Bí ẩn công thức làm bánh mì MBM-1207 - Mcooker: công thức nấu ăn hay nhất

Yurik)

Tôi có mô hình máy làm bánh mì này - Bí ẩn MBM-1207 và vì các công thức trong hướng dẫn không hoàn toàn lý tưởng và việc tìm kiếm thứ gì đó cả trên internet và trên trang web này đều có vấn đề, nên tôi sẽ hủy đăng ký theo kết quả thành công của các thử nghiệm của tôi chính xác theo mô hình Bí ẩn MBM-1207.
Vì vậy, hãy bắt đầu. Công thức chuẩn Bánh mì trắng. Chương trình 1.
Thành phần 500 ml 750 ml 1000 ml
Nước 180 ml 240 ml 300 ml
Dầu thực vật 2 muỗng canh. l. 2 muỗng canh. l. 3 muỗng canh. l.
Muối ½ muỗng cà phê. ½ muỗng cà phê 1 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh. l. 2 muỗng canh. l. 3 muỗng canh. l.
Sữa bột 2 muỗng canh. l. 3 muỗng canh. l. 5 muỗng canh. l.
Bột mì 300 g 400 g 500 g
Men ¾ muỗng cà phê 1 muỗng cà phê 1 ¾ muỗng cà phê
Tôi báo giá thay đổi cho ổ bánh 1kg, tôi chưa làm những cái khác.
Có thể giảm lượng đường từ 3 đến 1 thìa, hoặc thậm chí một nửa. Sữa bột lên đến 1,5 muỗng canh. thìa, hoặc thêm nửa ly sữa. Kết quả là, chúng tôi nhận được bánh mì thông thường, không phải là một ổ bánh / bánh mì ngọt.

Chương trình 8 Bánh mì nhân thập cẩm. Tôi cũng đã thay đổi chương trình này một chút "cho chính mình".
Công thức gốc:
Thành phần 500 ml 750 ml 1000 ml
Nước 120 ml 170 ml 210 ml
Dầu thực vật 2 muỗng canh. l. 2 muỗng canh. l. 3 muỗng canh. l.
Muối ½ muỗng cà phê. ¾ giờ L. 1 muỗng cà phê
1 quả trứng. 1 máy tính cá nhân. 1 máy tính cá nhân.
Sữa bột 2 muỗng canh. l. 3 muỗng canh. l .. 4 muỗng canh. l.
Bột ngũ cốc nguyên hạt 50 g. 75 g. 100 g.
Bột yến mạch 50 g. 75 g. 100 g.
Bột mì 200 g 250 g 300 g
Men 1 muỗng cà phê 1 muỗng cà phê 1 ½ muỗng cà phê
(Công thức cũng dành cho ổ bánh 1kg).
Tôi thích thay sữa bột bằng 1 ly kefir đong + 0,5 ly nước lạnh đun sôi tương tự. Với 2 ly bột mì trắng, có thể nhiều hơn một chút, tôi thêm 1 ly bột mì đa ngũ cốc "Kozub" có trong cửa hàng. ... Sản lượng cao, nó có vị giống như những ổ bánh mì mua ở cửa hàng, mà thời đó được gọi là "grey po16kop".

Eltsi

Cảm ơn vì đã điều chỉnh các công thức nấu ăn. Điều này rất hữu ích. Bạn đã bao giờ thử nướng bánh mì không có men chưa?

Yurik)

Thành thật mà nói, không.

wiw

Đối với bánh mì lúa mạch đen không có men, cần nhiệt độ 250 độ và Mystery cho khoảng 180 độ ở chế độ nướng, tôi đã tự kiểm tra bằng nhiệt kế Trung Quốc, vì vậy tôi đang chuẩn bị nướng trong lò ga, mặc dù tôi cần kiểm tra nó trong các chế độ cơ bản khác.

Yurik)

Bánh phục sinh. Từ những gì tôi đã cố gắng.
Bánh Phục sinh với nho khô trong máy làm bánh mì.
Rây bột - 450-500 g;
Lòng đỏ ba quả trứng - 3 chiếc;
Sữa - thủy tinh 1 chiều;
Đường - 150 g (8 muỗng canh);
Men khô - 3 thìa cà phê;
Dầu thực vật - 1/2 muỗng canh;
Muối - 1 thìa cà phê;
Bơ - 50 g;
Vanillin - để nếm;
Nho khô - 100 g
Lòng trắng của một quả trứng;
Đường bột - 1/2 cốc.

Chúng tôi đo sữa bằng cốc đong 250 ml.

Làm ấm đến nhiệt độ phòng và đổ vào bình chứa.

Tách lòng đỏ của ba quả trứng khỏi lòng trắng.

Đánh bông và thêm sữa. Chúng tôi đặt các protein trong tủ lạnh.

Thêm 50 g bơ đun chảy âm ấm.

Đổ nửa thìa dầu thực vật vào.

Thêm 8 muỗng canh. l. đường, phân phối đều trên bề mặt chất lỏng, vanillin, 1 thìa cà phê muối.
Rửa và lau khô nho khô, lăn chúng trong bột mì và thêm vào các nguyên liệu còn lại.

Rây bột mì rồi cho vào âu của máy làm bánh mì.

Chúng tôi làm cho sâu trong bột, thêm 3 muỗng cà phê. nấm men khô.

Chúng tôi bật máy làm bánh mì ở chế độ “Bánh mì ngọt”, vỏ bánh trung bình, trọng lượng 1000 g.

Nấu nước đá. Đánh protein với nửa ly đường bột thành bọt ổn định bằng máy trộn.

Khi bánh đã được, dùng lòng trắng trứng đánh bông bôi mỡ lên.

Công thức 2, từng bước: Bánh Phục sinh với kẹo trái cây trong máy làm bánh mì
Bột bánh Phục sinh:

1 ly sữa
3 muỗng cà phê men khô hoặc 25 gr. men tươi
3 chén bột mì cao cấp
1 cốc đường
2 lòng đỏ
50 gr. bơ
1 muỗng cà phê Muối
2 muỗng canh. l. dầu thực vật
100g kẹo trái cây hoặc quả hạch
Trang trí:

1 lòng trắng trứng
1 muỗng canh. l. Sahara
topping cho bánh ngọt

Đổ hai muỗng canh dầu thực vật vào đĩa nướng sạch. Thường đổ bơ lên bả vai, khi trộn sẽ lan nhanh hơn ra khắp bột.

Chúng tôi làm nóng sữa đến nhiệt độ 40 độ. Đổ sữa ấm vào hộp đựng. Điều quan trọng là sữa không được nóng, ở nhiệt độ cao (trên 50 độ) men sẽ chết.

Đổ men khô vào sữa ấm hoặc cắt nhỏ men tươi ép. Men tươi vò nát tay.

Bánh Phục sinh được làm từ bột bơ. Bột nhào như vậy chứa nhiều bơ, đường và trứng, ít thích hợp hơn, do đó, luôn luôn cho nhiều men vào hơn so với bánh mì thông thường. Vì vậy, đối với bánh, chúng tôi lấy 3 muỗng cà phê. men khô hoặc 25-30 gr. men tươi.

Để men thức dậy nhanh hơn và bắt đầu phát triển mạnh, tôi thường cho một thìa bột mì và một thìa đường vào sữa ấm, nhưng điều này là không cần thiết.

Chúng ta lấy trứng ở nhiệt độ phòng, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Cho hai lòng đỏ vào bột. Nhờ lòng đỏ mà bánh sẽ vàng hơn.

Chúng tôi làm nóng bơ. Thêm dầu ấm nhưng không nóng vào đĩa nướng.
Chúng tôi đặt đường. Theo công thức này, bánh hóa ra khá ngọt. Nếu muốn, lượng đường có thể giảm một chút.

Chúng ta bật máy làm bánh mì ở chế độ "NƯỚNG BÁNH TRẮNG", cho biết phần vỏ bánh ở giữa (hoặc phần nào bạn thích nhất).

Trong khi nhào, bạn chú ý đến độ đặc của bột. Một quả bóng sẽ hình thành, bắt đầu di chuyển ra khỏi thành khuôn.
Nếu đột nhiên bột chuyển sang dạng lỏng do lòng đỏ lớn hoặc bạn cho thêm một chút bơ (sữa), thì bạn có thể thêm một chút bột mì. Chúng ta thêm một ít bột mì, bởi vì nếu thừa bột mì, bất kỳ món nướng nào sẽ trở nên dai.

Đặt trái cây hoặc hạt kẹo sau khi kết thúc quá trình nhào. Điều này là do thực tế là các lưỡi dao làm việc xay trái cây có kẹo, điều này không được mong muốn.

Kulich trong máy làm bánh mì - đặt kẹo trái cây
Lấy bánh đã hoàn thành trên giá dây.
Đánh tan protein đã nguội trước mà không có đường. Khi protein sáng lên, thêm đường. Đánh cho đến khi tạo thành bọt dày dai dẳng.
Phủ lớp fondant trắng đã nguội lên mặt bánh và rắc các loại bột màu lên bánh. Ngoài ra, bạn có thể rắc đường bột lên bánh một cách đơn giản.