ĐÔNG LẠNH NHÀKhông nghi ngờ gì nữa, không có gì tốt hơn rau và trái cây tươi. Và vitamin trong đó, và các nguyên tố vi lượng, và vi chất dinh dưỡng. Nhưng bây giờ hết mùa, và chúng tôi hoặc nấu mứt, chuẩn bị salad và các chế biến khác cho mùa đông, hoặc đi đến quầy rau quả của siêu thị để mua sinh tố ... Mứt và dưa chua, tất nhiên, tốt, nhưng, tiếc là ít của sự hữu ích vẫn ở đó. Và những loại trái cây và rau quả được bày bán quanh năm cũng làm dấy lên nghi ngờ - ai biết chúng được trồng ở đâu và như thế nào ... Nhưng có một lối thoát - nhà đóng băng.
Đông lạnh có lẽ là cách bảo quản có lợi nhất và tiện lợi nhất. Hãy tự mình đánh giá - với phương pháp này, bạn không sử dụng giấm, không dùng muối, cũng như nhiệt độ cao, sẽ phá hủy hầu hết các vitamin. Đúng, trong quá trình đông lạnh, một lượng vitamin nhất định cũng bị mất đi, nhưng những mất mát này không thể so sánh được với quá trình nấu nướng và ngâm chua. Có một nhược điểm nữa - màu sắc và hình dạng của sản phẩm, than ôi, bị mất. Nhưng nếu bạn không quan tâm những quả mọng từ khu vườn của bạn sẽ như thế nào, thì bài viết này là dành cho bạn.
Tất nhiên, ai đó có một tủ đông lớn là người may mắn. Nhưng ngay cả trong một tủ lạnh thông thường, rất nhiều rau xanh hữu ích, nấm và đồ ngọt khác từ dacha sẽ phù hợp.
Có một số quy tắc để đóng băng: • Thích hợp để đông lạnh thực phẩm tươi và chín, chắc, không bị biến dạng;
• Rau và trái cây phải được rửa kỹ và làm khô trước khi đông lạnh - nếu không làm như vậy, tất cả sương giá của bạn sẽ dính lại với nhau thành một cục không ngon miệng;
• Hầu hết các loại rau cần được chần trước khi đông lạnh.Chần là cách nấu trong thời gian ngắn trong nước sôi hoặc hơi nước, sau đó là làm nguội nhanh. Chần sẽ phá hủy các enzym oxy hóa, dẫn đến mất hương vị và biến màu.
• Thực phẩm đông lạnh nên được đóng gói chặt chẽ trong hộp có nắp đậy hoặc túi nhựa. Các sản phẩm được đóng gói càng dày đặc thì độ ẩm bốc hơi khỏi chúng trong quá trình bảo quản càng ít.
• Các thùng và túi phải được niêm phong.
• Nên cấp đông thực phẩm theo từng đợt nhỏ - để có thể sử dụng cùng lúc. Vì vậy, thay vì một gói rau hoặc quả mọng khổng lồ, tốt hơn là bạn nên làm một vài gói nhỏ cùng một lúc. Làm lạnh lại tủ đông của bạn là không đáng, nó sẽ chỉ là một bản dịch của sản phẩm.
• Nhiệt độ trong tủ đông không được vượt quá –18 ° C, trong trường hợp đó, thực phẩm có thể bảo quản đến một năm. Đông lạnh có thể được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến –8 ° C trong thời gian không quá ba tháng.
Bạn có thể đóng băng hầu hết mọi thứ - từ thảo mộc đến nấm. Chỉ có củ cải, củ cải, củ cải không bị đông đá. Khi sử dụng rau xanh đông lạnh, bạn không cần phải rã đông và các sản phẩm còn lại chỉ cần một nửa thời gian nấu. Cách lý tưởng để nấu rau đông lạnh là sử dụng một nồi hơi đôi.
Màu xanh lá cây. Thì là, mùi tây, cây me chua, hành lông, ngò, cần tây, vv, được rửa kỹ, lau khô (điều này là quan trọng!) Và cắt trước khi đông lạnh. Rau ngót đã sơ chế cho vào túi, vắt để không khí thoát ra ngoài, buộc chặt miệng túi. Một cách khác để đông lạnh rau xanh là đông lạnh chúng thành từng phần nhỏ trong nước. Để làm điều này, rau xanh ướt được gắn chặt vào khuôn đá, đổ đầy nước và đông lạnh. Đá viên thu được được đổ vào một chiếc túi và bảo quản trong ngăn đá. Sử dụng mà không cần rã đông, ném 1-3 viên xúc xắc vào bữa ăn đã sẵn sàng.
Dưa leo. Cắt thành từng lát hoặc từng lát, đóng chặt vào khuôn nhỏ, đóng gói kín và đông lạnh. Dưa chuột đông lạnh được bảo quản không quá sáu tháng, dùng làm món salad.
