Bánh muffin mùa xuân với bột chua trong lò

Tôi muốn đưa cho bạn một chiếc bánh nướng nhỏ hoặc bánh ngọt, tùy thuộc vào người có hình thức như thế nào ... ... anh ấy đã đến thăm tôi trong nhà sản xuất bánh nướng nhỏ và trong chiếc bánh nướng. Kết quả đơn giản là tuyệt vời
Chỉ giới thiệu thôi, nhà mình rất cảm kích và cần tiếp tục đãi tiệc
Tôi từ lâu đã muốn tìm thấy nó trong không gian mở của chúng tôi, tôi nói ngay, công thức không phải của tôi, mà là phiên bản về chủ đề bánh nướng nhỏ mùa xuân được lấy từ trang web của chúng tôi ...

200g bột chua (100g bột mì + 100g nước)
100g nước + váng sữa (50-50)
300 psh bột mì. AC
2g muối
80g đường
3 quả trứng
60g mận. dầu
60g cây dầu
80g nho khô
Bột nhào chua + toàn bộ bột mì + 3 quả trứng + nhào chất lỏng và để yên trong 2 giờ
Bột nhào + muối + đường + mỡ + nho khô. Nhào và để lại trong 2 giờ.
Soát trong khuôn - 60 phút. Nướng ở 180C trong khoảng 50 phút. Tôi nướng đối lưu ở 200C.

Đây là những hình ảnh






Chà, rất trang nhã

[Svetik_!]

Svetik_! Wow, thật là một vẻ đẹp! Chỉ có điều tôi chưa có gì với bột chua, tôi không dám thử nó!

Tôi cũng đã chiến đấu với cô ấy trong một thời gian rất dài ... nhưng bây giờ tôi mới biết chắc chắn nó phải như thế nào và nó nên như thế nào, một chiếc bánh như vậy không để lâu ... và nó chỉ là không có thời gian
Bắt đầu tình bạn với Leaven

và tôi lại đây ................ và một lần nữa OH là chiếc bánh yêu thích của tôi
đã nhào trộn với Kenwood mới toanh của cô ấy

Và đây là người đàn ông đẹp trai thứ hai của tôi cho ngày hôm nay



trong một hình dạng hoàn toàn mới đẹp
Chà, giai đoạn cuối cùng

Chiếc bánh trông thật tuyệt! Nhìn là ngon ....! Tôi có thể tìm công thức cho men ở đâu?

Bột chua "vĩnh cửu", 100g bột mì + 100g nước rồi cho lên men, lúc này đang nóng sẽ nhanh chua và nổi lên, sau đó sẽ bắt đầu xẹp xuống, đây là đỉnh cao của bột chua, sau đó nhào.
Chúc may mắn

[ĐÂY]

Tôi có thể tìm công thức cho men ở đâu?

Cách trồng "men vĩnh cửu"
ĐÂY

Svetik_, bánh nướng nhỏ rất ngon! Với nho khô

Làm điều này mỗi khi nướng? Hoặc nó có thể được lưu trữ? Bạn cũng sẽ làm bánh ngọt như bánh nướng bằng men?
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Đàn ông của tôi cũng thích đồ nướng, và chồng tôi tin rằng nếu không có bánh trong nhà, thì ngày đó lãng phí. Và một công thức mới luôn được chào đón.

[ĐÂY]

Cách trồng "men vĩnh cửu"
ĐÂY
Tôi đã tìm thấy men! Cảm tạ!

Brightwing! Tôi sẽ nói với bạn rằng bạn đã chiến đấu với men lâu như vậy không phải là vô ích! Làm tốt!

Con gái à - cái bánh này hóa ra càng ngày càng ngon và ngon hơn, nhưng cái vỏ bánh này ... mnyamki chỉ là tử thần, mình đãi mọi người và mọi người đều rất thích .............
Tôi đã làm nó với quả mọng quá ..... ngon quá

Svetik_ món gì cũng đẹp và ngon

[DJ]

DJ cảm ơn bạn

Tôi muốn làm bánh của bạn, nhưng hóa ra là một loại men lạ. Cô lớn lên trong hai ngày, và sau đó ngừng phát triển. Tôi có một câu hỏi: có thể nướng một chiếc bánh trên một loại men như vậy không? Tôi không muốn làm hỏng thức ăn, chồng tôi đã cằn nhằn rằng tôi làm việc vô nghĩa và nó như thế nào. Tôi xin bạn trả lời.

