Khachapuri (bột cho HP)

Khachapuri (bột cho HP)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
Bột mì	600 g
Sữa	500 ml
Muối	1,5 muỗng cà phê
Bơ	80 g
Nấm men khô	2 muỗng cà phê
dầu óc chó	2 muỗng canh. l.
1 lòng đỏ + sữa (hoặc trứng với sữa) để phủ
Miếng bơ cho lớp phủ hoàn thành khachapuri
Đổ đầy:
Suluguni (có thể được thay thế bằng chennah)	300g
Pho mát nga	300g
Một hỗn hợp các loại pho mát để làm topping.	100g

Phương pháp nấu ăn

• Thành phần cho bột trong HP cho chế độ Dough. Đun nóng sữa trước với bơ cho đến khi bơ tan chảy (mình hâm bằng lò vi sóng)
• Trong khi bột đang được chuẩn bị ba pho mát trên một máy xay thô, trộn và để lại, được phủ bằng một lớp màng để tránh phát sóng.
• Với một bàn tay được bôi trơn bằng dầu thực vật, chúng tôi lấy bột ra khỏi xô và đặt nó trên một bảng bột.
• Chia bột thành 4 viên.
• Chúng tôi lần lượt nhào từng viên bi bằng tay trên một tấm ván có kích thước bằng đĩa tráng miệng và đặt một viên bi nặn từ nhân bánh lên trên. Chúng tôi véo miếng trám. nhào từng viên bi thu được bằng tay với kích thước của một cái đĩa. Nếu bạn có ít hơn 3 người ăn ở nhà, thì ở giai đoạn 2 này bạn có thể cho khachapuri vào ngăn đá.
• Dùng cán cán mỏng "tấm" có kích thước bằng tấm nướng (dày khoảng 0,5 cm). Và, sau khi gấp nó bốn lần để thuận tiện, chúng tôi chuyển nó sang một tấm nướng được phủ bằng giấy da. Xếp cẩn thận, tráng một quả trứng đánh tan với sữa và rắc một chút pho mát.
• ĐIỀU CHÍNH LÀ KHÔNG ĐỂ KHÔ. Bạn có thể đặt một bát nước dưới đáy (tôi đặt nó).
• Lấy khachapurka đã hoàn thành ra khỏi khay nướng cùng với giấy da. Nhanh chóng và phủ một lớp bơ lên ​​trên rồi bọc lại và dùng giấy bạc bọc lại. Đặt khachapur làm sẵn tiếp theo lên trên, kết quả là chúng tôi nhận được một chồng bốn khachapur.

Món ăn được thiết kế cho

4 khachapuri.

Thời gian chuẩn bị:

Thời gian nấu tối đa cho mỗi khachapuri là 10-11 phút.

Chương trình nấu ăn:

Lò được làm nóng trước 250-270 gr.

Ghi chú

Tôi đã điều chỉnh công thức cho KHP cùng với người bạn Abkhazian của tôi. Tôi yêu.

Nếu bạn viết một cái gì đó quanh co, hãy hỏi. Tôi sẽ trả lời với niềm vui.

Olenushka Ảnh

Công thức nấu ăn tương tự

Khachapuri (phiên bản mở) (kava)

Khachapuri trên sữa chua tự làm (nhào trong máy làm bánh mì Brand 3801) (MariV)

Khachapuri bột nhà làm (barbariscka)

Tôi vừa nướng khachapuri theo công thức của bạn. Hóa ra rất ngon. Người chồng rất thích pho mát tan chảy, và từ lâu đã yêu cầu món khachapuri tự làm. Anh ấy nói ngon, nhai và gật đầu cái gì anh ấy thích. Chỉ có điều tôi chưa điền đầy tay vào việc nặn chúng, và họ đã yêu cầu THÊM pho mát. Điều duy nhất tôi thay thế sữa bằng nước và sữa đông theo tỉ lệ 1: 1.
Nói chung là mình khuyên mọi người, bạn sẽ không hối hận đâu

Con mèo rất muốn thử công thức của bạn, nhưng nhầm lẫn lượng chất lỏng trong 500ml bột, theo ý kiến ​​của tôi là rất nhiều cho 600g bột!

