Nướng trong máy làm bánh mì Bork

[Natina]

Bạn sống ở thành phố nào, Natina ?

Tại Moscow tại VDNKh hoặc tại Nastya - Brusniki trong cửa hàng trực tuyến PekiSam (tìm Temka trên diễn đàn của chúng tôi)

Nhưng khi tìm kiếm nguyên liệu ở các thành phố khác nhau có Temki riêng biệt, ở đây chúng tôi tràn ngập

Nếu ở Yasenevo, thì cửa hàng Kladovochka: về nguyên tắc, ở đó có tất cả mọi thứ: cả mạch nha và các loại bột mì khác nhau

Ở Moscow.
Cảm tạ!

Hôm qua, tôi đã thử một máy nướng sữa địa phương - được nhào trộn hoàn hảo!

[Natina]

Natina ,

Nếu bạn thích một công thức, tác giả sẽ rất vui nếu bạn hủy đăng ký Temka của anh ấy và cảm ơn bằng cách nhấp vào nút "Cảm ơn" dưới hình đại diện của anh ấy

Rốt cuộc, các công thức nấu ăn không phải là "địa phương", mà chủ yếu là của tác giả, hoặc được mang và "làm việc" để hoàn thiện. Chúng tôi có một giao tiếp cá nhân sống động ở đây. Tham gia - không chỉ tiệm bánh mà còn cả cộng đồng thợ làm bánh

Uh-huh, tôi hiểu rồi, tôi sẽ bấm ...

Nhân tiện, tôi đã tìm thấy một công thức thú vị - nhưng cho đến nay vẫn khó đối với tôi. Có một lời giải thích cho các nhãn hiệu khác của HP.

Nói cho tôi biết, không ai trên Bork đã thử nướng? chưa tính đã?
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

[x / n không quan trọng]

Và có gì để đếm ??? Công thức cho 500 g bột mì, lấy và nướng
Nếu bạn cần tạo lại các chế độ - trong Bork, không giống như Panasonic, có lập trình
Đúng, tôi đã hòa thuận mà không có nó
Tôi nhớ rằng tôi đã có một số công thức nấu ăn lúa mạch đen mà tôi đã nướng ở Bork - mặc dù tôi lặp lại một lần nữa: x / n không quan trọng

Câu hỏi của tôi là bánh mì nên ướt như thế nào và làm thế nào để kiểm tra độ ẩm. Theo cảm nhận chủ quan của mình thì mình hay bị ướt hơn cửa hàng. Và bạn có khỏe không, và nó nên như thế nào?

[Morzh]

Morzh , loại bánh mì chúng ta đang nói đến là gì? Nếu quan sát tỉ lệ nước / bột trong quá trình nhào thì cảm nhận của bạn thực sự chủ quan. Trang web đã nhiều lần thảo luận về sự khác biệt giữa bánh mì tự làm và bánh mì từ cửa hàng. Hãy thử nướng bánh mì với một công thức khác và so sánh các cảm giác!

Xin chào các đầu bếp thân mến)
Cách đây một tuần, tôi và mẹ cũng mua một chiếc máy làm bánh mì Bork. 3 trận đấu đầu tiên rất tốt. Và sau đó đã xảy ra sự cố. Tăng, nhưng không hoàn toàn. Không biết vấn đề là gì.
Tôi muốn nói với bạn về khóa hiển thị. NÓ CÓ THỂ ĐƯỢC MỞ KHÓA NGAY KHI MÀN HÌNH HẤP DẪN. Nó là cần thiết để nhấp vào "CHU KỲ", và sau đó vào "MÀU SẮC NGẮN". Và đó là nó, KHÓA BỎ CUỘC.
Và bạn đã có thể sử dụng bóng đèn có trong máy làm bánh mì)

[Evgeniya]

Evgeniya , chào mừng bạn đến với diễn đàn! Bạn nướng theo cùng một công thức hay khác nhau? Thử thay men trước.

Tôi không hiểu về bóng đèn!

