Bánh mì đen kiểu Toronto (ở KhP)

[1 lần]

Bánh mì đen kiểu Toronto (ở KhP)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Nước	190 g
Thức uống mạch nha Tiger Malt	170 g
Muối	1,5 muỗng cà phê
Xi-rô	1,5 muỗng canh. l.
Bột chua lúa mạch đen	3 muỗng canh. l.
Mạch nha	1 muỗng canh. l.
Nấm men khô	2 muỗng cà phê
Dầu ô liu	2 muỗng canh. l.
bột lúa mạch đen	300 gr.
Bột mì	250 g

Phương pháp nấu ăn

• Cho nước, thức uống mạch nha, mạch nha, mật đường và muối (nếu nướng ngay) vào một bát riêng. Mạch nha tan khá khó, vì vậy tôi thích hòa tan nó trong hộp thủy tinh hơn là làm xước máy làm bánh mì. Sau đó, tôi đổ chất lỏng vào một cái xô, thêm bơ và bột mì trộn với men (tôi nhắc lại, chỉ để nướng ngay lập tức). Mình để chế độ nhào bột. Trong T-fal của tôi, đây là chế độ 13.


• Sau khi nhào bột, mình lấy những chiếc lưỡi dao có thoa đều hỗn hợp dầu và nước để bột không bị dính. Thật đáng tiếc, tôi không nghĩ rằng phải che các chốt bằng thứ gì đó giống như một cái ống lớn, thì việc lấy bánh ra sẽ dễ dàng hơn. Làm mịn bề mặt và rắc một thứ gì đó ngon (hạt mè dưới tay tôi).


• Bột vừa vặn 1 lần... Sau đó mình bật chế độ nướng (số 14) và nướng trong 1 tiếng. Lắc bánh mì trên thảm kim loại để giữ ẩm.

Ghi chú

Với sự cho phép của bạn, tôi muốn đóng góp khiêm tốn của mình cho sự nghiệp lớn của nghề làm bánh.
Vì không có agram với panifarin ở làng Torontovka của chúng tôi, chúng tôi phải tự xoay sở. Vì vậy, để nói chuyện, để làm quen với các điều kiện địa phương.

Nước uống mạch nha Tiger Malt - được bán ở tất cả các cửa hàng trong các bộ phận nước giải khát.
Rỉ đường - trong bộ phận làm bánh.
Malt - mạch nha, được bán ở cửa hàng sức khỏe.
Bột lúa mạch đen - bán tại Bulk Barn.

Mạch nha tan khá khó nên tôi thích hòa tan trong hộp thủy tinh hơn là làm xước máy làm bánh mì.

Lạ thật .... Tôi không nghĩ mạch nha tan hết. Do đó, nó được hấp trước bằng nước sôi. Và anh ta không cào HP. Dù sao, mạch nha tôi có. Nó chỉ được nghiền thành bụi như bột ...

Lạ thật .... Tôi không nghĩ mạch nha tan hết. Do đó, nó được hấp trước bằng nước sôi. Và anh ta không cào HP. Dù sao, mạch nha tôi có. Nó chỉ được nghiền thành bụi như bột ...

Bạn có nó ở dạng bột, nhưng chúng tôi có nó từ một cái lọ, ồ-rất dày. Như thế này:

Sau đó, càng không thể hiểu nổi bằng cách nào mà anh ta có thể làm xước các bức tường của HP

Bạn có nó ở dạng bột, nhưng chúng tôi có nó từ một cái lọ, ồ-rất dày. Như thế này:

Nó trông giống như một dạng cô đặc kvass wort, trộn đều trong chất lỏng. Và không có gì trầy xước

Vâng, không phải anh ta cào tường, mà là cây chổi mà tôi đã khuấy nó.

Tôi cũng nướng một cái gì đó như vậy, chỉ có bột chua của tôi là kefir-lúa mạch đen. Nhưng tôi chưa bao giờ có được một lớp vỏ mịn như vậy - cho dù đều như thế nào đi nữa - bề mặt sao Hỏa hóa ra.