Cà chua. Cà chua bi nhỏ có thể được đông lạnh toàn bộ, cà chua lớn được cắt thành từng lát và xử lý theo cách tương tự như với dưa chuột. Bạn có thể đông lạnh cà chua xay nhuyễn.
Ớt chuông. Hạt tiêu để nhồi được đông lạnh nguyên hạt bằng cách cắt bỏ phần "mũ" và loại bỏ hạt. Ớt đã sơ chế được cho vào nhau và đông lạnh. Tuy nhiên, với phương pháp này, chúng chiếm rất nhiều không gian. Ớt có thể được đông lạnh theo cách khác bằng cách cắt chúng thành khối hoặc dải và nhét chặt vào túi nhựa. Trong trường hợp này, hạt tiêu phải được chần trong 10-15 phút và sấy khô.
Cà tím. Trước khi đông lạnh, cà tím được chần trong 5-10 phút, để ráo nước, cắt nhỏ và đông lạnh.
Đậu xanh rửa sạch, lau khô, cắt khúc 2-3 cm và để đông lạnh.
Đậu xanh đông lạnh số lượng lớn, sau khi rửa và làm khô. Đậu Hà Lan đổ ra khay, để đông rồi đổ vào túi, buộc chặt.
Ngô độ chín màu trắng đục được tách vỏ từ lõi ngô và đông lạnh giống như đậu Hà Lan.
băp cải trăng nó được đông lạnh dưới dạng rơm, nó được đặt trong túi, không khí được loại bỏ và buộc chặt chẽ.
Súp lơ trắng. Ở súp lơ tươi, các lá phía trên được loại bỏ, phần đầu của bắp cải được chia thành các cụm hoa. Chần bằng cách thêm một lượng nhỏ axit xitric trong 3 phút, để nguội và lau khô trên khăn. Đặt trong túi và đông lạnh.
Bông cải xanh - rất tinh tế nên không cần chần. Bông cải xanh được chia thành các chùm hoa, rửa sạch, phơi khô và cho vào túi.
bắp cải Brucxen đông lại sau một thời gian chần ngắn (2-3 phút), với số lượng lớn trên khay.
Bí ngòi và bí Trước khi đông lạnh, cắt khối vuông, bỏ hạt, đun sôi 10-15 phút, bỏ vào chao, để nguội. Chúng được đặt trong túi, không khí được loại bỏ khỏi chúng và buộc chặt.
Cà rốt và củ cải đường rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng khối nhỏ hoặc bào thô và đông lạnh thành từng đợt nhỏ trong túi.
Quả bí ngô đông lạnh giống như bí ngòi. Nó được cắt thành khối vuông, bỏ hạt, chần trong 10-15 phút, để nguội và cho vào túi. Bí ngô có thể được bào thô và đông lạnh thành từng mẻ nhỏ.
Táo. Loại táo chua ngọt thích hợp để đông lạnh. Táo rửa thật sạch, gọt vỏ, bổ múi cau. Cắt thành từng lát hoặc lát và nhúng vào nước muối đã pha axit hoặc nước muối để không bị thâm đen nhưng không quá 20 phút. Xếp táo đã chuẩn bị ra khay và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi táo hơi đông lại, lấy khay ra, nhanh chóng tách các hạt nêm ra khỏi nhau và cho trở lại ngăn đá để đông lần cuối. Gấp táo đông lạnh vào túi ni lông và buộc chặt.
Dâu tây, mâm xôi, dâu đen. Những quả mọng này được rửa kỹ lưỡng, làm khô và đông lạnh hàng loạt trên các khay. Quả mọng được đổ lên khay thành một lớp. Dâu đông lạnh tốt nhất nên được bảo quản trong hộp đựng để chúng không bị nhăn và giữ nguyên hình dạng khi rã đông.
Nho, quả lý gai vv. Quả mọng được rửa sạch, làm khô và đông lạnh, rắc trên khay. Dâu thành phẩm được đổ vào túi ni lông và buộc chặt. Bất kỳ quả mọng nào cũng có thể được đông lạnh ở dạng nhuyễn.
Mơ, đào, anh đào, mận. Nhất thiết phải bóc vỏ, đông lạnh trong hộp phẳng cùng với nước trái cây đã tiết ra. Các viên bánh kết quả được cho vào túi.
