Bánh nghệ tây với kem chua

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha, bạn nghĩ sao - trong các hình thức Bắc Âu rộng lớn, chiếc bánh sẽ thành hình?

Hình thức xoăn và phù điêu không phù hợp với bánh Phục sinh. Làm thế nào để sắp xếp chúng sau này? Doanh số? và mái vòm? Anh ấy sẽ không đứng trên nó. Nhưng làm tròn với một lỗ ở giữa - bạn thực sự có thể thử. Tôi đã nướng các cuộn men trong các hình thức như vậy. Có một cuộc tuần hoàn của người Áo trên diễn đàn.

[Nata]

Nata, Cảm ơn bạn đã làm rõ! Tôi chắc chắn sẽ thử nướng chiếc bánh này trong một chiếc bánh nướng xốp Bavaria. Tôi nghĩ rằng nó sẽ trông tốt ở đó.

Hôm nay tôi đã làm chiếc bánh này ở Zodzhirushi của mình. Nó hóa ra tuyệt vời. Đúng vậy, trong lúc nóng nảy tôi đã chia công thức cho 2, nhưng tôi phải chia cho 3. Anh ấy suýt ra khỏi xô để đi dạo, thì ra là một cây nấm nhỏ.

Tôi đã sử dụng chương trình khởi động trước, và sau đó chỉ cần thiết lập chương trình bánh mì trắng cơ bản. thêm tất cả các thành phần. Ngay cả men cũng không khô. nhưng tươi. Trong phần lớn các lò nướng, đơn giản là không có chương trình khởi động (nhào bột), vì vậy bột có thể được làm thủ công, để nó lên men, đổ vào xô, phủ bột và các thành phần khác. Tiếp theo, để xe tự làm lễ cúng.

Natasha, chiếc bánh không thể so sánh được, rất, rất ngon. : rose: mình tự khám phá ra saffron, bánh rất thơm, màu vàng đẹp.: rose: 1/2 phần làm 1 bánh to và 1 bánh nhỏ. Nhưng ở cái lớn thì mái đổ, còn cái nhỏ thì bằng phẳng. Tại sao điều này có thể là? Tôi muốn nướng cho lễ Phục sinh không thể nướng lớn
Natasha, bạn có nghĩ rằng nho khô, kẹo trái cây hay mơ khô thích hợp hơn với món bánh này không? và lò nướng đối lưu hay trên dưới thì tốt hơn?

[Kirks]

Kirks,

Mái nhà có thể sụp đổ vì hai lý do - hoặc nó bị đình trệ, hoặc nó không làm khô lớp vỏ và mái nhà bị võng / nhàu nát dưới sức nặng của chính nó. Nó to, và bột chỉ có sương mai sau khi nướng. Do đó, tôi khuyên bạn nên làm nó ở những hình thức vừa phải. Bắt buộc đối lưu. Nó đồng đều "làm khô" nó từ mọi phía, tăng cường lớp vỏ. Da thịt anh ấy mềm một cách đau đớn.

Từ chất độn (theo ý kiến ​​của tôi) hoặc nho khô (ngâm trong rượu rum / cognac) và trái cây kẹo hoặc mơ khô (ngâm trong Cointreau / limoncello) và vỏ chanh.

hoặc nó bị đình trệ, hoặc nó không làm khô lớp vỏ và mái nhà bị võng / nhàu nát dưới sức nặng của chính nó.

Và làm thế nào để hiểu rằng nó đã bị ghi đè? Lần kiểm chứng cuối cùng là một tiếng đồng hồ, những chiếc bánh Phục sinh đã lên tốt, những chiếc mũ rất đẹp. Tôi cho nó vào lò, đi lên và 15 phút sau mái nhà đổ sập.

[Kirks]

