Chúng ta đang ăn gì?

Ngày nay, khi chúng ta có một nhịp sống hối hả và thời gian thiếu thốn cho mọi người, chúng ta cố gắng làm mọi thứ càng nhanh càng tốt. Cách đây vài năm, những việc hàng ngày như dọn dẹp, giặt giũ, nấu nướng - chiếm rất nhiều thời gian của chúng ta. Và mọi người đều mơ ước một điều gì đó có thể làm tất cả những công việc này, giữ thời gian dành cho chúng ở mức tối thiểu.

Ăn nhanh - sống nhanh

Vì vậy, cuối cùng, sau sự sụp đổ của hệ thống Xô Viết, "hòa bình" đến với đất nước chúng ta như một cơn gió qua một cánh cửa mở. Chỉ trong một thời gian ngắn, thành tựu của các nước Châu Âu và ở mức độ lớn hơn là Hoa Kỳ đã thâm nhập và bám rễ vào nước ta. Và bây giờ chúng ta có siêu bột giặt gần như tự giặt sạch nếu chúng ta sử dụng máy giặt tự động. Có những chất tẩy rửa để làm sạch mọi bề mặt dễ dàng loại bỏ bụi bẩn với công sức và thời gian tối thiểu, và tất nhiên, thực phẩm đã được chuẩn bị sẵn cho chúng ta - mọi thứ cần được hâm nóng hoặc chỉ cần mở gói và sử dụng ngay.

Và chính thức ăn nhanh và tiện lợi như vậy sẽ trở thành đối tượng nghiên cứu. Khi các kệ hàng của chúng tôi chứa đầy đồ uống nước ngoài và sau này trong nước, khoai tây chiên, sốt cà chua, sốt mayonnaise, các loại bán thành phẩm khác nhau, v.v., chúng tôi chưa bao giờ hỏi về thành phần của chúng. Ngon - chết tiệt! Nó có gì khác biệt so với những gì nó được làm bằng?

Mặt khác, những người thời hậu Xô Viết đói khát với khoái cảm hưng phấn đã ăn tất cả những gì đến với chúng ta "từ đó", bởi vì thật tuyệt khi cảm thấy "mát mẻ", uống Coca-Cola và nắm lấy nó bằng "đôi chân của Bush" khoai tây chiên hoặc một số loại bánh hamburger, được rắc một cách hào phóng với sốt mayonnaise và tương cà. Chúng tôi thích sữa thần kỳ, có thể để trong tủ lạnh một tháng và không bị hư hỏng, rất tiện lợi để chúng tôi rã đông bán thành phẩm, thêm gia vị vào súp, sau đó, ngay cả khi không có một chút thịt, nó rất ngon và hấp dẫn. giống như một con gà béo đã được nấu chín ở đó.

Và bây giờ, những người cuối cùng, gần hai mươi năm sau, đã ăn tất cả những thứ này. Ngày nay, các siêu thị vốn đã quen thuộc với chúng ta luôn tràn ngập các sản phẩm khác nhau có sẵn cho người tiêu dùng suốt ngày đêm. Mỗi sản phẩm riêng lẻ được đại diện bởi hàng chục công ty khác nhau, họ không bao giờ mệt mỏi khi nói trong các quảng cáo về tính hữu dụng độc quyền của sản phẩm cụ thể của họ. Tuy nhiên, bất chấp lời quảng cáo sáng sủa, mọi người bắt đầu cảm thấy có điều gì đó không ổn với đồ uống có ga, nước sốt, tương cà và gia vị có vẻ lý tưởng này. Sau khi uống hầu hết các loại đồ uống có ga, thay vì làm dịu cơn khát, chúng ta lại càng khát hơn. Và tất cả chỉ vì aspartame (E951). Ở 300 C, chất này bắt đầu bị phân hủy thành rượu metylic (metanol) và fomandehit, là chất gây ung thư. Sau một bữa tiệc khác với món salad, như mọi khi có thêm hương vị của sốt mayonnaise, chúng tôi cảm thấy một sự nặng nề khó chịu. Chúng tôi chạy đến cửa hàng để mua sữa chua lành mạnh hoặc kefir (có hạn sử dụng ít nhất sáu tháng) để cải thiện hệ vi sinh đường ruột, nhưng chúng tôi không thấy tốt hơn. Tại sao? Chúng tôi đã chắc chắn về tính hữu ích của những sản phẩm này? Điều này là do chất ổn định và chất làm đặc hầu như luôn có trong mayonnaise và sữa chua.

Làm thế nào để chúng ta biết những gì chúng ta đang tiêu thụ? Và bây giờ những người thông thái cuối cùng đã xem xét thành phần của các sản phẩm. Và hóa ra là không có bằng tốt nghiệp của nhà hóa học thì không có cách nào để tìm ra điều đó. Một vài từ đầu tiên rất rõ ràng đối với chúng ta, và sau chúng là những tên không xác định - glutamat, nitrat, nhãn hiệu không xác định - E202, E415, E385, v.v. Và nó là gì, cho đến gần đây, không ai biết. Gần đây có nhiều chương trình truyền hình, nhiều bài báo trên Internet và báo chí nói về những chữ E bí ẩn này, và quan trọng nhất, người ta biết rằng hầu hết những cái tên khó hiểu này đều là những chất nhân tạo có hại cho cơ thể chúng ta. Với nỗi kinh hoàng, chúng tôi bắt đầu nhận ra rằng "không phải tất cả mọi thứ đều là vàng lấp lánh."Một danh sách ngắn như sau: E100-182 - thuốc nhuộm, E200-299 - chất bảo quản, E300-399 - chất chống oxy hóa, Е400-499 - chất ổn định.

