Bánh mì que bột mì trong máy làm bánh mì

Bánh mì que bột mì trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Tôi đặt bột vào buổi sáng:
Sourdough MK từ Admin (từ tủ lạnh)	20 g
Bột mì loại 1	100g

Phương pháp nấu ăn

• Cô để bột đến tối, đến tối thì bột nở gấp đôi.
• Sau đó, cô ấy nhào bột theo chỉ dẫn của Zest.
• Mình cho 150 ml sữa vào bột, khuấy tan, thêm 250 gr. Bột mì cao cấp, lòng đỏ trứng - 1 cái., nhào, để bột nghỉ 50 phút, sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê muối, nhào, sau đó cho mật ong vào nhào thành dòng loãng trong khi nhào khoảng 2 muỗng canh. l., và cuối cùng thêm 50 gram nho khô (có thể nhiều hơn) và 1-2 muỗng canh. l. dầu hướng dương (lẽ ra nó phải là bơ, nhưng tôi không có nó), để bột trong 15-20 phút nữa.
• Sau đó, cô tạo thành những chiếc bánh mì baguette và đặt chúng vào những chiếc khuôn đặc biệt từ một chiếc máy làm bánh mì.
• Hóa ra, không có đủ không gian cho chúng, bởi vì trong quá trình kiểm tra, chúng đã tăng lên đáng kể, chui qua vách ngăn và dính chặt vào nhau ở trên cùng. Một loại catamaran bật ra khi nhìn từ dưới lên.
• Nếu có thêm không gian, nó sẽ thành ra nhiều như 4 ổ bánh
• Chuyến leo núi mất 3,5 giờ

Ghi chú

Tôi đã thử bánh mì baguettes bột chua. Tập luyện một chút trước Colombo và Panettone! Tôi chưa dám làm những công thức phức tạp như vậy, vì tôi chưa bao giờ nướng bánh bao giờ.
Kết quả là làm hài lòng.

Đây là một số bánh mì baguettes bột chua khác.
Tôi sẽ nói rằng đây là chiếc bánh mì thành công nhất của tôi kể từ khi bắt đầu làm bánh (đến nay đã 2 tháng nướng bánh). Chúng chỉ tan chảy trong miệng bạn, tôi chưa bao giờ thấy sự thông thoáng như vậy trong đời, ngay cả trong một cửa hàng.
Tôi không biết nếu bức ảnh có thể truyền đạt cấu trúc. Đây là lần đầu tiên tôi cảm thấy vui sướng như vậy khi nhìn thấy thành quả làm bánh. Vì vậy, tôi không thể không chia sẻ với bạn.

có một ánh sáng khác, có thể bạn có thể nhìn rõ hơn


Công thức:
Bột chua Pháp 100% độ ẩm - 178 gr.
lòng đỏ trứng - 2 chiếc. (27 gr.) Trứng được nhỏ, cân, vì cần phải đếm tất cả chất lỏng trong bột để quan sát tỷ lệ, nếu cần thì thêm hoặc bớt chất lỏng.
sữa - 71 gr.
bột mì - 159 gr.
mật ong - 1 muỗng canh. l.
muối - 1/2 muỗng cà phê.
nho khô - 50 gr.
Tức là, chất lỏng phải là 187 gram, bột mì - 248 gram, độ ẩm của bột nhào là 75%.
Đây là lượng bột tối thiểu có thể nhào được trong HP của tôi. Bạn có thể làm nhiều hơn, chỉ sau đó bạn sẽ phải nướng trong lò.

Nhào trong HP để có chức năng của một chiếc bánh mì, đầu tiên là bột không có muối và mật ong, sau đó là một lúc muối và mật ong. Người đàn ông bánh gừng trong hình dạng của một con sứa. Sau tiếng bíp, tôi thêm nho khô. Sau đó, cô ấy lấy bột ra khỏi xô cho vào một hộp đựng đặc biệt dành cho bột, nơi nó được lên men trong khoảng một hoặc hai giờ. Sau đó, tôi chia nó thành 4 phần, tạo hình baguettes và đưa nó vào HP để kiểm tra, kiểm tra mất 4 giờ, có lẽ ít hơn có thể được thực hiện, tôi chỉ trở về nhà trong 4 giờ. Bột tăng gấp 3 lần, nướng chỉ 30 phút là vỏ bánh nhạt, sau khi lấy ra khỏi CP mình rưới nước lên vỏ bánh. Một lúc sau, cô ấy đã biến nó ra khỏi hình dạng, nhẹ như lông hồng