Kirks,

Sau đó, có vẻ như nó thực sự dừng lại. Bột đứng khi nướng thay vì nâng lên - rơi xuống. Tức là đỉnh lên men đi qua. Đừng được hướng dẫn trong một lúc, hãy tập trung vào trạng thái của bài kiểm tra. Nhiệt độ phòng cao, nhiệt độ khởi đầu của bột nhào tốt - quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh chóng. Phôi phải được đặt vào tủ sấy khi nó đã gần đạt đến trạng thái lên men cao nhất. Sau đó, trong lò nó vẫn sẽ nâng nó lên và thế là xong: một mái vòm đồng đều không có vết nứt, không bị hỏng. Thời điểm này chỉ có thể được xác định bằng kinh nghiệm. Các bà nội trợ có kinh nghiệm cũng bỏ lỡ dấu ấn. Bột phải duy trì độ đàn hồi và khi dùng ngón tay ấn nhẹ lên bề mặt, bột sẽ thẳng. Nếu khe hở vẫn còn, nó sẽ vẫn đứng và xẹp xuống trong lò. Và bạn cũng có thể đánh giá bằng âm lượng: nó đã tăng lên gấp 2-2,5 lần, ngay cả khi có vẻ như không còn nhiều thời gian nữa - tốt, đã đến lúc nướng. Sau đó, nó sẽ dừng lại. Thành thật mà nói, tôi thích những khoảng trống nhỏ trên mái vòm (đây là khi bạn hơi thiếu kích thước một chút vào đúng thời điểm, sợ nướng quá mức và sau đó bột sẽ lao mạnh từ bên trong vào lò, làm rách vỏ) hơn là để đứng.

Natasha, bạn cũng đã đề cập đến một số bánh của Violett, tôi không thể tìm thấy nó. Không chia sẻ một liên kết?

[alena40]

alena40,
Bánh Phục sinh Violetta. Anh ấy nằm trong danh sách những chiếc bánh Phục sinh.Hoặc bạn có thể ghi điểm trong cuộc tìm kiếm. Để cung cấp cho tôi liên kết từ điện thoại là cả một vấn đề)) g

Trong, tôi đã thành thạo:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52636.0

Cảm ơn bạn rất nhiều!!! Bạn đã hồi phục rồi phải không?

Chồng không sốt ngày đầu. Tôi ho như bị bệnh lao)))

bạn cần uống siro nụ thông !!!! Hoặc mứt quả thông non. Bà tôi là thợ thạch cao - thợ sơn nên bà cả đời làm công trường xây dựng, giờ bị cảm nhẹ lập tức viêm phế quản. Cô ấy chỉ được cứu bởi mứt này. 100 cái hình nón, 1,5 kg đường, 1 muỗng canh nước. đun sôi siro, sau đó đun sôi như mứt ba lần.

[bù nhìn]

bù nhìn, Tôi yêu chiếc bánh này rất nhiều

[Kirks]

Kirks,

Người đàn ông đẹp trai! Bạn đã nướng bao nhiêu kg bột? Hôm qua tôi được 2,6 kg)). Nhưng chưa làm đẹp. Mặc dù 2 cái đã bị ngấu nghiến rồi))). Rất ngon...

[bù nhìn]

bù nhìn, 1,3 kg mỗi khẩu phần, chúng có vẻ rắn chắc hơn về kích thước trong ảnh. Của tôi cũng vậy, đã lấy mẫu. Đây là chiếc bánh của tôi về hương vị và mùi vị. Sau đó tôi sẽ nướng dưới dạng cuộn mà không cần đợi đến ngày lễ. Cảm ơn bạn 1000 lần Tôi muốn thử Violetta một lần nữa, tôi nghĩ tôi cũng sẽ thích nó.

Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều, bánh hóa ra rất ngon, đẹp mắt, nói chung bạn cần gì thì mình nhất định vẫn nướng.

[TS06101964]

TS06101964,

Sức khỏe, chúng là mục yêu thích của tôi. Tôi mù công thức này cho chính mình))). Từ ngọt ngào, đến nặng nề ...

Của tôi đây.

Chà, chưa xem công thức! Và tôi nghĩ rằng chỉ có tôi mới thông minh đến mức nướng bánh nghệ tây.
Natasha, bạn có trộn nghệ tây vào vodka không? Tôi có một công thức trong 1 muỗng canh. l vodka hòa tan bột nghệ tây. Tôi không biết tại sao lại như vậy, nhưng tôi đã làm việc này trong nhiều năm, và tôi luôn nghĩ rằng điều đó là cần thiết.
Bạn có những chiếc bánh Phục sinh tuyệt đẹp, tôi tin rằng chúng rất ngon. Và tôi luôn nhào bột trong sữa nướng. Ngày mai tôi sẽ nướng bánh của tôi.

[nila]

nila,

Tôi chưa bao giờ nhìn thấy bột nghệ tây thật. Luôn luôn chỉ với chủ đề.
Có thể có trong rượu vodka, tại sao không. Điều này có lẽ không quá quan trọng. Trong nước sôi, nó cũng tạo ra màu sắc hoàn hảo.

