Ciabatta (không có hàng loạt)

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro!
Tôi rất vui vì bạn đã thực hiện một ciabatta!
Rusya, SnezhkaPro, Tôi không có kinh nghiệm về các dạng thủy tinh, tất nhiên, thủy tinh phải chịu nhiệt và có thể khá đáng tin cậy, nhưng hãy xem ở đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75147.0
Sau tin nhắn này, giờ tôi sợ Morozik. Nếu chảo gang đã bị vỡ ...
Tất nhiên, đã có những điều kiện khác, nhưng vẫn CẨN THẬN nhé các cô gái !!!

[kisuri]

kisuri, vì vậy tôi e rằng nó không giống như trong một cuộc xổ số: ai đó may mắn, nhưng ai đó thì không.

Các cô gái, tôi có một ly mạnh mẽ như vậy. hình dạng xếp bằng cao độ. giấy:

Tôi thường nướng trong đó bánh mì hình bầu dục, được đặt trong một cái giỏ từ Lily-Lyulek với khối lượng 1 kg, kích thước của nó vừa với tôi. Cốc thủy tinh. Tôi đặt mẫu để hâm nóng cùng với lò nướng, nhưng không có giấy, sau đó tôi lấy nó ra, đặt nó trên der. thớt, phủ một chiếc khăn ấm (khăn vài phút. Tôi đặt nó vào pin), nhanh chóng lật dist. bánh mì trên giấy và nhanh chóng chuyển sang thủy tinh. hình thức, rắc với nước ấm và vào lò nướng. Vì vậy, kính sẽ không bao giờ bị nứt, nó đã được thử nghiệm nhiều hơn một lần.

[hạt]

hạt, Cảm ơn vì lời khuyên. Trẻ em đã yêu cầu lặp lại ciabbata trong một thời gian dài. Tôi sẽ phải thử cái này.

Rusya, tôi muốn cảnh báo bạn một lần nữa, đừng đặt khuôn thủy tinh nóng trên bề mặt lạnh.

[SnezhkaPro, xin lỗi]

SnezhkaPro, xin lỗi , các nàng ơi, mình cũng nghĩ đến dạng thủy tinh, nhưng hơi hoảng vì dạng này cần phải cho vào lò làm nóng trước. Bạn nghĩ sao? Bạn đặt nó trong một lò nướng đã làm nóng trước, phải không? Tôi e rằng khuôn thủy tinh sẽ không bị nứt.

Rusya, không có vấn đề gì với dạng thủy tinh. Trong đó, tôi ngay lập tức đặt ciabatta ở một nơi ấm áp, để nó không bị lạnh. Tất nhiên, có sự khác biệt về nhiệt độ với lò nướng, nhưng đó là lý do tại sao nó có khả năng chịu nhiệt. Nó được nướng bằng một tiếng nổ và ít rắc rối hơn.

Các cô gái, bạn đã cho tôi một ý tưởng!
Tôi làm một ciabetta trên đá và đậy nó bằng một cái vạc. Hóa ra rất hay, nhưng vạc tròn, đá vuông. Chỉ có một ciabetta được đặt dưới cái vạc. Tôi đã tìm kiếm một thời gian dài để điều chỉnh nó thành một cái nắp vuông cho một viên đá, để tôi có thể nướng hai con ciabettas cùng một lúc, và không phải lái lò với một viên đá hai lần vì lợi ích của hai con ciabettas nhỏ. Và những mẫu kính này có đầy đủ các hình dạng và kích thước khác nhau! Cần phải cố gắng. Bạn có thể nướng nó và cách bạn viết: ngay trong biểu mẫu, và bao gồm cái khác.
Cảm ơn vì ý tưởng và kinh nghiệm!

Các cô gái, chaabata của tôi đã được nướng trong thủy tinh. biểu mẫu (câu trả lời 152) và đóng cùng một phía trên, tăng tốt

Đây là cách nó xảy ra

và điều này là trong bối cảnh, lần đầu tiên không tệ:

[hạt]

hạt quá tuyệt, lỗ siêu

và làm thế nào tôi có thể tưởng tượng rằng tôi sẽ phải lăn nó một lần nữa trong bột mì, điều mà tôi không muốn nhiều hơn nữa ....... mặc dù tôi cần phải thích nghi bằng cách nào đó để mang nó ít hơn trong bột, nhưng sau đó nó mất đi lỗ, phải không ?? Nói chung, chúng ta sẽ thử lại, tôi có một máy làm thịt ngỗng hình bầu dục nhỏ có nắp ... làm sao có thể chuyển thứ này vào đó được ???