Và bạn đã có thể sử dụng bóng đèn có trong máy làm bánh mì)

Tôi nướng với cùng một loại men mà tôi đã sử dụng trước đó cho máy làm bánh mì. Mọi thứ đã làm ra. Và 2 ngày gần đây, không hiểu sao bột chỉ nổi lên một nửa.

TẠI chi phí của bóng đèn.

Tôi có Máy làm bánh mì Bork BM SBA 1062 SI.
Có một bóng đèn (đèn nền) bên trong máy làm bánh mì, khi bật nó lên, bạn có thể nhìn rõ hơn qua cửa sổ những gì đang diễn ra bên trong máy làm bánh mì.

Các cô gái, loại men tốt nhất trên tài khoản của bạn là gì?))

[Thượng hạng]

Tôi nướng với cùng một loại men mà tôi đã sử dụng trước đó cho máy làm bánh mì.

Bạn biết đấy, men có một đặc thù là làm hỏng. Bạn lưu trữ chúng ở đâu?

Các cô gái, loại men tốt nhất trên tài khoản của bạn là gì?))

Đối với men, chúng tôi có các chủ đề đặc biệt:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Tôi sử dụng men tươi Thượng hạng.

Cảm tạ))
Men thậm chí không có thời gian để lưu trữ, tôi nướng mỗi ngày)

Bây giờ tôi đặt bánh mì trứng)) Và nó đã mọc lên từ tôi, như nó nên))
Tôi nghĩ rằng vấn đề rất có thể là ở nước. Có thể nó quá lạnh hoặc ngược lại, quá nóng)

Nhưng tôi chắc chắn đó không phải là về men) Tôi đã mua chúng tuần này, chúng còn tươi, nhãn hiệu tốt)) Tôi đã nướng với cùng một loại men trước đó, mọi thứ đều tuyệt vời)
Bây giờ tôi nghi ngờ về một số nước)

Chào mọi người! Tôi muốn mua HP Bork BM 500, nhưng tôi muốn có kích thước nướng tối thiểu là 500, không phải 750. Có thể thực hiện điều này trong thiết bị này bằng cách thêm ít nguyên liệu hơn theo tỷ lệ phần trăm không? Có thể cài đặt thời gian nướng bằng tay không?

[Pacan4ik]

Pacan4ik , chào mừng bạn đến với diễn đàn!

Có thể cài đặt thời gian nướng bằng tay không?

Bạn có thể tạo một chương trình người dùng cho chính mình và đặt thời gian nướng cần thiết ở đó.
Hoặc nướng ở chế độ bán tự động, tức là bạn nhào bột theo chương trình. Sau đó bạn tắt HP, bạn tự mình kiểm soát độ nở của bánh mì và đúng thời điểm, bạn bật thời gian nướng cần thiết từ 10 phút đến 1 giờ.

Tôi muốn có kích thước nướng tối thiểu là 500, không phải 750.

750 là một kim chỉ nam. Đối với bánh mì trong 500g. Bạn có thể tắt chế độ nướng trước đó 10-15 phút.

Không có hướng dẫn tận tay, theo tôi, trọng lượng tối thiểu của bột cho HP là 250g.

[Pacan4ik]

Pacan4ik , chúc may mắn! Nhân tiện, để nướng bánh mì nhỏ, tốt hơn nên sử dụng một cái xô tròn (nó nhỏ hơn)

[Pacan4ik]

Pacan4ik , chúc may mắn! Nhân tiện, để nướng bánh mì nhỏ, tốt hơn nên sử dụng một cái xô tròn (nó nhỏ hơn)

Tôi cũng muốn viết về một cái xô tròn.

Nhưng về nguyên tắc, mình nướng bánh mì trắng theo chương trình 3 theo tỷ lệ sau: nước 260 ml, bột mì 400 gam, muối, đường, bột ngọt, vỏ. dầu 1 muỗng canh. l. và 1-1,5 muỗng cà phê men, tức là ở đầu ra chúng ta có một ổ bánh 600 gram. Tôi nướng trong một cái xô hình chữ nhật, trên một chương trình chính thức, tôi đặt kích thước là 750 gram, kết quả là ổn.