Gyyyy, và tôi chưa bao giờ thấy nghệ tây có sợi, tôi có bột. Tôi mua từ người Azerbaijan trong thị trường của chúng tôi. Tôi cứ tưởng anh ta luôn chỉ ở dạng này và bán. Tôi đọc ngâm rượu vodka lâu năm trong các hội đồng, tôi thậm chí không nhớ ở đâu. Và sau đó những người bán hàng này đã nói.

Nata, bánh nướng hôm nay theo công thức của bạn! Nó rất ngon, thơm và thoáng mát !!! Con gái tôi nói: "Hãy nhớ công thức, đây là những chiếc bánh ngon nhất mà tôi từng ăn." Cám ơn nhiều, mai mình nướng lại. Đây là một bản cắt:

Gyyyy, và tôi chưa bao giờ thấy nghệ tây có sợi, tôi có bột. Tôi mua từ người Azerbaijan trong thị trường của chúng tôi. Tôi cứ tưởng anh ta luôn chỉ ở dạng này và bán. Tôi đọc ngâm rượu vodka lâu năm trong các hội đồng, tôi thậm chí không nhớ ở đâu. Và sau đó những người bán hàng này đã nói.

Nellichka, đây là một loại saffron hoàn toàn khác, Imeretian, nó được bán dưới dạng giả của saffron thật.
Nghệ tây Imeretian là một loại gia vị phổ biến ở Transcaucasia.

Thật không may, cúc vạn thọ đôi khi được bán trên thị trường là saffron giả, mặc dù chúng không liên quan gì đến nó và không thể thay thế cho nó. Khả năng tạo màu của chúng yếu hơn đáng kể so với nghệ và nghệ tây thật, mùi thơm của loại gia vị được mang qua hàng nghìn km cũng để lại nhiều điều mong muốn, tuy nhiên, chúng cũng có quyền được coi là một loại gia vị chính thức và độc lập.

Saffron là nhị của hoa crocus.
Ở Zaporozhye, tôi đã gặp saffron thật được bày bán ở Amstor trong dòng gia vị Kamis, thậm chí trên thị trường tôi thấy saffron Ấn Độ trong một túi có tới 10 dây, đắt quá. Nghệ tây thật có màu khác.
Imeretian không ngâm đất, cho màu yếu.

[nila]

nila,

Nelya, đây không phải là nghệ tây thật. Đây rất có thể là cúc vạn thọ.

Làm thế nào để chúng ta đồng bộ hóa ...

Ahhh! Không tìm thấy men tươi !!! Bạn cần bao nhiêu khô cho mỗi khẩu phần ăn ??? Cứu giúp !!! Tôi thực sự muốn thử bánh Phục sinh Natusin !!!!!

[alena40]

alena40,

Tôi sẽ dùng 3 muỗng cà phê. khô.

Natasha, và nếu một nửa - và toàn bộ bằng HP? Không ai thử công thức của bạn như vậy?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Tôi nghĩ rằng nó sẽ ra mắt. Ý tôi là đối với 650 gam bột mì. Bạn cần phải tính lại số gam thành 500.Bản thân tôi đã nướng ở KhP. Theo tôi, tôi đã viết ở đây. Nhưng Zojirushi có một thùng lớn hai máy trộn và một chương trình khởi động / nhào bột. Tôi làm một cục bột trên đó, ném phần còn lại vào và trưng bày chương trình thông thường. Hoặc gửi bột theo cách thủ công, sau đó cho mọi thứ vào thùng HP.

Vâng, bột chắc chắn không phải là một vấn đề thủ công. Tôi có một cái Pan. 2501. Tôi thực sự muốn thử món bánh của bạn, khẩu vị của tôi thường trùng khớp với bạn (súp cá thu đao của bạn là tình cũ của tôi, v.v.) Và bức ảnh của bạn, nơi tôi nhìn thấy bạn lần đầu tiên, hiện lên trước mắt tôi, Chẳng qua, anh tưởng tượng em như vậy, nhưng không ngờ một chút rằng em bề ngoài cũng rất lạnh nhạt với chúng ta ...

