Bánh mì trong nước dùng (trong lò)

Bánh mì trong nước dùng (trong lò)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột:
Men tươi	2 g
Huyết thanh sữa	80 g
Xi-rô	15 g (1 muỗng cà phê)
Bột từ tổng số	Ít
Trong một thùng máy làm bánh mì:
Bột mì	350 g
bột lúa mạch đen	30 g
Bột đậu xanh	20 g
Bột ngô	15 g
Nuôi cấy khởi động chín phân tán	140 g
Xơ Siberi (có thể thay thế bằng cám)	15 g
Canh thịt bò	150 g
Tất cả bột

Phương pháp nấu ăn

• Nhào, sau đó cho bột nghỉ 45 phút, sau đó thêm muối, dầu.
• -10 gr muối
• -3 gam dầu mù tạt
• Lần thứ hai nhào, nặn, tráng khuôn trong lò với một cốc nước sôi, và nướng trong lò với hơi nước trong 10 phút đầu tiên. Tổng thời gian nướng là 55-60 phút.

Ghi chú

Bằng cách nào đó, trong lần nướng tiếp theo vào buổi sáng, không tìm thấy sản phẩm axit lactic nào trong tủ lạnh và hết váng sữa. Nhưng mặt khác, đã có sẵn nước dùng bò tươi, và chính anh ta là người bắt tay vào kinh doanh. Kết quả là rất ngạc nhiên và hài lòng rằng tôi quyết định làm bánh mì này theo một công thức riêng biệt. Bánh mì tăng gấp 3-4 lần !!!

Tôi không có thời gian để chụp một bức ảnh toàn bộ - nó đã bị phá hủy trong giây lát, trong bức ảnh là tất cả những gì còn lại.

Bánh mì rất ngon!

Hơn một lần tôi đã nướng trên thịt gà và thịt bò, và thậm chí trên nước dùng còn lại từ xúc xích luộc (chỉ là một thử nghiệm))). Quả thực, bánh mì luôn xuất sắc, cao ráo, thoáng mát và có hương vị tinh tế đặc biệt riêng.