Bơ ngâm

[gia vị]

Bơ ngâm

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
Nước	1,5 l
Nấm	3 Kg
gia vị:
Muối	70 ml
Đường	70 ml
Hạt tiêu	5 miếng.
lá nguyệt quế	3 chiếc.
Hoa cẩm chướng	3 chiếc.
tỏi	2 răng.
6% giấm	0,5 muỗng canh.
bạn có thể đặt một thanh quế nhỏ

Phương pháp nấu ăn

• Đổ muối và đường vào cốc đong, có vạch chỉ định mililit.
• Luộc nấm. Cho nấm vào nước xốt đun sôi. Nấu trong 20 phút. Chúng tôi đặt nó trong các lọ đã khử trùng. Che bằng một miếng màng nhỏ và bịt kín.
• Tôi giữ những cây nấm này trong tủ lạnh và không cho tỏi vào ướp.

Ghi chú

Vài năm trước, anh họ tôi mang nấm porcini ngâm từ Phần Lan sang. Nước xốt rất ngon nên tôi đã hỏi công thức chính xác. Kể từ đó, tôi chỉ ướp theo công thức này.

[Nấu ăn]

Nấu ăn, Olya, cái gì không dính vào nhau ??? Mình lấy 1 kg lòng trắng, đem nấu nhưng hình như không vừa với 0,5 lít nước xốt, không hiểu sao lại có rất nhiều ...

ahhh, vẫn giúp! 0,5 cốc là 120 ml?

Đúng

Admin, cảm ơn!

Nói chung, tôi làm nước xốt cho 1 kg nấm - cho 1 lít nước. nổi ở đó. Tôi sẽ đóng lại hương vị và cho nó xem

Nấu ăn, những gì bạn có thể bảo quản chỉ trong tủ lạnh? Chỉ dưới bộ phim? Và nếu bạn cuộn nắp lại?

[Nấu ăn]

Nấu ăn, lấy chỗ trống!

tất cả nước xốt của tôi đều ở trong chảo và vẫn còn, nó không vừa với lọ (và có nên không?)

[svet_ik]

svet_ik ! Đây là những cây nấm, tôi rất sợ bị hóc thịt! Do đó, tôi được tái bảo hiểm.
Tôi có nấm dưới màng và được bao phủ bởi nắp đậy. Cần có màng để nước ướp không xảy ra phản ứng hóa học với nắp sắt.

Của Lisss! Đây không phải là nấm, mà là một bức tranh sơn dầu! Tôi rất vui! Tôi hy vọng bạn sẽ thích hương vị. Nó dành cho bạn!
Nước xốt nên có trong lọ, nhưng chỉ với lượng cần thiết để phủ nấm với chất lỏng bên trên. Tôi nghĩ rằng phần nước xốt vẫn còn trong chảo vì đã vi phạm tỷ lệ: 1,5 lít nước cho 3 kg nấm. Để có 1 kg nấm cần 0,5 lít nước + giấm. Hy vọng nó không ngon!

Mình với nấm của mình đây, tình cờ gặp công thức này đúng lúc, mình để lại vài thứ trong nước xốt để thử, ngon !!!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!


Tôi không dán phim, tôi đóng nấm khá thường xuyên, lúc nào không có.

NIZA, tôi rất vui vì bạn thích nước xốt! Những cây nấm thực sự hóa ra rất vinh quang.

Xin chào! Tôi day dứt vì một câu hỏi, tại sao không nên khử trùng nấm? Không có cách nào để bảo quản trong tủ lạnh
3kg nấm luộc hay nấm sống? Làm thế nào để chuyển đổi 9% giấm thành 6%?

Làm thế nào để chuyển đổi 9% giấm thành 6%?

Bạn cần lấy một lượng nhỏ giấm 9%, hoặc pha loãng với nước gấp 1,5 lần.

1. Lấy 84 ml giấm 9%
2. Pha loãng với nước 125 ml giấm 9%, thêm nước để được 187 ml giấm yếu.

[mạnh]

mạnh, Mình lấy 3 kg nấm hương luộc chín. Tôi không khử trùng nấm. Có rất ít không gian trong tủ lạnh, vậy mà tôi vẫn giữ chúng ở đó, tôi sợ.
Romchka! Cảm ơn đã giúp đỡ.

Cảm ơn tất cả mọi người cho câu trả lời!

Các cô gái, có nơi nào khác về nấm - muối, dưa không?

