Pastila - làm thế nào để nấu ăn?

[Svetlana]

Tôi đã làm kẹo dẻo cà chua vào năm ngoái

SvetlanaBạn đã làm marshmallow từ cà chua sống?

Tôi đã gặp các công thức làm kẹo dẻo cà chua, trong đó cà chua được chần, sau đó bỏ vỏ và hạt và đun sôi một thời gian ở lửa nhỏ.

Tôi tự hỏi sự khác biệt giữa marshmallow "sống" và marshmallow từ cà chua nấu sẵn là gì?

Cái sau có lẽ khô nhanh hơn ...

[Vụn]

Vụn, Inna, tôi làm từ cà chua sống, tôi có một công thức như vậy,
Tôi không biết làm thế nào với món luộc, tôi thích chúng với món sống, tôi không nhớ nó đã khô bao lâu
Tôi đã không làm điều đó trong năm nay, không còn nhiều từ năm ngoái, nó đang ở trong tủ lạnh

[Svetlanochka]

SvetlanochkaCảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời nhanh chóng của bạn !!!

Tôi sẽ thử cái này cái kia !!!

Tôi vẫn muốn lắc lư với món kẹo dẻo cà tím, thật thú vị những gì sẽ xảy ra !!!

[Vụn]

Vụn, Tôi cũng làm từ cà chua sống và luộc. Marshmallow thô hóa ra dễ vỡ, mặc dù nó được loại bỏ tốt, và loại đã đun sôi (tôi muốn nói là đun sôi, không có chất lỏng dư thừa) thì dẻo và dày hơn. Vị luộc tất nhiên là đậm đặc hơn.

[Sergey Kornilov]

Đổ vào khuôn silicone

Sergey Kornilov, Cái nào sau đó _{ngay cả khi rất đại khái)} độ dày của lớp bạn có trong khuôn?

Irina742, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn !!!

Xay nhuyễn cao 1-1,5 cm đổ vào khuôn, sau khi phơi khô thì ra khoảng 2-3 mm.

Xin hãy giúp tôi tìm ra nó! Lần đầu tiên tôi làm kẹo dẻo bí ngô với chanh + đường - hóa ra thật tuyệt! Màu hổ phách, nhựa dẻo với những miếng chanh kẹo - được cắt nhỏ kết hợp và cố tình không xay lâu nên có những miếng. Sau đó, tôi làm thêm hai lần nữa từ một quả bí ngô khác - nó không hoạt động nữa - ngay khi nó bắt đầu khô, nó nứt, và sau khi khô nó không phải là nhựa, nó bị vỡ vụn. Hóa ra tốt từ mận, táo nữa - vì vậy nó không phải là về máy sấy. Từ những gì tôi đọc được, tôi nhận ra rằng có thể tôi đã cho vào một ít đường, nhưng tôi không muốn nạp quá nhiều đường - những đứa trẻ ăn. Và câu hỏi đặt ra là - nó có thể phụ thuộc vào giống và mức độ chín của bí và mật độ của quả nhuyễn (hai lần trước nó dày hơn nhiều so với lần đầu tiên)?

có thể phụ thuộc vào giống và độ chín của bí

Và nó có thể là. Có món tráng miệng là bí đỏ, cùi mềm, ngon ngọt và có cả bàn, cùi như khoai tây nghiền ...
Chà, hãy thử thêm pectite .. hoặc táo ..

[venera88]

venera88, chủ đề là về kẹo dẻo bí ngô, có khuyến cáo cho thêm chuối, và theo nhiệt độ, theo tôi nhớ, có một lời khuyên là không nên sấy khô lúc nào trên cao.

[gawala]

gawala, Tan_chCảm ơn cac cô gai! Tôi vừa bỏ lỡ trang về kẹo dẻo bí ngô - bây giờ tôi đã hoàn thành. Tôi nhận ra rằng tôi cần thêm chuối hoặc trộn với táo.

ngày tốt. Tôi đã mua iziri vì lợi ích của marshmallow, nhưng nó không thành công ((((((ý tưởng là sử dụng khoai tây nghiền sau máy ép trái cây, vì thật tiếc khi vứt bỏ những kg này, nhưng mứt có giá trong nhiều năm. Kết quả là nó không gỡ ra, nó không cuộn lại, những gì đã được loại bỏ rất vụng về. Tôi đã thử khoai tây nghiền nhuyễn (Antonovka, chua, chưa chín, giống như mọi thứ khác trong năm nay) và đường, đến mức mắt tôi không thể rời mắt ra khỏi ổ cắm của tôi. sống. được sấy với chuối và đường. ngon, nhưng mọi thứ đều bị rách và không bong ra hoàn toàn khỏi các lớp (mặc dù lần này tôi đã quên tra dầu). Có ai đang sử dụng khoai tây nghiền từ máy ép trái cây không? Nó tốt? Táo không thể được mang đến trong năm nay. Tôi muốn cả nước trái cây và marshmallow))))) (cho hai con thỏ, như họ nói))

