Ciabatta (không có hàng loạt)

[Klimola]

Klimola, Tôi không thay thế nó bằng lúa mạch đen, tôi thay thế nó bằng ngũ cốc nguyên hạt, và thậm chí sau đó chỉ một nửa ly, ở đây Krosh viết ở đây, trong chủ đề này, trang 7, rằng cô ấy nướng bánh thường xuyên, thay thế 1,5 ngăn xếp. bột mì từ 4 đến lúa mạch đen. Và bức ảnh là bánh mì, và đường dẫn.
Chúc may mắn!

Biến thể về một chủ đề:
1. Từ bột ngô
Tất nhiên là xấu, nhưng ngon !!!!
Bột nổi lên tốt mặc dù thực tế là tôi đã cố gắng "giết" nó ngay từ đầu. Vào thời điểm quan trọng nhất, tôi đã dùng hết bột mì, và tỷ lệ lúa mì trên ngô tương ứng là 1 trên 3. Tôi nghĩ rằng bột sẽ không nổi lên chút nào. Đã mọc. Và tôi cầm lấy nó và vô tình bóp nát nó bằng một cái nắp nặng và nóng từ cái vạc ... Rất tiếc! Đây có lẽ là lý do tại sao mái bằng.

2. Lúa mạch đen và nhất, theo ý kiến ​​của tôi, ngon.
Tỷ lệ lúa mì với lúa mạch đen 250g đến 150g. Phiền muộn một chút nữa. Hình tam giác sáng trên mái nhà, bởi vì tôi đỏ mặt dưới vỉ nướng, đối với tôi, dường như phần trên đang cháy, và tôi đã che nó bằng một miếng falg. Hãy coi rằng đây là "điều chỉnh".

[Klimola]

Klimola!
Tôi không có lời nào! Bạn là một người tốt, đây là những chiếc bánh mì đầu tiên của bạn, phải không? Và bạn cứ bình tĩnh trộn những thứ khác nhau mà không rõ ràng lắm như trộn những thứ, và thậm chí cả nắp đậy của nó! Và nó quay ra. Tôi thậm chí không nói về lúa mạch đen, nó trông rất đẹp. Mình mua bột ngô lâu rồi, để trong ngăn đá mà vẫn ngại cho thêm thứ gì đó vào, mọi thứ với mình hình như nặng lắm. Tôi phải học hỏi từ bạn để không sợ hãi. Hãy tiếp tục công việc tốt, bạn sẽ thành công!

[kisuri]

kisuri, Cảm ơn những lời tốt đẹp!
Tôi cũng đã mua kiều mạch, bột đậu, bột yến mạch, vì vậy các thí nghiệm vẫn tiếp tục. Tôi tự hỏi nếu rast được thêm vào công thức này. dầu? Bạn đã thử chưa?

[Klimola]

Klimola, tôi đã thắc mắc về dầu thực vật trong công thức này, bởi vì trong tất cả các công thức nấu ăn ciabette, dầu ô liu là thành phần không thể thiếu, và nó được trộn từng giọt vào cuối quá trình nhào trộn. Nhưng không có công thức nấu ăn nào của Misha (Livejournal) và anh ấy có một số công thức, không có dầu. Tôi nghĩ rằng điều này là do thực tế là để trộn dầu với nước, bạn vẫn cần một mẻ trộn, điều này không có ở đây. Nhưng ở đây sương giá nghĩ khác và luôn bổ sung dầu hướng dương và cô ấy đang làm rất tốt. Nhìn vào trang đầu tiên của chủ đề này, cô ấy đã viết về nó chi tiết ở đó. Theo bước chân của cô ấy, tôi cũng đã thêm 2 muỗng canh. l. phụ. các loại dầu. Nó hóa ra tốt, ít nhất là không tệ hơn, nhưng nó có vẻ không tốt hơn. Hãy thử nó, cho tôi biết.
Chúc may mắn!

Tôi đọc nó một lần nữa, cảm ơn! Tôi sẽ thử.

[Misha]

Các cô gái!
Đây là những gì Misha về việc bôi mỡ ngăn xếp bằng bơ (nó cũng là bánh mì không nhào và không được thêm vào chính lô) Về dầu bôi trơn... Phần lớn phụ thuộc vào lượng dầu ô liu được sử dụng. Nếu bạn thoa dầu mỡ cho bột mỏng nhất thì vỏ bánh hơi giòn, gần giống như bánh mì baguette. Nếu bạn không đổ dầu, bánh mì sẽ thấm đẫm nước, trở nên thơm và mềm, giống như focaccia.