[mạnh]

mạnh, Tôi chưa thấy những chủ đề như vậy ở đây, có lẽ tôi đã nhầm. Hãy xem trên các diễn đàn ẩm thực, biết đâu bạn sẽ tìm được món ăn cho riêng mình.

Tại đây, tham khảo thêm về các loại nấm "Nấm đen, lợn và các loại tương tự ướp muối tại nhà"

Cảm ơn bạn rất nhiều, vẽ rất tuyệt Và quan trọng nhất - không cần thêm muối bằng mắt

Tôi cũng có về nấm
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0

Tôi đã làm chúng hôm nay và vào buổi tối, tôi muốn thử công thức cho chủ đề này

Tôi cũng có về nấm


Năm nay, lòng trắng bị đóng băng theo cách này, và những loại đơn giản cũng vậy (nấm, chernukhi, nấm dương) Bất kỳ loại nấm nào không đạt tiêu chuẩn từ rừng sẽ được đưa vào kinh doanh

Quản trị viên, đó có phải là nơi mà liên kết này từng được sử dụng? Mình nấu cho tủ đông như mọi người, nhưng hóa ra bạn có thể chuẩn bị cho tủ đông mà không có nước trong chảo)))

và họ sẽ không đứng được lâu - thật đáng tiếc
nhưng bạn có thể ăn thức ăn ngon mà không bị chậm trễ)))

và họ sẽ không đứng được lâu - thật đáng tiếc
nhưng bạn có thể ăn thức ăn ngon mà không bị chậm trễ)))

Vì vậy, không có vấn đề gì với nấm champignons vào mùa đông, nấm được bán quanh năm.
Tương tự như vậy, bạn có thể nấu nấm sò và các loại nấm sò / nấm champignons - món này rất ngon

Tôi cũng tìm thấy nó

Admin, cảm ơn - vì vậy nấm của ngày hôm nay sẽ sớm đi vào kinh doanh)))

Tôi thật là một bóng tối ...
bây giờ tôi cũng sẽ biết phải làm gì với những chiếc mũ khổng lồ - tôi sẽ tiếp nhiên liệu cho chúng trong tủ đông - và sau đó sử dụng chúng như dự định)))
có lẽ, và khoai tây hầm sẽ có mùi thơm, ít nhất)))

[Nấm mật ong (và không chỉ) cho tủ đông]

Ở đây, tôi cũng tìm thấy về nấm rừng luộc. Nấm mật ong (và không chỉ) cho tủ đông



Năm nay, lòng trắng bị đóng băng theo cách này, và những loại đơn giản cũng vậy (nấm, chernukhi, nấm dương) Bất kỳ loại nấm nào không đạt tiêu chuẩn từ rừng sẽ được đưa vào kinh doanh

Đây là nấm Phần Lan của tôi (đầu tiên). Trong một lọ có nấm trắng và nấm dương, nấm sẫm màu và những đứa trẻ


Và đây là lần đầu tiên tôi thấy Đây là gì? Vứt chúng đi ngay bây giờ ???

Và đây là công thức chế biến món Trứng cá muối nấm ngon tuyệt.
2 kg nấm luộc
0,5kg cà rốt
0,5kg hành tây
500gr dầu mọc.
10 hạt đậu Hà Lan. tiêu
lá nguyệt quế
muối, tiêu xay - để nếm

Đưa mọi thứ qua máy xay thịt. Gấp vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Cà rốt và hành tây có thể được chiên trước. Xếp nóng vào chum. Cuộn lại.
Caviar có thể dùng: vừa làm bánh mì, vừa trộn với nước sốt, món ăn kèm, món ăn nhẹ. Rất ngon

[mạnh]

mạnhCó thể trong lọ có bọt khí do nắp đậy kém kín?

Ồ, tôi không biết ... Tôi lật nó lại cho nóng, không có gì chảy. Và bây giờ phải làm gì, luộc một quả dưa chua mới và cuộn lại

Tôi nhớ rằng tôi đã có điều đó với mứt. Tôi đậy nắp lại và không khí bốc lên thành bong bóng nhỏ. Tôi nghĩ điều này là do không khí tích tụ bên trong lon trong đồ và dần dần xuất hiện thành những phần nhỏ.

Tôi chỉ có món này ngày hôm qua và chỉ với nấm. Không khí hơi bị khắc bởi cái nắp, sau đó tôi nhìn kỹ lại vì tôi nghe thấy âm thanh, nó sột soạt. Chỉ bằng âm thanh mà tôi nhận ra rằng có một siphonite, và không có gì đang chảy. Tôi đã đi qua máy một lần nữa và mọi thứ trở nên bình thường. Nhưng nấm của tôi còn nóng, cuộn lại và lật mặt.