[koluchchka]

koluchchka, Tôi làm kẹo dẻo trong máy sấy Voltaire.Tôi đặc biệt thích kẹo dẻo Belevskaya. Tôi xếp nó thành từng lớp.




Tôi sử dụng máy xay nhuyễn sau khi ép.

[Longina]

Longinaồ, tôi cũng muốn Belevskaya cố gắng làm mọi thứ. Cô ấy rất ngon !!!

Belevskaya đã thử cả từ máy ép trái cây và nướng. ngon nhưng không thể có được kết cấu như tôi muốn. nhưng với marshmallow trái cây rắc rối. hôm nay mình vừa thử táo tươi, táo luộc bí đỏ và chuối bí đỏ. đây là tùy chọn cuối cùng có thể được loại bỏ khỏi lớp, vẫn còn khô. nhưng quả táo ta và quả táo bí đỏ đều bị nứt ra trông rất ghê. Antonovka sau khi mài chuyển sang màu nâu đen, kinh dị. chồng tôi xoắn ở thái dương và không hiểu để làm gì, tôi đã mua nó ở tất cả. và tay tôi nản lòng vì những thất bại liên tục

[koluchchka]

koluchchka, để marshmallow và crack, bạn có thích không? nếu kẹo dẻo bị nứt mà ngon, không bị vón cục thì bạn có thể cắt thành từng miếng tùy ý vừa ăn.
Bây giờ trên vết nứt, bạn đã làm khô nó ở nhiệt độ nào? Các khay kẹo dẻo trong máy sấy là gì?

[Tan_ch]

=Tan_ch, tờ isidri cho pastila, đầu tiên là tối đa cho isidri 500, sau đó là tối thiểu. táo nguyên chất là vụn. thậm chí không có gì để cắt.

[koluchchka]

koluchchka, từ đó và viết ra cho chính bạn những kết hợp nào hoạt động tốt và có hương vị như thế nào. Bí đỏ nên được đun sôi nhẹ để tạo marshmallow. Bạn cần trộn sao cho có ít nhất một nửa thể tích của các loại trái cây khác. Táo sống cũng không khô. Vì vậy, ở đây bạn cần, ví dụ, bí ngô hầm + táo sống. Chuối là tuyệt vời trong marshmallow. Nó là hai trong một. Và đường và keo. Kẹo dẻo bí ngô yêu cầu đường nếu không có chuối. Nói chung, một chút đường sẽ không gây hại, nhưng nó sẽ cải thiện độ đặc đáng kể.

Kẹo dẻo bí ngô nứt. Nhân tiện, nó cũng phụ thuộc vào loại bí ngô.

Và chúng tôi không lo lắng. Chúng tôi cố gắng, viết ra. Chúng tôi tính đến kinh nghiệm của người khác. Chà, chúng tôi thêm

Làm khô pastila ở mức tối đa, nếu nó được đun sôi. Nếu thô - chỉ ở mức trung bình. Rau xanh khô ở mức tối thiểu, kẹo dẻo ở nhiệt độ này không lạnh cũng không nóng.

[Mams]

Mams, đó là điểm, làm mềm bí ngô dưới nắp và trộn với một quả táo. hỗn hợp bí ngô, táo, chuối ít nhiều giống với marshmallow. đường ở khắp mọi nơi, bởi vì Antonovka bây giờ là một con quái vật. Tôi không biết phải làm thế nào để tiếp cận cô ấy. có thể là năm nay bí ngô và táo không phải là tốt nhất? mọi thứ đều chưa trưởng thành. những quả bí ngô này chúng ta thường có từ 10kg đến 22 quả, và ở đây tối đa là 6kg

[Olenka]

Nếu thô - chỉ ở mức trung bình

Không biết ...

Từ quả mâm xôi thô, lần đầu tiên được sấy khô ở mức tối đa ...

Và sau tất cả, một loại kẹo dẻo tuyệt vời đã ra đời!

Và lời giải thích cho điều này là gì, Olenka ?