Nấm. Nấm porcini mạnh, không sâu, nấm boletus, nấm dương, nấm hương, mật ong agarics, nấm chanterelles thích hợp để đông lạnh. Nấm nên được bảo quản trong cùng ngày thu hoạch. Trước khi cấp đông, nấm được phân loại cẩn thận, cắt bỏ những phần hư hỏng và rửa qua nhiều nước. Các loại nấm đã chuẩn bị được lau khô trên khăn. Nấm có thể được đông lạnh sống, chiên, luộc hoặc như một món súp làm sẵn. Đối với phương pháp "thô", nấm lớn được cắt thành nhiều phần, nấm nhỏ để nguyên, bày trên khay nướng và đông lạnh. Nấm đông lạnh được chuyển sang thùng hoặc túi. Nếu bạn sợ nấm sống đông cứng, trước tiên bạn có thể luộc, chiên hoặc hầm. Nấm luộc xong cho vào chao, để nguội rồi xếp vào thùng. Với nấm xào cũng vậy. Nấm om có thể được đông lạnh cùng với chất lỏng thơm mà chúng đã được nấu chín. Hoặc bạn có thể chuẩn bị một món súp nấm bán thành phẩm: đun sôi nhẹ nấm, đổ nước dùng đã nguội cùng với nấm vào hộp đựng có chèn túi thực phẩm và để đông lạnh. Sau đó, lấy các túi ra khỏi hộp và đựng súp trong các vỉ nhỏ gọn gàng.
Rau có thể được đông lạnh riêng lẻ hoặc có thể chuẩn bị bất kỳ đĩa nào. Paprikash, Hawaii hoặc Mexico mix, ratatouille, paella - bạn có thể tự làm tất cả. Chuẩn bị các loại rau cần thiết, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông. Chần tất cả các loại rau. Nếu sử dụng gạo hoặc đậu, phải nấu trước cho đến khi chín một nửa. Ở đây, ví dụ, là một số tùy chọn cho các hỗn hợp như vậy. Điều quan trọng nhất chỉ là bạn quyết định bạn đặt cái gì và bao nhiêu vào đó.
Rau xào nấm: gạo, đậu xanh, ngô, ớt, hành tây, cà rốt, nấm.
Paprikash: ớt chuông, bí xanh, đậu xanh, cà chua.
Hỗn hợp Mexico: cà rốt, đậu xanh, ớt, ngô, cà tím, đậu đỏ, đậu xanh, hành tây, cần tây.
Rau mộc: khoai tây, ngô, bông cải xanh, ớt, cà rốt, hành tây, đậu xanh.
Rau mùa xuân: súp lơ, bông cải xanh, cải Brussels, đậu xanh, cà rốt, khoai tây, hành tây.
Paella: cà tím, ớt, gạo, đậu Hà Lan, ngô, cà rốt, bí xanh, hành tây.
Gyuvech: cà tím, ớt, hành tây, cà chua.
Hỗn hợp Hawaii: đậu xanh, ngô, ớt, gạo.
Lecho: cà chua, ớt, bí ngòi, cà rốt, hành tây.
Màu xanh lá cây cho món salad: dưa chuột, thì là, hành lá, mùi tây.
Màu xanh cho súp và các món chính: thì là, ngò tây, húng quế, hành lá.
Rau củ hầm: súp lơ, cà rốt, hành lá (bỏ đầu), thì là, đậu xanh.
Mặc quần áo cho borscht: ớt chuông, hành lá (bỏ đầu), ớt hiểm, thì là, ngò tây, tỏi.
Súp nấm: champignons hoặc nấm porcini, cà rốt, khoai tây, hành tây.
Sorrel: cây me chua, khoai tây, cà rốt, hành tây.
Súp: củ cải, bắp cải, khoai tây, cà rốt, cà chua, hành tây.
Hỗn hợp rau củ được chế biến mà không cần rã đông, hấp hoặc hầm trong chảo với lượng dầu tối thiểu. Súp đông lạnh được cho vào nước dùng hoặc nước sôi và đun sôi trong thời gian ngắn.
Bạn có thể ăn quả mọng và trái cây đông lạnh như vậy, hoặc bạn có thể chế biến các món ăn và thức uống thú vị.
Năm mới lắcThành phần:
1 cốc quả mọng đông lạnh
1 chai sâm panh
1 chai rượu trắng
đường để hương vị
Sự chuẩn bị:
Đổ dâu vào bình thủy tinh rộng, thêm đường vừa ăn, đổ sâm panh vào, để yên trong 1-2 giờ. Sau đó đổ rượu vào, để nguội. Đổ vào ly rộng với quả mọng.
Tráng miệng đáChuẩn bị: xay bất kỳ loại quả mọng nào hoặc hỗn hợp các loại quả mọng trong máy xay sinh tố với đường, đổ vào hũ sữa chua và để đông lạnh.
Kem trái câyChuẩn bị: rã đông một chút quả mọng đông lạnh, đánh bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố cho đến khi bông mịn.
Nếu bạn cần rã đông trái cây hoặc quả mọng, thì tốt nhất nên làm điều này dần dần, bằng cách đặt hộp hoặc túi từ ngăn đá vào tủ lạnh. Phương pháp này tránh khử oxy.
Giữ mùa hè trong tủ lạnh và có sinh tố quanh năm! Đây là những gì đóng băng tại nhà. 🔗 