Svetik, tôi không lăn bột mì Rắc bột mì ra bàn, đổ bột ra, nó không dày chút nào, nhúng ngón tay vào bột mì và bắt đầu kéo bột theo các cạnh theo hình vuông lớn, nó căng ra dễ dàng và không bị gãy, sau đó uốn mép dưới của miếng bột còn nửa miếng, rồi mép trên với mép dưới - thành ra bột thành 3 lớp có hình bánh dài thì mình gập đôi miếng bột lại. cũng như chỉ từ hai bên - nó tạo ra một thứ gì đó giống như một viên gạch, hơi lấp đi những điểm bất thường dưới đáy và để kiểm chứng trên sân. giấy trong 1 giờ, sau đó chuyển toàn bộ sang một ly thủy tinh nóng. thùng chứa và đóng nắp trên cùng thùng chứa.Thành thật mà nói, tôi đã suy nghĩ rất lâu có nên làm chaabata hay không, nhưng hóa ra lại dễ dàng như vậy, việc kéo bột và gấp lại khiến tôi mất một giây. 15-20

À, vâng ... sợ lại có mắt to bạn cần phải thử, lần đầu tiên tôi nhìn thấy nó hóa ra mọi thứ đều tuyệt vời, chỉ có điều tôi không thích sự phồn hoa, bây giờ tôi sẽ làm như bạn.

[Hạt]

Hạt biết cách thuyết phục! Tôi đọc nó và ngay lập tức muốn chạy đi nấu ăn. Tất cả mọi thứ, tuần này tôi sẽ cố gắng thực hiện, nhưng ở dạng thủy tinh, như các cô gái khuyên. Đã thuyết phục.

Chà, cô ấy ngon: nyam: Mình đã nhâm nhi phần vỏ bánh trong ảnh với xúc xích rồi.

Cảm ơn vì công thức! Không có nhiều phiền phức! Nhưng rất nhiều bột dính dưới đáy! Đúng vậy, tôi đã cạo nó bằng một con dao. Đó là những gì tôi đã làm.

Cảm ơn rất nhiều cho công thức! Mọi thứ đều suôn sẻ ngay từ lần đầu tiên, mặc dù đây là lần đầu tiên tôi xử lý một khối bột lỏng như vậy. Tôi đã nướng bánh mì của bạn nhiều hơn một lần, vì gia đình tôi rất thích thú với nó và đòi nướng nó thường xuyên hơn. Tôi nướng nó trong một cái vạc có nắp đậy và sau đó làm theo công thức. Tôi lấy một cái vạc còn nóng đỏ từ trong lò ra, đặt lên bếp, nhẹ nhàng nhấc miếng ciabatta có khoảng cách bằng hai tay lên và úp vào trong vạc. Đậy ngay bằng nắp và cho vào lò nướng. Bánh mì không bị đối xử như vậy (ngồi không xuống). Và tôi đã điều chỉnh để đo 1 gam men khô bằng cốc đong từ thuốc "Stop-Tussin". Có vạch, vì vậy tôi đo ra 2,5 ml, điều này tương ứng với ~ 1/4 muỗng cà phê trong thể tích.

[simulia]

Xin chào, simulia!
Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì này và bạn rất giỏi! Anh ấy đã từng giúp tôi, tôi đã nghĩ rằng trong đời tôi sẽ không còn nhận được ciabatta nữa, nhưng ở đây -!
Tôi đã làm điều đó cho đến khi tôi thử công thức từ Thần tượng32 🔗... Chỉ cần thử nó, ciabatta này với một loạt, nhưng nó hoạt động cho tất cả mọi người!
Nhưng, trong mọi trường hợp, chúng tôi có một dự phòng!
Chúc may mắn!

"Hãy thử nó, món ciabatta hỗn hợp này. Chúc may mắn!"

Cảm tạ! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Tôi thích các thí nghiệm. Mình cũng sẽ học cách chuyển ảnh từ fotik sang máy tính, sẽ có ảnh.

Cảm tạ! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Tôi thích các thí nghiệm. Tôi cũng sẽ học cách chuyển ảnh từ fotik sang máy tính, sẽ có cả ảnh nữa.