Đây là bánh phục sinh của tôi. Một trong 5 phần từ một nửa khẩu phần. Rất cao. Bánh Phục sinh ngon tuyệt. Không khí và hơi sần sùi, giống như một chiếc bánh cupcake. Nó thực sự có thể được nướng ngoài lễ Phục sinh, giống như bánh nướng nhỏ. Cảm ơn bạn rất nhiều. Nhào máy làm bánh mì. Tôi đặt nó trong một cái bát để kiểm chứng. Nó đã đi lên rất tốt. Sau khi thêm nho khô, cô ấy dùng thìa khuấy một chút và cho nó ra dạng viên vì bột khá lỏng. Các biểu mẫu được điền bởi một phần ba. Cô ấy bảo vệ nó trong gần 2 giờ, nhưng nó không bao giờ lên đến đỉnh. Do đó, nó hóa ra là khá thấp. Hương vị là tuyệt vời. Trên Trinity, tôi sẽ thử nướng lại.

Ồ, tôi đã chèn nhầm hình ảnh. Đây là cả gia đình. ,
và đây là chính

Chúa Kitô đã sống lại! Các thành viên của diễn đàn thân mến, mình muốn nói với các bạn là năm nay mình nướng Kulich chưa từng nướng saffron trên kem chua lần thứ 4 như thế nào. Tôi tìm thấy công thức này trên diễn đàn Crazy Bees, tôi có nó đầu tiên và từ đó đến nay tôi không tìm kiếm các công thức khác nữa. Trong thời gian này, tôi bắt đầu một tô đặc biệt 15 lít, trong đó bột cho 2 định mức là tuyệt vời. Tôi không cho saffron vì gia đình rất thích vị vani truyền thống, quen thuộc. Năm nay, những chiếc bánh Phục sinh của tôi trở nên xuất sắc như mọi khi. Nhưng với một "nhưng" nhỏ. Không hiểu sao chỉ cần 2 kg bột cho 2 định mức nguyên liệu. Tôi giải thích điều này bởi thực tế là kem chua rất đặc. Vì vậy, các cô chủ thân yêu, hãy luôn cẩn thận và thêm một chút bột mì. Và tôi cũng cho thêm một ít men nữa. Vâng, chỉ để làm dịu tâm hồn. Tổng cộng 5-10 gam. Tôi đang viết cho chính mình, bao gồm - để ghi nhớ vào năm sau))

Bù nhìn! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, nó hóa ra rất ngon!
Và một lời cảm ơn đặc biệt dành cho khoa học về cách làm việc với nghệ tây. Tôi cũng có nó, "chủ đề". Hãy lấp đầy nó, như bạn đã dạy, bằng rượu vodka. Hắn đứng một đêm, hiện tại trong lọ có một viên truyền dịch hạt dẻ xinh đẹp. Một loại thuốc nhuộm tự nhiên tuyệt vời được bật ra :-)

Chúc các cô gái nhiều sức khỏe. Tôi rất thích món bánh này và nướng nó hàng năm. Tôi vẫn có thể có một số, nhưng cái này là bắt buộc. Tôi thích nó khi bánh thực sự ngọt ngào, giống như một chiếc bánh cupcake)).

Ồ, đây chính là thứ bột mà tôi luôn tìm kiếm, tôi đã từng nướng nó trên 6 quả trứng, bột giấy chuyển sang màu trắng và nhanh bị thiu, và đây chính là thứ bạn cần, màu vàng, nặng, ướt. Điều duy nhất khiến tôi sợ hãi, tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng một cái xiên, nó khô, nhưng khi tôi cắt bánh nóng, có bột thô bên trong, tôi khó chịu, nhưng đến sáng họ trở nên ngu ngốc, chắc là kem chua trong thành phần tạo ra một hiệu ứng ướt. À, mình vẫn đang canh cái lò ga nên phần dưới hơi bị cháy, nhưng đây vẫn là những chiếc bánh ngon nhất mà mình đã ăn !!!! Cảm ơn rât nhiều !!!!

[Malevik]

Malevik,

Đây không phải là bột thô. Đây là bột chưa nguội và chưa chín. Nếu bạn cắt bánh mì trắng mới nướng, tình trạng cũng sẽ tương tự. Và màu đen - thậm chí còn hơn thế nữa. Các mảnh vụn sẽ dính vào dao. Nhưng nếu bột không còn dính trên xiên, mọi thứ sẽ ổn ngay khi nguội.

Chúc bạn sức khỏe!)))

Natasha, nướng bánh của bạn năm nay. Nó hóa ra rất ngon, tôi thích nó. Và những người nông dân của tôi tại nơi làm việc cũng thực sự rất thích nó (một nhân viên thậm chí còn yêu cầu một công thức). Đứa trẻ đã không đến và bây giờ tôi đang ăn sáng với bánh Phục sinh, nhưng tôi, một người đáng kính, đã chụp một bức ảnh, nhưng vì tôi đang viết từ công việc nên tôi không thể trưng bày tác phẩm của mình.

