Bánh mì trắng bột mì, chua vừa của quản trị viên trong Bread Maker

[bánh mì trên bột chua kefir, axit trung bình.]

Bánh mì trắng bột mì, chua vừa của quản trị viên trong Bread Maker

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Nước ấm	1/2 cốc
Văn hóa khởi đầu Kefir	1 cái ly
Bột mì, rây, trong quá trình nhào trộn thêm nhiều bột mì	2 1/4 muỗng canh. 2 muỗng canh. l.
Đường	1 muỗng canh. l.
Dầu thực vật	1 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
Men	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị kefir starter hai ngày trước khi nướng. Bột chua bảo quản trong tủ lạnh, để lọ lên bàn, cho kefir và bột lúa mạch đen vào với lượng bằng nhau (mình có bột chua trên bột lúa mạch đen), để trên bàn 2-3 tiếng cho nở ra rồi cho vào. tủ lạnh trong một ngày, lặp lại quy trình một ngày sau đó, sau hai ngày, đặt môi trường khởi động lên bàn ở nơi ấm áp cho phồng lên và bắt đầu hình thành bong bóng và nâng cao môi trường nuôi cấy khởi động trong 3-4 giờ, sau đó sử dụng số lượng cần thiết, cho phần còn lại của mẫu bắt đầu vào tủ lạnh cho đến lần sau, và sau đó cho ăn nếu cần thiết. Độ đặc của bột chua là kem chua đặc, hoặc bột bánh kếp (cũng sủi bọt).
• Về bản chất, bột chua kefir trong bánh mì thay thế hoặc thêm bột chua cho bánh mì, vị bánh mì có được vị chua dễ chịu của bột xốp và bánh nướng xốp.
• Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái thùng, tạo thành một búi bột mì, nướng. Kết quả là bánh mì xốp với vị chua cay đặc trưng.
• Lần sau tôi sẽ thử thêm một ít kefir starter, xem hương vị sẽ như thế nào.

Ghi chú

Tôi đề nghị một lựa chọn bánh mì trên bột chua kefir, axit trung bình.

Tôi đã lấy công thức ở đâu đó trên Internet, bột chua kefir của tôi. Lò nướng Hitachi, chế độ cơ bản 3,50, cốc đong 240 ml.

Tất cả các loại bánh mì tốt !!!

Ảnh zalina74

Quản trị viên, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức nấu ăn và lời khuyên của bạn - rất thú vị, nhiều thông tin và có thể áp dụng.
Tôi rất thích bánh mì bột chua, đến mức tôi đã nghĩ ra bánh mì cho chính mình:

Lúa mì trên bột chua kefir với cám và các loại thảo mộc Provencal.
________________________ ______

1/2 cốc bột chua + nước = 240g
1 quả trứng.
Bột - 3 cốc (cốc 240ml)
Cám - 3 muỗng canh. l.
Dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.
Đường - 2 muỗng canh. l.
Muối 1,5 muỗng cà phê
"Các loại thảo mộc đã được chứng minh" 1,5 muỗng canh. l.
Men 1 muỗng cà phê

Vì một số lý do, tôi đặt nó ở chế độ Pizza + Bình thường. Tôi nghĩ rằng chỉ có chế độ Bình thường là đủ.

Bánh mì thô và tinh chế; Tăng lên và nướng chín, có màu hơi xám với một mùi thơm tuyệt vời, khi bánh mì được làm nóng vào buổi sáng trong máy nướng bánh mì, lan tỏa khắp căn hộ và bị tôi ngửi thấy ở phòng sau, khiến tôi nhanh chóng tỉnh giấc.