Misha fota. Hoàn toàn ở đây 🔗

[Klimola]

Klimola, tôi đã thắc mắc về dầu thực vật trong công thức này, bởi vì trong tất cả các công thức nấu ăn ciabette, dầu ô liu là thành phần không thể thiếu, và nó được trộn từng giọt vào cuối quá trình nhào trộn. Nhưng không có công thức nấu ăn nào của Misha (Livejournal) và anh ấy có một số công thức, không có dầu. Tôi nghĩ rằng điều này là do thực tế là để trộn dầu với nước, bạn vẫn cần một mẻ trộn, điều này không có ở đây. Nhưng ở đây sương giá nghĩ khác và luôn bổ sung dầu hướng dương và cô ấy đang làm rất tốt. Nhìn vào trang đầu tiên của chủ đề này, cô ấy đã viết về nó chi tiết ở đó. Theo bước chân của cô ấy, tôi cũng đã thêm 2 muỗng canh. l. phụ. các loại dầu. Nó hóa ra tốt, ít nhất là không tệ hơn, nhưng nó có vẻ không tốt hơn.Hãy thử nó, cho tôi biết.
Chúc may mắn!

kisuri, Tôi chỉ đổ dầu ô liu vào ciabatta, và không sao cả, mọi thứ bị trộn lẫn.
Nhưng để mỡ nướng ngay, tôi đánh liều xóa bạn (tôi sẽ tường thuật về chủ đề đó một chút sau). Tôi thực sự khuyên bạn nên dùng dầu ô liu với tỏi mới ép. Tóm lại, tôi sẽ chỉ cho bạn sau.

[sương giá]

sương giá!
Ồ, chảy nước miếng rồi, tôi đang chờ báo cáo.
IRR, về việc bôi mỡ từ trên cao - không có câu hỏi nào, câu hỏi duy nhất là: làm thế nào hàng xóm chạy đến với mùi, đặc biệt nếu với tỏi hoặc - đây tôi có công thức của chúng tôi, diễn đàn Misha cho dầu trên cây hương thảo:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8946.0, được làm và sử dụng liên tục, ngay cả trong bánh mì thông thường.
Và câu hỏi Klimoly - Klimola, tôi đã hiểu đúng chưa? - về dầu trong bột. Chúng tôi với sương giá chủ đề này đã được thảo luận ở phần đầu, trên trang 1. Tôi đang tự hỏi tại sao không có bơ trong bất kỳ công thức bánh mì nguyên hạt nào, ngay cả trong ciabetta, trong đó, nếu nó được trộn, nó luôn có nó. Có lẽ nó không quá quan trọng, ai muốn - và thế thôi. Nhưng vẫn có một bí ẩn nào đó ở đây, phải không?

[Klimoly]

Và câu hỏi Klimoly - Klimola, tôi đã hiểu đúng chưa? - về dầu trong bột. Chúng tôi với sương giá chủ đề này đã được thảo luận ở phần đầu, trên trang 1. Tôi đang tự hỏi tại sao không có bơ trong bất kỳ công thức bánh mì nguyên hạt nào, ngay cả trong ciabetta, trong đó, nếu nó được trộn, nó luôn có nó. Có lẽ nó không quá quan trọng, ai muốn - và thế thôi. Nhưng vẫn có một bí ẩn nào đó ở đây, phải không?

kisuri, Tôi cũng đã nghĩ về chủ đề này. để đạt được độ tinh khiết của thí nghiệm, tôi cần nướng một ciabatta KHÔNG DẦU và rửa sạch BẰNG DẦU.
Tôi nướng ciabatta với bơ, nhưng không rửa sạch. Vì vậy, tôi thích miếng vải vụn được rửa sạch hơn - khô hơn và thoáng mát hơn. nhưng, độ đặc của bột rất khác, ciabatta mềm gấp đôi.
Tôi không hứa với bạn nhanh chóng, nhưng tôi chắc chắn sẽ làm điều đó - và tôi sẽ báo cáo lại!

Cảm ơn vì câu trả lời.
Có, tôi muốn nếm thử bơ trong bột. Và tôi bôi dầu mỡ vào lớp vỏ sau khi tôi mở nắp.