[Bobrushka]

Bobrushka, nhưng điều gì, trong HP của bạn, bản thân thìa nhào không khuấy trộn các thành phần?

[Bobrushka]

Bobrushka, nhưng điều gì, trong HP của bạn, bản thân thìa nhào không khuấy các thành phần?

Ồ, tất nhiên rồi. Chỉ là vì mạch nha quá đặc và dính nên một phần của nó, dù nhào trong thời gian dài vẫn còn ở dưới cùng. Hoặc có những vệt dài màu nâu trong bánh mì. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho mạch nha của chúng tôi. Thành thật mà nói, rất khó để chiết xuất nó ngay cả từ một cái lon. Tôi lấy chiếc thìa kim loại dày và chắc nhất và bắt đầu lấy nó ra. Theo tôi, về độ bền của nó, nó giống với nhựa đường, được sử dụng khi rải nhựa đường.

Kinh khủng! Bạn có bán sản phẩm bình thường không?

Kinh khủng! Bạn có bán sản phẩm bình thường không?

Uh-uh ... không-ah. Đất nước này có quy mô của Nga, với dân số chỉ 32 triệu người. Kỹ thuật, như trong những năm Xô Viết trì trệ. Tất cả những gì tốt nhất phải được đăng ký từ Hoa trên Internet. Tôi tìm thấy một chiếc máy làm bánh mì Tefalevskaya trong một cửa hàng, tôi gần như nhảy dựng lên vì sung sướng. Bởi vì, cũng như ở các cửa hàng khác, SUCH thiết bị được bán .... Tại đây, bạn có thể xem qua một trong những mẫu như vậy. Tôi đã giao lại một cái cho cửa hàng.

Có rất nhiều sản phẩm, nhưng xét theo kỹ thuật, họ không nghĩ rằng bánh mì có thể được nướng tại nhà. Đầy đủ tất cả các loại thứ khó chịu làm sẵn với thành phần từ toàn bộ bảng tuần hoàn. Khi tôi đọc sốt mayonnaise của họ bao gồm những gì, tôi nhanh chóng học cách tự nấu nó và đồng thời giới thiệu công thức cho bạn bè của tôi. Và bánh mì .... đây nói chung là một bài hát riêng biệt. Ổ bánh có thể dễ dàng bóp bằng hai ngón tay. Mùi men nồng nặc và đến ngày thứ ba, nó trở thành một lớp nấm mốc gây cảm giác ngon miệng. Giống như một Roquefort.

[Bobrushka]

Bobrushka, zachem thật sặc sỡ daragaya ...
Có vẻ như gần đây bạn đang ở Canada, bạn có thể tìm thấy mọi thứ, bạn chỉ cần có thể tìm kiếm ...
Panifarin, hay còn gọi là gluten được bán ở Ambrosia, trên cùng một con phố,
Cayne's ở đâu, nơi bạn mua bếp Tefal. Ngoài ra còn có bột lúa mạch đen và nhiều loại bột khác. Cái mà bạn gọi là mạch nha là vị ngọt của lúa mạch
malt - chiết xuất mạch nha lúa mạch đen đỏ.
Máy làm bánh mì B&D, bản sao của Breadman TR2500BC phục vụ tôi
đúng cách. Bánh mì ở các cửa hàng, loại nào cũng có, từ bông trắng đến bông đen, chỉ loại ngon có giá rất đắt ...
Nhiều thứ không phải ở Canada có thể được đặt hàng ở Mỹ, nhưng mạch nha và bột chua thậm chí còn được giao cho tôi từ Moscow ... Ở bất cứ đâu bạn cũng phải nhìn thấy những điều tốt đẹp ...