[tatianika]

tatianika, trước hết, hãy nói rõ bạn trồng loại bột chua nào? Tất cả về lá bài có thể được đọc ĐÂY

Thực phẩm thực sự không nên hư hỏng, vì vậy tốt nhất hãy đảm bảo rằng văn hóa bắt đầu của bạn được trồng đúng cách (nghiêm ngặt theo công nghệ). Nếu bạn đã làm đúng mọi thứ, thì sau mỗi lần cho ăn nên tăng trung bình lên 2 lần. Tôi hy vọng bạn thành công

Bột chua - nước và bột mì. đã làm mọi thứ như đã viết. Chỉ có kết quả là không giống nhau. Hoặc là có một số loại thủ thuật mà tôi không hiểu. Và rồi mọi người đều thành công, nhưng tôi ...

Đức, tất cả men là nước và bột! Chỉ có công nghệ trồng trọt là khác! Với nho khô, với mạch nha, với bột lúa mạch đen, ở nhiệt độ nhất định ...Để hiểu được thủ thuật, bạn cần phân tích từng giai đoạn từng bước một. Do đó, tôi đề nghị chúng ta chuyển sang chủ đề về men.

Chà, tôi lại ở đây với một người đàn ông đẹp trai





ai không thành công ở đó .............. ..... luôn là một kết quả tuyệt vời, và hương vị

[Svetik_]

Svetik_
Bạn có một chiếc bánh xinh đẹp - một nắng xuân thực sự.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Cảm ơn bạn rất nhiều, nhưng làm thế nào để tôi có thể tự mình thử nó ??? Tôi chỉ nướng nó vào cuối tuần ... và hai lần
Tôi có các loại nhân khác nhau ........ đây là quả lý chua đen và nho khô

[Svetik_]

Svetik_ Đã gửi: Hôm qua lúc 22:10:27
Trích dẫn
veranikalenanika cảm ơn bạn rất nhiều, nhưng làm thế nào để tôi có thể tự mình thử nó ??? Tôi chỉ nướng nó vào cuối tuần ... và hai lần
Tôi có các loại nhân khác nhau ........ đây là quả lý chua đen và nho khô

Svetik_ Thực ra, tôi là một người yêu thích những công thức như vậy, - tôi chép nó vào sổ tay của mình, nhìn vào tay bạn, ngứa ngáy khi đặt bột chua. Nhưng tôi e rằng men có thể làm tôi thất vọng - ở St.Petersburg, trời vẫn ấm, nhưng không phải ở phía nam, - ý nghĩ xuất hiện, - có thể là men Kefir bởi Admin thích ứng ở đây, hoặc Táo từ mùa đông thử. Vì vậy, hấp dẫn bánh của bạn trông - không có sức mạnh.

Em đeo vào buổi tối, em có thời gian để lấy sức rồi lắng xuống, nhanh chóng sau đó em nhào nửa đầu và đợi 2 tiếng, làm việc của mình, sau đó nửa sau ............ .... ... mọi thứ sẽ được giải quyết
Chúc may mắn

Và một lần nữa, tôi .............. cả tuần, thậm chí còn chờ đợi bột chua của tôi nhiều hơn, để tôi đến nướng bánh, như tôi yêu thích, lần này tôi có nó với táo và nho khô và tôi đã thêm một chút rượu cognac (tôi đã muốn làm món này từ lâu), tốt, phải nói là ................. ... mọi thứ trở nên tuyệt đẹp, nhưng hãy xem phần cắt cho chính bạn

[Svetik_]

Svetik_ Lớp học!

Cảm ơn bạn

Tôi không thể dừng lại
đây ............ bánh của ngày hôm qua với lê và táo




Tại sao không phải là một ciabatta giàu có

cuối tuần nào mình cũng có bánh này, hôm nay lại nướng bánh, nhân táo + mận ............... đây là mặt trời của mình chuyện gì đã xảy ra




cắt ngày mai

[Svetik_]

Svetik_ Thật là một lớp học ngon miệng!

Vâng, hãy thử nó .................. .. Lorik, và sự thật là ngon miệng ........... tôi biết

Bột chua làm tôi dừng lại, tôi chưa làm việc với nó, tôi sợ nó Cho đến nay tôi chỉ nhìn và liếm môi

À, bạn không đúng, bạn không cần phải sợ cô ấy ........ Tôi đã làm xong men, bây giờ nó làm tôi hạnh phúc với những chiếc bánh như vậy, chỉ có điều tôi không nướng nó ... .......... ...... dù sao cũng liếm ngón tay của bạn

Xin thưa với các bạn là mình chưa làm với bột chua mà bột chín (được 5 ngày rồi), mình dùng để nướng psh. bánh mì tự tráng men của Vicki. Có thể dùng bột chín trong công thức này thay cho bột chua không?