OH!!! Những lỗ hổng trong bức ảnh của Misha là gì !!!!!!!

[Klimola]

Klimola, Misha nói chung có một trang web rất tốt, và rất dễ hiểu, tất cả bánh mì của anh ấy đều có được! Bạn sẽ thấy, một chút kinh nghiệm - và bạn sẽ không tệ hơn. Vì lý do nào đó, đối với tôi, dường như Misha quá yếu để tạo ra một ciabetta từ bột ngô, và thậm chí còn dùng nắp ấn xuống. Sẽ không có gì xảy ra với nó!
sương giá, Tôi sẽ mong đợi kết quả của cuộc thử nghiệm. Tôi cũng muốn thử các lựa chọn khác nhau, nhưng có quá nhiều trong số chúng, và tôi muốn, và điều này ... Có lẽ, chúng ta cần bình tĩnh một lúc, nếu không thì không có ai để có tất cả những điều này.

[kisuri]

Oh,kisuri, bạn làm tôi thích thú về Mishino yếu đuối như thế nào !!!! Đừng nói cho anh ấy biết tôi đang làm gì ở đây !!! (đùa)
Tại sao tôi không sợ trộn những gì bất khả chiến bại? VÌ TÔI KHÔNG HIỂU RÕ TRONG ĐÓ !!!! Và tôi không thể biết trước kết quả. Tôi đang nắm vững "phương pháp chọc ngoáy khoa học".
Vì vậy, tôi vẫn chưa có HP! Oh-oh-oh sẽ là khi nó xuất hiện!
Hơn nữa, chồng tôi, khi nhìn thấy chiếc bánh thất bại đầu tiên của tôi, đã nói: "Chiếc bánh mì đầu tiên là một chiếc bánh kếp !!!"

[Klimolochka]

Bạn biết, KlimolochkaTôi khá chắc chắn rằng sau đórằng bạn không sợ, rằng bạn thử nhiều thứ khác nhau, mạo hiểm với một kết quả không thể ăn được và những "lời khen" từ người thân của bạn - đây là điều quan trọng nhất và đây là điều đảm bảo rằng bạn sẽ thành công - dù có hay không có thợ làm bánh mì. Mỗi khi tôi có một cái gì đó không phải Hóa ra, đó là trải nghiệm tốt nhất đối với tôi, nhưng chỉ khi bạn không ngại thử lại.
Và thật khó để vứt bỏ chiếc bánh mì !!! Có phải vậy không? - Thái độ của chúng tôi với bánh mì là đặc biệt, bất cứ điều gì người ta có thể nói. Cho đến khi chúng tôi mua HP (chồng tôi bị cháy), tôi chưa bao giờ nghĩ rằng tôi có thể nướng bánh mì ở nhà! Đối với tôi, nó dường như là một loại ma thuật nào đó. Và khi nó bắt đầu hoạt động hoặc KHÔNG hoạt động ... đôi khi tôi tự nhủ: hãy nghỉ ngơi đi bạn ơi, nếu không thì mái nhà của bạn đã đi rồi

Và tôi sẽ không nói chuyện về bạn với Misha, tôi hứa, đặc biệt là vì tôi không có mối liên hệ nào với anh ấy - à, không có gì cả.

Tôi vẫn tin rằng nướng bánh mì là ma thuật. Anh ấy rất mơ về HP, nhưng đã vài tháng rồi “hoàn cảnh đã nảy sinh”. Vì vậy, tôi quyết định không chờ đợi, mà thử một công thức không phức tạp lắm. Bạn đã thấy kết quả.Ở đây họ sẽ cho sưởi ấm, tôi sẽ thử cái gì phức tạp hơn, nếu không ở nhà lạnh lắm, tôi sợ sẽ có vấn đề về bài kiểm tra.
Và chúng tôi không vứt bỏ bánh mì. Chúng tôi thậm chí đã ăn "First Bread with Pancake".

Hơn nữa, chồng tôi, khi nhìn thấy chiếc bánh thất bại đầu tiên của tôi, đã nói: "Chiếc bánh mì đầu tiên là một chiếc bánh kếp !!!"

