Bánh mì thơm với bột chua lúa mạch đen trong lò nướng

Công thức nói "nhào bột không dính", nhưng tôi thấy dính và mềm
Mặc dù tôi đã cân tất cả các thành phần một cách chính xác .. Tôi phải thêm nhiều bột hơn, nhưng điều này không làm thay đổi tình hình nhiều

Mình đã cùng rất dính, vô dụng thành hình, nhưng tác giả cũng không khuyên nhủ gì hết

Và việc cắt lát cũng không thành công ... Rõ ràng là độ đặc của bột không giống nhau ..

Nhưng cuối cùng, tôi và những người giúp xử lý đều hài lòng với chiếc bánh mì.
Thơm ngon! Đúng, vừng không được cảm nhận, theo ý kiến ​​của tôi, nó có thể được an toàn không thêm vào.

Đó là những gì tôi đã làm:

tĩnh lặng, và bạn chiên hạt mè?

tĩnh lặng, và bạn chiên hạt mè?

Chiên, có lẽ không đủ mạnh ...

Tôi sẽ cố gắng lâu hơn một chút vào lần sau!

Tôi đã nướng chiếc bánh mì này, mùi rất tuyệt, vị cũng rất ngon ... Nhưng, tôi có câu hỏi cho tác giả của công thức. Theo công thức của bạn, mình không cho khoảng 70 ml vào bột. nước, bột đều dính như nhau, ăn nhưng bị nhòe trong quá trình nướng, làm cách nào để có bột không dính? Tôi hiểu là 350 ml. nước được chỉ ra trong công thức không bao gồm 150 ml. nước trên một ổ khóa, bởi vì nếu không, nó thường trở thành "bột nửa khô", nếu bạn đổ tất cả 350 ml nước, thì bột sẽ lỏng ngay cả đối với bánh mì thiếc.
Mình không biết, có lẽ mình đã bỏ sót điều gì đó trong công thức ... ở đây comment họ viết thấy mọi người làm rất tuyệt, hãy chia sẻ kinh nghiệm nhé, vì bánh mì rất ngon và thơm, nhưng mình muốn nướng bánh mì không bị xẹp , gần như một chiếc bánh kếp, một ổ bánh mì ngon

[Freesia]

Mình đã cùng rất dính, vô dụng thành hình, nhưng tác giả cũng không khuyên nhủ gì hết

Freesia, Xin chào!
Tôi đang rất vội vàng để giúp bạn và tĩnh lặng!
Công thức nói chung lượng nước 350 ml. Nếu cần thiết, hãy phân biệt chi tiết:

Đối với hỗn hợp ngũ cốc :

50 g hạt lanh
50 g hạt mè
50 g hạt hướng dương
150 g nước tại t = + 90 ° C.

Đối với bài kiểm tra:

320 g bột chua lúa mạch đen làm sẵn,
160 g bột lúa mạch đen
325 g bột mì loại 2,
200 g nước,
16 g muối
+ hỗn hợp ngũ cốc nguyên hạt.

Có thể lượng nước là một sai lầm trong việc làm cho bột lúa mạch đen bị dính?
Tôi chưa bao giờ có cơ hội để thêm bột vào công thức này, tin tôi đi! Và kết quả là LUÔN LUÔN !!! đã xuất sắc!

Đó là Pogremushka viết rằng cô ấy có bột dính.

... Nhưng sau khi bỏ ra khỏi rổ kiểm tra thì nó bị mờ ... Không hiểu có chuyện gì: men yếu hay bột bị lỏng? tôi có nó dính đã ra mắt. Tôi đã thêm bột, nhưng tôi sợ phải thêm nhiều ...

Bột lúa mạch đen không nên nhào lâu - nhào không kịp thời và kết quả là bột bị dính.
🔗

[Ne_lipa]

Tôi đã nướng chiếc bánh mì này, mùi rất tuyệt, vị cũng rất ngon ... Nhưng, tôi có câu hỏi cho tác giả của công thức. Theo công thức của bạn, mình không cho khoảng 70 ml vào bột. nước, bột đều dính như nhau, ăn nhưng bị nhòe trong quá trình nướng, làm cách nào để có bột không dính? Tôi hiểu là 350 ml. nước được chỉ ra trong công thức không bao gồm 150 ml. nước trên một ổ khóa, bởi vì nếu không, nó thường trở thành "bột nửa khô", nếu bạn đổ tất cả 350 ml nước, thì bột sẽ lỏng ngay cả đối với bánh mì thiếc.
Mình không biết, có lẽ mình đã bỏ sót điều gì đó trong công thức ... ở đây comment họ viết thấy mọi người làm rất tuyệt, hãy chia sẻ kinh nghiệm nhé, vì bánh mì rất ngon và thơm, nhưng mình muốn nướng bánh mì không bị xẹp. , gần như một chiếc bánh kếp, một ổ bánh mì ngon

