Bánh mì lúa mạch đen với pho mát (lò nướng)

Bánh mì lúa mạch đen với pho mát (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Men tươi	9 g
Nước luộc khoai tây	200 ml
Sữa	100 ml
Dầu thực vật	2 bàn. thìa
Phô mai tươi	80 g
Mật đường (mật ong)	1 bàn. cái thìa
Kvass wort	1 bàn. thìa (20 gr)
Gluten (Panifarin)	1 bàn. cái thìa
Bột chua khô	1 bàn. cái thìa
Bột mì nguyên hạt	100g
bột lúa mạch đen	200 g
Bột mì	200 g
Muối	1 trà cái thìa

Phương pháp nấu ăn

• Vò men xuống đáy xô HP, thêm chất lỏng, pho mát, mật đường hoặc mật ong, bột lúa mạch đen và bật nhào trong vài phút. Sau đó tắt HP, thêm các thành phần còn lại và bật chương trình "Dough" - 1 giờ 50 phút.


• Nhào bột đã hoàn thành ở chế độ "Kneading", cho vào khuôn và chứng minh ở nơi ấm áp (lò nướng, 30 °). Khi bánh mì nở, vặn T 180 ° và nướng bánh mì cho đến khi bánh chín mềm.


• Bông, xốp, ngon!


• 

[Stelochka]

Stelochka
Bánh mì tuyệt vời! Tôi một lần nữa với câu hỏi về men khô đã làm phiền bạn ...StellBạn có nghĩ rằng bạn cần 1,5 thìa khô?

[Nhỏ bé]

Nhỏ bé, cảm tạ!

Bạn thấy đấy, trong công thức mà "người phục vụ" là 500 gram bột mì, và tôi không lấy 10, mà là 9 gram men. Bột nổi lên rất ngon nhờ sữa đông và nước luộc khoai tây.
Lấy 1,25 muỗng cà phê tốt hơn. cái thìa.

Stella, nếu không có gluten thì sao? Tôi không có nó. Và nên thay thế mạch nha bằng mạch nha theo tỷ lệ nào? Và, nếu không có bột giấy dán tường, những gì để thêm vào màu trắng? Cám? Bao nhiêu? Tôi thực sự muốn một miếng bánh mì như vậy! Thành thật mà nói, tôi đang bị giằng xé giữa thứ này và Lúa mạch đen-Lúa mì nhẹ, nhưng tôi cần phải đính kèm một ít pho mát nhỏ ở đâu đó, vì vậy, có lẽ, cái này đều giống nhau.

[Kitzyunya]

Kitzyunya , Tôi đang nói!

Thay vì gluten như Cư dân mùa hè đã dạy, đổ tinh bột khoai tây vào.

Ủ 40 g mạch nha với nước luộc khoai tây nóng (tổng cộng 80 ml).

Không thêm bất cứ thứ gì vào bột mì trắng. Rash 300 gram và thế là xong.

Cảm ơn vì lời giải thích, Stellochka! Tôi đã nướng một ổ bánh mì. Tôi đã làm tất cả mọi thứ như bạn khuyên, chỉ không bổ sung tinh bột. Và dại dột chia bột thành hai khuôn silicone, không muốn cho vào khuôn trắng bằng thiếc (nó lớn hơn silicone), nếu không hai bên sẽ không đỏ. Và đối với hai dạng bột, nó là không đủ. Nhưng không có gì, hương vị hoàn toàn không bị ảnh hưởng bởi thực tế là bánh mì không cao lắm. Tôi sẽ không đặt một bức ảnh, được chứ? Tôi sẽ nướng đẹp hơn và chắc chắn sẽ triển lãm! Tôi thích nó rất nhiều! Tôi vẫn đổ một ít caraway và rau mùi.

[Kitzyunya]

Kitzyunya, hai bên và bằng silicone không làm đỏ mặt. Tôi lắc bánh mì ra khỏi khuôn và cho vào lò nướng thêm vài phút.

Tôi cũng thường thực hành theo cách này - để làm khô bánh mì có hình dạng màu nâu trên giá dây. Và đó là lý do tại sao tôi yêu thích lò sưởi. Anh ấy đỏ mặt ở khắp mọi nơi.