[Klimola]

Nhân tiện, đây không phải là một công thức đơn giản như vậy, Klimola - mà bạn đã chọn để bắt đầu. Nó có vẻ đơn giản, nhưng bạn cần phải làm được với bột này, gấp lại, nướng bằng hơi nước - ngay cả dưới nắp.
Chúc may mắn và bánh mì mới
IRR
Tôi hoàn toàn đồng ý

[Klimola]

Nhân tiện, đây không phải là một công thức đơn giản như vậy, Klimola - mà bạn đã chọn để bắt đầu. Nó có vẻ đơn giản, nhưng bạn cần phải làm được với bột này, gấp lại, nướng bằng hơi nước - thậm chí dưới nắp.

Tôi ở đây với bạn kisuri , hoàn toàn phụ âm

Tôi đã cố gắng để nướng công thức này. Bột nhào lên rất tốt, nhưng trở nên lỏng một cách khó hiểu. Nó tràn ra khắp bàn, tôi hầu như không thu dọn nó thành một đống. Tôi đã phải nướng khối chất lỏng này ở dạng thủy tinh. Trên proofer, nó hoạt động tốt trở lại, nhưng khi tôi đặt nó vào lò nướng, nó bị chùng xuống một chút. Khi tôi mở nắp ra, tôi bôi dầu ô liu, tỏi và các loại thảo mộc Địa Trung Hải. Đây là những gì đã xảy ra. Nói chung là ngon



Tôi quan tâm đến việc: Mọi người có một cục bột lỏng như vậy ở lối ra không, hay tôi đã làm sai điều gì đó?

[Rusya!]

Tôi quan tâm đến việc: Mọi người có một cục bột lỏng như vậy ở lối ra không, hay tôi đã làm sai điều gì đó?

Rusya! Misha từ và ảnh. So sánh

2. Rắc nhiều bột mì, đổ ra (tôi không đùa đâu) Đặt viên bột lên trên và dùng tay hoặc cạp nhẹ nhàng gói lại nhiều lần cho đến khi bột nở gần hết. Dùng dầu ô liu quét nhẹ lên mặt bột và rắc muối thô (khoảng ¼ thìa cà phê).



tấm bên trái - ngay sau khi nhào trộn, bên phải - sau 12 giờ kiểm tra.

Các chị em, dựa trên kinh nghiệm xử lý bột của bản thân cho món bánh mì "Ý", tốt hơn hết bạn nên đổ bột lên bàn có nhiều dầu mỡ và dùng tay bôi trơn sẽ đỡ rắc rối hơn ...

[IRR]

IRR , huh, vì vậy nó phải là như vậy. Chúng tôi sẽ thử lại. Nướng thì cứ quen, tôi không có đá, nhưng tôi đã giao nhiệm vụ tìm đá cho chồng rồi. Tuy nhiên, lỗ của tôi không lớn lắm, vì cái gì nó có thể được?
himichka , Tôi sẽ xem xét.

[điều quan trọng đối với tôi,]

[chưa, lỗ của tôi không lớn lắm, nó có thể là gì?

Tôi sẽ viết chính xác CÁI GÌ điều quan trọng đối với tôi, khi tôi làm bánh mì không có bánh mì - tốt * nhào không nguội *, chống thấm hoàn toàn (ít nhất 2-3 lần) và chế độ nhiệt độ - trước tiên làm ẩm và cho +250 g, sau đó giảm và nướng 180-200. .. Nếu một số giai đoạn không được tuân thủ, một kết quả ổn định có thể không đạt được. Cuối cùng tôi nhận được một ciabbata mọi lần (theo nghĩa là các lỗ lớn), nhưng luôn luôn là một ngăn xếp. Rusya! Hãy thử xếp chồng, nhưng hãy theo dõi chính xác * theo bước chân của Misha * - bạn sẽ không hối tiếc! Có thêm vỏ bánh giòn. và cả lỗ nữa.

ry. hệ thống. Và ai đó nói rằng đây là một thứ bột nhẹ, chỉ là tay và mắt của ai đó đã đầy đủ - một dấu hiệu của kỹ năng, Xin chúc mừng.

[điều quan trọng đối với tôi,]

Tôi sẽ viết chính xác CÁI GÌ điều quan trọng đối với tôi, khi tôi làm bánh mì không có bánh mì - tốt * nhào không nguội *, chống thấm đầy đủ (ít nhất 2-3 lần) và nhiệt độ ...

Đừng quên gấp !!! Không có gì ngạc nhiên khi Misha, Lyudmila và các Master khác đặc biệt chú ý đến điều này. Việc gấp sẽ tăng cường gluten của bột và tạo cho bánh mì một bề mặt căng, bóng. Chúng tôi không có bất kỳ hoạt động nhào trộn nào trong ciabatta này, các sợi gluten (nghĩ - THREADS !!!) không được phát triển. vì vậy chúng tôi kéo căng bột, do đó kéo THREAD. Khi tôi làm điều này, tôi có thể tận mắt chứng kiến ​​chúng giãn ra như thế nào. Sau đó, nó thậm chí không phải là hóa học, mà là vật lý: trong lò, khi được làm nóng, các chất khí nở ra và làm phồng bột lên như một quả bóng. Do đó các lỗ.

[TẤT CẢ]

Đừng quên gấp !!! ;

sau đó nó chỉ ra rằng TẤT CẢ quan trọng

Tôi đã bỏ qua việc gấp (nặn), vì đối với cá nhân tôi, nó không khó. (và mọi thứ khác là ba con cá voi, xáo trộn)

[IRR]

IRR, đó là khi tôi đã lỡ gấp, nhưng chỉ gấp mép (à, tôi không biết mô tả nó như thế nào) - Tôi đã không bị lỗ như vậy. Đó là lý do tại sao tôi chú ý đến thời điểm này.

[Sương giá!]

Sương giá!
Tất cả các con đường! Khi bạn viết về THREAD, và cả về SINK, tôi vừa nhìn thấy ánh sáng! đúng rồi

Ôi, các cô gái, trong khi tôi đang viết câu trả lời về cách kéo gấp, vu mọi thứ đã rất tuyệt và được mô tả chính xác đến mức không có gì để thêm vào. Tôi chỉ có thể nói rằng cùng Misha có "Bánh mì que không cần nhào", nên không lên men lâu, chỉ cần gấp, và trong 3,5 giờ là có được một khối bột thần kỳ. Tôi đã làm, chỉ là một phép lạ.

[kisuri]

kisuri, vì vậy tôi chỉ thấy những chủ đề này trong công thức này! Cho đến bây giờ, cho dù tôi có nướng bao nhiêu đi nữa, tôi vẫn không nhìn thấy rõ ràng như vậy. Và bây giờ tôi thêm nhiều nhất có thể vào bánh mì lúa mạch đen với bột mì để kéo dài những sợi này đến mức tối đa.

Hôm qua tôi đã nướng CÔ ẤY. Bột vừa vặn, nhưng lò nướng không tốt, và ciabatta không vừa với nó. Mặc dù như một nụ cười. Tôi có thể tìm một viên đá. Bạn cần thêm bao nhiêu lần? và kéo bao nhiêu? Chưa hết, hãy tha thứ cho tôi nếu tôi hỏi một điều buồn cười - Misha có phải là thợ làm bánh nổi tiếng không? Sống ở Mỹ? cảm tạ

[Pakatic]

Đó là, hãy tha thứ cho tôi nếu tôi hỏi một điều buồn cười - Misha có phải là thợ làm bánh nổi tiếng không? Sống ở Mỹ?

Đúng vậy. Trong đó. Chính xác hơn là ở Chicago. Và Lyudmila đang ở Toronto, nơi Pasha là của chúng tôi, Pakatic bao.

[simfira!]

Xin chào, simfira!
Không có gì vui, có rất nhiều bánh mì và các trang web ẩm thực khác ngoài kia mà bạn có thể dễ dàng bị lạc. Tôi thích Misha (người Mỹ) bởi vì anh ấy có tất cả các mô tả chi tiết và HIỂU BIẾT, và mọi thứ đều diễn ra ở anh ấy, ít nhất là cho đến nay mọi thứ vẫn luôn diễn ra tốt đẹp. Anh ấy ở đây:
Vì vậy, không có sự nhầm lẫn: tại Diễn đàn này có diễn đàn Misha của chúng tôi, tôi cũng thực sự yêu thích các trang của cô ấy.

Hôm qua tôi đã nướng CÔ ẤY. Bột vừa vặn, nhưng lò nướng kém, và ciabatta không vừa. Mặc dù như một nụ cười. Tôi có thể tìm một viên đá. Bạn cần thêm bao nhiêu lần? và kéo bao nhiêu?