Các tên hóa học không xác định và chữ E, bên cạnh là mã kỹ thuật số, lần đầu tiên được nhìn thấy trên các sản phẩm thực phẩm vào những năm 90 trong các sản phẩm nhập khẩu. Việc ghi nhãn này xuất hiện vào năm 1953, khi châu Âu áp dụng một hệ thống ghi nhãn thống nhất cho các chất phụ gia thực phẩm, sau đó, vào năm 1978, đã được áp dụng tại Liên Xô. Trước đây, tên của những hóa chất này được viết đầy đủ trên nhãn sản phẩm, nhưng chúng chiếm nhiều chỗ đến nỗi vào năm 1953 Châu Âu đã quyết định thay thế tên đầy đủ của những chất này bằng chữ E (từ Châu Âu) với mã số xác định phù hợp với Hệ thống phân loại quốc tế (INS).

Tất nhiên, chúng tôi nhận được những sản phẩm không được có chất phụ gia trong thành phần của chúng, nhưng chúng lại có, ví dụ, trong nước khoáng. Do sự hiện diện của các chất không tự nhiên trong các sản phẩm của chúng tôi dưới dạng phụ gia thực phẩm, các bệnh về đường tiêu hóa ngày càng trẻ hóa, loạn khuẩn, phản ứng dị ứng ở trẻ em đã trở nên phổ biến. Những chất bổ sung này không độc hại, nhưng hầu như tất cả chúng đều gây dị ứng. Tôi muốn lưu ý rằng bạn không nên tin tưởng vào những đảm bảo rằng không có phụ gia thực phẩm trong một số sản phẩm nhất định. Để tìm hiểu, người ta chỉ cần nhìn vào hạn sử dụng, và nếu nó quá ba tháng, thì chắc chắn ở đó có chất bảo quản. Hơn nữa, ảnh hưởng của các chất phụ gia ẩn như vậy vẫn chưa được biết đến, mặc dù đánh giá là do nhà sản xuất "quên" chỉ ra chúng, nhưng tính hữu dụng của chúng là điều đáng nghi ngờ. Trong số các chất phụ gia, thuốc nhuộm và chất bảo quản được coi là nguy hiểm. Chất làm đặc và chất ổn định ít gây sợ hãi hơn, mặc dù chúng cũng ít mang lại lợi ích. Nếu một SES đảm bảo rằng các sản phẩm chỉ chứa các chất phụ gia đã được phê duyệt - điều này là như vậy, nhưng thực tế là ngay cả khi chúng là chất gây dị ứng và vi phạm hệ vi sinh của cơ thể cũng là một thực tế không thể chối cãi.

Mặc dù có những chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, đặc biệt là trong nước giải khát, tuy nhiên, các bác sĩ lưu ý rằng việc sử dụng chúng thường xuyên có thể gây hại cho gan. Kvass, nước khoáng vẫn còn hoặc có ga nhẹ, trà xanh rất hữu ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn cho nước ngọt, thì hãy ưu tiên cho nước có thuốc nhuộm tự nhiên. Và cần nhớ rằng: đồ uống có màu càng đậm thì càng có hại cho gan và tuyến tụy.

Cũng cần lưu ý rằng càng có nhiều phụ gia E trong một sản phẩm thì càng có thể gây nguy hiểm cho chúng ta, ngay cả khi mỗi thành phần riêng biệt đều an toàn. Thời gian lưu trú chung của họ vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ, vì vậy bạn nên cẩn thận. Nói thật, để an toàn, bạn cần phải tự mình kiểm tra mọi thứ. Tuy nhiên, không giống như những người Châu Âu và Châu Mỹ đã có kinh nghiệm, chúng tôi vẫn chưa đạt đến mức độ mà người tiêu dùng xem xét kỹ thành phần của nó trước khi mua sản phẩm này hay sản phẩm kia. Và nó nên.

Mặt khác, sẽ mất nhiều thời gian hơn chúng ta thường dùng để phân tích từng sản phẩm về hàm lượng của E-bổ sung và xác định sản phẩm nào là an toàn. Và chuyến đi mua sắm sẽ biến thành một bài giảng về hóa học, hơn nữa, từ toàn bộ các loại hàng hóa được trình bày, hầu hết sẽ trở nên nguy hiểm. Các chuyên gia khuyên bạn nên ghi lại toàn bộ phổ E-bổ sung vào một cuốn sổ và đi mua sắm với nó. Đồng ý, viễn cảnh không hề dễ chịu.

Tuy nhiên, bạn nên dành thêm một chút thời gian để nghiên cứu thành phần của sản phẩm. Rửa sạch trái cây lạ bằng nước trước khi ăn vì chúng được xử lý bằng biphenyl (E280) và orthophenylphenol (E231) để bảo vệ chúng khỏi nấm mốc.

Inna Ivolgina