Con mèo thực sự muốn thử công thức của bạn, nhưng lượng chất lỏng trong 500ml bột, theo ý kiến ​​của tôi, là rất nhiều cho 600g bột!

Lượng chất lỏng vừa phải, bột sẽ rất mềm và đàn hồi. Đừng ngại

[Con mèo]

Con mèo, Tôi cảm ơn bạn rất nhiều, món khachapuri lớn, rất ngon. Tôi đã có pho mát Adyghe, pho mát Nga và một số pho mát khác trong tủ đông. Tôi muốn nói rằng sự tương ứng của bột và sữa là bình thường, tôi đã làm nó trong HB, nhào như trong công thức, nhưng với tôi nó có vẻ hơi mỏng và tôi đã thêm 50 g bột mì, và thêm 1 muỗng canh. l. đường - điều đó không đáng làm, lần sau tôi sẽ làm theo đúng công thức. Bột hóa ra thật tuyệt vời khi làm việc với nó là một cảm giác thích thú, mềm và bông. Tôi đóng băng hai khachapuri. Tôi gửi báo cáo về công việc đã hoàn thành:

nhưng trên vết cắt

Tôi quan tâm đến công thức, món khachapuriki trong hình trông rất hấp dẫn, nhưng trong đầu tôi không có sự rõ ràng hoàn toàn về công thức - hãy cho chúng tôi biết chi tiết hơn về cách hình thành và cuộn một chiếc khachapurinka:

nghĩa là, chúng ta cán mỏng quả bóng, cho nhân vào, véo nó, và sau đó quả bóng được cán ra một lần nữa với kích thước bằng cái chảo? ... và chiếc khachapuri cán mỏng nên dày bao nhiêu?

cảm ơn bạn trước

Khachapuri nên mỏng, giống như bánh nướng Ossetian. Trước khi nướng khoảng hai cm

Tôi nhận được khoảng 1 cm dày.

Mèo ơi, bột có vừa vặn không? Hôm nay tôi sẽ làm món khachapurki.

Nó sẽ rất tốt nếu bạn nhào bột ở chế độ "Pizza" và để nó ở đó, không tắt HP, trong một giờ rưỡi nữa.

Sau khi khachapurka hình thành, bạn có thể nướng ngay lập tức, không cần kiểm tra.

[tốt]

Ha! Và tôi có một công thức mới cho khachapurek

4 chén bột (ly 250 ml)
một chút muối
300-350 ml nước lạnh

Nhào bột ở chế độ "Bánh bao", như trên bánh bao.

Trong khi bột đang khuấy, lấy một gói (250 g) đã làm mềm tốt bơ thực vật và nhào với một thìa bột mì.

Tiếp theo, cán bột thành một lớp lớn dày khoảng 1-1,5 cm và dùng thìa silicone phết một lớp mỏng lên bột bằng bơ thực vật (như bơ trên bánh mì sandwich). Gấp đôi miếng bột theo chiều dọc, trải rộng hình chữ nhật một lần nữa và gấp ba lần nữa. kết quả là một hình vuông. Gói hình vuông này bằng giấy bạc và để tủ lạnh trong 10-15 phút. Chúng tôi lấy nó ra, cuộn nó ra, trải ra, gấp lại, trải rộng, cho vào tủ lạnh gấp và cứ thế cho đến khi hết bơ thực vật.

Cán mỏng miếng bột đã hoàn thành thành một lớp dày 1-0,8 cm, cắt thành các hình vuông (tôi lấy 12 hình vuông kích thước 15x15). Đặt nhân vào giữa hình vuông và ghim các cạnh theo hình phong bì (chúng tôi thu thập các góc ở trung tâm và ghim các mũi kết quả).
6 khachapureks được đặt trên phần nhô ra. Chúng tôi bôi mỡ chúng với một quả trứng và trong lò đã làm nóng trước 220 gram, đặt một bát nước dưới đáy lò (chúng mềm hơn) và chiên ... cho đến khi vàng nâu.
Còn lại khachapurki - tủ đông. Chúng tôi đặt khachapurki đông lạnh trong lò lạnh - trong khi lò đang nóng, khachapurki được rã đông trong đó.
Nhân có thể là bất kỳ, vì bột không có men, mềm và bong tróc, nhưng tôi thích khachapuri và vì lý do này: 300 g Suluguni + 300 gr. Russian / Lambert / Oltermani + 100 gr chenach.
Và rất ngon với nhân thịt ..... thịt bò luộc + thịt cừu + hành tây + tiêu Bungari

Rất khuyến khích! Đây là một trong những công thức nấu ăn yêu thích của tôi ngày hôm nay.

Các cô gái cho tôi biết !!! Khi bột này được nhào trong HP, một búi được hình thành?

Và tôi đang có một câu hỏi. Việc sử dụng dầu óc chó quan trọng như thế nào? Và tôi chỉ có mù tạt trong kho bây giờ ... tôi có thể thay thế nó, hoặc hương vị không giống nhau?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, mù tạt và óc chó có vị hoàn toàn khác nhau.

Vâng, tôi đây với một báo cáo tiến độ Tôi chỉ lấy dầu thực vật tinh luyện, vì không có loại đặc biệt. Nó hóa ra rất ngon, như có thể thấy từ bức ảnh (tàn tích của đứa con gái lớn đầu tiên sau bữa ăn trưa) Tôi, một người yêu của khachapuri, chỉ có thể được truyền đạt và cảm ơn bạn rất nhiều

Lika, tôi không thực sự hỏi về hương vị của bơ như vậy, mà là sự hiện diện của hương vị của bơ hạt trong thành phẩm. Hương vị hấp dẫn có được cảm nhận mạnh mẽ không?

Các cô gái, tôi rất vui vì tôi thích công thức này!
Mới hôm nay, tôi trở về từ Abkhazia, mang theo cả đống công thức nấu ăn tuyệt vời
Phần mình biết liều lượng chính xác sẽ đăng vào ngày mai, còn phần (cái mà mình "bằng mắt") thì mình sẽ tính số lượng rồi đăng sau. Vậy đó, tôi đi ngủ - 22,5 giờ lái xe .......

[Mèo con]

Mèo conCảm ơn bạn vì một bữa tối tuyệt vời.
Đây là khachapuri của tôi
cái này vẫn còn nguyên

Cái này đã sẵn sàng. Mình rút ra sớm, do không có lò 250 * nên buổi tối máy yếu. Nhưng chiếc bánh rất ngon. Nướng với cà chua, đánh nhuyễn với tỏi.

Cái này đã sẵn sàng để tiêu thụ

Bột rất ngon, chỉ mềm và rất dễ chế biến.
Tôi hoàn toàn chịu đựng toàn bộ công thức tính bằng gam, ngoại trừ bơ hạt (không có), cho vào dầu hướng dương, đối với tôi không có gì có thể thêm hoặc thêm ở đây. Tất cả
Tôi cuộn tất cả mọi thứ mà không cần gurney, bằng tay.
Đó chỉ là đối với tôi, khi cuốn bánh ra sau khi đặt phô mai, phô mai vẫn ở giữa, không bị văng ra rìa.
Có bí mật nào không? Tôi đã làm gì sai sao? Tôi muốn làm rõ, vì tôi sẽ sử dụng công thức này nhiều hơn một lần.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Hôm nay tôi đã thử nó, chỉ có kolobok là không hoạt động - ở dưới cùng, một hình tròn lỏng và một cục bột, giống như dấu phẩy, dính vào một trong các bức tường. Tôi phải vò bột - tôi sẽ không nói chính xác là bao nhiêu, nhưng chắc chắn là 40-50 gram. Dầu được thêm vào không phải từ quả óc chó, mà là hạt phỉ.

Tôi không nướng trong lò - theo truyền thống, tôi chiên khachapuri bằng chảo khô, và lần này tôi đã làm như vậy. Hóa ra rất ngon, hai người ăn vào bữa tối, năm người nữa đang nằm, hấp dẫn với mùi thơm. =)))) Chắc là mình sẽ để một vài cái trong tủ đông, trong kho.

Ôi, các cô gái, tôi có phải là con ong duy nhất sai lầm như vậy không? Tôi đã không quản lý để làm việc với thứ bột này - nó rất lỏng và, theo đó, dính đến mức tôi, giống như một người tung hứng, dùng dao cạo sạch tất cả các bề mặt bằng một con dao. Tất nhiên, việc rắc bột mì hay bơ đều không giúp ích được gì - ít nhất 100 g bột mì phải được trộn ngay trên bàn.
Tôi đã làm theo đúng công thức, và đặt lô Pizza, như đã khuyên ở đây, để nó trong máy làm bánh mì đã tắt và đi dạo với lũ trẻ. Tôi đi bộ (sau đó cho ăn và đi ngủ), rõ ràng trong hơn 1,5 giờ, và khi tôi mở nắp, tôi thở hổn hển: mọi thứ tràn ra bột và chảy dọc theo tất cả các cạnh của xô - tôi thậm chí còn phải rửa HP chính nó một chút bên trong. Tôi không biết: ở giai đoạn nhào trộn hay là nó nổi lên và đổ ra? Kết quả là, tôi làm chủ được khachapurei, và chúng hóa ra rất ngon! Cảm tạ!!! Nhưng hãy cho tôi biết, làm ơn, tôi đã làm gì và sai ở đâu?

Tôi đã làm khachapuri rất ngon theo công thức này. Bột được nhào bông ở chế độ “nhào nặn”, rất mềm và nhẹ tay, không dính tay (lúc đầu mình cũng sợ bột có nhiều chất lỏng), nhưng mọi thứ đều thành công. rất tốt.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Bột thật tuyệt vời! Hóa ra ba miếng, tôi chưa kịp chụp ảnh, ba thằng nông dân của tôi đã dám ngay! Con chó đứng bằng hai chân, hỏi ...

[Con mèo]

Con mèo,

Tôi không thể không báo cáo lại. Lúc đầu, nó cũng là chất lỏng, nhưng đến cuối mẻ (bánh bao, 20 phút), nó gần như hoàn toàn không bị lem ra xô. sau đó nó đứng yên trong nửa giờ - và nó trở nên hoàn hảo tuyệt đối, mọi thứ được hình thành hoàn hảo - mặc dù tôi đã làm khachapuri lần đầu tiên. nướng trong máy làm bánh pizza công chúa

Chào buổi tối!
Cuối cùng, tôi quyết định viết một bài đánh giá về công thức này (tôi đã rút nó vào ống heo của tôi trong một thời gian dài rồi)
2, 3 lần đầu khi nhào bột, mình cho thêm bột mì vào (vì bột có vẻ mỏng).
Nhưng lần cuối cùng tôi không có thời gian để nhào là, tôi cho mọi thứ vào một cái thùng theo đúng công thức và bắt tay vào công việc của mình ... Và bạn nghĩ sao, một thứ bột rất dễ chịu và dẻo đã được nhào,
Các thành viên trong gia đình tôi đã từng thích món khachapuri theo công thức này, nhưng lần cuối cùng họ đã dám làm mọi thứ và nhìn tôi với ánh mắt thèm thuồng ...
Tôi đưa ra kết luận: Không cần sượt qua kolobok, anh ta sẽ không chạy trốn đi đâu cả, và sau đó mọi thứ sẽ được nhào nặn chính xác

Cảm ơn vì công thức! Tôi nướng khachapuri tuyệt vời lần thứ hai. Mình làm theo đúng công thức, mỗi lần thật không làm được ngay, sau khi nhào 40 phút, bột đã cho vào máy làm bánh. Gia đình tôi đang quét sạch mọi thứ trong chốc lát.