Nguyên liệu làm kem

[prascovia]

prascovia,
Hãy xem trang đầu tiên của chủ đề để biết danh sách tất cả các công thức, bao gồm thông tin về chất làm đặc (tinh bột, thạch, gelatin). Ngay ở đây
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0
Công thức làm kem mà tôi chuẩn bị với một số biến thể (ví dụ: tôi không sử dụng đường, có quá đủ lượng đường trong sữa đặc). Bạn sẽ thấy rằng nó tương tự như GOST, nhưng được đơn giản hóa để sản xuất tự chế. Tinh bột hoạt động như một chất làm đặc (trong nhiều công thức, lòng đỏ đảm nhận vai trò này nếu chúng được đun nóng). Và nó là gì - tinh bột - khiến bạn bối rối?

Rina72 đã viết cho bạn một câu trả lời và bay vào nghiên cứu chủ đề ngay từ trang đầu tiên và hiểu ngay ra tinh bột dùng để làm gì. Mersi

chết lặng vì scho

[Rina72]

Rina72 Để tránh bị mãng cầu, bạn cần nghiền kỹ lòng đỏ với đường bằng máy trộn cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng. Tôi đã từng làm điều đó bằng cách nào đó, như trộn nó lên và vậy là đủ. Sau đó, lòng đỏ được đun sôi và vị trứng của nó không thể bị gián đoạn bởi bất cứ thứ gì, và toàn bộ khối lượng ở dạng mảnh.
Điều tôi thích ở việc làm kem là nó hoàn toàn không quan trọng đến tỷ lệ. Tôi đã nghĩ ra một nguyên tắc rất đơn giản cho bản thân: máy làm kem KHÔNG THAY ĐỔI MÓN NGON của hỗn hợp, mà chỉ đóng băng. Theo đó, hương vị của kem hoàn toàn giống với hương vị của hỗn hợp. Hóa ra là quá ngọt - thêm sữa cho đến khi nó bình thường. Nó không phải là đường bột ngọt (đường cũng có thể, nhưng chỉ trong một hỗn hợp vẫn còn ấm và khuấy cho đến khi hòa tan).
Một chút ngoài lề: vợ tôi nhận thấy trên mạng rằng WTO yêu cầu Ukraine cấm bán các sản phẩm sữa không qua cửa hàng và không được đóng gói, không qua chế biến, v.v. Và rằng các hóa đơn đã ở trong zrada tối cao sẵn sàng để xem xét. Không có lời nào! Tôi không muốn làm kem từ chất lỏng màu trắng này, thứ mà không bị chua ngay cả khi ở nhiệt độ cao! Tại sao lại là WTO đối với chúng ta? Một người bạn của tôi làm việc ở Ý, cô ấy nói, vâng, người nông dân có nghĩa vụ giao tất cả sữa từ họ, và sau đó tự đi mua trong cửa hàng để sử dụng! Chà, không vô nghĩa? Chúng tôi đã đưa dân làng đến xử lý, các hãng sữa chấp nhận sữa ở mức hryvnia một lít! Nó rẻ hơn nước khoáng ...

[Jefry]

JefryCảm ơn vì thông tin về yolks. Tôi nhớ rằng tôi thực sự đánh nó rất tốt, nhưng hương vị của tôi đến mức tôi có thể cảm nhận được một số sản phẩm ngay cả khi những sản phẩm khác thì không. Chồng tôi sau đó rất thích kem (có lòng đỏ), anh ấy không để ý đến vị đặc trưng này. Tôi không thể ăn. Kem phải là kem, không phải kem, mặc dù tôi cũng yêu thích mogul và custard eclairs.

