tôi quên cân nó đã làm sẵn. Tôi đã có một câu hỏi khi thêm rượu cognac vào kem Charlotte, nó sẽ trở thành một loại hạt nào đó (như thể cuộn lại), nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị, đó là gì?
Và đây là quý cô ..... "Truyện cổ tích" của tôi

khi cognac được thêm vào kem "Charlotte", nó trở thành một số loại hạt (như thể cuộn lại), đó là gì?

1. Đây là chất lỏng dư thừa.
Tôi có thể cho rằng kem khá mềm, giữ hình dạng kém + lỏng hơn = kem có vết rỗ như pho mát.
Trong trường hợp này, cần phải thêm một miếng bơ khác ở nhiệt độ phòng và đánh lại.
2. Có thể nhiệt độ giữa kem và rượu cognac khác nhau.
Khi chuẩn bị KEM DẦU, bạn cần nhớ quy tắc sau: tất cả các sản phẩm phải ở nhiệt độ PHÒNG.
Khi chuẩn bị kem charlotte, tôi thêm rượu cognac vào phần nhân sữa trứng đã được làm lạnh. Đánh tan bơ sau đó cho than hồng vào bơ.
Tôi vừa làm xong món kem này với việc thêm rượu cognac cho chiếc bánh cổ tích. Kem trở nên đồng nhất, bóng và giữ hình dạng tốt.

Khi cognac được thêm vào kem "Charlotte", nó trở thành một số loại hạt (như thể cuộn lại), đó là gì?
1. Đây là chất lỏng dư thừa.
Tôi có thể cho rằng kem khá mềm, giữ hình dạng kém + lỏng hơn = kem có vết rỗ như sữa đông.
Trong trường hợp này, cần phải thêm một miếng bơ khác ở nhiệt độ phòng và đánh lại.
2. Có thể nhiệt độ giữa kem và rượu cognac khác nhau.
Khi chuẩn bị KEM DẦU, bạn cần nhớ quy tắc sau: tất cả các sản phẩm phải ở nhiệt độ PHÒNG.
Khi chuẩn bị kem charlotte, tôi thêm rượu cognac vào phần nhân sữa trứng đã được làm lạnh. Tôi đánh bơ và sau đó cho charlotte vào bơ.
Tôi vừa làm xong loại kem này với việc thêm rượu cognac cho chiếc bánh cổ tích. Chất kem trở nên đồng nhất, bóng và giữ được hình dạng tốt.

Cảm ơn bạn đã làm rõ! Tôi đã có mọi thứ như bạn mô tả. Nếu có nhiều chất lỏng, cần phải đun sôi lớp nền mãng cầu lâu hơn, đúng không? Và tôi có rượu cognac từ tủ lạnh. Có lẽ những câu hỏi này nên được hỏi trong một Temka khác. Chưa hết, đối với báo cáo về ngôi nhà. nhiệm vụ, tôi nướng bánh quy của tôi ở 200⁰, 15 phút.

[Bến du thuyền]

Nếu có nhiều chất lỏng, cần phải đun sôi lớp nền mãng cầu lâu hơn, đúng không?

Bến du thuyền, Ý tôi là khi kem ở dạng lỏng + rượu cognac vẫn ở dạng lỏng, thì đơn giản là không có đủ dầu cho một lượng chất lỏng như vậy. Cần thêm dầu.
Nhưng vì có rượu cognac từ tủ lạnh, nên đây chính xác là trò đùa tàn nhẫn với kem của bạn.

[Merri]

Merri, Tôi sẽ đến chủ đề của bạn với một báo cáo.
Tôi đã báo cáo về chiếc bánh quy ở trường mẫu giáo.
Bánh được làm hoàn toàn theo công thức của bạn.
Tẩm trong bánh vừa phải. Không ướt hoặc khô. Tôi thường không thích bánh quy ướt.
Nhưng kem đối với tôi hóa ra quá ngọt và rất nhiều dầu đối với tôi. Tôi thậm chí không thêm toàn bộ lượng, tôi thêm một nửa của 100 g và kem giữ hình dạng hoàn hảo. Kem charlotte mà tôi sử dụng trong bánh có lượng đường ít hơn 2,2 lần.
Đây là cách nó bật ra cho tôi
Hình ảnh đầu tiên của một món sữa trứng charlotte. Bức ảnh thứ hai là một loại kem có bổ sung 100g dầu. Phần còn lại của số lượng sản phẩm và công nghệ theo công thức của bạn.