Bạn cần gấp nó một vài lần, trong khi nhẹ nhàng kéo ra đủ để "đạt đến cạnh thứ hai, như thế này:



Và sau đó theo cùng một cách từ phía bên kia:



Việc nó không vừa trong lò có thể là do nó nổi lên quá nhiều, lên men, sau đó nó không mọc trong lò hoặc thậm chí là bị rơi xuống. Đó cũng có thể là lý do, không chỉ là lò nướng của bạn. Một viên đá rất tốt, nhưng không có viên đá thì nó thành ra. Thử dùng lò nướng hoặc vạc có nắp đậy.

Và đây là cách họ xem xét sau khi kiểm chứng:



Và đã hoàn thiện:

[Misha]

Trinh Nữ! Bài báo đã dịch Misha từ Mark Bittman - về bánh mì nguyên hạt của chúng tôi. Việc kiểm chứng trong 12-18 giờ vẫn được đặt lên hàng đầu, và thời gian đúc chỉ là 30 giây. Giải thích tại sao. Đọc, rất thú vị về việc nướng trong một nồi lẩu và về việc có được một lớp vỏ giòn mỏng cùng một lúc.
🔗

kisuri, IRR, cảm ơn, tôi sẽ đào tạo. Ngoài ra, tôi thấy ở đâu đó họ đang thu thập các đơn đặt hàng cho một viên đá, tôi không thể tìm thấy nó, hãy chọc meme. Và anh ta (hòn đá) có thực sự cần thiết trong gia đình hay không?

Chưa hết, làm thế nào để hiểu rằng đây là đỉnh cao của sự kiểm chứng và không được sử dụng quá mức?

[simfira]

kisuri, IRR, cảm ơn, tôi sẽ đào tạo. Ngoài ra, tôi thấy ở đâu đó họ đang thu thập các đơn đặt hàng cho một viên đá, tôi không thể tìm thấy nó, hãy chọc một meme. Và anh ta (hòn đá) có thực sự cần thiết trong gia đình hay không?

Chưa hết, làm thế nào để hiểu rằng đây là đỉnh cao của sự kiểm chứng và không được sử dụng quá mức?

simfira, về đá: đây là một thứ rất tốt, tất nhiên trên đó, ciabetta hóa ra rất đẹp, tôi đậy chúng bằng một cái vạc khi nướng (tôi vẫn còn giữ chúng của bà tôi làm bằng duralumin) và chúng sưng lên ở đó, và lớp vỏ mỏng - tốt, bạn có thể thấy nó ở trên trong ảnh. Nhưng tất nhiên cũng có những mặt trái. Anh ta ăn điện - tôi thậm chí không biết là bao nhiêu! Nó cần được làm nóng trong nửa giờ cho đến 250 * - và đây chỉ là trước khi nướng, và sau đó nướng nữa ... Còn nó để làm gì - ở đây, về chủ đề này, trên trang 9 Admin đã giải thích. Trong ngắn hạn, nó là có thể mà không có anh ta trong trang trại. Tôi nghĩ .
Làm thế nào để hiểu rằng đỉnh cao của việc kiểm chứng có lẽ là một vấn đề kinh nghiệm. Tôi đã từng nghĩ rằng bánh mì càng nở ra trong quá trình kiểm tra thì càng tốt, nhưng nó chỉ chua, nổi bọt, tôi thậm chí không biết giải thích thế nào. Và anh ấy đã ngồi xuống khi nướng, tất nhiên. Và sau đó tôi nhận ra, và tất nhiên tôi đã đọc nó tại Diễn đàn), rằng nó không nên tăng quá hai lần, và ciabetta thậm chí là 1,5 lần. Nhìn vào những bức ảnh ở trên - chúng không phát triển quá nhiều trong một giờ, mà gần như chỉ tròn lại. Và nó hóa ra tốt. Ai khác có thể cho tôi biết ...
IRR
cảm tạ

kisuri? cảm tạ. Tập luyện và tập luyện trở lại

TIẾNG HOAN HÔ!!!
Cuối cùng tôi đã thành công từ lần thứ ba !!!!
Lần thử nghiệm đầu tiên của tôi, bếp không thể chịu được và cháy hết, lần thứ hai tôi nướng trong vạc và không để giấy nướng ở đó, tôi phải vò nát từng miếng một. Chà, như người ta nói "Chúa yêu ba ngôi" ở đây

và đó là trong bối cảnh

Tôi rất ngạc nhiên thú cưng của tôi với bánh mì này!
Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

[DJ]

DJ
Uuh, tốtaaa !!! Và những lỗ hổng, một số lỗ hổng! Chúc mừng chiến thắng !!! Bạn đã thực hiện nó !!! Cô gái thông minh 🔗!!!

