Basque Cherry Custard Pie

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
300 g bột mì
150 g đường
125 g bơ
1 quả trứng
1 lòng đỏ
Ngày 2. l. rum (I lila cognac)
Đổ đầy:
4 lòng đỏ
40 g đường đóng băng
40 g đường
40 g bột mì
400 ml sữa
100 g hạnh nhân
2 muỗng canh. l. Rum
1 quả vani hoặc 1 túi vani đường (một thìa rưỡi đường vani)
250 g anh đào, rỗ
Trang trí:
1 lòng đỏ

Phương pháp nấu ăn

Bánh này đường kính nhỏ, hình dáng cần đường kính 20-22 cm, không cao. Chadeyka co chieu cao 2-3 cm, toi 4 cm.
Làm nóng lò ở 180C.
Đầu tiên, chúng ta hãy nấu sữa trứng.
1. Cho 400ml sữa với vani và 40g đường vào hâm nóng.
Trộn bốn lòng đỏ với 40 g bột mì và 40 g đường bột thành một khối đồng nhất.
2. Ngay khi sữa sôi, lấy sữa ra khỏi bếp, đợi đến khi sữa ngừng sôi rồi đổ vào lòng đỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Đổ lại hỗn hợp vào nồi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cô đặc lại. Làm nóng quá kem này sẽ làm đông lại lòng đỏ, vì vậy hãy cẩn thận.
4. Thêm 100 g hạnh nhân xay vào kem ấm đã hoàn thành.
5. Khuấy đều và để nguội, đậy bằng giấy bạc.
Hãy bắt đầu bài kiểm tra.
1. Trộn 125g bơ với đường (150g) thành một khối kem.
2. Thêm 1 quả trứng và 1 lòng đỏ, trộn kỹ cho đến khi mịn.
3. Đổ 300g bột mì vào, thêm 2 muỗng canh. l. rượu rum (konyaka) và nhào thành bột mềm. Chia làm 2 phần: 1/3 và 2/3, vo thành từng viên bánh dẹt rồi cho vào tủ lạnh nửa tiếng.
4. 250g anh đào rửa sạch, bỏ rỗ.
5. Thêm 1 muỗng canh vào kem đã nguội. l. Rum.
6. Cán mỏng gần hết miếng bột và cho vào khuôn 20cm để bột bám đều các mép.
Tán đều kem, sau đó đến quả anh đào.
7. Cán một phần bột nhỏ hơn, đặt lên trên phần nhân, dùng cán lăn lên trên để bột dính lại và cắt bỏ các cạnh. Dùng que xông hơi chọc thủng các lỗ. Đánh bông lòng đỏ với một thìa cà phê nước.
8. Nướng ở 180C trong khoảng một giờ trong lò đã làm nóng trước.
Làm lạnh bánh thành phẩm hoàn toàn và chỉ sau đó cắt nó.
PS Kết quả là, bột của tôi trở nên lỏng hơn yêu cầu, và tôi thực sự không muốn quấn mình trên một cây cán. Tôi chỉ phân bố hình dạng bằng ngón tay của tôi, làm một loại giỏ có các bên. Tôi đã đặt ra nhân. Tôi bôi lòng đỏ các cạnh của "rổ" để chúng dính tốt. Cô ấy đặt "cái nắp" lên, và bọc các mép lại bằng một cái viền. Tôi vẽ những quả anh đào bằng nước ép anh đào. Lúc đầu rất đẹp, sau đó nước đậm dần lên !!!
Kết quả là, chiếc bánh hóa ra rất ngon, nhưng đối với tôi, điều hoàn toàn ngạc nhiên là lớp kem bên trong vẫn là kem chứ không phải là một khối đông lạnh. Do đó, tôi cảnh báo bạn trước.