[koluchchka]

koluchchka, Tôi chỉ làm kẹo dẻo trái cây từ trái cây luộc, có thể nói như vậy. Táo, anh đào đông lạnh, mận, mâm xôi .. bí ngô. Mình cho mọi thứ vào nồi áp suất và để khoảng 15 phút dưới áp suất .. thì mình mở vung ra, nếu cần thì lọc qua rây, nếu không cần thiết thì mình giã nhuyễn, thêm đường vào là mình đã có đường với pectin rồi. ., Đường để nếm, bởi vì trái cây và quả mọng chua có lẽ theo nghĩa đen, khoảng năm phút với đường, tôi sẽ luộc khoai tây nghiền, tôi không bao giờ luộc nó .. sau đó trên khay nướng có giấy đúng 6 muôi, (Tôi đã tính ra điều này tính toán) Tôi sẽ đập tấm nướng xuống bàn một lần nữa, để mọi thứ đều mịn hơn và 70 độ vào lò. với thổi, cánh cửa đóng mở .. cho đến khi nó khô, đến trạng thái "không dính ngón tay của bạn", tốt, là 6-7 giờ .. Tôi đã làm điều đó trong máy sấy của tôi, tôi có một máy sấy đơn giản, về nguyên tắc. không có gì khác biệt .. nhưng tôi chỉ thoải mái hơn trong lò để làm ..

[gawala]

gawala, kẹo dẻo của bạn chỉ là một tác phẩm nghệ thuật!
Cảm ơn bạn rất nhiều. hôm nay tôi sẽ làm khô cái đống đó, và ngày mai với sức sống mới vào trận chiến))

[koluchchka]

koluchchka, bí ngô của tôi cũng thành ra theo cách này - nó nứt ra một cách xấu xí. Nước sốt táo với chuối hóa ra ngon (tôi nấu, tôi thích nó hơn), từ mận - nói chung là siêu và chất thải là tối thiểu (tôi xay nhuyễn ngay với vỏ, nó không ảnh hưởng đến hương vị). Điều chính là đừng để mất lòng - mọi thứ sẽ ổn thỏa!

[lê + chanh + bạch đậu khấu]

Và lời giải thích cho điều này là gì, Olenka

Marshmallow thô là cần thiết ở dạng "sống". Vì vậy, cô ấy có quyền lực trung bình đằng sau đôi mắt. Ở nhiệt độ cao hơn, tất cả các vitamin đều chết đi Và ở nhiệt độ cao, kẹo dẻo thô sẽ bị nứt ngay lập tức.Cấu trúc khô quá nhanh và cấu trúc bị phá vỡ ... Đây là kinh nghiệm. Cho dù cô ấy đã cố gắng tạo ra một loại kẹo dẻo sạch từ những quả táo sống như thế nào đi chăng nữa, cô ấy vẫn chưa bao giờ tạo ra một loại kẹo dẻo. Một số loại vỏ bánh .. hoặc một thứ gì đó được bào ướt

Tôi cũng có một quả bí ngô như thế này - nó nứt ra rất xấu xí.

Đầu năm nay tôi đã viết về trò chơi bí ngô của mình. Nó nứt, và ở dạng sôi. Và nó phụ thuộc vào giống. Butternut - không bị nứt, và một quả bí ngô tròn đơn giản - rất vui. Đó là lý do tại sao tôi thêm không quá một nửa số đó vào các loại trái cây khác.

Hôm qua tôi đã làm lê + chanh + bạch đậu khấu... Lê của một số giống. Vẻ đẹp Rừng, một vài hội nghị và một vài món ăn Trung Quốc (mùi vị ghê tởm như vậy, nhưng nó trở nên tuyệt đẹp trong kẹo dẻo). Gọt lê từ phần giữa và cành. Chúng tôi cắt nó thô, thẳng thành 4-6 phần. Chúng tôi không cắt da. Đối với 3,5 kg lê khác nhau - nước ép từ một quả chanh lớn. Cộng với thảo quả. Tôi đun sôi tất cả dưới nắp. Tôi xuyên qua nó bằng một máy xay sinh tố tĩnh và bôi nó lên các tấm khăn trải giường. Mất 14 giờ để khô, kết quả là bánh có vị chua nhẹ, mùi bánh quy tuyệt vời (vâng, bạch đậu khấu!) Và rất ngon.

Vì kẹo dẻo không có đường - vâng, một số tờ giấy bị nứt nhẹ. Nhưng cuộn tròn khá bình thường.

Một tờ hóa ra khá tốt, nó được lấy ra dễ dàng, mặc dù nó có một chút không đều và vụng về. đây là một quả bí ngô, một quả táo, một quả chuối. bí đỏ ít hơn một nửa. cuộn đã nổ tanh tách)))

Mận với hạt thông

Táo với chuối 50/50

Bí đỏ chanh

[venera88]

venera88, Svetlana, một loạt các loại kẹo dẻo !!! (y) Khung cảnh đầy màu sắc!

[venera88]

venera88, cho tôi biết, làm thế nào để kẹo dẻo bí ngô của bạn đẹp, đều và mỏng?
Tôi không hiểu - có phải giống bí của tôi không phù hợp hay không ... sau khi nghiền có độ đặc quá đặc. và theo đó sau đó nứt. không trình bày. và của bạn chỉ là đáng yêu!

giống bí không phù hợp ... quá đặc sẽ chảy ra sau khi xay. và

thử món tráng miệng nhiều loại bí ngô. Nhập Muscat. Tôi không biết có những loại tráng miệng nào ở Liên bang Nga, tôi làm từ Muscat.

[gawala]

gawala, đó là, vấn đề của tôi vẫn là ở lớp, hả?
Tôi sẽ mang nó trên tàu - năm sau tôi sẽ trồng nó trên trang web của tôi, và năm nay tôi sử dụng bí đỏ mà mẹ tôi đã trồng)

vấn đề vẫn còn ở sự đa dạng

Hoàn toàn có thể. Tôi làm bí ngô trộn với táo, phần còn lại là tất cả các hương liệu dễ chịu.

[gawala]

gawala, Tôi cũng làm với một quả táo. nhưng quả táo lớn hơn gần gấp 2 lần. nó hóa ra ngon. nhưng tôi thực sự muốn làm một quả bí ngô nguyên chất! Rốt cuộc thì táo cũng gần hết, bí cũng mới bắt đầu thu hoạch.

Tôi muốn làm một quả bí ngô nguyên chất

Bí ngô nguyên chất có mùi vị đặc trưng. Pectin có thể được thêm vào nó, sau đó nó có thể hoạt động tốt hơn khi sấy khô ?. Tôi đã có đường với pectin, không có vấn đề gì khi làm khô bất kỳ kẹo dẻo nào ..

[gawala]

gawala, Cảm ơn vì lời khuyên! Tôi sẽ thử. Tôi hy vọng nó hoạt động)

Tôi sẽ thử.

Mọi thứ đều được thử và thực hiện bằng cách đánh máy .. khi bạn tìm thấy tài khoản của riêng mình, hãy coi như cuộc sống vẫn tốt đẹp ..
🔗

[sweet_blondy]

sweet_blondyBạn biết đấy, tôi đã thêm rất nhiều đường vào món này, nấu nó ngay trong xi-rô - đối với tôi dường như là như vậy. Quả bí là một quả tròn bình thường, cũng chưa chín. Sau khi xay, hỗn hợp giống như mứt hổ phách với những lát chanh. Tôi đã làm ra bí ngô chỉ một lần - tôi đã làm nó hai lần nữa - cả hai đều không thành công (ngon, nhưng không đẹp)

[venera88]

venera88, rất có thể đây là toàn bộ bí mật
Tôi sẽ cố gắng đun sôi nó và làm cho nó loãng hơn bằng cách thêm xi-rô

Trợ lý của tôi và kẹo dẻo làm sẵn - táo + chuối + hạt thông, mận + táo + chuối + hạt thông

Dâu tây, táo, chuối


Tôi đã đặt cho mình một chiếc máy sấy Veterok-2 khác với khay kẹo dẻo! Tôi đang rât hao hưc mong đợi điêu đo! Có ai có một cái không? Làm thế nào để thu được kẹo dẻo trên pallet?