[DJ]

DJ ,
lỗ gì!

[DJ]

DJ! Xinh đẹp
Mình có một thắc mắc cho việc làm nhân: bạn nướng lần 2 thì làm sao mà chuyển sang vạc mà không có giấy nướng vậy?

[Krosh, Mila007, kisuri]

Krosh, Mila007, kisuri Cảm tạ! Bản thân tôi rất vui mừng !!!
kisuri sau 12 giờ, tôi nhào nó bằng tay và đặt ngay rasstavatsya trong vạc trong một giờ, và cho vào lò nướng. (mặt cười đập vào tường) Bạn phải có khả năng !!!

[DJ]

Vậy thì có thể hiểu tại sao cô ấy lại mắc kẹt chặt vào cái vạc. Nếu bánh mì được chuyển sang một cái vạc được làm nóng bằng lò nướng, nó sẽ không bị dính ngay cả khi không có giấy nướng. Nhưng ciabatta không thể được chuyển đi bất cứ đâu, bột hoàn toàn lỏng, nó sẽ chảy qua ngón tay của bạn. Do đó, bạn phải nhào nó, và từ đó nó mất đi một nửa số lỗ. Bạn chỉ là một thiên tài DJ, nếu sau đó bạn vẫn còn một cái gì đó.
Sau 12 giờ lên men, hãy thử đổ bột lên giấy nướng, có rắc một lớp bột dày, thận trọng gấp nó bằng tay của bạn trong bột mì hoặc bằng một cái cạp - kéo nó lên ở một bên, và sau đó ở bên kia - và không chạm vào nó một lần nữa! Để khoảng cách và chuyển trực tiếp trên giấy vào vạc được làm nóng bằng lò. Và lò nướng, đầu tiên là dưới nắp, sau đó không có.
Nếu bạn quyết định thử nghiệm như vậy, thì hãy cho tôi biết điều gì đã xảy ra, được không?

[kisuri]

kisuri có lẽ tôi sẽ nắm lấy một cơ hội!
Ít ra tôi muốn nướng nó thường xuyên hơn, bánh mì từ máy làm bánh mì đã chán rồi.

[DJ!]

DJ! Cho chiến thắng!

[Ira,]

Ira, cảm tạ!!

Vào ngày thứ sáu! những nỗ lực đã mang lại cho tôi một ciabatta chính xác.
Để không làm xáo trộn bột một lần nữa, sau khi nặn, tôi cho nó vào một dạng mỡ làm bằng thủy tinh chịu nhiệt (bát-nồi như vậy cho lò vi sóng, được đậy kín với nhau). Họ đứng đó cả giờ đồng hồ, đậy vung bằng chảo thủy tinh và cho vào lò nướng. Té ra, hơi tụt lại phía sau, lớp vỏ kêu lạo xạo.
Nói chung, chúng giảm dần trong một ngày, rên rỉ vì sung sướng

Xin chào tất cả mọi người!!!! Tôi mới tham gia diễn đàn.
kisuri, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, đây là lần thứ hai tôi làm món này ngon nhất trong tất cả các loại bánh mì mà tôi đã nướng. hương vị.
Xin lỗi, nhân tiện, tôi cũng nướng những hình thức như vậy trong một con vịt, và tôi không phủ chiếc bánh mì thứ hai trên một tấm nướng làm bằng thủy tinh giống nhau, những chiếc bánh mì này dường như không có sự khác biệt

[SnezhkaPro, xin lỗi]

SnezhkaPro, xin lỗi , các nàng ơi, mình cũng nghĩ đến dạng thủy tinh, nhưng hơi hoảng vì dạng này cần phải cho vào lò làm nóng trước. Bạn nghĩ sao? Bạn đặt nó trong một lò nướng đã làm nóng trước, phải không? Tôi e rằng khuôn thủy tinh sẽ không bị nứt.

Rusya, tôi đã đặt nó vào một cái nóng, không có gì xảy ra