Ne_lipa, bột tôi nhận được hoàn toàn không dính, như thế này:



Bột được đặt trong giỏ kiểm tra để kiểm tra lần cuối:



Không phải một gram bột mì! Chỉ cần tay ướt ...
Trong lò, khối bột như vậy sẽ KHÔNG BAO GIỜ nổi khi nướng, ngược lại, nó sẽ nổi lên mạnh mẽ, tất nhiên, nếu quan sát đúng chế độ nhiệt độ - + 250 ° C trong 10 phút đầu tiên với hơi nước!



Trên vỉ nướng:



Vết cắt của bánh mì này:



Ảnh của tôi là từ kho lưu trữ của tôi, không có sự lừa dối và không có bất kỳ chỉnh sửa nào ở đó ...

[94]

Bỏ qua nhiều chi tiết, tôi sẽ chỉ cho bạn bánh mì Thơm tròn. Tại sao tôi viết hoa tên? Bởi vì tôi đối xử với anh ấy rất tôn trọng.
Thu hoạch sau khi kiểm tra, với một lần cắt:



TK đã sẵn sàng để nướng trong lò:



Sau khi nướng:



Nhiệt kế hiển thị + 94° C đã đến lúc ra khỏi lò:



và đặt trên giá dây:



Hình ảnh mặt cắt của Bánh mì có hương vị vòng quanh lò sưởi tuyệt vời này:



Không có bí mật!

[SVETLA]

Lời đầu tiên, tôi muốn gửi lời cảm ơn từ tận đáy lòng mình SVETLA cho ý tưởng về những vết cắt bất thường trên chiếc bánh mì này.

Hình dáng bánh mì:



Vết rạch:





Đây là bột bánh mì hương vị:, và đây là thành phẩm bánh mì:

Ở bên trái của bức ảnh dưới đây, được chụp bằng điện thoại di động, bạn có thể thấy bảng công thức gốc.



🔗

Ngày tốt! Rất vui được gặp một người đồng hương trên diễn đàn này. Và càng dễ chịu hơn khi được chiêm ngưỡng những kiệt tác như vậy. Hãy để tôi hỏi một câu hỏi. Bạn lấy rổ chống thấm và bột mì cấp hai ở đâu?

Để làm được điều này, hãy liên hệ với đồng hương tại nơi cư trú trong mục Giao tiếp với đồng hương https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, họ chắc chắn sẽ nhắc

Để làm được điều này, hãy liên hệ với đồng hương tại nơi cư trú trong mục Liên lạc với đồng hương https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, họ chắc chắn sẽ nhắc

cảm tạ

[AXIOMA]

AXIOMA, Tôi muốn cảm ơn bạn về công thức!

Tôi không có bánh mì tươi tốt như của bạn, tôi phải rời khỏi nhà và phải nướng nó gấp để không bị quá hạn. Kiểm tra kỹ hơn một chút, và lò nướng tốt hơn để hâm nóng ... Nói chung, có lý do để nướng lại.

AXIOMA, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bánh mì tuyệt vời.
Đây là chiếc bánh mì đầu tiên tôi làm độc quyền từ bột chua, bột chua được sử dụng bởi một bán thành phẩm từ Viki. Khi tạo hình bánh mì, tôi cho thêm 5-6 thìa bột mì nữa. Khi kiểm chứng, nó mờ đi một chút, nhưng hương vị tuyệt vời và rất thơm!

Và xem hàng đầu:

[AXIOMA]

AXIOMA, cảm ơn vì công thức, tôi sử dụng nó với niềm vui. Đã đốt nhiều lần rồi. Tôi đã cho phép mình một vài thay đổi đối với công thức: Tôi thêm 1 muỗng canh. một thìa mật ong và sử dụng bột lúa mạch đen nguyên hạt.

