Xúc tu bạch tuộc Sous Vide

Thể loại: Bữa ăn cá

Thành phần
Xúc tu bạch tuộc	4 điều.
Dầu ô liu	4 muỗng canh. l.
Muối biển thô	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Các xúc tu bạch tuộc đông lạnh được mua từ VkusVilla. Đóng gói - 4 miếng.

Rã đông các xúc tu, tách rời từng xúc tu, đổ một thìa dầu ô liu và muối nhẹ với muối thô. Muối cần được thực hiện rất cẩn thận, vì sản phẩm hấp thụ muối rất tốt trong điều kiện chân không.

Đặt nhiệt độ - 77 độ, thời gian - 5 giờ. Lúc này, bạch tuộc sẽ có độ đàn hồi, nhưng không cứng. Thời gian có thể tăng lên 10-12 giờ, tùy thuộc vào kích thước, sau đó các xúc tu sẽ mềm. Tôi thích lựa chọn kiên cường hơn.

Sau khi có tín hiệu sẵn sàng, chúng tôi hạ các túi nước đá xuống trong 10 phút.
Cho vào tủ lạnh qua đêm.

Lấy xúc tu ra khỏi túi, thu toàn bộ thạch rau câu vào một hộp đựng. Lau khô các xúc tu bằng khăn giấy.

Trong chảo hoặc vỉ nướng đã được làm nóng và có dầu, chiên xúc tu trong 10-30 giây, tùy thuộc vào kích thước.

Làm đông nước dùng với dầu ô liu trong khay đá. Sau đó, nó có thể được thêm vào cơm với hải sản, súp cá. Điều này sẽ làm phong phú thêm hương vị của họ.

Trước khi hút bụi, các xúc tu lớn có thể được hạ xuống nhiều lần vào nước sôi trong 10-15 giây, sau đó chúng cuộn tròn lại thành vòng. Không có ý nghĩa gì khi làm điều này với trẻ sơ sinh.