Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt 50:50 với bột chua

Thể loại: Bánh mì chua
Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt 50:50 với bột chua

Thành phần

Men 1 muỗng cà phê
bột lúa mạch đen 150
Bột ngũ cốc 250 g
Bột chua lúa mạch đen 200 g
Mạch nha 3 muỗng canh. l.
Muối 1,5 muỗng cà phê
Panifarin 2 muỗng cà phê
Dầu nạc 3 muỗng canh. l
Nước sôi để ủ mạch nha 40 ml
Huyết thanh sữa 250 - 300 ml

Phương pháp nấu ăn

  • Đun sôi mạch nha trong 40 ml nước sôi, để nguội.
  • Cho tất cả các thành phần vào thùng HP theo hướng dẫn cho nó. Đặt chế độ "Pizza", sau mẻ đầu tiên, tắt bếp sau đó bật mẻ đầu tiên ở chế độ "Pizza". Khi hết mẻ bột thì tắt bếp. Dùng tay ướt để tạo cho kolobok một "vẻ ngoài phù hợp" bằng cách phân phối đều bột xuống đáy xô HP và để bột nở trong 2 - 2, 5 giờ. Khi bánh nở đều, bật chế độ "nướng" trong 1 giờ 10 phút.
  • Kết thúc quá trình nướng, lấy bánh mì ra, để bánh "chín" dưới một chiếc khăn trên giá dây.
  • Không giống như phiên bản men, cốm rất xốp.

Ghi chú

Mình cho bơ vào làm 2 đợt, lần 1 khi cho nguyên liệu vào và lần 2 vào giữa đợt 2 để bún không dính vào thành xô, bánh bóng-giòn. Lần đầu tiên tình cờ, à, lúc đầu mình quên đổ thêm dầu vào HP, chuyện đó xảy ra: - [... nhất là khi "một số" đang cố gắng cân không phải cân "bột mì" của bạn tất cả những thứ đó không phải. đóng đinh trong nhà bếp. Tôi thực sự thích kỹ thuật này và tôi bắt đầu làm điều này theo thời gian ... nhưng chỉ vào ngày hôm trước, sau khi đọc "Mẹo lúa mạch đen" Gasha thân yêu của chúng ta, tôi đã tìm thấy xác nhận về điều này, hóa ra điều này có thể và nên được thực hiện ... mà tôi bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô ấy.
Theo "Lời khuyên" đã cho, hãy điều chỉnh lượng chất lỏng, tập trung vào vẻ ngoài của kolobok.

Nếu trong quá trình nâng, bạn muốn "hâm nóng" búi tóc một chút bằng cách trùm khăn xô lên, lấy ra khỏi Xn của chúng, bật chế độ "Nướng" trong một phút, tắt máy, lắp gầu vào. trở lại và đóng lò. Các thì sẽ nóng lên và kolobok của bạn sẽ ấm trở lại.

Gasha
Làm tốt lắm, Mashun! Và mẩu bánh thật tuyệt !!!
Sự hăng hái
với một sáng kiến ​​về men
SchuMakher


Tôi đã mắc vào men và bột chín! Khoảng hai tháng trước ... tôi quyết định đưa nó lên để xem xét ...
zaz_kate
xin vui lòng cho tôi biết, nó có phải là hai nhào, kiểm tra và nướng? Tôi chỉ là một người mới trong lĩnh vực kinh doanh này, tôi sẽ không muốn làm hỏng các sản phẩm và chưa, thành phần được chỉ định cho 1 kg ổ bánh hay cho 750 g? cảm ơn!
SchuMakher
zaz_kate Vâng, bạn hoàn toàn đúng, nó chỉ ra 2 hỗn hợp ngắn, kiểm tra và nướng. Thời gian kiểm tra có thể khác nhau, nó phụ thuộc vào độ bền của men, nhiệt độ trong bếp, vì vậy bạn nhìn, nhìn trộm, đôi khi nó tăng lên trong một tiếng rưỡi, đôi khi nó có thể đứng vững và 2 tôi đặt ở kích thước trung bình. , nếu bạn thêm tất cả các thành phần, sau đó nó ra khoảng 800 gr. Lượng chất lỏng phụ thuộc vào độ ẩm của bột. Đi tới Mẹo Rye (liên kết có thể nhấp trong bài đăng đầu tiên của tôi). Mọi thứ đều được viết chi tiết ở đó. Nhân bánh gừng của bánh mì lúa mạch đen lỏng hơn bánh mì làm từ lúa mì. Chúc may mắn!
Irisik
Cảm ơn vì công thức, nó thành ra bánh mì rất đẹp và ngon
Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, nhưng không có panifarin
Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt 50:50 với bột chua
Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt 50:50 với bột chua
SchuMakher
Chà !!!! Đúng là một người đàn ông đẹp trai !!!!
Helen
Tôi muốn cái bánh mì này ...
SchuMakher
Helen3097, nướng?
Helen
Masha, chưa, chưa .. hoặc là không có váng sữa, giờ hết bột ngũ cốc rồi mà mua cũng không được ... Mình đi khắp các cửa hàng cũng không có ... thôi, Tôi đã nhắc nhở bạn !!! Tôi sẽ đi tàu điện ngầm, chúng ta có thể có bột mì ở đó ...
SchuMakher
Helen3097, Lanh, nhưng ở Auchan luôn có!
Helen
Trích dẫn: ShuMakher

Helen3097, Lanh, nhưng ở Auchan luôn có!
Chúng ta phải đến đó ... nhưng mưa vẫn không buông ...
SchuMakher
Lười biếng ...Và tôi thích đạp xe trong mưa, vì vậy ngay bây giờ tôi sẽ ngồi xuống và đi ... vâng Mas không để cho người bệnh
Helen
Trích dẫn: ShuMakher

Lười biếng ... Và tôi thích đạp xe trong mưa, vì vậy ngay bây giờ tôi sẽ ngồi xuống và đi ... vâng Mas không để cho người đàn ông bị bệnh
vâng, tôi bị lạnh, và vì vậy tôi sẽ đi ...
SchuMakher
Trích dẫn: Helen3097

vâng, tôi bị lạnh, và vì vậy tôi sẽ đi ...

chữa khỏi, cố lên ...
M @ rtochka
Không hiểu sao tôi lại bỏ qua công thức này, trong một chủ đề khác tôi đã thấy một liên kết đến nó.
Rõ ràng là nó sẽ bén rễ! Quá trình này không phức tạp, với men và những gì một thành phần! Tôi luôn đặt hàng rất nhiều lúa mạch đen và bột mì, sau đó thêm chúng ở khắp mọi nơi
Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt 50:50 với bột chua
Nướng trong máy làm bánh mì ở dạng L-7, 50 phút, mất hơn một giờ đồng hồ để bánh chín đều. Bạn thậm chí có thể làm giảm nấm men, nó tăng lên tốt. Và chất lỏng, tôi nghĩ, có thể đã được thêm vào, mảnh vụn đầy đặn (tôi đã đổ 250 ml, không có thêm huyết thanh).
Làm thế nào mà anh ấy có mùi khi nướng !! Không đợi nguội, cắt bỏ lớp vỏ và gặm với phô mai (vâng, với cà phê)
Cảm ơn vì công thức!
SchuMakher
M @ rtochkaThật là một người đàn ông đẹp trai! Và nắp đều, và đục lỗ !!!
Helen
Một lần nữa, tôi lại quên mất cái bánh mì này ... và một lần nữa tôi có ít men ... rồi khi có nhiều, tôi không biết để nó ở đâu ... À, tôi sẽ không đóng tab cho đến khi tôi nướng nó ...

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì