Pastila - làm thế nào để nấu ăn?

Tanya, và tôi không còn kiểm soát thời gian, tôi chỉ định kỳ xem xét các pallet, tôi xem xét tình trạng của sản phẩm. Hai tuần đầu tôi bị “loạn thần” nhẹ, rồi máy sấy không giữ nhiệt, lâu khô thì bị dính… Giờ thì mọi thứ ổn, chủ yếu tôi đặt sấy vào ban đêm, thỉnh thoảng. có một khoảng thời gian ngắn vào buổi sáng và khô.

Tôi đọc tất cả các khuyến nghị của bạn trong các bình luận trong chủ đề, chúng giúp tôi rất nhiều. Cảm ơn bạn rất nhiều. Mình đã sấy rất nhiều thứ rồi, cảm ơn mọi người đã chia sẻ cách làm hay nhất của mình.

Tôi muốn chèn các khoe khoang của mình, nhưng từ điện thoại nó không hoạt động, nút thư viện không hoạt động, hoặc có thể tôi đang làm sai điều gì đó .... Tôi chắc chắn sẽ chèn nó từ máy tính sau.

[Natasha]

và tôi không còn kiểm soát thời gian

Natasha, và bạn làm mọi thứ đúng theo cảm xúc của chính mình

Cảm ơn những lời tốt đẹp của bạn Chúng tôi sẽ chờ đợi những bức ảnh đẹp của bạn

Đây là một chút của những gì đã cạn kiệt.
Một chút là do không kịp chụp nên mọi thứ bị cuốn đi rất nhanh.
kẹo dẻo mơ

cũng có đào, táo, dâu tây, mận và thậm chí cả anh đào ngô, nhưng tiếc là không có hình ảnh nào.
Anh đào Cornelian hóa ra giống như mứt cam.

Đây là một chút nữa:
khoai tây chiên


Ức gà


Và một số quả mận, dưa hấu và dưa hấu

[Natalia]

Natalia, một bộ sưu tập tuyệt vời của các sản phẩm sấy khô

cảm tạ

À, tôi đã làm kẹo dẻo vị nho.
Nho của tôi là loại đơn giản nhất, mục đích chính của nó là làm tán cho trang web,
đối với thức ăn - đối với một người yêu rất ít đòi hỏi.
Cùi nho nguyên chất trở nên nhợt nhạt, màu của một quả kiwi đã chết, vì vậy tôi đã thêm một vài thìa quả việt quất đen.
và đường - 100 gram trên 1 kg quả mọng.
Và hương vị trong marshmallow hóa ra không có gì cả: một vị ngọt ngào, cay nồng và dư vị nhục đậu khấu rõ ràng.

[Svetlana]

Svetlana, trông tuyệt vời marshmallow! Tôi chưa bao giờ làm nho. Màu sắc làm tôi ngạc nhiên. Hóa ra nhiều màu sắc như vậy. Và bản thân quả nho có màu gì?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, sắc đẹp, vẻ đẹp!
Zeamays, Svetlana, hãy cho chúng tôi biết thêm về kẹo dẻo nho: nho sống? chặt, lau từ xương như thế nào?

Tatalo4ka, người đẹp!

Elya, cảm ơn!

[Elya,]

Hmmm, bây giờ tôi đã xem xét kỹ các bức ảnh của mình - hóa ra nó là một loại màu triệt để nào đó.
và vụ nổ súng vào đêm khuya với ngọn đèn.
Tôi sẽ làm đợt tiếp theo ở dạng nguyên chất, tôi sẽ cho xem.
Nho của tôi là Lydia, trong quá trình xử lý nhiệt, nó chuyển sang màu hồng, và một phản ứng hóa học thú vị đã xảy ra với nước ép dâu đen)))))
Elya, Tôi làm marshmallow từ quả mọng như thế này.
Đầu tiên tôi chiết xuất phần nước trái cây thừa. Với nho - quả mọng hơi nghiền, nghiền nát,
thêm đường (100-200 gram mỗi kg quả mọng)
, để trong vài giờ, khuấy cho đường tan.
Tôi để quả anh đào và quả mâm xôi đen với đường trong một thời gian dài hơn, lên đến một ngày, nhưng nho nhanh chóng bắt đầu lên men.
Sau đó, tôi đặt nồi với quả dâu trên lửa và đun không quá sôi, tầm 60 - 80 độ, thời gian 15 - 30 phút.
Đường tan, nước cốt quả dâu được tách ra.
Tất cả khối lượng này trong một cái chao.
Chúng tôi nhận được hai sản phẩm: nước trái cây nguyên chất không có nước (đun sôi và cuộn lại)
còn bã, chúng ta lau đi, sẽ có một loại bột nhuyễn tốt, và sấy khô.
Tôi có một cái sàng cho một khối lập phương của Bosch.
Tất cả các hoạt động được thực hiện giữa các thời điểm, không căng thẳng, gián đoạn.

Sử dụng công nghệ này, tôi không thêm bất kỳ chất độn nào dưới dạng táo, chuối, v.v. vào quả mọng ngon ngọt.
Mình thích hương vị thanh khiết, không lẫn tạp chất, đều là quả chín mọng tự cung tự cấp.

[Zeamays]

thêm đường (100-200 gram mỗi kg quả mọng)

Zeamays, Nho nhẹ, và chua? Hay thậm chí cần đường cho ngọt?
Tôi có nho Isabella, nó chín ngọt. Tôi đang nghĩ, có cần thiết hay không thêm đường? và bao nhiêu?

Cảm ơn mọi người đã chia sẻ kinh nghiệm của họ!
Đôi khi tôi làm kẹo dẻo táo trong lò, từ táo hầm. Hôm qua là lần đầu tiên trải nghiệm với nguyên liệu trái cây: nho + táo và mận + táo. Làm khô ở 50 ° C trong gần một ngày, với một vài lần nghỉ. Tất nhiên là ngon ...
Tôi cũng muốn đặt đào và bí ngô

Và kẹo dẻo yêu thích của tôi là mùa thu: Từ Antonovka và dưa. Mọi người ăn đi :))

Ko sạch? Và không có chuối?
Và sau đó tôi muốn thêm một quả chuối ... Và không có đường?



Theo tỷ lệ nào?
Dưa với giá 30 được bán nứt, chỉ cần ăn kẹo marshmallow là bạn có thể bắt đầu

[M @ rtochka]

M @ rtochkaCho đến khi đậy nắp lò, mình làm như sau: Mình nướng Antonovka trong lò cho mềm hơn, sau đó cho vào hỗn hợp, cắt dưa theo tỉ lệ 1: 1 rồi dùng dao cắt nhỏ, băm khối lượng được cắt nhỏ trên một pallet và làm khô nó. Khi sấy khô, pastille giòn, nhưng ngon, không cuộn lại thành ống.
Năm nay tôi không có lò nướng nên thường cắt táo cho vào xoong 6 lít, thêm một chút nước rồi hấp trên bếp hoặc trong nồi hầm đến khi chín mềm. Táo lắng xuống, và tôi cắt cả một quả dưa ngay vào chảo. Xay bằng máy xay sinh tố và cho vào pallet. Tỷ lệ tùy thuộc vào kích thước của dưa, khoảng 2: 1 hoặc 3: 1 táo: dưa. Những năm trước, nông dân tập thể luôn lấy dưa, năm nay họ bắt gặp một số loại dưa khô, bông và hư hỏng bên trong, nên sự lựa chọn rơi vào một quả ngư lôi. Những gì chồng tôi mang cho tôi từ Dixie, tôi sử dụng nó.




Theo cách thứ hai, marshmallow được gấp lại, mặc dù một số pallet là marshmallow giòn, tôi không hiểu độ giòn phụ thuộc vào điều gì. Tôi đã thực hiện ít nhất 5 lần tiếp nhận marshmallow như vậy, mỗi hộp 10 pallet, nhưng cho đến nay chỉ có 2 lọ marshmallow loại 1,5 lít trong kho cho mùa đông.
Ngày mai tôi có thể chụp một bức ảnh và cho xem nó như thế nào.

[Tatyana]

Tatyana, thú vị lắm, hóa ra quả táo không còn nguyên mà quả dưa còn tươi! Và sấy ở nhiệt độ nào?
Cần phải cố gắng. Cảm tạ!

Tối - với mận. Nho nhẹ với một quả táo. Cả hai đều rất ngon

[M @ rtochka, Dasha]

M @ rtochka, Dasha, vâng, trái dưa phải còn nguyên! Và sau đó, nếu bạn nấu ăn, mùi như vậy sẽ
Và tôi có Antonovka pastilles + Isabella (nho) - thật đáng yêu! Hương vị là không thể tin được.

Và làm thế nào để lấy xương từ isabella?)
Qua một cái sàng? Nó có cọ xát không?)

Mình nướng riêng trong vạc trong lò, xay qua rây. Soooo mùi đáng để nỗ lực! Và Antonovka - một cách riêng biệt, bởi vì tôi để da trong các món ăn khác. Sau đó, tôi trộn táo và nho nhuyễn, bay hơi một chút.

Nhân tiện, tôi sấy khô một ít bánh từ isabella, xay thành bột và cho vào chà - mùi thần thánh.

[Tricia]

Ừ, quả dưa còn nguyên! Thật sự mà nói, tôi không biết rằng nếu bạn luộc một quả dưa sẽ có mùi kinh khủng. Tôi chỉ hấp để táo trở nên mềm và chúng có thể bị hỏng bằng máy xay sinh tố, và dưa đã mềm)))
Khi tôi làm kẹo dẻo từ quả mọng, tôi không nấu chúng, chúng đã mềm rồi :)



Tricia, Nastya, bạn có sản xuất hoàn toàn không có chất thải không?



M @ rtochka, Tôi quên nói thêm, hạ cánh ở Isidri ở mức tối đa. Tôi không biết nhiệt độ là bao nhiêu

[Tatyana]

Tatyana, ồ và ngon tuyệt! Khoảng một nửa táo và dưa, tất cả đều sống, được xay bằng máy xay sinh tố. Đổ vào 2 khay nướng, sấy khô ở nhiệt độ 50 ° C.
Dòn mà ngọt !! Bạn không cần thêm đường cho trà))
Con trai không chịu ăn, nói "quá !!" ngọt ngào

Mắt rơi vào bắp, ngày mùa tôi ăn. Cô ấy sẽ làm một chiếc kẹo dẻo chứ?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, để dưa không bị ngọt có thể gia giảm. Tôi chỉ làm một quả dưa khô. Hóa ra rất ngọt ngào :)

Hãy để tôi viết một vài lời về việc lưu trữ pastilles từ máy sấy. Tôi đã thực hiện một so sánh. Cô giữ một phần kẹo dẻo trong tủ lạnh trong hộp kín. Tôi cho một ít vào lọ khô và cuộn chặt lại bằng nắp, hôm nay tôi mở ra.
Tôi thích kết quả hơn là từ tủ lạnh - hoàn toàn khô ráo. Phương pháp bảo quản này phù hợp với tôi, vì có rất ít không gian trong tủ lạnh.

[Zeamays]

Zeamays, Mình cũng bảo quản trong lọ, bạn có thể đóng nắp hút chân không bằng cách vặn thông thường và để trong tủ. Tôi đã làm rất nhiều bánh ngọt, đó là một năm táo. Chỉ là táo khô đã ăn một ít rồi, bách hợp cùng mứt quả cũng không ai ăn nữa. Nhưng hãy để nó bắt đầu từ từ kết thúc. Sẽ không sống cho đến mùa xuân

[Venera007]

Venera007, Tatyana, và tôi đã chơi được năm đầu tiên ...
Tôi không có nắp chân không, tôi quyết định không bắt đầu, tôi đọc rất nhiều nhận xét ở đây mà họ có thể tự mở.
Điều chính là tìm một nơi cho các lon.

[Zeamays]

Zeamays, Mình chơi được 4 năm rồi, chơi chưa hết))) một cách rất hay để gắn thu hoạch.
Và đúng vậy, nắp có thể được mở ra, vì vậy tôi không thể mang những chiếc hộp như vậy đi xa vào tầng hầm của nhà để xe hoặc bất cứ nơi nào khác. Tôi cũng đã mở một vài nắp, nhưng không có gì trong sản phẩm bên trong)) Tôi chỉ đóng các sản phẩm khô với chúng. Các con tôi thích làm việc như một cái máy bơm :)

Các chị ơi, chị ơi cho em hỏi là nếu không có đường có pectin mà có pectin nguyên chất thì cứ 1 kg đường thì phải thêm bao nhiêu pectin ạ?

Theo tôi nhớ, tỷ lệ pectin: đường nên là 1: 5. Bạn có thể có nhiều đường hơn, nhưng ít hơn là không nên .. nhưng không ai cấm chúng ta))

[Tanechka]

Theo tôi nhớ, tỷ lệ pectin: đường nên là 1: 5.

Tanechka, cám ơn bạn rất nhiều về thông tin đó.

[olpe]

olpe, tốt, làm thế nào để bạn làm khô vỏ dưa hấu?

Buổi sáng tốt lành!
Nói cho tôi biết tôi đang làm gì sai.
Tôi đang làm khô kẹo dẻo.
Và nó dường như đã cạn kiệt rồi. Chất dẻo. Không dính như
Nhưng mồ hôi từ trên cao chảy ra
Nó sẽ là đủ cho cô ấy xa hơn hoặc như vậy là đủ. Và làm thế nào để giữ cho nó luôn "ướt"

Pastila blackcurrant với chuối. Chà, đường

Vsera khô cả ngày (7-17, 20-24). Và ngày hôm kia 4

"Bột" khá đặc khi đổ

Kẹo dẻo mình cũng bị đổ mồ hôi, không hiểu sao lại ngọt, là siro. Có lẽ vì đường. Lưu trữ tốt với cô ấy. Đừng lo

Cảm tạ!
Sau đó tôi sẽ bắn))

Và với quả lý chua đỏ, nó bị mắc kẹt chặt chẽ. Chỉ cần xé ra khỏi pallet

Tôi cũng xé một số với khó khăn. Mâm xôi nặng với nước ép nho đen đã được loại bỏ. Khi quả táo làm ra những vấn đề như vậy không nảy sinh, và với quả mơ cũng vậy)
Nếu không lấy ra, vẫn còn khô))

Các cô gái, buổi chiều tốt lành! Tôi đang gặp rắc rối. Ai đó có thể cho tôi biết những gì. Máy sấy Isidri 500 khoảng 5 năm. Bây giờ kẹo dẻo đã bắt đầu dính chặt vào các pallet. Bất kì. Tôi đã cố gắng bôi trơn bằng dầu khó hơn. Không kết quả. Tất cả năm pallet. Thực sự trên phóng?

Tôi đã đưa ra lời khuyên - sau khi máy sấy khô, hãy đặt mật ong lên giấy trong vài phút trong tủ lạnh. Sau đó, giấy sẽ dễ dàng hơn để loại bỏ.

đập vào mắt tôi. Sẽ không giúp?

Daria, cảm ơn. Tất nhiên, bạn có thể thử, nhưng với tôi dường như có điều gì đó đã xảy ra với các pallet. Trước đây, mọi thứ đều ổn. Và bây giờ có một cái mới, vì vậy có thể loại bỏ cùng một loại kẹo dẻo tương tự khỏi nó, nhưng từ năm cái cũ ... than ôi ...

[nati910]

nati910, Tôi nhớ hướng dẫn của Isidri là bạn không nên rửa khay kẹo dẻo bằng chất tẩy rửa. Ta, tên khốn kiếp, lập tức rửa sạch sẽ mới cùng tiên tử, trước sau không thể so đo.
Làm thế nào nó được với bạn?

