Bánh mì Tourbillon phỏng theo men khoai tây

Bánh mì Tourbillon phỏng theo men khoai tây

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
OPARA:
* Khởi động bằng khoai tây	65 g
* Nước	65 ml.
* Bột mì	130 trước công nguyên
BỘT:
* Opara	tất cả
* Sữa	135 g
* Trứng	1 máy tính cá nhân.
* Đường nâu	1 muỗng canh. l. dưới cái dao
* Muối	1 muỗng cà phê
* Bột mì	370-420 g.
* Bơ mềm	20 g
DOPES:
* Bơ nấu chảy để bôi trơn bột	40 g
* Trứng (hoặc sữa) để bôi trơn đầu sản phẩm
* Hạt mè để rắc

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị bột nhào cổ điển: trộn * lên men * lắng
• --------------------
• Trộn bột với sữa (khuấy đều cho đến khi tạo thành nhũ tương đồng nhất)
• Trứng đánh tan nhẹ, thêm vào nhũ. Sau đó, thêm đường và muối. Và, bắt đầu nhào, thêm bột vào từng phần. Khi kết thúc quá trình trộn, thêm bơ đã làm mềm. Người đàn ông bánh gừng trở nên mịn. Chúng tôi gửi bột để làm nóng, để lên men (cho đến khi nó tăng gấp đôi hoặc gấp ba về khối lượng)
• Kết thúc quá trình nhào bột.
• Trên bàn có nhiều bột mì, chia bột thành hai phần bằng nhau (bạn có thể cân)
• Chúng tôi cán mỏng từng nửa hoặc kéo căng thành một lớp hình chữ nhật, bề mặt được bôi trơn bằng bơ nóng chảy. Gấp trong một phong bì và một lần nữa. Ta cho bột vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Lăn lại các khoảng trống thành hình chữ nhật, dùng dầu mỡ bôi lên rồi cuộn lại thành từng cuộn.
• Chúng tôi chuyển các cuộn đã tạo thành sang một tấm nướng được phủ bằng giấy da hoặc một tấm thảm chống dính. Bôi trơn bằng trứng đã đánh (bạn có thể dùng sữa làm bàn chải cạo râu)
• Chúng tôi thực hiện các đường cắt xiên sâu dọc theo phần trên của bánh mì tròn. Rắc hạt mè và gửi để kiểm tra, cho đến khi tăng gấp đôi.
• Bánh mì baguettes được nướng trong 10 phút đầu tiên ở T = 220 * C, sau đó chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 175 * C và nướng thêm 15-20 phút nữa.

Ghi chú

"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (không bột) (Yuri K)

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì bột chua 36 giờ (Rada-dms)

Bánh mì baguette đen với mực nang (Rada-dms)

Baguette Tourbillon (Trinitron)

Cám ơn sự làm việc chăm chỉ của bạn!

Cám ơn sự làm việc chăm chỉ của bạn!

Rất vui khi cố gắng, tovarisch Chief !!!

[Natasha,]

Và chúng tôi giống như raady !!! Natasha, Một kết quả rất quyến rũ Có điều gì đó cần phải cố gắng siêng năng Cảm ơn bạn vì "cao bao nhiêu" (nghĩa là rất cao)

[KHI CẮT CON LĂN, KHÔNG ĐƯỢC ĐÍNH KÈM TỪNG CON LĂN TRONG MỌI SỰ KIỆN, HẾT KHI CẮT TÚI, NÓ SẼ KHÔNG ĐƯỢC BẮT ĐẦU MỖI LĂN.]

Chà ... hôm nay tôi cắt nó. Giả định của tôi về một lỗi kỹ thuật trong quá trình đúc đã được xác nhận. Chất lượng của vụn bánh đều ổn, mềm và ngon. Nhưng phân lớp đã không đi ra.
Do đó, tôi tập trung vào những điều sau:
KHI CẮT CON LĂN, KHÔNG ĐƯỢC ĐÍNH KÈM TỪNG CON LĂN TRONG MỌI SỰ KIỆN, HẾT KHI CẮT TÚI, NÓ SẼ KHÔNG ĐƯỢC BẮT ĐẦU MỖI LĂN.
Và kết quả thật tuyệt vời. Một trong những ngày này tôi sẽ lặp lại và sau đó tôi sẽ đăng một bức ảnh trong một phần.

[Natasha,]

Natasha, cảm ơn vì đã cảnh báo

[Natasha,]

Natasha, cảm ơn vì đã cảnh báo

Natasha, tôi có một câu hỏi: từ một lượng bột như vậy (trong bột + bột nhào), tôi thường nhận được ba ổ bánh mì (à, bạn đã nhìn thấy nó nhiều hơn một lần trong ảnh). Làm thế nào để bạn có được hai chiếc bánh mì baguettes thanh lịch sau đó? Trọng lượng đầu ra của những chiếc bánh mì baguette này là bao nhiêu?

Natasha, tôi có một câu hỏi: từ một lượng bột như vậy (trong bột + bột nhào), tôi thường nhận được ba ổ bánh mì (à, bạn đã nhìn thấy nó nhiều hơn một lần trong ảnh). Làm thế nào để bạn có được hai chiếc bánh mì baguettes thanh lịch sau đó? Trọng lượng đầu ra của những chiếc bánh mì baguette này là bao nhiêu?