[Kseny]

Kseny, chỉ là một phép màu của bánh mì baguettes mà bạn đã biến ra. Có thể thấy thế nào là một thứ đồ vụn mỏng manh, thoáng đạt. Bạn có cảm thấy vị chua trong vụn bánh không?

Niềm vui, không có chút chua xót nào. Vì vậy, chồng tôi thích những chiếc bánh mì baguette này, vì vậy bây giờ tôi đang làm một chiếc khác - sử dụng bột lúa mạch đen trong bột chua và thêm mật ong.

Làm thế nào để họ có hương vị vào ngày hôm sau?

Ngày hôm sau, chúng cũng ngon và mềm. Sau khi nguội, mình cất vào túi để không bị khô, thiu. Tất nhiên, tốt hơn là bạn nên ăn bánh mì tròn trong 1, tối đa là 2 ngày. Nếu vào ngày thứ hai, bạn nâng cốc chúc mừng chúng (bằng máy nướng bánh mì), thì nó sẽ rất ngon, gần giống như tươi
Mọi thứ đều thành công với bột lúa mạch đen trong bột chua. Bây giờ tôi muốn thêm nhiều lúa mạch đen hơn, cố gắng làm nó với pho mát, với mơ khô, không có trứng, tức là.lòng đỏ ... chắc chắn không phải tất cả cùng một lúc. Kế hoạch ... mừng là hầu như ngày nào cũng ra lò, ăn nhanh nên nói "no tay" luôn

Tùy chọn, bánh mì kem với hạt mè

Bện một bím tóc nhưng do bột mềm nên bị nhòe.

Chào mọi người ! Hai ngày trước, tôi nướng bánh mì que và 2g men từ bột mì loại 1, có thêm mạch nha. Nó có màu hơi xám, hương vị rất đơn giản - phù hợp với tất cả các món ăn. Ảnh trong 3 ngày, bánh mì baguettes mềm. Chỉ có lớp vỏ bị mất đi độ bóng.

Và tôi thích bánh mì baguettes ngọt ngào.
Ví dụ, ngày hôm qua chúng tôi đã ở với một cây thuốc phiện:

Rất tiện lợi vì chúng nhỏ, bạn có thể nhâm nhi nguyên một chiếc bánh mì để ăn sáng với cà phê

Kseny, và chúng tôi vẫn còn mọi thứ ở phía trước! Chúng tôi cũng sẽ làm đồ ngọt ...
Kseny, và bạn có bánh mì baguettes

Và đây là bánh mì baguettes của tôi:

Kalmykova, và xem công thức ở đâu? lỗ mát biến ra

Đây là một công thức cơ bản:https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12072.0
Trên cơ sở của nó, tôi nướng tất cả các loại bánh mì làm từ lúa mì. Trong biến thể này, bột chua được cho ăn bằng lúa mì mới xay và bột thô "Totem-Kolos". Và tôi cũng thêm lúa mì nảy mầm (xay nhẹ trong máy xay sinh tố).

Chào mọi người. Tôi đã thử công thức bánh mì này hôm nay. Lò nướng sẽ không được lắp ráp, chỉ cần gắn bột chua, nếu không nó sẽ bắt đầu peroxide. Nướng không có men, trên một bột chua. Tôi không ngờ rằng bánh mì trên một bột chua lại có thể nổi lên như vậy. Nói chung, tôi đã làm tất cả những điều này gần đây. Rõ ràng, men đang giận tôi vì suy dinh dưỡng. Cô ấy lấy các hình thức từ moulinex, và nướng nó trong lò. Bánh mì baguettes hóa ra rất ngon miệng, ngày mai chúng tôi sẽ thử, nhưng cảm ơn vì ý tưởng

Tôi lấy công thức trong dấu trang. Tôi sẽ tìm men