Focaccia với nho và mozzarella với men lỏng

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột trên men lỏng	150 g
Nước	200 g
rượu trắng	100g
Đường	1 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Dầu ô liu	30 g
Bột mì cao cấp	350 g
phô mai Mozzarella	150-200 g
Quả nho không hạt	100g
Hỗn hợp hạt tiêu	nếm thử
cây mê điệt	1-2 cành hoặc 1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Trộn nước và rượu trong một thùng chứa, thêm bột nhào với men lỏng khi đang ở đỉnh sinh trưởng
Trộn đều cho đến khi mịn
Rây đều bột, thêm đường và nhào kỹ. Để 10 phút cho quá trình tự phân. Thêm muối, khuấy đều, đổ dầu ô liu vào và nhào cho bột mịn.
Bôi dầu ô liu vào một thùng khác, chuyển khối bột, đậy bằng màng bám và để trong tủ lạnh từ 8-12 giờ. Tôi mất khoảng 18 giờ
Khi tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, nó trông như thế này. Để bột ấm lên trong khoảng 1,5-2 giờ
Chuyển bột từ bát sang bề mặt làm việc của bạn. Bột của tôi hóa ra rất ướt
Kéo dài miếng bột và để thêm một giờ nữa
Chia bột thành nhiều phần như bạn sẽ nướng. Chuyển sang các biểu mẫu. Bột nên có chiều cao khoảng 2-3 cm, để yên và nổi lên trong khoảng một giờ.
Từ lượng bột này, tôi có hai focacci
Sau khi nâng bột lên, cho nho và phô mai mozzarella vào và dìm chúng trong bột. Rắc hỗn hợp hương thảo, hạt tiêu và chải với dầu ô liu
Làm nóng lò ở 230C-240C. Đặt các hình thức với bột vào lò nướng. Nướng 15-20 phút cho đến khi vàng nâu
Làm nguội focacci trên giá dây và thưởng thức!

Món ăn được thiết kế cho

3-5 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

Được kiểm chứng trong khoảng 20 giờ

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

Focacci hóa ra rất thơm, tinh tế và ngon với các lỗ mở! Tôi chắc chắn sẽ nấu nhiều hơn

Công thức được lấy từ trang web của Nina Tarasova. Mình nướng bằng men lỏng của mình, không dùng men công nghiệp.
Đã xem xét chi tiết chủ đề về men lỏng trong công thức này