Vâng, với lệnh cấm bán sữa - điều này hoàn toàn vô nghĩa. Không phải vô cớ mà những người nông dân ở châu Âu thịnh vượng hiện nay sẵn sàng đổ sữa xuống cống, và không giao nó để chế biến. Nhân tiện, thật kỳ lạ, nhưng điều này không chỉ xảy ra ở châu Âu. Ở Hoa Kỳ, tình hình cũng tương tự. Người nhân viên nói về người thân của anh ta. người sẽ kết hôn với một nông dân Mỹ. Tôi đến để làm quen với gia đình và môi trường. Buổi sáng cô quyết định nấu một món trứng tráng cho mình, vào chuồng gà, lấy trứng tươi, nấu chín rồi ăn. Thế là cả nhà bàng hoàng, bà này lập tức được đưa đến bệnh viện để rửa dạ dày gần hết. Đó là, họ quyên góp sữa và trứng, và để tiêu dùng riêng họ mua trong siêu thị. Và Chúa cấm ăn trứng không qua quầy

khứu giác của tôi đến mức tôi có thể cảm nhận được một số loại thức ăn ngay cả khi những loại khác thì không. Chồng tôi sau đó rất thích kem (có lòng đỏ), anh ấy không nhận thấy mùi vị đặc trưng này. Tôi không thể ăn.

Và tôi không thể ăn kem làm từ hỗn hợp kem khô mua ở Bakery House, vì vậy tôi có thể nếm Yeshek, thậm chí giết tôi, nó vẫn còn trong lọ, và tay tôi không vươn lên để ném nó đi, nhưng tôi đã thắng cũng không nấu, chắc tôi sẽ đợi đến ngày hết hạn vẫn chưa hết, rồi tôi sẽ vứt nó đi.

Tôi thực sự muốn mua một máy làm kem, nhưng tôi có một vấn đề, hầu như tất cả các công thức đều cần kem, tôi sẽ không mua ở cửa hàng, vì khi tôi lấy sữa từ cô chủ, cô ấy cũng có kem chua và pho mát, nhưng cô ấy không có kem Có lẽ tôi sẽ có người cho bạn biết liệu có thể chỉ làm từ sữa, khá béo không?
Xin vui lòng cho tôi biết.

Tất nhiên. Ở đầu phần có một danh sách tất cả các công thức nấu ăn. Chỉ có một sản phẩm bơ sữa trong các công thức nấu ăn mà tôi đã đưa, nhưng tôi đã không nấu món này.
P.S. Và làm thế nào mà cô chủ nhà không có kem nếu cô ấy làm kem chua? Nếu không phải là loại tách thì ít nhất cũng nên có loại bình thường (Tôi nhớ cách chúng tôi mua sữa tươi, và buổi sáng mẹ tôi lấy kem từ một cái lọ để chúng tôi làm bánh kếp)

Anastasia mặc dù trải nghiệm đầu tiên của tôi với kem không thành công, tôi vẫn muốn một loại kem Xin vui lòng cho tôi biết liệu có thể thay thế 35% kem bằng 20%, thứ nhất để nó không quá béo, và thứ hai, tôi đã không tìm thấy hàm lượng chất béo như vậy ở thành phố của chúng tôi, chỉ "một ngôi nhà trong làng" 20%. Và một điều nữa: Tôi đã cố gắng đánh cùng một loại kem 20% cho một loại kem - điều đó là vô ích, trong 15 phút máy trộn sẽ đập, vì chúng ở dạng lỏng và vẫn còn. Có những bí mật gì?

Các cô gái, tôi vừa đến từ Metro, tôi thấy ở đó có nhiều loại rượu mùi khác nhau, nhưng giá cả - kem vàng, và sự quan tâm của tôi bị thu hút bởi xi-rô, một chai 1 lít. - dâu tây, chanh, chuối, dừa, bạc hà và các loại trái cây khác, giá 359 rúp. Ai đó cần kem bạc hà - siro có lẽ rất hợp

Các cô gái, tôi vừa đến từ Metro, tôi thấy ở đó có nhiều loại rượu mùi khác nhau, nhưng giá cả - kem vàng, và sự quan tâm của tôi bị thu hút bởi xi-rô, một chai 1 lít. - dâu tây, chanh, chuối, dừa, bạc hà và các loại trái cây khác, giá 359 rúp. Ai đó cần kem bạc hà - siro có lẽ rất hợp