Tôi sẽ đợi!

[kisuri]

kisuri, Tôi biết ơn bạn ngày hôm nay! Hôm nay tôi đã nướng một ciabatta tuyệt vời mà không cần nhào. Bột đã ủ trong 20 giờ. Một bánh mì tròn dẹt. Vẫn còn nóng, bên trên là kem béo ngậy, hương vị và mùi ... đó là một thứ gì đó, một thứ đồ bỏ đi! Thú thật, tôi đã ngay lập tức rơi vào vòng tội lỗi, mặc dù tôi đang ăn kiêng. Tôi đã nướng thành công một ciabatta với một mẻ trước đây. Nhưng người đó lười biếng, và đây là công thức của bạn rất hữu ích. Một lần nữa, cảm ơn bạn rất nhiều!

Đối với sức khỏe của bạn! Và Chúa ở với họ, với những chế độ ăn kiêng!

Tôi chưa bao giờ thử nướng trong lò nướng. một vài câu hỏi: cái gì cần đậy nắp và nó có ý nghĩa gì với hơi nước?

Tôi chưa bao giờ thử nướng bằng lò trước đây. một vài câu hỏi: cái gì để đậy nắp và nó có ý nghĩa gì với hơi nước?

Chào Natasha!
Bây giờ tôi đang chạy đi làm, câu hỏi của bạn rất quan trọng và cần thời gian. Tôi chắc chắn sẽ trả lời bạn ngay khi tôi có thể.
Ira

cho tôi biết ai có thể đậy nắp bằng nắp hay không và cho nước vào hay không?

đây là bánh mì của tôi



Nói chung là mình nướng dưới nắp và một ổ, mai làm thử với ổ, tối nhào bột cho qua ngày ... Ôi, bao nhiêu bánh bấy nhiêu! Tôi thích rằng nó không gây nhầm lẫn, chỉ để bật bếp ở nhiệt độ như vậy

Wow, Natalya, bạn thật tuyệt, nhưng lỗ thì lỗ

Wow, Natalya, bạn thật tuyệt, nhưng lỗ thì lỗ

Vâng, Oles, chính tôi cũng không ngờ, tôi đã lấy nó ra, hơi nước bốc lên ... Lần đầu tiên tôi nướng trên bếp

đây là bánh mì của tôi

Tuyệt vời! Tôi chỉ muốn cắn - ừm! Còn nhiệt thì sao - vì vậy họ đã phát minh ra mà không cần nhào, nhưng vẫn chưa nướng ...

Natasha, khi cuối cùng tôi đã hạ cánh ở nhà, tôi có thể nói một chút về các cặp, như tôi đã hứa.
Chủ đề rất quan trọng. Ở đây trên diễn đàn, bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu nướng bằng hơi nước, nhưng tôi không tìm thấy một chủ đề riêng.
Ngày xưa, những chiếc bếp được làm bằng đất sét, có hình vòm tròn. Hơi nước từ bột không thoát ra ngay mà vẫn còn bên trong lò.Và hơi nước giúp cải thiện đáng kể chất lượng của vỏ bánh, các vết cắt mở ra, vỏ bánh giòn, vàng - tất cả những gì chúng ta yêu thích ở bánh mì. Trong các món nướng, để có được lớp vỏ như vậy mà không cần hơi nước sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Nhưng đối với loại bánh mì - BÁNH MÌ, tức là bột-nước-men-muối thì bạn cần phải biết các thủ thuật. Lúc đầu, tôi đã "ăn" rất nhiều bánh mì nhạt, cứng đến nỗi Mishina món ciabatta này thật dễ dàng đối với tôi! Misha viết ở đó rằng cần phải hâm nóng đá, kéo phôi lên đó và đậy bằng nắp. Sau 20 phút, lấy nắp ra và nướng cho đến khi chín vàng. Tức là nắp đậy (nồi sắt, niêu ...) không thoát hơi nước làm cho bột nở ra và có đủ hơi. Và điều này là thay vì nhảy xung quanh lò với một bình xịt hoặc một thùng chứa nước ở dưới cùng, điều mà cá nhân tôi không giúp được gì nhiều.
Nhìn đây: 🔗... Đây là một bài viết rất chi tiết về chủ đề này.
Nói chung, mọi thứ phụ thuộc rất nhiều vào công thức, độ ẩm của bột, lò nướng. Ví dụ, Cái này ciabatta Idola đối với tôi - và cho tất cả - hóa ra không có bất kỳ chữ viết hoa nào. Tại sao? Hãy hỏi các chuyên gia.