Kem gần như là đủ cho tôi. Tôi vẫn có charlotte của riêng mình và trang trí bánh từ nó. Khối lượng của bánh là 1050g.



Irina, tôi đã cho bạn một dấu cộng cho công thức mà tôi đã nướng và nếm nhờ công thức của bạn.

[Husky]

Husky, Lyudochka, chiếc bánh hóa ra thật tuyệt vời! Kem không đủ vì số lượng của một trong các thành phần giảm đi, tôi đã dùng nó vừa phải.

Kem không đủ vì số lượng của một trong các thành phần giảm đi, tôi đã dùng nó vừa phải.

Vâng, tôi cũng đã nghĩ như vậy. Đúng vậy, tôi nghĩ rằng điều đó còn phụ thuộc vào cách tráng bánh và cách đun sôi phần sữa trứng của Charlotte. Trong số 340 g sản phẩm được sử dụng cho quá trình nấu bia, tôi nhận được 290 gram ở dạng thành phẩm sau khi nấu. Nếu tôi tiếp tục nấu ăn, nó sẽ còn ít hơn. Nếu tôi đun ít hơn, mãng cầu xiêm sẽ mỏng hơn, nhưng sẽ có nhiều hơn.
Irin, nhưng tôi không thể cho thêm dầu, bởi vì thứ nhất, kem giữ nếp rất tốt, và thứ hai, tôi đã cảm nhận được vị của dầu. Thêm nữa, sau đó tôi sẽ không thể ăn kem. Đối với tôi, sau đó nó sẽ là "dầu bơ", không phải là một loại kem.
Tất cả đều là vấn đề về khẩu vị, và tất cả chúng ta đều có những sở thích khác nhau.
Nhưng tôi rất vui vì bạn đã chia sẻ công thức và cho chúng tôi cơ hội tìm hiểu công thức GOST.

[Ludmila]

Ludmila, tất nhiên, bạn có nhiều kinh nghiệm hơn trong việc làm bánh. Tôi thỉnh thoảng nướng, cho gia đình, tôi cố gắng để làm cho nó thành công, không sai lệch so với công thức.

Irin, tôi đồng ý. Có lẽ tôi đã nung nấu công thức của mình trong vài năm (hay đúng hơn là ở Baltic) mà không hề lạc đề. Tôi rất sợ rằng nếu tôi không báo cáo điều gì đó, hoặc thay đổi nó, hoặc thay đổi nó, thì đâu có gì đảm bảo rằng tôi sẽ nhận được cùng một loại bánh quy hoặc kem.
Và chỉ theo thời gian (có thể nói trong nhiều năm) đã làm ra "Charlotte", điều chỉnh nó theo sở thích hương vị của bạn. Tôi đã loại bỏ lượng đường bằng cách thêm các thành phần lỏng - sữa hoặc kem (nhưng tôi vẫn để trứng với cùng một lượng đã được đưa ra trong công thức), và cũng giảm lượng dầu, vì kem đã hoàn toàn giữ nếp. mà không có một lượng dầu như vậy được đưa ra trong công thức.

[Ludmila]

Ludmila, hãy dạy chúng tôi cách làm kem điều chỉnh của riêng bạn. Hãy tạo ra các tác phẩm kinh điển, và sau đó là các tùy chọn.

Luda, bạn có thể chụp ảnh cái vòi mà bạn dùng để làm hoa được không

Alla, đã tạo ra một cây thược dược có vòi.