Không có lẽ, nhưng hoàn toàn chắc chắn, nó sẽ làm được! Tôi đã làm điều đó với xi-rô bạc hà và vụn sô cô la - nó rất ngon và giống hệt như trong tiệm bánh pizza IL PATIO.
Ở Platypus, cùng một loại xi-rô có giá cao hơn từ 50-100 rúp. ví dụ
🔗
🔗
🔗
🔗
Chạy theo mắt lựa chọn

Thế thì lần sau nhất định sẽ đi phá siro, trước tiên chỉ cần làm kem thôi, thứ gì trong ngăn đá cũng không muốn đông đá

Và tôi uống xi-rô ở đây
🔗

m.Alekseevskaya, nhà máy Calibre

Hairpin bạn có thể đến đó và lấy một chai siro cần thiết, tức là, bán lẻ?

[Hạt]

Hạt! Tôi không nhìn ở đây, xin lỗi!
Có bạn có thể. Có một phòng trưng bày, bạn chọn tất cả mọi thứ, viết nó ra một mảnh giấy, đưa nó cho người bán, và sau đó đến kho hàng. Nói chung là ở đó rất thú vị. Chỉ cần cẩn thận, xi-rô nặng quá. Có lần không có chồng, tôi giật bắn mình, lấy 4 chai ... và nửa tiếng sau tôi khóc lóc van xin chồng đưa tôi đi khỏi đó. Đây không phải là nước, mà là xi-rô!

Tôi đã ném các công thức nấu ăn cập nhật trên wawawa sau khi thêm Louise, và ... bạn biết đấy, tôi đã bị bệnh ... Tôi nghĩ tôi không thể thử 10% ... Tôi đánh số chúng ở đó, vì vậy hãy cho ý kiến ​​theo số, nếu không có rất nhiều sữa và sô cô la.

Bạn nào biết độ béo của kem tự làm thì cho mình xin với. Tôi hiểu rằng con số này sẽ không chính xác, rằng loại kem có thể khác. Nhưng ít nhất là xấp xỉ. Những thứ nhanh chóng đóng băng trong tủ lạnh. Gần hơn với thành phần chất béo của dầu, có lẽ?

Các chị ơi, chị nào có máy làm kem Kenwood (vòi) cho em hỏi, em đã hiểu đúng là bát chất làm lạnh có thể để liên tục trong ngăn đá, cất ở đó chưa? Tôi không có hướng dẫn bằng tiếng Nga.

Bạn nào biết độ béo của kem tự làm thì cho mình xin với. Tôi hiểu rằng con số này sẽ không chính xác, rằng loại kem có thể khác. Nhưng ít nhất là xấp xỉ. Những thứ nhanh chóng đóng băng trong tủ lạnh. Gần hơn với thành phần chất béo của dầu, có lẽ?

Hàm lượng chất béo của dầu từ 72 đến 84%, tùy theo loại. Kem càng đặc thì càng béo. 35% là chất lỏng (rót), nhưng đặc.Nếu họ không đổ mà thìa không đáng, rơi thì ở đâu đó 40-45%, nếu thìa đứng và không rơi là 50-55%.
Có ai đã thử sử dụng agar trong các công thức làm kem chưa? Tôi đọc. rằng nó không cho phép các tinh thể nước hình thành. với sự trợ giúp của nó, bạn có thể giảm hàm lượng calo của sản phẩm và thêm tính hữu ích.

Một số cô gái của chúng tôi đã viết về agar ở trên. Nhân tiện, chúng ta phải cố gắng.

Tôi quên nơi tôi đọc nó. Nhưng vấn đề là. phần kem đó được thay thế bằng sữa. Sữa được đun sôi với thạch và thu được sữa đặc. Nó được đưa vào hỗn hợp đông lạnh, mọi thứ đều được đánh bông, nhưng khi nó đông đặc lại, sữa không tạo ra các tinh thể nước - nó bị liên kết bởi thạch. Kem có vị mềm hơn và không có cảm giác ngấy.
Tôi đã cố gắng làm kem ở nhà, nhưng vì kem quá dày nên họ rất ngại ăn những loại kem tự làm. Tôi sẽ làm mọi thứ với sữa pha loãng. nhưng tay không với tới ...

về agar ở trang 21 của chủ đề.