[kisuri]

Tôi yêu ciabatta kisuri, cảm ơn vì công thức

[LyuLyoka]

Xin chào, LyuLyoka!
Rất vui vì bạn thích nó! Bạn có một ciabatta tuyệt vời, nhưng lỗ, lỗ!
Và công thức rất tuyệt. Đây là ciabatta đầu tiên mà tôi nhận được mà không gặp vấn đề gì.
Chúc các bạn thành công trong liệu trình ciabatotherapy!
Ira

Hôm nay nướng Ciabatta.
Tôi thú nhận - họ mở nó ra và bắt đầu ăn nóng. Do đó, vụn bánh hơi ẩm. Thơm ngon !!!!
Tôi sẽ đặt phần thứ hai để đứng. Và dưới nắp tôi sẽ giữ nó lâu hơn trong 5 phút.
Nướng trong lò nướng điện.
Đây là một bức ảnh:




Tôi xin lỗi vì chất lượng của các bức ảnh.

Xin chào cùng tên!
Ciabatta xuất sắc, hồng hào, lỗ đẹp!
Vui vì bạn thích nó! Tôi cũng không có đủ kiên nhẫn để đợi cho đến khi nó nguội đi, mặc dù điều này là không đúng!
Chúc may mắn khi nướng và ăn ciabatta và hơn thế nữa!

Cô gái đáng yêu Ira! Tôi có thể dùng từ gì để truyền đạt cho bạn chuyện gì đang xảy ra ở nhà tôi? Không ai MUỐN ăn BẤT CỨ loại bánh mì nào ngoài ciabatta của bạn. Theo các công thức nấu ăn khác, t-bạn cũng không hoạt động. Người chồng để khỏi làm phật ý tôi còn có thể nhai lại cái gì đó, nhưng con cháu đã thông báo cụ thể: -Chỉ có cái này thôi! Hôm nay lấm tấm 3 cái. Ngày mai tôi sẽ nướng lại. Sau tất cả, bản thân tôi hiểu rằng chưa có gì ngon hơn. Đừng ai xúc phạm tôi, tôi chỉ không biết làm thế nào. Cảm ơn bạn một ngàn lần cho công thức tuyệt vời này. Dám Irisha, phát minh, rèn và thay đổi "cho chính bạn" và "cho chúng tôi", công thức nấu ăn mới

Irina, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Đây là sự ngon không thể tin được! Có vẻ như bây giờ tôi cũng sẽ bị buộc phải nướng món ciabatta này mọi lúc và từ chối mua bánh mì.


Đôi giày thể thao đã không định hình nó, nướng nó khi nó rơi ra Nó không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào

à, tôi nướng đây, nướng trong chảo, dưới nắp

Xin chào các cô gái, Larisa, Natasha, Irochka!
Bạn thật tuyệt vời! Ciabetta của bạn thật tuyệt vời! Và bạn có thể thấy rằng chúng rất ngon, mùi - - được cảm nhận qua màn hình!
Đối với sức khỏe của bạn!

[kisuri]

kisuri, cảm tạ. Tôi đã đặt nó vào ngày mai. Bột của tôi không lỏng lắm

[/ URL [URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/11ead2e84ba5453c9e4215dd99882c01]]

!

Kil, như tôi hiểu bạn, làm nóng lò với một cái chảo, chuẩn bị bột, khoảng cách, và sau đó cẩn thận, cùng với giấy (cháy và thề), đổ nó vào một cái chảo nóng. Và cái chảo chính nó trên cái gì?

Kil, như tôi hiểu bạn, làm nóng lò với một cái chảo, chuẩn bị bột, khoảng cách, và sau đó cẩn thận, cùng với giấy (đốt và thề), đổ nó vào một cái chảo nóng. Và cái chảo chính nó trên cái gì?

Trong chảo không có giấy, chỉ cần cho bột vào đáy chảo còn nóng, chảo lên khay nướng trong lò. Không cần đốt, tôi lấy chảo ra, đổ bột vào, đậy nắp lại (nắp được làm nóng cùng với chảo) rồi cẩn thận đặt lên khay nướng trong lò. Chảo bằng gang, sẽ không có thời gian để nguội.