Chiều cao vòi 5 cm, đầu vào 3 cm, 10 chùm, chiều cao chùm 1,2 cm

[Ludmila]

Ludmila, Tôi biết rất ít vòi phun. Tôi muốn học với các cô gái. Tôi có một cái vòi rất giống với một cây thược dược (tôi, tất nhiên, không biết tên), chỉ có điều là các tia không liên kết với nhau. Cô ấy biến ra một bông hoa tương tự. Và cách sử dụng chính xác của tôi là gì?

[Merri]

Merri, và tôi với một báo cáo :))) Hương vị của một "Truyện cổ tích" thực sự từ thời thơ ấu của tôi, tôi nhớ nó rất rõ :) Sắc đẹp, tất nhiên, không có tác dụng: Tôi đã làm điều gì đó sai với Charlotte, có thể, nhưng Tôi có nó để giữ nó ở hình dạng mà tôi không thực sự muốn Vì vậy, nó đã xảy ra những gì đã xảy ra :)

[Vika]

Vika, đăng một bức ảnh nhỏ như vậy, không có gì để xem xét! Vẻ đẹp là một điều tốt, nhưng hương vị là trên hết!

Một bức ảnh:

Cái đó tốt hơn?

Tất nhiên là tốt hơn rồi, Vika! Tất cả vẻ đẹp là rõ ràng ngay lập tức! Không có gì đã làm mờ ở đó, tôi đã nghĩ như vậy!

[Merri]

MerriỒ, Ailen, bạn không biết gì cả ... Tôi muốn đào tạo một vòi hoa tulip mới về loại kem này: kem bơ là một vị khách hiếm hoi trong nhà tôi, họ không thích các loại dầu của tôi, nhưng ở đây có - tôi sẽ đào tạo khi chạy Và không phải ở đây - đó là: đối với hoa tulip, kem của tôi hóa ra yếu - chúng không muốn đứng, chúng nằm xuống với những nụ nhăn nheo và không được nhận ra, chúng thậm chí không liên quan đến bất cứ thứ gì :) Và thế là kem để trong tủ lạnh tất nhiên sẽ đông cứng lại dưới dạng những bông hoa sao không thể nhận ra :)))
Ira, có lẽ bức ảnh đầu tiên nên được xóa để chủ đề không bị tắc nghẽn?

Mang đi, vẫn không thấy đâu.

`` Truyện cổ tích '' rất ngon. Bánh quy được nướng trong `` Trường học '' với đường kính 23 cm, sau đó cắt ra và gấp lại thành một thanh. Tôi đã đọc thư của bạn với Lyudmila về kem và quyết định làm charlotte sau Huske. Kem rất ngon, nhưng tôi đã không hoàn thành nó. Nó rất tốt cho việc cạo râu, và hoa hồng nổi lên (ở đây tôi đã thực hành làm một bông hồng nằm nghiêng). Chúng ta sẽ tự lấp đầy bao nhiêu hình nón cho đến khi chúng ta học được cách làm đúng. Irina, cảm ơn vì công thức làm bánh và Lyudmila vì kem

[Alla]

Alla, bạn chỉ có thể học được điều gì đó thông qua việc rèn luyện không ngừng. Nếu chúng ta không cố gắng làm một điều gì đó, chúng ta sẽ không biết mình là loại phụ nữ thủ công nào!

Irina, Charlotte có nằm trong kế hoạch của chúng ta cho Trường học không?

[Alla]

Alla, tất nhiên! Không phải tất cả cùng một lúc.

Tôi nướng bánh cho ngày Tết, chồng tôi nói - đây là chiếc bánh ngon nhất mà anh từng làm, luôn khen bánh ngọt của tôi, nhưng lần đầu tiên tôi nghe thấy những lời như vậy, tôi sẽ nướng chúng trong thời gian tới. Tôi sẽ đăng một bức ảnh mới. Và cái cũ đó hóa ra rất xấu xí.
Bánh rất ngon. Và ngâm tẩm trong chủ đề, và kem. Điều duy nhất là tôi đã không nhận được một màu nâu đẹp như vậy trên đầu trang. Nhưng khá là màu be. Có lẽ giống như cacao. Tôi không làm một hoa thị, tôi không biết làm thế nào. Nhưng bánh có vị rất ngon!
Chồng tôi cũng nói rằng khi còn nhỏ anh ấy rất thích bánh "Log". Tôi không tìm thấy bất kỳ thứ gì giống như vậy trên trang web của chúng tôi ... Giống như, nó rất giống với "Truyện cổ tích", nhưng bánh cuộn và sô cô la. Nếu ai đó biết thì sao? ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, cảm ơn vì tiền boa! Màu sắc của kem sô cô la phụ thuộc vào chất lượng và số lượng ca cao. Tôi nhớ một chiếc bánh khúc gỗ, có vẻ như có nấm ở trên. Và trên “Truyện cổ tích” không có hoa hồng.