Để nấm luộc và đông lạnh không tốn nhiều diện tích trong ngăn đá, tôi cho các túi ni lông đựng nấm có dạng hình chữ nhật dẹt rồi xếp chồng lên nhau, thành từng chồng.

[dopleta]

dopleta, cảm ơn vì ý tưởng để lưu trữ nấm.

Và đây là lần đầu tiên tôi thấy Đây là gì? Vứt chúng đi ngay bây giờ ???

Vỏ 100% cho phép không khí đi qua, tôi sẽ vứt bỏ nó mà không do dự!

Tôi cũng đã quyết định như vậy.

Nấm là một thứ nên tốt hơn hết là bạn nên giữ nó lại sau này.

: '(Các cô gái, hôm nay rõ ràng không phải là ngày của tôi ... Tôi đã khử trùng nấm ngâm, nhưng tôi không thể đóng nó lại. Chìa khóa bay trên tay tôi. Tôi phải làm gì? Ngày mai lại khử trùng?

Và mẹ tôi, và bà và mẹ chồng tôi đã nói với tôi suốt. rằng nấm dưới nắp đậy kín không thể đóng phân loại, chỉ đóng dưới những chiếc ni lông. Không bao giờ đóng cửa bằng kim loại - butulism là một điều khủng khiếp !!!!

oh .. và chồng tôi đã thử bơ trong nước sốt với hành tây .. đóng hộp .. nói quá ngon .. có lẽ ai đó đã nghe thấy điều gì đó .. về nó?

[Dì Besya]

Mẹ, bà và mẹ chồng nói chuyện với tôi suốt. rằng nấm dưới nắp đậy kín không thể đóng phân loại, chỉ đóng dưới những chiếc ni lông. Không bao giờ đóng cửa bằng kim loại - butulism là một điều khủng khiếp !!!!

Dì Besya, lời khuyên này hoàn toàn đúng khi bảo quản các món kho, xào nấm. Bệnh ngộ độc phát triển trong điều kiện thiếu oxy và axit. Nếu có đủ giấm trong nấm ngâm, thì rủi ro là tối thiểu. Nhưng đối với những cô gái đóng hộp các món hầm và cá ở nhà mà không có nồi hấp, tôi không bao giờ hết ngạc nhiên - nó rất nguy hiểm!

... và nấm chiên của tôi được cuộn lại bằng nắp, và trong căn hộ của tôi, nhiệt độ dưới 22 độ, hiếm khi xảy ra vào mùa đông, và ugh, ugh ... Nhưng sau đó tôi không biết mọi người về món ăn này, nhưng ở đây chúng làm tôi sợ và tôi đã sợ ... Nhưng tất cả đều như vậy, tôi đóng cửa chuồng và dưa muối. Và trứng cá muối ... Nhưng tôi không chiên nó nữa, tôi nhét nó vào trong sương giá ...

Nhưng tôi không chiên nó nữa, tôi nhét nó vào trong sương giá ...

Và nó đúng.

Và tôi luôn ngâm nấm như thế này (trong 23 năm):
Nấm rơm gọt vỏ, cắt nhỏ (tôi để nguyên phần mũ có đường kính 5 cm), cho vào nước sôi đã pha chua mặn, nấu khoảng 15 phút thì nấm ra màu nhạt. Trong một cái chảo khác, đun sôi nước muối: cho 1 lít nước - 2 muỗng canh. l. Giấm 9%, 1 bảng. muỗng đường, 2 muỗng đường. muỗng canh muối, lavrushka, một vài đinh hương, đậu đen và đậu Hà Lan. Thêm giấm sau khi nước sôi. Chúng tôi chuyển nấm sang nước muối sôi và nấu trong 15 phút nữa, các phần uốn cong đã sẵn sàng khi chúng chìm xuống đáy. Cho nấm đã đun sôi cùng với nước muối vào lọ vô trùng và cuộn lại ngay. Một số người bạn của tôi khử trùng lọ nấm trước khi đóng gói, tôi thì không. Ướp theo cách này tất cả các loại nấm xốp: porcini, boletus, boletus, nấm, boletus. Riêng tôi, tôi cuộn nấm mạnh từ loại bơ sần sùi. Rất ngon! Tôi không biết phải làm gì bây giờ sau khi chuyển đến Crimea. Chúng tôi chỉ có nấm lam thảo nguyên mọc ở đây, nhưng họ nói rằng bạn có thể làm bất cứ điều gì bạn muốn với chúng. Tôi sẽ thử.