Tôi thích chabbata của bạn rất nhiều. Shozh để làm, bạn phải lò nướng.

Kil, như tôi hiểu bạn, làm nóng lò với một cái chảo, chuẩn bị bột, khoảng cách, và sau đó cẩn thận, cùng với giấy (cháy và thề), đổ nó vào một cái chảo nóng. Và cái chảo chính nó trên cái gì?

irina, nếu bạn muốn không có mat và bỏng, bạn có thể giảm bớt cử động cơ thể hơn nữa, để bánh mì trong vạc (chảo, brazier), cho vào lò lạnh, bật lò. Ngay khi thấy bánh mì có mùi thơm, bạn hãy mở nắp ra, đợi 5 phút cho bánh chín vàng rồi lấy bánh mì đã hoàn thành ra. Tôi đã sử dụng phương pháp này trong một thời gian dài cho bánh mì mà không cần nhào - đảm bảo một kết quả tuyệt vời! Tôi đã đăng video lên YouTube ...

irina, nếu bạn muốn không có mat và bỏng, bạn có thể giảm bớt cử động cơ thể hơn nữa, để bánh mì trong vạc (chảo, brazier), cho vào lò lạnh, bật lò. Ngay khi thấy bánh mì có mùi thơm, bạn hãy mở nắp ra, đợi 5 phút cho bánh chín vàng rồi lấy bánh mì đã hoàn thành ra. Tôi đã sử dụng phương pháp này trong một thời gian dài cho bánh mì mà không cần nhào - đảm bảo một kết quả tuyệt vời! Tôi đã đăng video lên YouTube ...

Trong trường hợp của tôi, với cách sắp xếp này, nó luôn dính vào đáy chảo và cuối cùng sẽ cháy sau đó, và nhiệt độ trong quá trình nướng phải cao ngay lập tức đối với nhiều loại bánh mì, kể cả đối với trường hợp này. Mình xem video của bạn, bánh mì nếu cho vào chảo nóng thì sẽ khác, mình nướng đúng 30 phút và không bỏ nắp. Và tôi không bôi dầu. Mỗi phương pháp đều có phương pháp riêng và mỗi phương pháp đều có một vị trí riêng.

[kil]

Xin chào Irina!
Tôi nướng tất cả các loại bánh mì mà không cần nhào như thế này: Tôi đặt khoảng trống có khoảng cách trực tiếp lên giấy trong một cái vạc / chảo đã được làm nóng trước, chỉ cần kéo nó bằng tai trên giấy. Tôi đậy nắp lại (tôi không làm nóng nắp) và cho vào lò nướng. Trước khi kết thúc nướng, tôi mở nắp và nướng cho đến khi chín vàng. Đây là cách thực hiện trong video này:



Tất nhiên, bạn có thể và không cần giấy, như Irochka - kil, nhưng bằng cách này tôi chắc chắn hơn rằng nó sẽ không dính.
Tất nhiên, cần phải thận trọng, nhưng nếu trong găng tay, thì không có gì đặc biệt khó khăn hoặc nguy hiểm (TTT).

[kisuri]

kisuri, và bạn thêm giấm rượu hay kem gì nữa?

Không có gì giống như vậy, chỉ là những gì trong công thức, ý tôi là công thức cho chủ đề này.

[kisuri]

kisuri, Ira, tôi đang nói về video cuối cùng, có một chai ...

[chỉ có]

Tôi không nhớ chai gì ở đó (và tôi không thể nhìn thấy nó bây giờ, nhưng điều đó không thành vấn đề). Tôi đặt video này chỉ có để hiển thị cách phôi được chuyển sang một vạc nóng trên giấy nướng.

[Mống mắt. ka]

Với tôi, trong tình huống này, nó luôn dính vào đáy chảo và cuối cùng là cháy hàng sau đó.

Thật tiếc khi bạn làm theo cách này ...

Câu trả lời của tôi đã được gửi đến Irina với một biệt danh Mống mắt. kangười không muốn "khiêu vũ với tambourines". Đề phòng trường hợp, tôi sẽ để lại ở đây một liên kết đến bài đăng của một người thợ làm bánh rất có kinh nghiệm, người đã đẩy tôi nướng bánh mì trong một cái vạc 🔗