Hoa hồng - Ý tôi là trang trí từ trên cao, tốt, tôi không biết làm thế nào để làm chúng ...
Tôi sẽ báo cáo thêm một chút)
Lần này đã xảy ra sự cố Ồ, chiếc bánh quy không nổi lên cho lắm, thật không may:

Và hóa ra nó hơi cao su. Nó thật mịn màng và thoáng mát cho năm mới!
Sau đó, tôi cắt nó thành bánh, bạn có thể nhìn thấy nó trong vết cắt. Nhưng vì bánh không phải làm để mang đi nên mình cũng không khó chịu lắm, cũng không ảnh hưởng đến khẩu vị. Chúng tôi đã nhận được nó trong một vài ngày.

Và ca cao của tôi thực sự hơi nhạt. Điều này mặc dù thực tế là tôi đã thêm nó nhiều hơn so với đơn thuốc.
Nhưng tôi nhận ra rằng những chiếc bánh như vậy không cần phải ngay lập tức làm sạch trong lạnh sau khi trải, bạn cần để chúng đứng trong phòng một chút để chúng được thấm nước. Và sau đó tôi ngay lập tức mang nó ra ngoài ban công, và khi chúng bắt đầu ăn, nó đã khá khô! Và sau đó họ bỏ nó đi, và cách tiếp cận thứ hai ngon lành hơn.
Cảm ơn một lần nữa

hóa ra hơi cao su

Dash, khi nhào đánh bông với bột, cô ấy quá tay, hoặc lâu hoặc quá kỹ, cô ấy tiến hành nhào, tất cả không khí từ khối trứng còn lại và "cao su" vẫn còn. Đương nhiên, một chiếc bánh quy như vậy sẽ không nổi lên tốt hoặc ở tất cả. Và trước khi phết kem, nó phải được ngâm trong xi-rô. Vì rất khó để kem thâm nhập vào các lỗ chân lông "cao su".

Ailen, tha thứ cho tôi, thân yêu, rằng tôi đã vào!

Tôi không đánh nó với bột mì. Và cô ấy khuấy bằng thìa. Có thể bạn đánh bại những con sóc? Hay không ảnh hưởng gì?
Tất nhiên là ngâm trong xi-rô

không đánh bằng bột mì

Tôi đã thực sự nói về đòn roi? Mình đã nói đến việc nhào bằng thìa, bằng thìa, bằng tay ... dù thế nào cũng được nhưng phải nhào bánh thật cẩn thận và nhanh tay.

Vâng, nó đã can thiệp trong một thời gian dài. Bột mì dường như đã xuống hết các lớp. Và tôi đã lấy nó ra khỏi đó rất lâu, lật lại đống quất.
Heh, tôi sẽ biết)
cảm tạ

Tôi đã nhớ nó và trộn nó trong một thời gian dài. Đây là một câu trả lời được tạo sẵn, tại sao lại cao su.
Và nếu tất cả bột đã trôi xuống dưới cùng có nghĩa là trứng có đường chưa được hoàn thành. Khi khối bột đã được đánh đều, rây cho khối bột mịn và không bị xuống đáy. Đánh khối trứng với đường trong 15 phút, không ít hơn. Thôi, nhào với bột mì trong một phút, không cần lâu hơn. Nhưng dịu dàng.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, đến với chúng tôi tại lớp học, Nhảy, Tanyusha sẽ dạy bạn tất cả mọi thứ!

Nhảy, cảm ơn bạn!

[Merri]

Merri, Ira, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Tôi không ngờ nó lại ngon đến thế ... hoài cổ .. Và khi tôi "được" ăn miếng bánh quy chiên, tôi suýt bật khóc ... kỷ niệm như vậy, đúng là "ngon nhất" !!! Và nó hoàn toàn không béo, và không đóng cục. Nó rất ngon, có, no, nhưng đủ cho tất cả mọi người.

Cảm ơn bạn rất nhiều, Ksyusha! Kí ức tuổi thơ luôn ngọt ngào! Những bức ảnh tuyệt vời và một chiếc bánh rất đẹp!

muốn hỏi, làm thế nào để khối lượng cho kem đặc? Tôi nung nóng với một kết hợp (Kenwood cản trở mọi thứ), tăng dần đến 99 độ, bây giờ giảm đi 70 độ, nó cản trở tổng cộng 25 phút và khối lượng vẫn là chất lỏng.

[adelinalina]

adelinalinaGiá mà tôi giúp được! Một vài phút không phải là nửa giờ.
Chỉ cần đun sôi và giữ trên lửa để làm nóng đều toàn bộ khối.

hi vọng tôi có thể giúp! Một vài phút không phải là nửa giờ.
Chỉ cần đun sôi và giữ lửa cho toàn bộ khối bột nóng đều.

không có gì, chúng tôi vẫn cố gắng tìm ra một ngôn ngữ chung với kem. và chúng tôi sẽ làm việc với kem trong lớp học
Nói chung, như mình mô tả trong topic đào, nhờ mình tạo bông (mèo) nên một phần kem vừa bay xuống sàn nên hoa còn sót lại. vì vậy tôi chỉ phủ kem lên trên và rắc vụn bánh mì lên trên. Trang trí với kẹo trái cây và sô cô la bên trên, chỉ vẽ các sọc
Tôi có một cái bánh như vậy

đó là trong bối cảnh

cái bánh ra lò những thứ tôi cần. ẩm vừa phải và chất kem vừa đủ để cảm nhận được nhưng không được quá tay.
Cảm ơn vì công thức, tôi đã lưu nó trên máy tính của mình, bây giờ tôi sẽ làm điều đó theo thời gian
trong tương lai tôi sẽ học cách vặn những bông hoa và nói chung là sẽ rất siêu.

[adelinalina]

adelinalina, Oksanochka, tôi thích bánh của bạn đến nỗi ít nhất hãy chạy và nướng!

[Merri]

Merri, Irina, cảm ơn vì công thức .. đây là cách Câu chuyện cổ tích đầu tiên của tôi ra đời)))


Vẫn chưa có vết cắt ... sáng mai mình sẽ cắt ..

... Tôi có thể mô tả tất cả các chi tiết trong lớp ... Tôi học trong bụi cây, bởi vì tôi chắc chắn sẽ không kịp cho bạn ... thứ nhất, tôi bị tụt lại phía sau, thứ hai, một chiếc bánh một tuần quá căng thẳng đối với tôi .. Nhưng tôi muốn học ..

Tôi đã quên về vết cắt ... nó đây ...
chỉ còn lại ký ức về chiếc bánh!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, đến lớp học, có người hướng dẫn, bạn sẽ không nướng tất cả mọi thứ, đặc biệt là vì chúng tôi không nướng bánh mỗi tuần, chúng tôi kéo dài niềm vui bằng cách thực hành kỹ thuật.
Chiếc bánh thật đẹp!

[Irina]

Irina, Xin chào! Bạn có thể cho tôi biết bạn sử dụng loại cacao nào không? Sắp tới, chúng tôi cũng dự định nướng Truyện cổ tích.

, đây là ca cao, ngân sách nhất. Xin lỗi để sang một bên, bức ảnh ban đầu đã được định hướng chính xác.

Tôi hiểu, tôi đã thấy điều này ở Lenta. nhưng không dùng nirazu.

[Merri]

Merri, Irina, cảm ơn vì bức ảnh ... chúng tôi cũng cần phải đánh băng ... nó có trong một hộp không ?.