Theo bạn, điều gì nhấn mạnh nhất đến hương vị và độ mát của kem?

Chanh và bạc hà. Tôi không thể tìm thấy sách công thức của mình, vì vậy tôi không nhớ chính xác tỷ lệ
và công thức là
Hòa tan đường vào nước cốt chanh và đổ sâm panh lên tất cả mọi thứ.
đổ khối lượng vào thùng chứa.
Tôi bật tủ đông trước và, đã được làm lạnh, đổ sorbet, phục vụ trong ly sâm panh với lá bạc hà hoặc húng quế.
Tôi đã thử sorbetto này về. Capri.

[Anastasia]

Anastasia Xin chào, tôi xin bạn, cho tôi biết, công thức làm kem của bạn chứa 35% kem ... chúng không thể thay thế bằng 10% và 20%. .. chúng tôi không có kem chua tự làm ở gần đó, cũng không có kem có hàm lượng chất béo như vậy ... và tôi muốn có kem từ ngày mai ... Tôi hiểu rằng nó là lý tưởng với hàm lượng chất béo như vậy, điều chính đối với tôi là phải chế ngự danh sách mong muốn ... Tôi sẽ không làm hỏng công thức với 10 hoặc 20 phần trăm của riêng tôi. Tôi sẽ rất chờ đợi câu trả lời. cảm ơn trước

[nelya]

nelya, Tôi đã làm điều đó với 20%, mọi thứ đều ổn!

Vì vậy, tôi sẽ giữ lời hứa của mình. Tôi đã đến nhà nghỉ, đã được 5 ngày, nhưng một ngày với một con chó ...
Tôi đã đưa một máy làm bánh mì mới vào - nhưng đó là một câu chuyện khác.
Bắt đầu thử nghiệm với một bộ đông lạnh mini. Mỗi ngày tôi lái một đợt. Ông khẳng định những suy nghĩ lý thuyết của mình, cụ thể là:
Kem được chia theo mức độ hàm lượng chất béo, nó chủ yếu phụ thuộc vào độ béo của các sản phẩm được sử dụng và trước hết là kem.
Tôi sẽ chia kem thành hai mức độ chất béo (tất nhiên, có sự phân cấp).
"Nhẹ" - ít chất béo và "Nặng" - béo. Mỗi thứ đều có sức hấp dẫn riêng. Tôi thích ánh sáng, nhưng đây là sở thích của tôi.
Phổi được ưa chuộng vào mùa hè, làm dịu cơn khát tốt, NHƯNG làm cổ họng quá tải và nguy hiểm cho các tuyến yếu.
Kem nặng, "mùa đông". Nó không giải cơn khát, khó “nằm xuống” trong dạ dày, nhưng cổ họng không tải nhiều và thực tế không gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Theo công nghệ sản xuất, cần lưu ý rằng kem càng nhạt thì độ kết tinh trong quá trình đông càng lớn. Nó càng nặng (béo hơn), nó càng kem, các tinh thể hầu như không nhìn thấy. Vì vậy - đây là tiên đề chính của kem.
Tôi đã thử rất nhiều lựa chọn. Kem 33 và 10, sữa 6%. Xoắn các biến thể khác nhau từ nhẹ nhất đến nặng nhất. Vì tôi là một người lười biếng, tôi đã điều chỉnh sữa chua để tạo hương vị ...
Anh ta tự tìm ra một biến thể tỷ lệ. Một ly kem, 33 cho kem nặng, khoảng 20 cho kem vừa và 10 cho kem rất nhẹ. Một gói lớn (200-250 g) sữa chua, tốt nhất là các loại trái cây - quả mọng tự nhiên. Nửa ly đường, đánh tan với 1 quả trứng, vanillin nếu muốn. Nó luôn luôn hoạt động - một cách xuất sắc. 5 ngày, 4 đợt.
Các biến thể tôi đã thử:
1 Sô cô la - với món tráng miệng sô cô la và 10% kem. Nó khá nhẹ, nhưng vị sô cô la yếu, tôi sẽ thử các lựa chọn khác.
2 Cherry với 33%. Nặng, nhờn - nhưng chói tai.
3 Dâu với 10%, nhẹ, dễ chịu.
4 Cà phê 10%, cà phê hòa tan, dùng thay cà phê ...
Tôi đo trọng lượng của lô hàng trên cân - kết quả là 700 gram (có người hỏi).

Nói chung, với tất cả những ai bị ám ảnh bởi kem như tôi, tôi nhiệt liệt giới thiệu các sản phẩm của NEMOX, Ý.

[Peskur]

Peskur Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã mô tả chi tiết về quy trình ... đã lưu ý

Peskur, bạn thực sự là một người siêu yêu kem !!! Trong một thời gian ngắn và quá nhiều chi tiết - tôi vỗ tay! Cám ơn bạn rất nhiều về thông tin đó!

Các cô gái, tôi không thể bình tĩnh, nhưng có ai đó đã sử dụng bột trứng để làm kem?

Tôi tiếp tục báo cáo.
Lần này tôi làm 2 đợt. Với sự bối rối đầu tiên đến, người trộn với lon rút lui về một cuộc sống độc lập, hướng tới sàn nhà. Tôi đã thề như thế nào - tôi không cho, nhưng gần như cả mẻ đã làm bếp. Mình giặt trong 2 tiếng đồng hồ ... Cũng khoa học, giữ chặt!
Kết quả là lô được thực hiện bằng mắt, phá vỡ tất cả các tỷ lệ. Một đống kem 33. Kem xuất hiện tuyệt vời và đã leo lên trên bát ... Nhưng rắc rối là, hầu như không thể ăn nó, bởi vì tôi đã đổ axit citric lên "con mắt" này và tức giận ...
Nói chung là kem "hút mắt" nhưng sủi bọt, béo ngậy tuyệt vời ...
Đợt thứ hai, vì thiếu kem ... Tôi làm bằng sữa nguyên chất, số hai, chắc chắn là bối rối. Bây giờ đã thêm một chút quế. Nó chỉ ra rất nhiều thậm chí không có gì, nếu bạn dùng nó tốt, sau đó nó xuất hiện khá chị em trong sữa, và quế, không có gì để thay đổi ...

Máy làm kem của tôi đã ngồi trên kệ hàng đầu trong vài tháng. Kem đã được chuẩn bị một lần. Tất nhiên, lý do của điều này là do mùa, nhưng quan trọng nhất là chúng tôi không có loại kem có hàm lượng chất béo cần thiết để bán. Có kem "To health", nhưng thành phần của chúng vô hiệu hóa ý tưởng làm kem tự làm: có thể mua cùng một loại rác với chi phí và công sức ít hơn như một phần của kem làm sẵn. Có một "Tổng thống" ở mức giá 56 hryvnia mỗi lít. Cũng không phải là một lựa chọn. Vì vậy, trong khi chúng ta đang nhàn rỗi. Tôi không loại trừ rằng mọi thứ tốt hơn ở các khu vực khác của Ukraine. Một lựa chọn khác là pha loãng kem tươi tự làm với sữa. Tôi đang chờ đợi sự ấm áp và cơ hội để có được loại kem tươi tự làm nhất.

Máy làm kem của tôi đã ngồi trên kệ hàng đầu trong vài tháng. Kem đã được chuẩn bị một lần. Tất nhiên, lý do của điều này là do mùa, nhưng quan trọng nhất là chúng tôi không có loại kem có hàm lượng chất béo cần thiết để bán. Có kem "To health", nhưng thành phần của chúng vô hiệu hóa ý tưởng làm kem tự làm: có thể mua cùng một loại rác với chi phí và công sức ít hơn như một phần của kem làm sẵn. Có một "Tổng thống" ở mức giá 56 hryvnia mỗi lít. Cũng không phải là một lựa chọn. Vì vậy, trong khi chúng ta đang nhàn rỗi. Tôi không loại trừ rằng mọi thứ tốt hơn ở các khu vực khác của Ukraine. Một lựa chọn khác là pha loãng kem tươi tự làm với sữa. Tôi đang chờ đợi sự ấm áp và cơ hội để có được loại kem tươi tự làm nhất.