Tôi luôn rửa các pallet chỉ bằng nước. Đầu tiên tôi ngâm, sau đó là của tôi. Raspberry cũng bị kẹt, tôi chưa kiểm tra cái khác

Tôi cũng vậy, luôn rửa sạch chỉ với nước, nhưng một khi gia đình đã giúp đỡ ... nhưng không có feri thì sao
Nhưng tôi không nhớ nó có khi nào và nó có dính sau đó hay không?

Lê của chúng tôi đang phát triển. Quả to, đẹp, vì nó nở hoa hàng năm! Nhưng không thể ăn được. Chua và chua. Nó quay một cách bất ngờ và rất nhanh. Trong hai hoặc ba ngày, nó có thể xấu đi ((nhưng thậm chí còn chín - kiiiislaya ... Vì vậy, bây giờ tôi đã thu thập hai xô - phải làm gì với nó? Thật tiếc khi vứt nó đi. Đường cho mứt nên là 2,5: 1.. . Tôi quyết định làm một cái kẹo dẻo. Nồi áp suất 15 phút gọt vỏ lê, ranetki và bí đỏ (không đạt tiêu chuẩn), để ráo nước, xay bằng máy xay sinh tố và khoai tây cũng đã nghiền, thêm một ít đường. Chúng tôi có máy sấy Severin cũ. ... Sáng ra trải nghiệm đầu tiên là được ăn ngay)) kẹo dẻo quẹt quẹt. Đó là, bạn không thể cuộn lại một ống. Có, bằng cách nào đó và không thực sự cần thiết. Mình cắt miếng để không bị nát)) bí thì không có cảm giác gì cả. Vị chua dễ chịu. Bạn có thể hòa tan thay vì kẹo.
Tôi đã làm được ... rất nhiều! Sooooo ngon!
Đối với 6 lít nồi áp suất (tôi có ARC), tôi lấy một quả lê và bí ngô hoặc bí xanh đã gọt vỏ theo tỷ lệ 1: 2 hoặc 1: 1,5, cộng với một quả táo lớn hoặc một nắm ranetki, đã gọt vỏ. Mình chất lên trên, đổ một ít nước, khoảng 0,5l. 15 phút dưới áp suất. Sau đó, bạn có thể xả hơi hoặc đợi cho nó tự mở ra. Đối với khối lượng nhận được sau khi biểu thị từ 0,5 đến 1 muỗng canh. Sahara. Tôi nhắc lại lần nữa, nó bị nứt ra rất nhiều. Có thể bạn cần thêm táo hoặc thêm pectin.Có thể máy sấy nóng lên nhiều - không có bộ điều chỉnh, chưa đo nhiệt độ. Nó khô trong 12-14 giờ với thời gian nghỉ. Sau đó, tôi lấy ra khỏi tờ giấy - rắc một chút nước và chờ đợi.
Nói chung, rất ngon!
P.s. Tôi rửa sạch lê, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, cho vào hộp để trong ngăn đá. Dần dần tôi nhận được nó cho đợt tiếp theo

Con gái ơi, có nhiều táo, mẹ xót con quá ... Cô nấu nhuyễn. Bây giờ tôi đã làm một loại kẹo dẻo từ táo xay nhuyễn với việc thêm cà rốt nghiền (được nghiền trên máy nghiền mịn và thêm cà rốt sống).
Mọi thứ sẽ ổn thôi, marshmallow rất ngon, nhưng ngay sau khi nó ngừng dính vào ngón tay, nó trở nên đặc quánh. Làm thế nào để làm cho nó nhẹ nhàng hơn? Để làm cho nó nói chung mềm, ban đầu.

[Galina]

Làm thế nào để làm cho nó nhẹ nhàng hơn? Mềm mại chút nào

Galina, nhưng bạn đã đến Temko này chưa? Kẹo dẻo Belevskaya... Nằm trong bếp của tôi, và vẫn mềm, mặc dù thực tế là những mẻ đầu tiên đã được làm khô cách đây hơn một tháng.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

Tôi nhắc lại một lần nữa, nó nứt ra rất nhiều. Có thể bạn cần thêm táo hoặc thêm pectin.

vâng, nó nứt chính xác vì thiếu pectin hoặc tinh bột ... Để lớp thành phẩm không bị nứt, bạn cần thêm vào khoai tây nghiền đã chuẩn bị để đổ, táo nướng hoặc chuối, hoặc pectin (đun sôi theo theo hướng dẫn cho nó), hoặc pectin có chứa mẫu trắng, hoặc bất kỳ loại trái cây nào giàu pectin (pectin tự biểu hiện sau khi nướng hoặc luộc)

[OgneLo]

OgneLo, táo không phải là xấu ngày nay ... Nhưng không hiểu sao tôi thực sự không muốn mua. Chúng tôi đã ăn rất nhiều khoai tây chiên. Không ai nhận ra rằng có một quả bí ngô))

[Alenka578]

Alenka578, điều này là để hiểu "tại sao nó bị nứt" và những giải pháp nào có sẵn. Tương tự, quả lý chua, quả lý gai, quả mận, quả nam việt quất hay ... củ cải đường, cà rốt, kể cả bánh của chúng, cũng như táo gọt vỏ (bỏ vỏ và buồng hạt). Tuy nhiên, để giải phóng pectin, các nguyên liệu thô được sử dụng phải được xử lý nhiệt trên 80 ° C, sau đó mới đến nội dung của cái gọi là. pectin hòa tan sẽ trở nên cao hơn trong nguyên liệu thô.

[Galina]

Galina, nhưng bạn đã đến Temko này chưa? Kẹo dẻo Belevskaya... Cảm ơn Lanna. Tất nhiên, đây là một lựa chọn thú vị, nhưng cần phải có một số cách thông thường để làm mềm không phải pastille của Belyov mà là cách thông thường, chúng ta vặn trong ống! Có lẽ nó quá dày đối với tôi? Vì vậy, có vẻ như, tất cả đều giống nhau, nước sẽ bay hơi - à, nó sẽ bay hơi lâu hơn ... Điều này có làm cho marshmallow mềm hơn không?




Tôi đã viết một cái gì đó sai từ điện thoại ...
Nói chung là rất ngon với cà rốt bào nhuyễn.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Tôi không phải là một chuyên gia kẹo dẻo lớn. Vâng, tôi đã làm nó. Và tôi khá chắc chắn rằng nó là một sản phẩm chắc chắn theo định nghĩa. Nó sẽ mềm nếu bạn không làm khô nó. Nhưng sau đó nó sẽ không được lưu trữ. Nếu có nhiều táo và bạn muốn dùng chúng ở đâu đó, bạn có thể thử làm pho mát táo, mứt cam, hoặc kẹo dẻo.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Nếu có nhiều táo và bạn muốn dùng chúng ở đâu đó, bạn có thể thử làm pho mát táo, mứt cam, hoặc kẹo dẻo.

Mứt cam và kẹo dẻo thật thú vị! Cảm ơn bạn, Oroma. Nhưng có lẽ vẫn có một số "phụ gia" cho sự mềm mại? Mọi thứ đều mềm từ nho đen (tất nhiên là trừ khi nó được sấy quá khô). Làm "gà trống" từ chất lỏng còn lại từ bí ngòi "mứt cam" - theo công thức của Admin. Nó được gọi là "Bí ngòi khô". Một chất lỏng ngọt ngào vẫn còn. Ở đây cô ấy hoàn toàn mềm mại ...
Tôi thêm chất lỏng này khi làm nhuyễn nước sốt táo.
Nói chung, tôi nghĩ ...

Chúng tôi không sưởi trong một thời gian dài, nó ẩm trong căn hộ và mát mẻ. Marshmallow rất khô đã mềm ra, nằm không gói trong phòng.