nó đây rồi. Hóa ra hôm qua có Bread Spas, nhưng tôi chưa kịp hiểu mọi chuyện thì có một thế lực vô danh nào đó đã kéo tôi chạy theo bãi biển và vào bếp đến lò nướng, tôi nướng bánh mì trong lò. Chỉ bây giờ tôi thậm chí còn không biết sẽ hiển thị nó trong chủ đề gì ... nó không phải là lúa mì trắng chút nào, nhưng ... tôi vẫn lấy công thức này làm cơ sở và đã nhảy từ nó. Tôi đã làm thực tế mà không có nước (không quá 50 g), trên một bột chua, thêm hỗn hợp Borodino và rau mùi. Kết quả là một loại bánh mì có mùi vị rất giống với bánh mì đen tròn, được bán trong thời sinh viên của tôi ở Kiev, tôi không nhớ tên ...
Tôi thực sự thích nó, họ chỉ yêu cầu giảm bớt vị chua một chút. Ngoài vị chua, một số lỗi khác đã xuất hiện, tôi sẽ loại bỏ trong lần nướng tiếp theo. Chà, còn rất nhiều việc phải làm

Tất cả thợ làm bánh - một kỳ nghỉ chân thành!


Quản trị viên, cảm ơn bạn, bạn vẫn truyền cảm hứng cho tôi để đạt được thành công

Tôi đã làm bánh mì theo công thức này ngày hôm qua. Chỉ có men được giảm xuống 0,5 muỗng cà phê.và MK starter culture đặt 1,5 ly. Đây là men đầu tiên của tôi, có lẽ tôi đã làm sai, bánh rất chua

chúng ta đừng làm lộn xộn chủ đề này "Bánh mì bột mì trắng, chua vừa" và chuyển sang chủ đề bột chua trong phần Hỏi & Đáp.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Mang thông điệp của bạn đến đây

Tôi cảm thấy mình như một nhà khảo cổ học ... Thật tuyệt khi đào được thứ gì đó trên trang web và đọc những trường hợp bị "lãng quên từ lâu"
Tôi vừa có một gia vị của các loại thảo mộc Provencal, tôi sẽ cố gắng làm món bánh mì này!

công thức này đã trở thành một loại bánh mì trắng cổ điển đối với tôi - tôi biết nó như một công thức thuộc lòng
Tôi làm men MK bằng bất kỳ loại bột nào (bây giờ - kiều mạch) - nó hoàn toàn phù hợp với công thức.
lúc đầu có những khó khăn - mái của chiếc bánh mì đầu tiên rơi xuống trong quá trình nướng. sau khi đã giảm lượng men còn 0,5 muỗng cà phê. - ổ thép
Cảm ơn bạn

Tôi đã thử bột chua mới tìm thấy của mình theo công thức này. Tôi nhận ra rằng men là của tôi. Vị chua trong bột là thứ tôi thiếu trong bánh mì mua ở cửa hàng. Lần đầu tiên, tôi hiểu, nó không tệ, nhưng trong tương lai, tôi hy vọng sẽ đạt được độ xốp lớn hơn - tôi nên thay đổi bằng cách kiểm tra hay men sẽ mạnh hơn và thực hiện công việc của nó? Tôi trộn các thành phần trên chế độ bánh bao, sau đó bật chế độ chính. Tôi chọn một chiếc vỏ bánh sẫm màu, cỡ XL (nó có thể nhỏ hơn, bởi vì dường như, các mặt đã được chiên quá kỹ). Bánh mì thơm. Vỏ bánh giòn nhưng không bị cứng. Tôi cắt nó, không đợi cho đến khi nó nguội hẳn. Tôi đã thử - ừm ... Tôi sẽ thử nhiều công thức hơn. Cảm ơn khoa học!

Khi nguội đi, bánh mở ra trong vinh quang! Các mảnh vụn hóa ra tốt hơn tôi mong đợi - tinh tế, xốp mịn, sau khi ép, cấu trúc được phục hồi ngay lập tức. Sau khi chuyển từ Bắc Ossetia đến Mátxcơva, bánh mì của tôi đã thiếu đi vị chua và vị chua nhẹ như vậy. Và đây là những gì tôi đang tìm kiếm! Ngay cả những đứa trẻ, sau khi nếm thử nó, nói: "Bà mua bánh mì này cho chúng tôi." Và vỏ bánh thật giòn! Hầu như không có vụn - chỉ từ lớp vỏ.

Một lần nữa xin cảm ơn Admin! Tôi sẽ nướng nó giống như một cái bàn và thử các lựa chọn bột chua khác. Nhân tiện, kolobok đã được tung ra một cách tuyệt vời và chỉ có một hoặc hai!