[Miracle777]

Miracle777 Bản thân tôi cũng chưa thử, nhưng có lẽ nó đáng thử, vì tôi cũng nướng bánh mì của Vika, nhưng .......... men không có men khô, mà tự lên men với chúng: pardon: Nhân tiện, tôi cho nó vào bánh mì này là khoảng 0,5 muỗng cà phê. men, vì mình chủ yếu nướng vào buổi tối và cho vào máy sấy hoa quả để chống thấm, mình cho thêm một ít men nữa là hợp, nhưng nuôi khởi đầu thì phải chín mới tốt, hoặc còn non thì nướng bằng men nho nhỏ
Tôi nghĩ nó đáng để thử, bạn vẫn thấy ngon đấy ............... .
Chúc may mắn

[Miracle777]

Miracle777, Svetik_, đây là những gì tôi nghĩ:
Cần phải lấy bột này ra khỏi tủ lạnh, để cho nó nóng lên và nổi lên càng nhiều càng tốt, để nó trở nên giống như một khối bột. Và tất nhiên là một chút men cho lưới an toàn. Có lẽ nó sẽ trở thành siêu bánh nướng xốp.

[Viki]

Viki Tôi đã nấu như vậy, khi tôi không có được nền văn hóa bắt đầu, tôi đã thử đứng yên (khi còn là một cô gái trẻ), thêm một chút men và cho ra một bài kiểm tra tốt và vẫn rất tuyệt, tôi nghĩ rằng sẽ có một lớp từ bài kiểm tra này

cũng sẽ có một lớp học từ bài kiểm tra này

Nó sẽ là 100%! Nếu chúng ta thay thế bột chua bằng bột chua, thì chúng ta có thể thay thế bột chua bằng bột chua. Hơn nữa, bột chín là bột nguội. Lẫn lộn chỉ bởi quá trình chuyển động ngược lại ... đã lên men và quay ngoắt 180 * .....

Đúng vậy .... vấn đề là sau đó là một chiếc bánh cupcake với bột chua ???

Đúng vậy .... vấn đề là sau đó là một chiếc bánh cupcake với bột chua ???

Ý nghĩa - đó là! Chúng tôi biết làm thế nào để nướng tất cả mọi thứ! Chúng ta là tiên nữ!
Nhưng khiêm tốn ...

Phụ nữ thủ công

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, các cô gái, cảm ơn vì cuộc thảo luận và giải pháp, nhưng ý nghĩa là rất nhiều - đối với những người chưa làm bạn với bột chua, nhưng muốn có một chiếc bánh nướng nhỏ
Nhân tiện, cục bột cũ kỹ lắm, đổ đầy cả nửa lít rồi, sắp đánh được một tuần rồi! Và đó là trên men tươi, hay đúng hơn, chỉ có 2,5 gam trong số đó!
Mình sẽ thử và theo dõi chiều cao của bột, tốt, mình sẽ cho bé uống 1 ít men - 5 gam

Uh, mình đọc kỹ công thức rồi, mình có câu hỏi cao thủ khác, ở đây bột chua có 100g nước và 100g bột năng, nhưng bột chín có tỉ lệ bột và nước là 125 và 85. Vì vậy, tôi có cần phải thay đổi một cái gì đó trong công thức với bột mì và nước và những gì sẽ là koloboks # 1 và # 2?

Ở đây, bột chua là 100g nước và 100g bột năng, nhưng bột chín thì tỷ lệ bột và nước là 125 và 85. Vì vậy, tôi có cần phải thay đổi một cái gì đó trong công thức với bột-nước?

Tất nhiên! Đối với phần còn lại của công thức, thêm 15g. nước và không cho 25 gr. bột mì. Sẽ ra "từng người một".

Tất nhiên! Đối với phần còn lại của công thức, thêm 15g. nước và không cho 25 gr. bột mì. Sẽ ra "từng người một".

Semyon Semenovich !!!! Chính xác, như chính tôi cũng không nghĩ, rõ ràng thời gian đã là buổi tối, đầu tắt mặt tối Xin chân thành cảm ơn

Svetik, bạn có những chiếc bánh nướng nhỏ xinh nào! Thật đáng yêu. Bạn bôi trơn bằng gì trước khi nướng? Công thức không thay đổi, từ 1 trang?