Hết 500 g bột, còn 3 ổ bánh?….
Tôi mất chính xác 130 + 370 = 500 cho 2 chiếc bánh mì baguette

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa anh ngủ đây !!!! Tôi đã nghĩ về chất lỏng, đã viết về bột mì !!! Thật xấu hổ cho cái đầu bạc của tôi !!!

Tôi nghĩ về chất lỏng, viết về bột mì

Ngay cả về chất lỏng ... Nó thực sự mất 265 ml cho 3 ổ bánh. bùn?

... Bạn có thực sự cần 265 ml cho 3 ổ bánh? bùn?

Không, khoảng 500ml. Tôi không bao gồm bột trong tính toán chung.
Chết tiệt, cần phải xóa bỏ câu hỏi xấu hổ vào buổi sáng.

Đừng lo lắng. Không có gì sai cả. Điều đó xảy ra với tất cả mọi người rằng "mắt bị mờ"

[Natasha]

Natasha, dựa trên những gì tôi đọc, dường như đối với tôi rằng Yura Tôi nghĩ về khối bột (số lượng của nó) Bạn là bánh mì của bạn, sự đều đặn và trình tự của sự xuất hiện của các loại kẹo mới (một cái đẹp hơn cái kia); bạn ngưỡng mộ và say mê với sự siêng năng của bạn Chóng mặt, suy nghĩ, trí tưởng tượng Và không chỉ Yure Làm tốt và thông minh cảm ơn bạn Thực đơn bánh mì cho một tháng tới đã sẵn sàng

đối với tôi dường như Yura đang nghĩ về khối bột (số lượng của nó)

Không, tôi không biết mình đang nghĩ gì. Tất cả đều giống nhau, vì một số lý do, về bột mì.

Không, tôi không biết mình đang nghĩ gì

Yurochka, ..

[Natasha]

Đây là hai nồi boa co thắt tôi đã làm, ngay trong cái nóng của cái nóng Mùi thơm khắp căn hộ. Tôi đã mua một biểu mẫu cho ba chiếc bánh mì baguettes ở Auchan với giá 131r, nó được nướng hoàn hảo và không bị dính.

Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức với mô tả chi tiết

[Người Ailen]

Người Ailen, đối với sức khỏe của bạn !!!
Bạn có bánh mì baguettes nào tuyệt vời. Tôi thích nó khi nó hồng hào. Và vâng ... rất vui vì tôi thích công thức này.
Nhìn vào ánh sáng, tôi có thể nghĩ ra điều gì đó thú vị khác. Hay đúng hơn là chúng ta không thể, nhưng chắc chắn. Hôm trước)) Bây giờ không có thời gian ... bổ sung trong Clan của chúng tôi.

[Natasha]

Natasha, Tôi nhìn liên tục - tôi thích nó khi mọi thứ rõ ràng và dễ hiểu. Tôi xin chân thành chúc mừng các bạn về sự phát triển của Clan - tình yêu, sức khỏe và sự thịnh vượng đến tất cả

[Ira]

Tôi xin chân thành chúc mừng các bạn về sự phát triển của Clan - tình yêu, sức khỏe và sự thịnh vượng đến tất cả

Ira, Cảm ơn bạn rất nhiều!!!

Một trong những ngày này tôi sẽ lặp lại và sau đó tôi sẽ đăng một bức ảnh trong một phần.

Chà, chúng tôi đang đợi !!! Đã quá hạn mọi thứ "ngày kia"

Chà, chúng tôi đang đợi !!! Đã quá hạn mọi thứ "ngày kia"

Vì vậy, tôi viết rằng bây giờ tôi không có thời gian để làm bánh - cháu gái tôi mới sinh, còn rất nhiều điều lo lắng.

Vậy nên tôi viết rằng hiện tại tôi chưa nướng - cháu gái tôi mới sinh, còn rất nhiều điều lo lắng.

Ở đâu??? Tôi đã bỏ qua một điều gì đó ... Xin chúc mừng từ tận đáy lòng của tôi !!!

[Natasha]

Natasha, hãy báo cáo!
Tăng lượng men khoai tây lên 100 gram. Trong quá trình trộn, tôi phải thêm một chút nước. Cũng giống như vậy, bột hơi dốc hơn tôi thường làm và không nở nhanh. Bột nhào - 7 giờ, nhào bột khoảng 5 giờ ấm và khuôn bánh mì khoảng một giờ. Và tuy nhiên, nó hơi bị cháy dưới một chút, trong quá trình nướng, chúng đã bị vỡ từ một bên. Nhưng đây đều là những điều nhỏ nhặt.
Bánh mì rất ngon và đẹp mắt, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

[Svetlana]

Ở đâu???

Tôi đã xem về "Ngày kia", nhưng không đọc điều quan trọng nhất))))
Bánh mì Tourbillon phỏng theo men khoai tây # 17

Xin nồng nhiệt chúc mừng!!!

Cảm ơn bạn, Yurochka !!!



Svetlana, cảm ơn vì đã báo cáo !!! Tuyệt quá. Chà, sự tinh tế và sắc thái sẽ được làm ra và bạn sẽ có công thức chính xác cho một chiếc bánh mì baguette của riêng mình. Xét cho cùng, tuyệt đối tất cả các công thức làm bánh đều là tương đối. Ngay cả khi mọi thứ được chỉ định trước gam, vẫn sẽ có sự khác biệt.