[venera88]

venera88, Tôi có một làn gió cho năm thứ hai. Tôi chỉ yêu cô ấy! nhưng năm ngoái không có pallet nào cho marshmallow than ôi. Tôi muốn mua chúng riêng lẻ, nhưng chúng có số lượng mua tối thiểu trong cửa hàng là 1500 ... và hai bộ pallet này là 600 r))) nói chung không thành công.marshmallow khô trên tấm teflon)
marshmallow ngon tuyệt mà bạn có!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, chúng tôi có pallet cho nó trong liên doanh 70r. Theo tôi hiểu, chúng mới xuất hiện cho Veterok 2 gần đây - tôi không thể tìm thấy các bài đánh giá về chủ đề này. Bạn có giỏi sấy khô không? Tôi không thích nó trên tờ giấy teflon trong của tôi - nó hóa ra trong một thời gian dài (lâu hơn trên giấy nướng)

nhưng chúng tôi không xem xét liên doanh nên tôi không biết))) vâng, pallet cho marshmallow chỉ xuất hiện vào mùa xuân. hoặc vào mùa đông)
bạn không nhầm lẫn Teflon với silicone?
Tôi để khô trong đêm. trong 8-10 giờ ở 50 gr. 4 pallet khô tốt. Tôi thích. Tôi thậm chí còn không dậy để hoán đổi các pallet)

[sweet_blondy]

sweet_blondyTôi đã thử silicone, teflon và giấy nướng. Ở hai đầu, tôi đã khô trong một thời gian dài. Nhưng tôi cũng có một máy sấy khác.

[venera88]

venera88Nó nấu nhanh như thế nào trên máy sấy của bạn? Tôi không có gì để so sánh với)
trước máy sấy tôi đã có lò nướng. nhưng đây chỉ là kinh dị - đảm bảo rằng marshmallow không bị cháy và cũng cần phải lật nó trong khi nấu)) và nó cũng nóng. mặc dù không có nó, nó là 30 độ nhiệt))
và với sự ra đời của máy sấy, tôi ngay lập tức mua tấm teflon)

Nói chung, tôi đã từ bỏ ý định về kẹo dẻo bí ngô. Tôi nấu bí đỏ + táo và không bị))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, nó khô đối với tôi trong 12 giờ, và trên Teflon và silicone, phải mất 4 giờ nữa để khô. Nhưng em làm cho nó khá tròn trịa, không như giấy. Tôi thậm chí không mạo hiểm marshmallow trong lò ...)))

và hôm nay tôi đã thử một tờ kẹo dẻo. mua từ isidri. đưa vào làn gió-2 của tôi. Ro ở hai bên có chỗ cho không khí. mọi thứ đã khô hoàn hảo!
Tôi có một câu hỏi cho những người thường xuyên làm khô trên các tấm trải giường như vậy - cần thêm bao nhiêu khoai tây nghiền? có ai treo trong gram? Tôi đã đặt 270-280 gr trên tờ giấy trước đó của mình. Tôi đặt 300 trên đó và dường như với tôi là chưa đủ ... Tôi muốn lắng nghe ý kiến

[Evgeniya]

Evgeniya, Tôi trải 400 - 450 gr. Trên một tờ. khoai tây nghiền.

IMHO 400 gr. tối ưu !!!

Và có), thuận tiện hơn cho tôi để đo nó bằng gam, tôi trải bột nhuyễn trên một tờ giấy đặt trên cân.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, tôi đặt 4 cái muôi từ hộp đa năng lên một tấm giấy màu phấn (tôi có Walter), đôi khi tôi thêm nửa cái muôi.

[Vụn]

Vụn, Tôi cũng thích nó trong gam. chỉ có điều tôi làm hơi khác một chút - tôi đặt hộp đựng lên bàn cân, số 0 và đặt nó lên một miếng khoai tây nghiền bằng thìa, tôi nhìn vào cân xem tôi đã lấy bao nhiêu khoai tây nghiền)
và bạn có loại isidri nào? nếu không chúng có đường kính khác nhau) Tôi đã chụp một tờ trên fd500
cảm tạ!
Tan_ch, cảm tạ!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Tôi có Isidri 500.

Đối với tôi về "bạn", nếu không khó.

Các cô gái ơi, ở đâu bán kẹo dẻo pallet?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Tôi có Veterok-2 vì kết quả là không có pallet, họ nói rằng chúng đã bị tháo rời rất nhanh ... Thật là một nỗi buồn! Chúng ta sẽ phải đợi ít nhất một tháng nữa, và có vẻ như đối với tôi, gamme cũng phụ thuộc vào mật độ của bột nhuyễn. Tôi đã xem trên YouTube (tôi không nên nhầm) Gia đình Brovchenko - nhân tiện, họ có rất nhiều video về máy sấy, mặc dù nó quá dài, họ đổ 300-350ml pastille lỏng trên một tờ giấy
đồ chơi09, Mình thấy ở thành phố mình liên doanh, thấy ở các cửa hàng online, nói chung là phải tìm kiếm - sản phẩm hình như không phổ biến lắm.