Freken Bok, và bất kỳ loại kem nào "Cho sức khỏe của bạn" không tốt lắm? Có vẻ như có một số loại trong số họ để bán. Tại sao tôi lại hỏi, trên một diễn đàn khác, tôi đã đưa ra một công thức cho món kem của mình và chỉ có một người đàn ông đến từ Ukraine đã làm ra nó trên loại kem này. Mình cũng thấy từ ảnh chụp thành phẩm kem hơi sần sùi, không mịn lắm. Anh ấy nói rằng nó hóa ra rất ngon, nhưng thành thật mà nói, tôi không thực sự thích vẻ ngoài của kem trong bức ảnh ... Tôi nghĩ, có lẽ cái gì đó phụ thuộc vào loại kem này?

[Anastasia]

Anastasia, chúng tôi có loại kem "Tốt cho sức khỏe" với tỷ lệ hàm lượng chất béo khác nhau. Rất tiếc, tôi không nhớ chính xác thành phần. Thời hạn sử dụng dài đã xấu hổ rồi. Nó có lẽ sẽ rất ngon. Nhưng tôi bắt đầu mua một máy làm kem để nó ít độc hại hơn so với mua từ cửa hàng.

Tôi cũng lo lắng về thành phần của kem của chúng tôi từ cửa hàng. Có, có bán kem động vật, nhưng về độ đồng nhất và hương vị, chúng khác xa so với kem tự làm. Và từ nhà để làm - có vẻ như nó sẽ trở nên rất táo bạo ..

[Anastasia]

Anastasia, chúng tôi có loại kem "Tốt cho sức khỏe" với tỷ lệ hàm lượng chất béo khác nhau. Rất tiếc, tôi không nhớ chính xác thành phần. Thời hạn sử dụng dài đã xấu hổ rồi. Nó có lẽ sẽ rất ngon. Nhưng tôi bắt đầu mua một máy làm kem để nó ít độc hại hơn so với mua từ cửa hàng.

Thông thoáng. Vâng, không có gì tốt! Cảm ơn bạn đã làm rõ!

Và từ nhà để làm - có vẻ như nó sẽ trở nên rất táo bạo ..

Nhưng nó rất ngon! Bạn cũng có thể điều chỉnh hàm lượng chất béo bằng cách thêm sữa.

Tôi đang gõ một văn bản lớn, nhưng một đứa trẻ đến và đánh sập mọi thứ ... Tôi sẽ phải gõ lại.

một.Tìm kiếm các nhà sản xuất sữa nhỏ ở địa phương. Nó có thể hóa ra rằng họ có kem có hàm lượng chất béo cần thiết, nhưng bạn chỉ cần biết về điều này. Nó giống như ở Kiev - có ba điểm có thương hiệu và trong một cửa hàng khác, tôi thấy kem từ sữa Pereyaslav-Khmelnitsky (một ly 450 hoặc 500 ml ở cửa hàng có giá 7,50, trong cửa hàng là 10,50). Như một người họ hàng đã nói với tôi, vẫn có một số nhà sản xuất nhỏ bán loại kem như vậy (một lần nữa, một cửa hàng có thương hiệu trên thị trường).
2. Nhiều công thức không chỉ chứa kem mà còn có sữa, có nghĩa là kết quả là hàm lượng chất béo giảm. Sau đó, bạn có thể thử kem + sữa thay vì uống kem có 20% chất béo, và chúng đã dễ mua hơn một chút.
3. Ngoài ra, kem không giới hạn kem. Có đủ công thức mà không cần kem.

[Rina72]

Rina72 Tôi chắc chắn sẽ không bỏ cuộc dễ dàng như vậy. Tôi sẽ có cả bơ sữa và kem que. Nhưng tôi muốn bắt đầu với những tác phẩm kinh điển, với món kem. Đến nỗi ai cũng há hốc mồm và không nhớ chiếc máy làm kem đó giá bao nhiêu (tôi có tài liệu đính kèm của Kenwood, 55 euro).

Hôm trước tôi đang làm kem chanh (450 ml 35% kem + xi-rô từ nước ép của hai quả chanh và 90 g đường). Hóa ra rất thoáng và chanh. Mọi người đều thích nó rất nhiều.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA , vì bạn đã thích chanh, thì bạn cũng sẽ thích nó với chanh. Đôi khi tôi cũng thêm vỏ chanh với nước trái cây. Đó cũng là nước cam thật.

Tôi vừa làm món kem đầu tiên của mình từ nước cam mới vắt và vỏ bằng kem lưu trữ dạng lỏng. Kem ra lò rất ngon và giống như nước trái cây đông lạnh.

[RybkA]

RybkA, Tôi lấy các hương vị khác nhau từ Lyulek, vì vậy bây giờ bọn trẻ lấy kem từ Anastasia làm cơ sở, thêm chất điều vị và - đôi khi có hương dâu, sau đó là hương cam, nói chung, chúng sẽ bị đuổi theo ý muốn .. .

[RybkA]

RybkA, chúc mừng bạn đã mua hàng, ở trang đầu tiên có rất nhiều công thức nấu ăn trong chủ đề này, hãy lựa chọn theo sở thích của bạn. Đối với tôi, kem và sô cô la liên tục được kê trong morilnik, và trái cây thay thế tùy ý.

Ừ, có vẻ lạ, trước khi ăn kem, chủ yếu là vào mùa hè nắng nóng. Và bây giờ chúng ta đang có mùa đông sôi động, sương giá bùng lên, tuyết rơi chồng chất, và tôi không có thời gian để làm kem ... Đủ cho hai ngày ...

[kolynusha]

Sundae từ Anastasia là một lựa chọn đôi bên cùng có lợi, theo tôi, không thể làm hỏng nó! Ngay cả đối với tôi, một người làm kem quá non kinh nghiệm mà không có một máy làm kem, nó trở nên dễ dàng và đơn giản. Cảm ơn vì công thức. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu nó như mô tả kolynusha.
Nhưng với creme brulee theo công thức Rina72 Tôi cảm thấy xấu hổ. Lần đầu tiên tôi làm nó từ sữa đặc thông thường, không đun sôi, nó đã trở thành một món kem tuyệt vời với vị kem. Và lần thứ hai tôi tìm thấy sữa đặc đun sôi, cùng một nhà sản xuất (và, nếu bạn tin vào quảng cáo, thì sữa đặc của họ là GOST), và vì vậy, tại thời điểm đưa tinh bột vào, khối lượng cuộn lại và mùi vị. .. à, nói chung, không phải vậy! Có ai đi qua không? Điều gì có thể là lý do?

[kolynusha]

Sundae từ Anastasia là một lựa chọn đôi bên cùng có lợi, theo tôi, không thể làm hỏng nó! Ngay cả đối với tôi, một người làm kem quá non kinh nghiệm mà không có một máy làm kem, nó trở nên dễ dàng và đơn giản. Cảm ơn vì công thức. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu nó như mô tả kolynusha.
Nhưng với creme brulee theo công thức Rina72 Tôi cảm thấy xấu hổ. Lần đầu tiên tôi làm nó từ sữa đặc thông thường, không phải đun sôi, nó đã trở thành một món kem tuyệt vời với vị kem. Và lần thứ hai tôi tìm thấy sữa đặc đun sôi của cùng một nhà sản xuất (và, nếu bạn tin vào quảng cáo, thì sữa đặc của họ là GOST), và vì vậy, tại thời điểm đưa tinh bột vào, khối lượng cuộn lại và mùi vị ... à, nói chung, không phải vậy! Có ai đi qua không? Điều gì có thể là lý do?

Oái oăm thay, mình làm lần 2 theo cách tương tự, lần 1 kem sữa đặc đun sôi ra rất ngon, lần 2 thì tởm lợm ... Rất nhiều mùi vị kinh khủng với tinh bột vón cục. Lúc đầu, tôi đã phạm lỗi với kem, có thể là do họ, nhưng tôi nghĩ rằng điều đó không thể xảy ra .. Tôi không hiểu vấn đề có thể là gì ..

[Floris]

Floris, Tôi làm kem theo công thức của Anastasia và nó luôn trở nên tuyệt vời, và món kem mà bạn làm là một công thứcRina72, hãy nhìn xem, sữa đặc đun sôi của bạn gồm những gì, nếu có các loại phụ gia thảo mộc khác nhau thì tất nhiên sẽ không có món kem ngon. Tôi lấy sữa nguyên kem Nga của chúng tôi, được làm từ đường và sữa, và nấu nó, sau đó chỉ thành kem. Nói chung, tôi đã viết rằng tôi lấy công thức làm kem từ Anastasia làm cơ sở cho bất kỳ loại kem nào và với nó, tôi đã "hóa học" và kết quả luôn không ngoài lời khen ngợi.

Basja, giống như một loại sữa đặc của gostovsky. Tôi xác định nó bằng độ đặc của nó, nếu sau khi nấu mà nó không lỏng, đặc quánh thì đó là hàng thật. Mình đã thử nhiều loại sữa đặc, loại này có vẻ bình thường, rất đặc. Và ngon.

Tôi chỉ tự nấu sữa đặc (đun lon không quá 2 tiếng!). Thực tế là loại đã sẵn sàng để bán thường được tiêu hóa rất nhiều, và những gì thay đổi đường, đường sữa và chất béo sẽ trải qua (vẫn còn là một câu hỏi về loại nào), chúng tôi chỉ đơn giản là không biết.

[Floris]

Floris Bạn biết đấy, một lần tôi cũng đã lấy GOST, và ở nhà tôi chỉ thấy nó được trộn với chất béo thực vật và dầu cọ, câu hỏi là tại sao, tốt, và như vậy trong danh sách, và hãy xem nhà sản xuất. Trước đây, sữa tốt là từ sữa Rogachev, nhưng bây giờ, thành thật mà nói, tôi không biết, bản thân tôi gần đây đã làm sữa đặc tự làm.

[Basja]

Tôi cũng đã thử tự làm, nhưng nó chỉ dành cho bánh ... Basja không chia sẻ công thức làm sữa đặc tự làm, chắc mình làm sai ...

[Floris]

Floris bạn biết đấy, tôi cũng đã từng dùng GOST, và ở nhà tôi chỉ thấy nó được trộn với chất béo thực vật và dầu cọ

nếu có thứ gì đó trong sữa ngoài sữa và đường, thì đây không phải là ĐIỂM, mà là TU. Rất có thể, nhà sản xuất sẽ cố tình không nói là lừa dối (dù sao thì mình đã viết thành phần?) Mà lại gây hiểu lầm, đặt bốn chữ cái ma thuật trên nhãn bằng một phông chữ đẹp mắt. Và trong thông tin kỹ thuật (nơi bố cục), phải chỉ định TU hoặc GOST-TU (mặc dù tùy chọn cuối cùng là mô tả thuần túy).

Chúng tôi có một số loại sữa đặc phù hợp với GOST, nhưng chúng cũng khác nhau đáng kể về chất lượng. Và nếu thứ gì đó không phải là "sữa đặc" được viết, thì bạn không nên chạm vào những lon này.

Tôi cũng đã thử tự làm, nhưng nó chỉ dành cho bánh ...

Bạn sử dụng công thức gì? Gần đây tôi đã tìm thấy điều này trên internet:
Sữa đặc "Domashnyaya":
- 250 ml sữa
- 150 g sữa bột
- 300 g đường

Trộn sữa, đường và sữa bột.
Đặt trong một nồi cách thủy.
Nấu, khuấy trong 1 giờ. (Họ cũng nói rằng bạn có thể đặt 2 chu trình trong máy làm bánh mì để làm mứt - nó thuận tiện hơn - bạn không cần phải can thiệp)

Công thức này được mọi người khen ngợi và nó thành công tốt đẹp, nhưng với điều kiện sữa là bột tự nhiên, và không phải bất kỳ cây cọ nào dưới vỏ bọc bình thường!

Tôi sẽ phải thử nó, đặc biệt là vì tôi vừa mua nó giống như sữa bột tự nhiên!