Đối với bột mì, tôi mua nó trong một cửa hàng của Nga trên Cedarcroft.
Bánh mì ở đây thực sự là kinh tởm cho khẩu vị của tôi
Thực tế là panifarin là gluten, tôi không biết.
Tôi không biết chiết xuất mạch nha lúa mạch đen bán ở đâu, ở Ambrosia, họ chỉ tìm thấy sản phẩm trên nhãn.
Tôi đã trả lại máy làm bánh mì B&D vào tuần trước: nó có mùi giống như chất cách nhiệt bị cháy khi nhào. Ở đâu đó khi nướng 5 ổ bánh, tôi bị vỡ. Nhiều năm trước, tôi đã sống sót một cách thần kỳ trong một trận hỏa hoạn và bây giờ tôi ngửi thấy mùi cách nhiệt đang cháy ở cấp độ tế bào.
Và tôi đã đi bộ đến Toronto từ Scarborough đến Mississauga 5 năm trước. Bây giờ tôi có thể lái một chiếc xe hơi và khả năng của tôi đã mở rộng đáng kể.
Đối với khả năng tìm thấy thứ gì đó ở Toronto, tôi có rất nhiều thứ có giá trị được đào ở đây. Ví dụ, trong cùng Ambrosia, kem chua nông trại tuyệt vời được bán. Và là loại sữa bình thường duy nhất mà kem được thu thập.
Và cũng có những người làm bánh mì Nhật Bản, chỉ có họ là $ 250 + thuế. Bán ở Markham.
Và tôi thấy ở đây có những điều tốt, ví dụ như hệ sinh thái ở đây tốt hơn nhiều so với ở Nga. Và tôi yêu Torontovka hơn Moscow.
Và thực tế là bánh mì ở đây tệ hơn nhiều là sự thật. Tôi không nói về bánh mì, thứ được bán trong cửa hàng chăm sóc sức khỏe và có giá cao ngất ngưởng.

[Bobrushka]

Bobrushka , bột ở cửa hàng Nga đã cũ, trong khi giao, thậm chí còn nằm lâu. Bột của Canada, rất tốt, thuộc loại cứng, chỉ cần bạn lấy bột không tẩy trắng là được. Đắt sau tăng giá mà sức khỏe còn đắt hơn.
Với một người thợ làm bánh mì, bạn chỉ là người không may mắn, bạn phải thay đổi và cố gắng.
Đối với tôi, khả năng lập trình chu trình là ưu tiên nhất, tôi đã bán B&D đầu tiên của mình, tôi đã bán nó, giống như Tefal, thật ngu ngốc, bạn không thể thoát khỏi các chương trình ... GTA, tôi đã bắt đầu hành nghề 16 năm. trước đây, tôi biết một vài thứ ...
Còn máy làm bánh mì và bánh đa thì nên mua trên ebay, chúng rẻ hơn.
Bạn không phiền giá sữa và kem chua ở Ambrosia chứ?
Bánh mì từ các tiệm bánh ở Đức rất ngon, và trong các cửa hàng sức khỏe, nó đắt do các chất phụ gia và khai thác mong muốn có một lối sống lành mạnh ...

B&D là một nhà sản xuất bánh mì hoàn toàn ngu ngốc: chẳng hạn, nó không có chu trình tự nướng. Và nếu, ví dụ, tôi muốn nhào bột của riêng mình, thì tôi phải nướng trong lò.
Việc mua trên eBay không còn mang lại lợi nhuận vì sự khác biệt trong tỷ giá hối đoái của đồng đô la. Ngay cả trong mùa hè nó đã có thể. Tại đây Braun đã mua được một chiếc bàn ủi ở đó. Và bây giờ, chỉ vì những thứ nhỏ nhặt, tôi lấy thứ gì đó hoặc thứ gì đó không có ở Canada.
Chi phí của sữa và kem chua không làm phiền chúng tôi - chúng tôi yêu thích chúng.
Và bánh mì ở các tiệm bánh mì Ý cũng rất ngon.
Tôi lấy bột lúa mạch đen ở cùng Ambrosia, bây giờ ở Balk Barn rẻ hơn.
Mua chiết xuất mạch nha lúa mạch đỏ ở đâu?