Và tôi luôn ngâm nấm như thế này (trong 23 năm):
Rất ngon! Tôi không biết phải làm gì bây giờ sau khi chuyển đến Crimea. Chúng tôi chỉ có nấm lam thảo nguyên mọc ở đây, nhưng họ nói rằng bạn có thể làm bất cứ điều gì bạn muốn với chúng. Tôi sẽ thử.

Zhenya, tôi không biết bạn sống ở đâu ở Crimea, nhưng tôi biết rằng cây boletus xuất hiện ở Yalta vào tháng 12.
Còn nấm lam, để dễ rửa hơn và không bị nát trong quá trình chế biến, trước hết phải rửa sạch các mảnh vụn lớn, cắt nhẹ chân và thả vào nước nóng, luộc chín - vớt ra, để ráo nước. Nấm trở nên đàn hồi, mềm dẻo, dễ làm sạch. Đặc biệt, tôi xử lý chanterelles theo cách này và những cách khác nữa.
Và khi đến thời điểm cho mật ong agarics, tôi sẽ viết cách chế biến chúng một cách nhanh chóng.

Cảm ơn celfh Tôi sống ở Biển Đen, xung quanh chúng tôi có thảo nguyên và biển cả. Chỉ có một loại nấm mọc ở đây. Tôi đã được chiêu đãi món nấm hương ngâm và muối, ngon tuyệt. Họ nói rằng chúng có thể được chiên và nấu súp. Tôi sẽ cố gắng làm khô và đóng băng một lần nữa. Ở Murmansk, tôi cũng đã mua đủ loại nấm và nấm đĩa, nhưng không có loại nấm nào ở đó.

[GenyaF]

GenyaF, và chúng được gọi là gì? Tôi chỉ tò mò.

Russula có lẽ

[hạt]

Russula có lẽ

hạtTheo bài viết trên, Zhenya hiểu về nấm, nhưng cô chưa bao giờ nhìn thấy những người giống như những người cô đã gặp ở Crimea. Vì vậy, nó trở nên cực kỳ thú vị đối với tôi.

Vì vậy, tôi đang tự hỏi;) Loại nấm bí mật nào mọc ở Crimea

Người dân địa phương gọi chúng đơn giản là nấm thảo nguyên. Chúng sẽ xuất hiện vào mùa thu - Tôi sẽ chụp một bức ảnh. Họ làm tôi nhớ đến nấm từ một loạt các máy muối hơn là nấm rơm. Nhân tiện, về russula - tôi đã làm trứng cá muối từ chúng, hóa ra là siêu phàm. Tôi làm trứng cá muối từ tất cả các loại nấm theo cách tương tự: Tôi luộc nấm trong 10 phút trong nước mặn - chua, cho qua máy xay thịt lớn, chiên trong chảo trong dầu thực vật trong 30 phút, thêm hành băm nhỏ và cà chua, muối tiêu. , chiên thêm 10 phút, xếp thẳng từ chảo chiên vào lọ vô trùng và cuộn lại. Cái chính là bạn thích mùi vị của sản phẩm trong chảo thì đồ hộp sẽ ngon. Tôi chỉ lấy chân cho trứng cá muối, nó biến thành trứng cá muối trắng. Và tôi đã viết về những chiếc mũ ở trên.Mình lấy cả cây rau răm, luộc qua 2 lần nước mới cho hết đắng rồi làm theo công thức. Tôi thích trứng cá muối cho thẳng từ một cái lọ vào bánh mì, và đôi khi tôi cho nó vào chảo, chiên nhẹ và cho tỏi đã đập dập vào cuối cùng. Khi tôi viết, nước bọt đã chảy xuống đầu gối của tôi. Và tôi cũng thích nấm muối và nấm với kem chua và khoai tây luộc.

Khi tôi viết, nước bọt đã chảy xuống đầu gối của tôi. Và tôi cũng thích nấm muối và nấm với kem chua và khoai tây luộc.

Zhenya, bạn có thể làm trứng cá muối bình thường từ chanterelles không? Và sau đó chúng ta gặp vấn đề với các loại nấm khác ... có thể nói là không có nấm. Vẫn còn hy vọng cho mùa thu. Tôi không biết cách muối nấm hoặc không đủ kiên nhẫn. Trong những năm khác, chúng tôi thu thập nấm trong xô, nhưng tôi không học được cách loại bỏ cát khỏi chúng