Tikhoryushnitsy))). Thực sự tưởng không có ai nướng, rồi có bao nhiêu người bày ra))).

Chúng tôi đã thú nhận với bạn rằng chúng tôi đã nướng.

Tikhoryushnitsy))).Thực sự tưởng không có ai nướng, rồi có bao nhiêu người bày ra))).

Tôi nghĩ rằng tôi đã báo cáo: Tôi cũng đang nướng một nửa số bánh.

trước khi trang trí và sau đó mọi thứ đã được trộn

[Albina]

Albina,

Những mái nhà bị xé toạc - nó quá ngắn. Tốt để cho. Cái chính là thích mùi vị ...

[Nata]

Nata, Tôi đặt bột lên men khô. Rõ ràng là không đủ cho một thứ bột đặc như vậy. Do đó, sau ba giờ chờ đợi sự trỗi dậy (và họ cố tình không muốn tăng, vâng + với mọi thứ và với men lỏng mà họ đặt vào ngày này và họ ngoan cố không muốn trỗi dậy. Và tôi gần như hoảng loạn. Vì vậy, tôi đem nó đi nướng, chúng đã đổ vào lò nhưng không nở ra được kích thước như mong muốn, nên mái nhà xé toạc ra, nhưng tôi đã tráng một lớp men dày và giấu hết mọi thứ.

Và tôi nướng từ năm 1300, thành ra 6 miếng, rất ngon, nhưng tôi có men khô và theo ý kiến ​​của tôi, sẽ dễ nổi lên hơn khi còn tươi. Tôi can thiệp vào KhP, nướng trong lò. Cảm ơn bạn rất nhiều!

Nói chung, trong ba công thức, vẫn là "bơ" và "ngọt", ngon nhất tất nhiên là Natashin, mặc dù tôi có món "chưa bao giờ là saffron".

Tikhoryushnitsy))). Thực sự tưởng không có ai nướng, rồi có bao nhiêu người bày ra))).

Tôi nướng. Và đây là chiếc bánh ngon nhất.
Tôi đã làm một nửa số nguyên liệu, nướng trong nồi nấu chậm. Tôi và chồng thậm chí còn không đợi cho đến khi nó nguội lạnh, đã ăn tối ngủ nướng.
Scarecrow, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức ngon !!

Nói chung, trong ba công thức, vẫn là "bơ" và "ngọt", ngon nhất tất nhiên là Natashin, mặc dù tôi có món "chưa bao giờ là saffron".

Bản thân tôi không có saffron. Chà, đây không phải là một trở ngại!)))

Vì một số lý do tôi đã chắc chắn. nó là vậy, nhưng đã mòn gạo với nghệ tây ...

ăn dưới màn đêm

Đồ ăn dưới nắp đêm là ngon nhất))). Chồng tôi cũng vậy, luôn nướng bánh vào buổi tối muộn (tôi nướng vào buổi sáng, cho bữa sáng). Nhưng tôi không yêu. Không phải bánh mì mới nướng, không có bánh Phục sinh. Chúng phải nguội đi và "chín".

Và tôi cũng thích món mới nướng. Như tôi nhớ bây giờ, bà ngoại lấy bánh mì ra khỏi lò và tôi bắt đầu cắt những khoanh tròn xung quanh bánh mì. Cô ấy thề, nói rằng bánh mì cần nghỉ ngơi, và tôi muốn bánh mì nóng với kem chua. Một tuổi thơ êm đềm và êm đềm là ở làng quê vào mùa hè.

ngày tốt
Tôi sẽ nướng một chiếc bánh lần đầu tiên trong đời! Tôi đã chọn công thức của bạn vì mô tả rất giống với chiếc bánh yêu thích của tôi mà bà tôi đã nướng .. Có một câu hỏi. Nếu mình dùng men Saf thì công thức này cần bao nhiêu và cho vào bột hay pha loãng như khi làm với men sống .. Bạn cho mình hỏi với nhé.

[Manilo nastya]

Manilo nastya,

Trong men khô, thời điểm an toàn là 3 muỗng cà phê. Thực hiện tất cả các thao tác theo cách tương tự như với người sống. Đừng sợ họ)).

cảm tạ

Cảm ơn bạn Rất tốt, công thức dễ hiểu, nướng thành công. Chút nữa tôi sẽ để lộ vết mổ.