Svetik_, xin chào! Tôi muốn cảm ơn bạn về công thức, tốt, và đưa ra một báo cáo ngắn gọn, nếu không, tôi nhìn, nhiều người ngưỡng mộ, nhưng không ai thử. Thành thật mà nói, thông điệp của bạn về sự thú vị của chiếc bánh muffin này đã bị lây nhiễm, và bản thân công thức chỉ dành cho tôi - các sản phẩm đều đơn giản, như một quy luật, luôn có sẵn tại nhà của chúng tôi. Và tôi thực sự muốn làm thành thạo một món tráng miệng nào đó với bột chua, nếu không thì với bánh mì sẽ không thành công lắm, chồng tôi phản đối và yêu cầu trả lại men.
Dữ liệu ban đầu: không có lò nướng, có một máy làm bánh mì, trong đó bạn phải xoay sở để nướng mọi thứ, kinh nghiệm làm bánh trong đó là sáu tháng, với bột chua - chỉ một chút và không thành công lắm, bột chua khoai tây vừa mới phát triển (một lần Tôi đã làm bánh mì trên đó, tôi không có đủ sức để nhấc). Tất cả các thành phần đều theo công thức, ngoại trừ chất béo - không có kem, tôi thêm mọi thứ rau (100g) và chất lỏng - chỉ 100g nước. Người làm bánh mì đang can thiệp (tôi đang tự hỏi nó sẽ có gì với bột lỏng) vào chương trình nhào bột đơn giản trong 14 phút, tắt nó đi, để nguyên như vậy. Căn phòng rất nóng - hơn 30. Trong hai giờ, nó đã không thực sự nổi lên, tôi dám để bột nở lâu hơn - và sau ba giờ, khối bột đã tăng gấp đôi thể tích! Tôi thêm tất cả mọi thứ theo công đoạn thứ hai, một lần nữa nhào bột và để nguyên như vậy. Sau hai giờ, bột thực tế không tăng lên, sau ba - khá một chút. Ba cm đã bị thiếu so với mức tăng đầu tiên. Nhưng thời gian đã muộn rồi, bột ngừng lại cũng sợ, mình bật nướng trong 60 phút. Và - ồ, một điều kỳ diệu! - đi lên! Cuối cùng, đây là những gì đã xảy ra:


Mái nhà bị bung ra rất nặng, sau khi nguội một chút thì những khe núi này lắng xuống nên không được chú ý lắm, nhìn từ trên xuống thì rất chiên - bạn có thể thấy nó bị lốm đốm gì (tôi không biết tại sao?) Bên trong, nhân có thể hơi chín ở phần dưới nhưng không ngấy không gây cảm giác ngấy, bột không bị thô. Nhìn chung, phần vụn bánh mì hóa ra thoáng và nhẹ hơn nhiều so với chiếc bánh mì đầu tiên có bột chua này và nói chung, tất cả các thí nghiệm bột chua trước đây của tôi. Tôi nghĩ rằng chúng ta nên giảm giá cho tuổi trẻ của men này, nó vẫn còn rất trẻ. Lần sau, tôi sẽ cho thêm một ít đường.
Chà, nó rất ngon! Tôi thậm chí không thể biết đó là bánh ngọt hay bánh nướng (tôi nướng bánh nướng xốp thường xuyên, nhưng chúng khô hơn hoặc gì đó, và cấu trúc khác nhau) ... Tất nhiên, phải mất nhiều thời gian để chuẩn bị và nó không phải lúc nào cũng vậy. thuận tiện mua thời gian nâng bột, nhào bột, nướng bánh nhưng khi có cơ hội - rất đáng

Bánh rất đẹp! Và những gì một cấu trúc!
Tôi chắc chắn sẽ chuẩn bị nó trong thời gian sắp tới.

[Svetik_]

Svetik_, cảm ơn vì công thức! Yêu thích bánh cupcake, đặc biệt là cấu trúc vụn. Tôi vẫn đang ở trên "BẠN" với men, tôi chỉ đang học cách xử lý nó, và tôi ngày càng thấm nhuần nó ...


Tôi đã thêm nhiều đường hơn (100 g) và phần còn lại của bột trong cả hai trường hợp kéo dài đến 3 giờ, kết quả là rất hài lòng (một vết nứt do bất cẩn lấy ra khỏi khuôn).
Cảm ơn bạn, tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa, với các loại nhân khác nhau

[Svetik_]

Svetik_, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Tôi đã nướng một chiếc bánh cupcake trên đó, tôi thực sự thích mọi thứ: hương vị, hình thức, hương thơm và quy trình.
Thay vì nước và váng sữa, tôi sử dụng kefir tự làm, và tôi dùng bột mì loại 1. Tôi thêm một số quả cam kẹo ngọt.

Tôi sẽ nướng cái này một lần nữa!

Svetik, tôi sẽ nướng bánh cupcake của bạn.Và bây giờ một câu hỏi đã chín muồi. Độ đặc của bột khi cho vào khuôn là bao nhiêu? Và ngoài ra, trái cây hoặc trái cây có kẹo được thêm vào khi nào?

Xin chào! Bạn nghĩ làm thế nào bạn sẽ có được một chiếc bánh như vậy với bột chua lúa mạch đen? Có lẽ ai đó đã thử nó rồi? Hay lúa mì nguyên cám?