[Bobrushka]

Bobrushka , mẫu B & D B2500C mới nhất, có thể lập trình, nó có Gần như tất cảnhững gì một người làm bánh mì tốt cần.
Trên ebay, rất nhiều điều xảy ra với người bán hàng Canada, bạn cần nắm bắt ...
Tôi đã mua mạch nha trong các tiệm bánh mì cho đến khi nó đến từ Moscow ...

"Chỉ là vì mạch nha quá đặc và dính nên phần của nó dù nhào lâu vẫn còn đọng lại dưới đáy."

Và điều gì, không thể pha loãng mạch nha trước với nước nóng, sau đó thêm nước vào tổng lượng chất lỏng?

“B&D là một công ty sản xuất bánh mì hoàn toàn ngu ngốc: chẳng hạn, nó không có chu trình tự nướng. Và nếu, ví dụ, tôi muốn tự nhào bột, thì tôi phải nướng trong lò. "

Đã bao nhiêu lần chúng ta đã nghe điều này trên diễn đàn!
Tưởng chừng có 12-15 chương trình thì bánh mì sẽ ngon hơn, nhưng nếu đưa nhiều chương trình như vậy thì không hiểu sao bánh mì lại dở ra.

Và nó phụ thuộc vào cái gì?

Có bao nhiêu người quản lý để kết hợp các chương trình của họ trong một máy sản xuất bánh mì, thay thế một chương trình này bằng một chương trình khác - và loại bánh mì mà họ nhận được!

Đừng mắng mỏ. Khi bạn xử lý bếp, vì vậy nó sẽ phản hồi trong tương lai. Nó đã được xác minh bởi kinh nghiệm của nhiều người trên diễn đàn.

Hãy dạo qua diễn đàn, xem hình ảnh, đọc công thức nấu ăn, cách nướng bánh mì - bạn nhìn và bạn sẽ bắt đầu thành công, ngay cả với một số chương trình tối thiểu.

Chúc may mắn!

[1]

Bạn thấy đấy, có rất nhiều chế độ bạn có thể thiết lập. Nhưng tốt nhất là nên bắt đầu từ hai việc đơn giản nhất: nhào bột kết hợp với nâng cao 1 lần (đối với bánh mì lúa mạch đen) và bánh nướng thông thường mà không cần nhào sơ bộ... Đó chính xác là những gì không có trong mô hình mà tôi đã vượt qua. Và tôi chỉ ngưỡng mộ Tefalyushka của tôi. Cô ấy rất thông minh, tôi không thể hiểu được đủ. Và em ấy cũng có 2 bộ phận làm nóng: một ở trên cùng, một ở dưới cùng. Đây có lẽ là lý do tại sao bánh mì được nướng đều hơn.
Tôi chỉ không cần một loạt các chương trình, bản thân tôi có thể kết hợp mọi thứ tôi cần. Nhưng bạn vẫn cần bắt đầu từ hai chế độ đơn giản nhất. Nó giống như sử dụng một máy may: thực hiện nhiều chế độ thêu và không cài đặt một chương trình đường may đơn giản. Làm sao không kết hợp, nhưng dù sao nàng cũng sẽ không trực tiếp may.

Và tôi thực sự thích diễn đàn của bạn, mặc dù gần đây tôi đã lang thang xung quanh nó. Nhưng cô ấy đã làm bánh mì theo một số công thức. Rất ngon, tự làm đã được phê duyệt.

[Bobrushka]

Bobrushka , mẫu B & D B2500C mới nhất, có thể lập trình, nó có Gần như tất cảnhững gì một người làm bánh mì tốt cần.
Trên ebay, rất nhiều điều xảy ra với người bán hàng Canada, bạn cần nắm bắt ...
Tôi đã mua mạch nha trong các tiệm bánh mì cho đến khi nó đến từ Moscow ...