Tôi có một câu hỏi cho bạn với tư cách là một chuyên gia. Khi tôi thực hiện các vết cắt trên bánh mì này, bột "kéo dài" phía sau lưỡi dao và phần trên của bánh mì dường như rơi ra một chút vào lúc này. Tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng đến hương vị và hình thức của thành phẩm. Nhưng tất cả đều giống nhau, nó rất thú vị, tôi đang thiếu phơi sáng nó (bột) hay ngược lại, phơi sáng quá mức?

[AXIOMA]

AXIOMA, Tôi rất biết ơn! Tôi đã không làm sai lệch tỷ lệ trong công thức, mọi thứ trở nên dễ dàng và rất ngon! Cảm tạ!

.... bề ngoài, bánh mì rất đẹp ........ thậm chí rất ...

Bánh mì ngon. Tôi yêu tất cả các loại hạt trong bánh mì
Tôi đã nướng nó vài lần rồi. HP của tôi nhào bột một cách khó khăn, chúng tôi cùng nhau nhào với cô ấy. Bột có độ dính. Tôi nướng theo mẫu. Câu hỏi: Có thể thay vì xông hơi trong 15 phút đầu tiên. lò nướng dưới nắp? Ngay cả khi có hơi nước, phần trên cũng nhanh chóng bị cháy.

Tôi nghĩ nó sẽ là một cái gì đó tuyệt vời !!!!!! Trời trở lạnh. dù sáng suốt với công thức mình đã cho 350 ml nước vào bột, mình không hiểu đây là toàn bộ công thức, lại còn cho thêm một thìa trà nữa thì mình không cưỡng lại được :))) tuy nhiên , vết cắt không ra nữa, bánh lắng lại thế là xong: ((((dậy rất tốt, đứng 5 tiếng trong lò với bóng đèn, nhưng khi cắt ra thì hơi lừa. nặng lắm .... tàu tại….

nghĩa là, tôi đã rạch một đường. đây lại có vấn đề với ảnh, Viki dạy nhưng không được, mình không có máy tính mà máy tính bảng gì đó: ((((

[AXIOMA]

AXIOMAthật là một chiếc bánh mì tuyệt đẹp

Bánh mì tuyệt vời đã ra lò !!!!!! Không có lời nào !!!! Cảm tạ!!!!! Thứ duy nhất làm hỏng hương vị một chút là hạt hướng dương, thứ nằm trong tủ rất lâu và chúng có mùi vị đặc trưng, ​​mặc dù yếu, nhưng điều này không có gì !!!!!! Bánh mì đáng kinh ngạc!

Tôi xin thứ lỗi cho câu hỏi nghiệp dư) Và khi kiểm tra trong tủ lạnh (tôi sẽ rã đông nó trong một bát thủy tinh bằng khăn), làm thế nào để đóng cửa trên? phim, tấm, hoặc một cái gì đó thoáng khí? Chân thành cám ơn vì câu trả lời của bạn)))

[nafa]

nafa,
Tôi đóng một chiếc túi giống như một chiếc mũ tắm - nếu không mọi thứ sẽ cuộn lại trên đầu.

Cảm ơn bạn) Mình tìm cách nào cũng không được nhưng viết xong thì mình tự tìm và trả lời)))

Xin chào! Xin cho biết, theo ý kiến ​​của bạn, để nhào một chiếc bánh mì bằng tay như vậy sẽ mất bao lâu? Tôi quên mất: (((((rất tiếc, lần này tôi sẽ không thêm hạt, tôi sẽ không nướng chỉ cho chồng tôi, để anh ấy cũng có din), ngoại trừ "nông trại" (tuyệt vời, nhân tiện, bánh mì! :)), anh ấy là bệnh nhân tiểu đường, bạn có thể chỉ một chút. Cảm ơn vì câu trả lời!

Ơ ... 200 ml nước là không đủ, thậm chí là 220 rồi: (((bánh hơi nặng, trong 3 tiếng nó nở ra một chút, nứt ra: , rõ ràng bột hạt lanh là một thứ nặng. Tôi sẽ nướng qua một giờ, có thể sẽ đến ((

Oxsioma hoàn toàn bối rối. Bột chua làm mới. Bạn nên dùng bao nhiêu khởi động để có được 320 bột chua làm mới?

Tôi không hiểu một điều, làm thế nào để tất cả các bạn có được một chiếc bánh mì sọc đẹp như vậy? Tôi chỉ có đỉnh tròn quanh co))