Cảm ơn tất cả các bạn đã phản hồi, tôi đã mua đúng chiếc bếp mà tôi mong muốn. Chúng tôi đã nướng bánh mì một vài lần, có vẻ như chuyến bay vẫn bình thường. Câu hỏi cuối cùng là, có bao nhiêu gam bột mì trong một cốc đo lường? Và khi đó vẫn chưa có cách nào để mua được cân.

[Pacan4ik]

Câu hỏi cuối cùng là, có bao nhiêu gam bột mì trong một cốc đo lường?

Pacan4ik , chúc mừng bạn đã mua hàng! Trong một ly 140g. bột mì với những buổi sáng "dưới dao". Bánh hạnh phúc!

Đồng nghiệp, xin vui lòng giúp đỡ!

Tôi đọc về lợi ích của men sống so với men khô trên diễn đàn - Tôi đã mua men sống.
Nhưng tôi không tìm thấy chủ đề về tỷ lệ khô và sống - dù sao thì trong các công thức nấu ăn, mọi thứ đều khô cả !!!

Công cụ tìm kiếm trên diễn đàn tìm thấy chủ đề, nhưng các liên kết không hoạt động

Giúp đỡ với một liên kết hoặc lời khuyên!

Tôi đã tìm kiếm nó - các liên kết bình thường, chúng hoạt động
Men - loại, sử dụng, đánh dấu, lựa chọn

Về men khô - thảo luận, trao đổi kinh nghiệm

Alexandra,

Cảm tạ!

Tôi đã tìm thấy một liên kết với tên này thông qua một công cụ tìm kiếm: tỷ lệ men sống và men khô - và nó không hoạt động ..

Các đồng chí! Cứu giúp. Tôi mua bếp cách đây 3 tháng. Tôi đang làm chủ. Nhưng thiếu bánh liên tục - bánh rất vụn và vỏ bánh như vỏ trấu. Với một lớp vỏ bánh, có vẻ như một thứ gì đó sẽ bắt đầu thành công, nhưng với một lớp vỏ bánh, tôi không hiểu cần phải làm gì. Cảm ơn trước.

[Anatoly57]

Anatoly57 , chào mừng bạn đến với diễn đàn! Vỏ bánh sau khi nướng có thể phết dầu thực vật, phủ khăn lên trên và để nguội hoàn toàn.

Tôi cũng khuyên bạn nên tự làm quen với tài liệu trong các phần này. Có rất nhiều thông tin hữu ích ở đó.

Các gợi ý hữu ích và trợ giúp trong việc nướng bánh mì

Kiến thức cơ bản về nhào và nướng bánh mì

Chúc may mắn!

[Anatoly57]

Anatoly57Sau khi nướng, tôi đặt bánh mì trên giá dây và phủ khăn lanh lên trên, khi bánh nguội, tôi cho vào túi và để trong thùng đựng bánh mì. Lớp vỏ mềm dần trong túi. Chà, thì chế độ 3 không dành cho bạn, nó chỉ là với một lớp vỏ.

Có, tôi có vỏ bánh khô ở bất kỳ chế độ nào và túi không giúp được gì. Mình đọc trong diễn đàn rồi, hôm nay sẽ thử thêm dầu. Tóm lại, tôi sẽ thử nghiệm. Tết tôi đưa KP cho vợ, cô ấy thấy tôi bế đi không thèm đến gần.

[Anatoly57]

Anatoly57 , cố gắng nướng bánh mì bằng cách ĐIỀU NÀY công thức. Công thức đã được thử nhiều lần, thậm chí họ nướng đúng giờ, bánh mì vẫn mềm !! Chúc may mắn!

Cảm ơn sự giúp đỡ của bạn! Đó là công thức này mà tôi đã chọn ngày hôm qua. Tôi sẽ cố gắng nướng nó hôm nay. nhưng tôi muốn thử thay thế một nửa số men bằng bột chua. Tôi sẽ sẵn sàng tối nay và tôi thực sự muốn nếm thử và thử nó với bột chua. Tôi đã làm đúng bằng cách đăng ký trên diễn đàn và giải quyết vấn đề của mình. Không ai thờ ơ. Cảm ơn mọi người. Tôi đọc nó. Bây giờ tôi sẽ thử nghiệm

Kết quả đầu tiên của thí nghiệm ở 4. Mái nhà hóa ra bằng phẳng. đã không nếm mùi vị. Bình tĩnh lại. Nhưng những người thông minh đã cảnh báo, đừng để nó điêu đứng. Tôi đã làm bánh mì lúa mạch đen với bột chua và 1 gam men khô (nếu vảy không bị dối).

Chúc tất cả phụ nữ ngày lễ vui vẻ. Bánh mì ngon. Nhưng thiếu một cái gì đó. Hôm nay tôi thử chủ yếu từ bột mì, ngoại trừ bột chua, tôi có nó trên lúa mạch đen. Mình cho thêm 3 thìa dầu vào, vỏ bánh hết vỡ vụn nhưng bột bánh vẫn còn vụn. Bây giờ bánh mì đang được nướng. Tôi sẽ kiểm tra vào ngày mai.

Kết quả. Đến sáng tôi nguội, tôi ăn sáng. Lớp vỏ dày khắp. Câu hỏi. Nên dành nhiều thời gian cho việc nướng bánh. Tôi đã cho một giờ. Như vậy là nhiều hay là đủ? Nhưng tôi không hiểu mùi vị. Và không có thời gian để ăn, anh đã vội vàng làm việc. Nhưng anh đã có thể giữ được mái nhà. Dạng bình thường hóa ra

[Anatoly57]

Nên dành nhiều thời gian cho việc nướng bánh. Tôi đã cho một giờ. Như vậy là nhiều hay là đủ? Nhưng tôi không hiểu mùi vị.

Anatoly57 , thật khó để đưa ra lời khuyên mà không nhìn thấy bánh mì thành phẩm và công thức gốc! Đối với bánh mì có trọng lượng 750g. 50 phút là đủ. Nhưng điều này, một lần nữa, chỉ có thể được xác định theo kinh nghiệm. Trong mọi trường hợp, bạn cần phải tìm thấy bánh mì "của bạn"!

Vì vậy, tôi đang cố gắng tìm bánh mì của riêng mình. Nhưng nó đã gần kề rồi. Cái trên bột chua có mái sập gần như hợp với sở thích của tôi. Và bạn hỏi gia đình bạn, mọi người không quan tâm, bánh mì và bánh mì, nhưng bạn muốn nói: "Yeah! Đây là Bánh mì." Nếu anh ấy nướng trong 15 phút, anh ấy đã tìm ra công thức từ lâu. Và đây là cả một quá trình. Trong tâm trạng tồi tệ, bạn sẽ không tiếp cận. Hôm qua tôi đang làm mẻ, vợ tôi bò dưới cánh tay, anh không được thế kia, đừng có đặt nặng chuyện này, tâm trạng như vậy còn có thể có. Nhưng bánh mì vẫn không bỏ lỡ mái nhà

Và bánh mì không được thông thoáng. Nặng. Tôi thực sự cho nho khô vào đó. Mặc dù hương vị là bình thường. Ấn tượng là nó bị ướt hoặc không được nướng, mặc dù nó không có mùi giống như bánh mì sống.

Hai giờ còn lại trước khi kết thúc thí nghiệm tiếp theo. Cứ sau 5 phút, tôi chạy qua cửa sổ để xem những gì đang xảy ra trong bếp. Nếu có điều gì đó thành công, thì chắc chắn những hành động dành cho những người như tôi (người mới làm quen với ấm trà) chắc chắn sẽ viết ra, nhưng công thức thì chắc là không, tôi không biết mình cho vào số lượng bao nhiêu. Tôi đã cố gắng tung ra kolobok.

Có, tôi có vỏ bánh khô ở bất kỳ chế độ nào và túi không giúp được gì. Mình đọc trong diễn đàn rồi, hôm nay sẽ thử thêm dầu. Tóm lại, tôi sẽ thử nghiệm. Tết tôi đưa KhP cho vợ, cô ấy thấy tôi bế đi không thèm đến gần.

Anatoly!
Hình ảnh giống nhau! Đừng lo!
Bản chất của bà chủ sẽ chiếm ưu thế
Tôi đã phải thành thạo sáu tháng!
Tôi đã tự tay làm hai hoặc ba chiếc bánh nướng cuối cùng! Chiếc bánh mì tuyệt vời là một thành công.
Chỉ có chúng tôi ở KhP nướng theo công thức đơn giản nhất, bởi vì chúng tôi tin rằng bột + nước + muối và men là siêu.

Tôi không có ý kiến. Và nó đã bắt đầu rất tốt. Vì vậy, anh ấy đã đứng dậy. Anh ấy thật đẹp trai trong khung cửa sổ. Việc nướng bắt đầu và mái nhà ngay lập tức đổ xuống. Nhưng hương vị là những gì tôi muốn. Như tại nhà máy ở Serpukhov, họ làm ra bánh mì rất ngon. Nhưng tôi biết những gì tôi đã cho vào chiếc bánh mì này. Hãy kết thúc, tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm. Chúng tôi sẽ làm việc về sự xuất hiện

Như Cheburashka đã nói, "Chúng tôi đã xây dựng, chúng tôi đã xây dựng và cuối cùng đã xây dựng xong. Uraaaaa!" Hóa ra là bánh mì trắng mà Fluffy muốn. Mềm mại. Với bột chua. Với một cái nhìn bình thường. Và quan trọng nhất là với công thức và các món nướng tại BORK. Đúng vậy, tôi thêm một ít men, ít hơn một thìa cà phê. Và đừng nghe bất cứ ai nói rằng Bork là một cái bếp tồi

Và bếp từ, chính xác hơn là kinh nghiệm, nhưng không có nhiều trên diễn đàn về bếp này. Và lúa mạch đen lại thất bại. Thơm ngon nhưng không bông xốp. Cần phải bật chế độ nướng sớm hơn, có thể

Anatoly, lúa mạch đen rất ủ rũ. Hãy thử thêm một thìa nước cốt chanh, giảm lượng nước cho phù hợp. Ngay cả độ ẩm của bột cũng bị ảnh hưởng.

Có, tôi đã thêm giấm táo. Tôi nhìn sự trồi lên qua cửa sổ và tôi muốn "thêm một chút nữa" và lần đầu tiên mái nhà chìm xuống, và lần thứ hai nó đổ xuống, nhưng ngon và có chút tươi tốt. Tôi sẽ thử lại hôm nay. Tôi giới thiệu nó trên sản phẩm lúa mạch đen bán thành phẩm (cách thực hiện - có trong phần nuôi cấy khởi động. Tôi thích hương vị. Tôi đã viết, với tư cách là một nhà máy ở Serpukhov. Tôi thực sự thêm khoảng 2 gam men (nhỏ muỗng lường Bork) Một công thức từ cuốn sách bánh mì lúa mạch đen. Trừ nước và bột chua ra khỏi nó

Tôi cũng có một mái nhà lúa mạch đen LUÔN LUÔN ổn định

nhưng tôi không lo lắng về điều này bằng cách nào đó

Công thức nấu ăn thịt lợn chứa rất nhiều men. Đặt ít hơn, kết quả sẽ tốt hơn

Cảm ơn vì tiền hỗ trợ. Tôi sẽ thử. Và tôi và men và men. Vào thứ sáu, sân cỏ và lúa mì-lúa mạch đen và lúa mì. lúa mì chỉ tồn tại đến giờ ăn trưa (nướng vào buổi tối, đã sẵn sàng vào ban đêm, có thời gian để nguội). Anh ấy đã đứng dậy một cách đáng kể. bên trên xô, dưới nắp. Và Rye lại là một con lừa, và tất cả những điều đó, nhưng khởi đầu rất tốt. Tôi không thể bắt được bột lúa mạch đen. Các tàu ngầm và vợ của họ với một kỳ nghỉ (kỷ niệm 105 năm thành lập lực lượng tàu ngầm Nga).