Pakat, bạn có thể cho tôi địa chỉ của một tiệm bánh ở khu Steeles & Bathurst được không? Tôi thực sự cảm kích sự giúp đỡ của bạn .....

[Bobrushka]

Bobrushka , hãy thử All Stars Bakery, 34 Futurity Gate, Concord,
(905) 738-9624, đây là Steeles # Dufferin.
Ngoài ra, trong các cửa hàng của Nga có kvass khô trên mạch nha và chiết xuất kvass trên đó, chỉ cần xem ngày hết hạn sẽ tươi hơn ...
Tôi cũng sử dụng nó thay vì mạch nha khi không có ...

Pakat, cảm ơn bạn rất nhiều !!!!

trong cùng Ambrosia, kem chua nông trại tuyệt vời được bán. Và là loại sữa bình thường duy nhất mà kem được thu thập.

Mnyamk Bạn thấy đấy, không phải mọi thứ đều tệ với bạn, ví dụ ở đây, nếu bạn vẫn có thể tìm thấy kem chua ngon, thì chúng ta không có loại sữa như vậy.
Hãy nghe Pasha, anh ấy là một người đồng đội giàu kinh nghiệm và anh ấy sống ở Torontovka của bạn. Đôi khi anh ấy cho chúng tôi những lời khuyên bổ ích ở nơi xa của chúng tôi

Hãy nghe Pasha, anh ấy là một người đồng đội giàu kinh nghiệm và anh ấy sống ở Torontovka của bạn. Đôi khi anh ấy cho chúng tôi những lời khuyên bổ ích ở nơi xa của chúng tôi

Uh-huh, 3 phút đi bộ từ nhà tôi.

Chào mọi người!! Xin lỗi vì đã tham gia, nhưng thứ mà bạn có trong hình và bạn đang sử dụng làm mạch nha là mật đường. Và mạch nha được bán trong cửa hàng sức khỏe dưới tên "bột mạch nha". Nhìn vào link này, nhân tiện, cô gái Lyudmila cũng đến từ Toronto, mọi thứ được mô tả rõ ràng. 🔗

[Bobrushka]

BobrushkaCái mà bạn gọi là mạch nha là vị ngọt của lúa mạch
malt - chiết xuất mạch nha lúa mạch đen đỏ.

Chào mọi người!! Xin lỗi vì đã tham gia, nhưng thứ mà bạn có trong hình và bạn đang sử dụng làm mạch nha là mật đường. Và mạch nha được bán trong cửa hàng sức khỏe dưới tên "bột mạch nha". Nhìn link này, nhân tiện, cô gái Lyudmila cũng đến từ Toronto, mọi thứ đều được mô tả rõ ràng. 🔗

Tôi đã viết về điều này - vị ngọt lúa mạch ... - mạch nha lúa mạch (syrop)
Nhưng đây không phải là mật rỉ, rỉ đường là phế phẩm, khi tinh luyện đường - mật rỉ ...
Thực tế là trong tiếng Anh, mạch nha lúa mạch, để sản xuất bia, được gọi là
theo những cách khác nhau - mạch nha, chiết xuất mạch nha, bột mạch nha.
Do đó, tên chính xác của mạch nha lúa mạch đen là chiết xuất mạch nha lúa mạch đen, chiết xuất mạch nha lúa mạch đen,
bột mạch nha lúa mạch đen. Hãy chắc chắn sử dụng lúa mạch đen, nếu không mọi thứ đều được làm từ lúa mạch. Do đó, mạch nha lúa mạch đen được mang từ Moscow ...

Về phần siro, tôi nhận ra rằng đây không phải là mật mía. Nhưng bạn có thể sử dụng xi-rô này như mật đường (tôi thực sự làm điều này, thay thế mật đường bằng xi-rô này)? Tuy nhiên, đây không phải là mạch nha, như được mô tả trong công thức.

