Bánh kếp với bột chua dư thừa

Bánh kếp với bột chua dư thừa

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
kefir (sữa đông, sữa chua)	500 ml
sữa, ấm áp)	500 ml
trứng	3 chiếc.
Đường	2-4 st. l.
Muối	0,5-1 muỗng cà phê
bột mì, loại cao cấp hoặc loại 1	sự cần thiết
nước sôi	200-300 ml
bột chua (dư thừa)	0,2-1 l
muối nở	1 muỗng cà phê
dầu thực vật	1-2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Đập trứng vào âu sâu, thêm đường, muối, dùng máy đánh trứng trộn đều.
• Đổ kefir ấm vào bát, khuấy đều và thêm sữa ấm vào trộn đều lần nữa.
• Thêm dần bột mì, để bột có độ sệt sệt như kem chua.
• Liên tục khuấy, thành một dòng loãng, đổ nước sôi vào, ủ bột và làm cho bột đồng nhất. Nếu muốn, bạn có thể điều chỉnh độ dày của bột bằng cách thêm nước, sữa hoặc bột mì, bột càng đặc thì bánh xèo càng đặc.
• Để bột nghỉ 10-15 phút.
• Thêm lượng dư bột chua, lúa mì hoặc lúa mạch đen, tùy theo ý muốn và theo khẩu vị. Khuấy đều bột. Rất khó để làm việc với máy đánh trứng, có thể vẫn còn vón cục trong bột, hãy sử dụng máy xay.
• Hòa tan baking soda với một ít nước rồi cho vào bột. Soda trung hòa axit dư thừa trong bột chua.
• Đổ dầu thực vật vào và khuấy cho bột mịn.
• Nướng bánh kếp trong chảo gang đã được đun nóng kỹ.
• 

Ghi chú

Theo công thức của olga_pekarko. Cảm ơn tác giả!
* Tùy chọn cho bánh kếp không có men:

Bánh kếp với kefir và rượu vodka (Quản trị viên)

.
** Để chuẩn bị bánh kếp, tôi lấy 250 g kem chua 15% chất béo, 250 g sữa và 500 g nước (nước sôi để ủ bột riêng). Sau khi thêm bột chua (bột chua lúa mạch đen "Eternal", 100% hydrat hóa, ~ 150 ml), cô ấy thêm một ít nước nữa, điều chỉnh độ đặc của bột, vì chúng tôi sẽ nướng bánh kếp mỏng. Trước khi đổ bột, tôi bôi mỡ chảo bằng dầu thực vật, vì tôi không nướng bằng chảo gang. Sau khi nướng xong, cô cho bánh ra đĩa, phết bơ, đậy nắp cao.

[Ilona]

Theo công thức của olga_pekarko. Cảm ơn tác giả!

Tôi cũng nướng, theo công thức này ... Ilona, thật tốt khi tôi đã mang đến đây ...

[Helena]

Tôi cũng nướng, theo công thức này ...

từ đó hả? Tôi đang ở đây để tìm kiếm một công thức, và cô ấy bình tĩnh nấu ăn.
Helena, bánh kếp tuyệt vời bạn có! Cám ơn vì ghé qua.

Tôi đang ở đây để tìm kiếm một công thức

nhưng tôi không biết

và cô ấy bình tĩnh trở lại.

Elena, bạn có một chiếc bánh kếp tuyệt vời! Cám ơn vì ghé qua.

Cảm tạ!

.

Tôi cũng nướng bánh kếp như vậy, mùa thu ngon lắm. Chỉ có tôi mới thấy công thức này từ Elena Zheleznyak.

[Alice]

AliceCảm ơn bạn đã không đi ngang qua và chia sẻ ý kiến ​​của bạn về công thức.

Chỉ có tôi mới thấy công thức này từ Elena Zheleznyak.

Nó thế nào? Và theo phong cách trình bày của công thức, tôi đã nghĩ rằng tác giả là Olga. Tôi không mong muốn những khó khăn và xúc phạm tác giả, nếu ai đó có thông tin chính xác - xin vui lòng chia sẻ, và tôi, nếu cần, sẽ thay đổi nội dung của ghi chú cho công thức trên diễn đàn.

Nó thế nào? Và theo phong cách trình bày của công thức, tôi đã nghĩ rằng tác giả là Olga. Tôi không mong muốn những khó khăn và xúc phạm tác giả, nếu ai đó có thông tin chính xác - xin vui lòng chia sẻ, và tôi, nếu cần, sẽ thay đổi nội dung của ghi chú cho công thức trên diễn đàn.

Tôi xin lỗi vì đã gây hiểu lầm, các thành phần có một chút khác nhau, bây giờ tôi đã nhìn.

Tôi xin lỗi vì đã gây hiểu lầm, các thành phần có một chút khác nhau, bây giờ tôi đã nhìn.

cảm ơn vì một công thức khác! Mọi chuyện vẫn ổn.Tôi cũng đã tìm ra một công thức và quả thực là có sự khác biệt trong công nghệ nấu ăn, cái chính là theo công thức của Elena, bột bánh kếp không được ủ với nước sôi.

[Corsica]

Corsica, Ilona, Tôi hiểu một cách chính xác, bạn cần phải nướng ngay lập tức, không cần phải đợi cho đến khi men bắt đầu công việc?

[Ilona]

Ilona, cảm ơn vì món bánh kếp từ bức ảnh, tôi đã ăn theo công thức.

lít men?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Tatyana1103, Thành viên mới, cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức!

Corsica, Ilona, ​​tôi đã hiểu đúng, bạn cần nướng ngay, không cần đợi đến khi men bắt đầu có tác dụng?

Svetlana, Vâng đúng vậy. Sau khi nhào bột, làm nóng chảo gang và nướng bánh kếp. Trong công thức này, bột chua đóng vai trò như một thành phần bổ sung, chứ không phải là thành phần chính góp phần vào quá trình lên men của bột.

Lấy công thức

Tatyana., Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích.

lít men?

Vâng, có những người nướng bánh mì để đặt hàng, và có một lượng lớn men để làm việc. Trong công thức này, phần dư của bột chua được coi là một phần bổ sung của bột và nước vào thành phần chính của nguyên liệu. Tôi đã không sử dụng lượng bột chua tối đa trong quá trình chuẩn bị, vì tôi không có loại tương tự và tôi không thể nói nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị như thế nào, nhưng khoảng 150 ml thực tế không thể nhìn thấy trong bánh kếp thành phẩm. Trong ghi chú công thức, có một tùy chọn để làm bánh kếp không có men, có mùi vị gần giống như bánh kếp cho công thức này, ngoại trừ mùi thơm và một lưu ý bổ sung, chủ yếu được quyết định bởi sự hiện diện của bột lúa mạch đen trong bột chua. .