Chúc mọi người một ngày tốt lành !!! Tôi cũng ở trong hàng ngũ của bạn. 5 ngày trước, chồng tôi và tôi đã đi tìm mua bếp tại M-Video, và bạn nghĩ chúng tôi đã thuyết phục chúng tôi sử dụng loại bếp nào? Vâng, vâng, vâng ... BORK. Người bán đã khen ngợi nó nhiều đến mức không thể không lấy nó. Chúng tôi về nhà và chạy vào Internet, đọc các đánh giá. Ở đây trái tim tôi đã đi vào gót chân của tôi, nhưng tôi không có gì để làm và đã cố gắng. Bánh mì theo công thức đầu tiên hóa ra là 3+ (Tôi đánh giá cao điều này bởi chiếc bánh mì mà tôi đã nếm trong một bữa tiệc). Tôi quyết định nướng một chiếc bánh cupcake vào buổi sáng. Vào buổi sáng, tôi thức dậy sau âm thanh của HP, tôi nghĩ rằng bánh cupcake đã sẵn sàng. Bạn hẳn đã nhìn thấy chiếc bánh cupcake này (nó không hề nổi lên, nhưng bên trong nó là một cục ẩm ướt dày đặc có màu sắc khó hiểu). Tôi đã sẵn sàng để khóc. Tôi rất vui vì tôi đã tìm thấy trang web của bạn, bạn là người duy nhất khen ngợi HP này. Tôi ngồi trên mạng cả ngày, buổi tối tôi đi tạc kolobok, như người ta nói. Và vượt qua !!!!! Tôi đã làm việc đó. Tất nhiên, bánh mì không tăng lên đến các cạnh của hình thức, nhưng chắc chắn bằng 2/3. Nhưng nó có vẻ hơi ẩm ướt đối với tôi, có lẽ điều này là tất nhiên. Buổi tối bạn bè đến nhà chồng tôi uống bia, buổi sáng không có bánh mì. Họ đập anh ta bằng bia. Tôi nghĩ nếu họ uống bia với bánh mì - điều này vượt quá mọi lời khen ngợi. Vì vậy, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã ở đó. Và đó là, các diễn đàn về tất cả các máy làm bánh mì ngoại trừ Bork, và vì vậy tôi muốn chia sẻ về nỗi đau với những người bạn của mình.

[kajatkina]

kajatkina , chào mừng bạn đến với diễn đàn! Ở đây bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức nấu ăn đã thử và đúng! Hãy tìm bánh mì của bạn!

Đã xảy ra. Lúa mạch đen. Tình cờ. Quan điểm là tuyệt vời, hương vị là cụ thể. Với bột chua. Men không quá 1 gam. Tôi sẽ thử lại và có thể nói chi tiết những gì và như thế nào cho những người như tôi. Mọi thứ trong HP Bork. Tôi sẽ lặp lại chính mình. Bếp bình thường. Giống như những thứ khác, bạn phải làm quen.

Công thức từ Yana !!!!
Thành phần
Men khô 1 muỗng cà phê
Bột nở loại 1. 500 g (Tverskoy hun khói lạnh)
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng canh. l.
Bột mù tạt 1 muỗng cà phê
Bơ 20 g
Dầu mù tạt 1,5 muỗng canh. l.
Sữa bột 1,5 muỗng canh. l.
Nước 300 ml


Đây là một ổ bánh mì được đưa ra.

Trình tự khởi động:
Nước, muối, đường, dầu mù tạt 1 (một thìa), bơ.
Bột theo công thức là 450 gr, khi nhào, mình đổ vào 2 muỗng canh mà không đậy vung, vì bún hơi "nhão".
Đối với bột mì, men, bột mù tạt, sữa bột.

Chương trình 1, vỏ bánh nhẹ, kích thước ổ bánh 900, thời gian 3 giờ
Người đàn ông bánh gừng hóa ra tốt và hơi dính vào thành, và sau đó nửa thìa nhỏ thêm dầu.


Trọng lượng đầu ra 826 gr. Phù, báo cáo, hết nửa cái bún rồi!
Bánh mì xuất sắc !!!

Bạn đã nướng chương trình gì? Quang cảnh là mát mẻ. Tôi đã làm điều đó vào Chủ nhật. Tôi sẽ làm lại công thức và viết ra.