Bạn có thể sử dụng mọi thứ, vì thiếu tem, tôi viết đơn giản ...

... trong các cửa hàng của Nga có kvass khô với mạch nha và chiết xuất kvass trên đó, chỉ cần thấy ngày hết hạn là tươi hơn ... Tôi cũng đã sử dụng nó thay vì mạch nha khi không có ...

tốt hơn là sử dụng kvass, mọi thứ đều là lúa mạch đen ...
Bạn sống ở đâu, ngã tư chính?

Trong cửa hàng của Nga gần chúng tôi nhất, tôi đã không bắt gặp bất kỳ loại kvass khô hoặc chiết xuất kvass nào. Tất nhiên, có lẽ tôi đã không xem xét kỹ lưỡng Và tôi sống, nếu đây là một câu hỏi dành cho tôi, Jameson & King. Như vậy mạch nha bột cũng không phải mạch nha giống nhau? Chỉ theo mô tả của Luda 🔗 Tôi nhận ra rằng đây chính xác là mạch nha, bây giờ tôi hoàn toàn bối rối

[viart]

viart, nhưng đừng dựa vào mô tả của người khác, hãy theo dõi các liên kết mà Lyuda cung cấp cho các sản phẩm này, xem chúng là gì, sau đó sẽ không có câu hỏi ... Cơ sở là lúa mạch - lúa mạch ...
Bạn sống ở rất xa, ở phương Nam, bên biển xanh ...
Nếu nó đưa nó về phía bắc, đến khu vực Bathurst # Steeles, thì ở đây, ở phía bắc, trong bán kính 2 km, có hàng chục cửa hàng của Nga và cửa hàng nào trong số đó có kvass ...

Cảm ơn đã làm rõ, bây giờ rõ ràng là sự khác biệt là ở hạt. Nhưng hiện tại tôi hài lòng với bột mạch nha, tôi và Borodinsky mà Luda đã cho vào nó đã làm và thậm chí rất nhiều. Nhưng ở phía bắc của bạn, tôi chắc chắn sẽ đến cửa hàng và mua một số kvass. Chúng tôi có một vài cửa hàng Nga ở đây gần Công viên Cao, tôi sẽ phải tìm ở đó, có lẽ tôi sẽ tìm thấy kvass ở đó.

Chào mọi người!! Tôi xin lỗi vì đã vào trong, nhưng những gì bạn có trong hình và bạn đang sử dụng làm mạch nha là mật đường. Và mạch nha được bán trong cửa hàng sức khỏe dưới cái tên "bột mạch nha". Nhân tiện xem link này, cô gái Lyudmila cũng đến từ Toronto, mọi thứ đều được mô tả rõ ràng. 🔗

Tôi tìm thấy mạch nha và nhìn. Tất cả mọi thứ ở Hoa Kỳ là để bán. Nó không có trong cửa hàng sức khỏe của chúng tôi. Và để viết thư từ Hoa Kỳ với giá danh nghĩa là 1,99 đô la Mỹ cho mỗi gói hàng và trả 18,40 đô la Mỹ cho việc giao hàng ... bằng cách nào đó tôi không muốn ...

Trong các cửa hàng gần đó của chúng tôi, mạch nha ở khắp mọi nơi. Thường thì anh ấy nằm trên kệ, nơi mọi thứ được dùng để nướng, có một số loại men và gluten, vân vân. Và bạn hỏi người bán, bởi vì đôi khi mọi thứ quá tải đến mức không thể tìm thấy thứ bạn cần, và họ thường biết họ có những gì nằm ở đâu.

Vâng, đó là người bán đã chỉ tôi đến Barley Malt.

Nhân tiện, tôi vừa có một cuộc trò chuyện với một công ty bán mạch nha của Mỹ. Dịch ra, nó nghe như thế này: khi mua 2 túi mạch nha với giá 3,95 đô la và 5,25 đô la để vận chuyển, tôi sẽ phải trả 21,50 đô la Mỹ.