Bánh Praline

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Để điền:
500 g kem tươi
100 g kẹo hạnh nhân (Tôi vừa xay hạt caramen trong máy xay cà phê)
300 g men sô cô la làm sẵn (đắng vừa) (Tôi đã lấy 300 gram sô cô la)
1-2 muỗng canh. l. rượu mùi cam (2 muỗng canh L. Cognac)
Đối với bài kiểm tra:
150 g men sô cô la làm sẵn (đắng vừa) (sô cô la)
100 g bột mì
25 g tinh bột
3 muỗng cà phê bột nở cho bột nhào
125 g đường cát
1 gói. đường vani
3 quả trứng
100 g bơ mềm hoặc bơ thực vật
Để trang trí:
400 g kem tươi
2 gói. kem sửa chữa
3 muỗng canh. l. sah. bột
bột ca cao
kẹo Bỉ

Phương pháp nấu ăn

một . Phần nhân bánh đã được chuẩn bị từ hôm trước. Đun sôi kem, bắc chảo ra khỏi bếp. Hòa tan hạt hạnh nhân và men cắt nhỏ trong khi khuấy.
Thêm rượu mùi, khuấy đều, chuyển khối sang tô, phủ màng chống dính, để nguội và để trong tủ lạnh qua đêm.
2. Để chuẩn bị bột: bẻ đá thành từng miếng, cho vào nồi đun chảy trong nồi cách thủy và để nguội một chút. Trộn bột mì với tinh bột và bột nở. Rây lọc.
Thêm đường cát, đường vani, trứng, bơ hoặc bơ thực vật, đánh cho đến khi mịn (tối đa 2 phút, tốc độ cao), thêm men tan vào cuối.
Cho bột vào khuôn đã tách (D 24 cm), phết mỡ và dùng giấy nướng phủ lên mặt đáy, dàn phẳng. Đặt đĩa lên giá đỡ dây trong lò.
Nhào bột như bình thường. Đánh lên sl. bơ với đường và van. Đường. Sau đó là những quả trứng, từng quả một. Tiết tấu. Trong một bát khác, trộn tất cả các thành phần khô. Trong ba bước, tôi đổ khô thành chất lỏng, nhanh chóng trộn bằng thìa. Sô cô la nóng chảy được thêm vào sau cùng.
Lò nướng 180 ° C (có làm nóng trước).
Nồi nấu chậm là một tiếng rưỡi.
3. Nghiêng đĩa nướng lên giá có lót giấy nướng và làm nguội vỏ bánh. Lấy giấy trên đầu bánh ra, lật ngược lại và cắt đôi theo chiều ngang.
Cắt thành ba chiếc bánh.
4. Đánh nhân bằng máy trộn để có độ sệt như kem. Rải phần đáy của bánh ra đĩa, phết kem lên trên, phủ một nửa bánh còn lại lên trên. Đập nhẹ bánh và cho vào tủ lạnh.
2 muỗng canh. l. rượu mạnh trộn với 2 muỗng canh. l. xi-rô cam, và rưới lên bánh trước khi làm nhân.
5. Đánh kem cùng với chất định hình cho đến khi đặc. (thêm 3-4 thìa đường bột), bôi mỡ bề mặt và các góc cạnh, tạo hình đẹp bằng lược giấy. Cho bánh vào tủ lạnh trở lại. Rắc ca cao và trang trí với kẹo Bỉ trước khi dùng.